配方升级、成分焕新、多元玩法、独特口味，什么才是饼干出圈杀手锏？

没人能抵挡一块酥脆香甜、令人多巴胺飙升的小饼干！

尤其在经济持续发展和消费水平不断提升的背景下，人们对休闲食品的需求日益旺盛。饼干作为传统零食中的明星品类，无论是在休闲时光解馋，还是在加班时填饱肚子，甚至在健身运动前作为代餐补充能量，深受消费者的认可和喜爱。

1. 谁在为饼干买单

快手和磁力引擎发布的数据显示，休闲零食兴趣人群覆盖1.5亿+，兴趣人群月度年同比增长达到7.2%。对于消费者来说，选择健康、美味的休闲零食将成为他们追求品质生活的重要组成。

饼干是面粉为主料，配合各种佐味原料，通过高温烘烤制成的零食。尤其在当今休闲零食市场中，饼干凭借酥脆口感和香甜味道，正在成为流量担当。

从消费群体来看，三分之二的女性消费者表现出了明显偏好，此外31-40岁的用户群体拥有着稳定的家庭和职业，对于生活品质有着较高的追求，成为了饼干品类的消费主力军。与此同时，精致妈妈对于孩子的饮食健康也格外关注，在饼干消费中表现出较高的TGI（用户画像中的偏好都）数值，远超其他人群。

在饼干烘培食品领域，包装设计在消费者心中占据重要地位，用户对其关注度持续走高。当口感好和包装到位时，消费者觉得该产品物有所值。

当酥脆香甜的小饼干作为现代人生活中不可或缺的一部分，无论传统品牌还是新兴势力，都在不断寻求突破，推出更多符合消费者需求的新产品，为饼干市场注入了新的活力。

2.  4大出圈杀手锏：配方升级、成分焕新、多元玩法、独特口味 

市场发展和消费者需求的不断升级，单一的产品特点已经不足以吸引消费者的目光。品牌们通过配方升级、成分焕新、多元玩法、独特口味等策略，与消费者进一步拉近距离，建立更深层的情感关联，成为了激发购买活力的关键。

3. 配方升级、成分焕新，构建健康零食差异化优势

人们对食品的健康属性越来越重视，零食健康化趋势在消费者市场越发凸显。诸多品牌开始在配方上下功夫，研发出低糖、高钙、底特律等配方，以满足消费者对健康饮食的追求。

• 蒙牛一口乐趣高钙饼干

作为蒙牛跨界烘焙赛道的一次成功尝试，蒙牛旗下「一口乐趣」推出一款高钙饼干，专为儿童市场开发。产品选用新西兰进口的天然黄油让饼干口感更香醇；中粮低筋面粉保证了饼干口感更细腻。此外这款饼干还特别添加了易吸收的乳钙成分。包装设计方面，小巧精致的饼干直径为3.8cm，方便儿童抓取和食用。

牛奶高钙饼干

图片来源：蒙牛一口乐趣

• 雀巢脆鲨鲨 谷物曲奇&果仁饼干

雀巢脆鲨鲨推出谷物曲奇和果仁饼干，以独特的口感和丰富的营养价值，吸引了众多消费者的目光。果仁饼干选用了大粒烤南瓜籽和进口可可粉等原料，通过精研的高钙高锌配方，不仅让饼干更加美味，还满足了消费者对健康饮食的需求。谷物曲奇精选了蔓越莓脯、浓缩苹果汁、无水奶油、鲜鸡蛋、燕麦粉、全麦粉和小麦粉等多种食材，口感酸甜可口，麦香酥脆。

谷物曲奇&果仁饼干

图片来源：雀巢脆鲨鲨

• 低卡博士 emoji表情小钢蹦饼干

低卡博士emoji表情小钢蹦饼干不含小麦粉、蔗糖和食用油，使得饼干更加健康，适合各种人群食用。产品还采用了赤藓糖醇来替代传统的蔗糖，作为一种天然甜味剂，具有低热量、不升高血糖等优点，能够提升饼干的口感，让消费者在享受美食的同时也能保持健康。与此同时产品emoji表情的设计也为这款饼干增添了不少趣味性和互动性。

emoji表情小钢蹦饼干

图片来源：低卡博士

零食的健康化趋势进一步推动了对零食成分的创新，通过添加了药食同源、益生菌、膳食纤维、维生素等有益健康的成分，来满足消费者对健康生活的追求。

• 江中猴姑 猴姑®饼干

江中猴姑饼干在原料、营养、口感、外形和包装等方面都进行了全面优化，原料在长白山地道猴头菇的基础上，新增了药食同源的食材“山药”、碳酸钙等成分；此外猴头菇重新加量70%，含量由3.5%提升至6%，使产品在口感和营养上都得到了提升。外形方面新品升级为三角饼型，这种形状不仅更加精致美观，还方便携带和食用。包装新增了内托保护壳，能够有效保护饼干在运输过程中不受损坏。

猴姑®饼干

图片来源：江中猴姑

• 伟龙 羽衣甘蓝全麦饼干

伟龙羽衣甘蓝全麦饼干采用三重果蔬粉的配方，羽衣甘蓝、大麦苗粉和苹果粉的结合，不仅增加了饼干的口感和风味，更为消费者提供了丰富的营养，有助于促进消化和保持健康。全麦粉含量≥50%的设计，为人们提供了优质的碳水来源，同时热量相对较低，适合作为饱腹代餐。产品还秉持着“配料干净0添加”的原则，让消费者吃得更放心，无论是作为日常零食还是饱腹代餐，都是一个不错的选择。

