舌尖上的“碳中和”，正在改变食品饮料行业

碳中和，史无前例的巨大机会正浮出水面。

碳中和指通过平衡二氧化碳人为的排放量与人为的去除量，实现二氧化碳的净零排放。欧盟国家是“碳中和”的首倡者，欧美等发达国家提出要在2050年达到碳中和。2020年，中国在联合国第75届会议上承诺在2030年碳排放量达到峰值，2060年实现碳中和。

如今环保理念愈发深入人心，搭乘公共交通出行、使用布袋购物，为减少自己的碳足迹做出贡献。而现在，从挑选一瓶饮料、一包零食、一款雪糕开始，“吃东西”也能为“碳中和”出一份力了。

1. “碳”索之路，食饮行业刻不容缓

提到“减碳排，碳中和”，人们首先想到的是能源主导型产业，很少有人将一包零食、一盒牛奶与碳减排、碳中和联系在一起。但其实，碳中和不是某些行业、某些企业的任务，而是全社会都必须共担的责任，任何领域和企业都不能置身事外。

食品从农场到餐桌供应链的每一环节都在消耗能源并有温室气体的排放。《科学》杂志曾发表过一篇英国牛津大学学者约瑟夫·普尔（Joseph Poore）和瑞士农业研究机构Agroscope学者托马斯·尼密茨克（Thomas Nemecek）的研究报告，表示食物及相关产业链贡献了全球26%的温室气体排放。其中，畜牧业和渔业贡献了31%的碳排放，作物种植贡献了24%，对森林、草地的土地占用贡献了24%，供应链相关碳排放贡献了18%。[1]

图：食品工业相关碳排放来源

碳中和受到全社会的关注，它所带来的市场空间可以理解为：行业需要承担多大责任，就有多大商业潜力。对整个食品饮料行业，以及身处其中的企业而言，及早制定自己的碳中和“路线图、时间表”，已经刻不容缓。

2. 与地球“双向奔赴”，恰恰新推碳中和每日坚果

2020年，国家提出在2060年前努力实现碳中和目标，推进碳中和进程已上升为国家战略。坚果行业随之也踏上了在碳中和领域的新征程。2023年3月，洽洽官宣全新推出每日坚果“0碳”版，携手消费者一同播撒绿色，践行“碳中和”理念。

洽洽食品主要聚焦瓜子和坚果两大业务，一直在不断迭代升级产品。有别于普通版每日坚果，洽洽在新款碳中和每日坚果的包装上做了全新升级，对产品外盒进行褪色处理，整体减少了70%的黄色油墨印刷，进而降低重金属、溶剂残留对环境的负面影响。据称，每箱（30包）可减少2.286Kg碳排放，相当于1平方米绿草地150天的固碳量。

图源：恰恰坚果官方微博

在推出这款产品前，洽洽就在全产业链推动减排。原料端，通过统一育种、统一用肥、统一收购、统一管理，指导农户进行科学种植、规范储藏，实现质量追溯，确保原料的新鲜优质；生产端，洽洽在全国七大工厂率先引进“光伏+工厂”模式，利用屋顶的太阳能电池板，为厂区提供阳光绿电，通过光伏发电，向零碳目标迈进。

此次推新，恰恰还特意在产品箱子的外侧设置种子卡，卡内嵌有植物种子。当消费者购买0碳版产品后就可以利用产品的盒子种植鲜花，不仅让废置包装进行循环利用，也可以给地球“增加”一抹绿意。

3. 赋能碳中和，食品饮料行业在行动

将目光转向“碳中和”的企业，恰恰只是其中之一。

碳中和通常是企业十几年甚至几十年的累积成果，背后需要大量精力与财力投入。无论技术改造还是碳足迹认证成本，都可能成为供应链伙伴开展碳盘查和碳中和的障碍，进而影响食品企业对产品全生命周期碳足迹的认定。尽管困难重重，但在“双碳”目标政策驱动下，食品企业已将“减碳”视为决胜未来的关键赛点。目前，包括我国在内的全球食品饮料行业都在积极展开零碳产品的开发，雀巢、达能、伊利、蒙牛、利乐、赫力昂等国内外相关企业也已相继展开行动，将“可持续发展”“低碳绿色”作为