羽衣甘蓝全麦饼干

图片来源：伟龙

• 神探伍伍 低GI全麦荞麦饼干

神探伍伍的低GI全麦荞麦饼干甄选了10余种优质谷物和粗粮，包括全麦粉、小麦粉、黄豆、绿豆、荞麦、苦荞麦等，全麦粉的添加量≥50%，经过科学配比为消费者提供了丰富多样的营养来源。经检测其GI值仅为50，升糖指数较低，适合需要控制血糖的人群食用。饼干力求还原食物本身的味道，让消费者吃得更健康、更放心。

低GI全麦荞麦饼干

图片来源：神探伍伍

4. 自由搭配，美味与营养的多元吃法探索

饼干作为广泛受欢迎的小食品，除了直接食用，饼干还有许多不同的吃法，可以根据个人口味和喜好进行自由搭配和创新，为消费者生活带来更多乐趣和美味。

• 乐纯 可可饼干黑巧燕麦翻乐碗

乐纯可可饼干黑巧燕麦翻乐碗，巧妙地将可可燕麦脆、可可饼干、黑巧克力和椰子脆丁等多种原料融合在一起，打造出了可可的三重风味，满足许多巧克力爱好者的口味需求。产品融合了冰淇淋质地的O蔗糖酸奶，不仅香醇可口，而且每百克含有4.5g+的乳蛋白，高于国标基础标准90%以上。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都能给人们带来全新的体验。

可可饼干黑巧燕麦翻乐碗

图片来源：乐纯

• 阿华田 酷脆榛子酱蘸手指饼干

阿华田推出酷脆榛子酱蘸手指饼干，推出了蘸手指饼干的全新吃法。微咸全麦饼干口感酥脆，而且全麦粉的添加量高于68%，使得饼干更加健康营养。搭配的蘸酱中的既有榛子的香醇，又有可可的浓郁，更有酷脆颗粒在口中跳跃，让人回味无穷。蘸手指饼干的吃法，可以一边享受蘸酱的美味，一边品味饼干的香酥，让人在轻松愉快的氛围中享受美味。

酷脆榛子酱蘸手指饼干

图片来源：阿华田

5. 挑逗味蕾，特色饼干唤醒舌尖诱惑

长期以来饼干都可能给人一种常规、缺乏新意的印象，品牌通过不断探索和尝试，将不同风味融入饼干中，创造出更多元化、更具特色的产品，吸引了越来越多追求新鲜感的消费者。

• 汇巢 卤水饼干

潮汕卤水是民间美食传统文化的一大特色，有千年的历史文化。汇巢推出推出卤水饼干，卤水作为这款饼干的核心元素，经过古法熬制，保留了其深厚的味道和营养，使得饼干在口感上更加酥脆，味道上更加香醇。4.2mm的饼胚设计，使得饼干更易于咀嚼，每一口都充满了奶味和淡淡的烘烤焦香，让人好吃到停不下来。

卤水饼干

图片来源：汇巢

• 雀巢脆脆鲨 薄脆饼干

雀巢脆脆鲨推出的薄脆饼干，包含三款炭烧牛肉味、芝士焗土豆味、椒椒麻麻鸡味三款口味，炭烧牛肉味饼干融合独特的炭烧香气和浓郁的牛肉味道，芝士焗土豆味饼干加入浓郁的芝士与绵软的土豆，椒椒麻麻鸡味饼干让椒的麻辣与鸡肉的鲜美相得益彰，让人感受到了夜市佳肴的魅力。

薄脆饼干

图片来源：雀巢脆脆鲨

• 德芙 饼干丝滑卷

德芙推出饼干丝滑卷，将浓郁的巧克力与酥脆的饼干完美结合，推出了丝滑浓醇味，生椰拿铁味，轻咸芝士味，樱花白桃味四种口味。其中丝滑浓醇味每一口都充满了丝滑与香醇；生椰拿铁味将椰子的清新与拿铁的醇厚完美结合；轻咸芝士味在甜与咸之间找到了完美平衡，使得饼干丝滑卷的味道更加丰富。而樱花白桃味带有一种甜美的花香，让人仿佛置身于春天的花海中，满足了不同消费者的口味需求。

饼干丝滑卷

图片来源：德芙

6. 小结

随着消费者需求的不断变化和市场的持续发展，饼干品类将会保持其独特的魅力，成为休闲零食市场中的重要一员。但是面对年轻一代消费群体，满足消费者需求是饼干产品创新的核心，产品需要与时俱进，不断创新，更贴合年轻人的口味、需求和价值观。

首先，年轻一代消费者更加注重产品的品质和健康。所以通过采用更健康的原料，减少添加剂，增加营养成分，都是提升产品吸引力的关键。

其次，饼干产品可以通过推出不同口味、不同形状、不同包装的产品，来满足消费者多样化的需求。当然也可以结合潮流文化，让饼干产品更具个性化和话题性。

此外，通过研发新颖独特的口味，或者将情感元素融入产品中，可以让消费者在享受美味的同时，也能找到情感的共鸣和表达，这是吸引年轻消费者的有效方式。

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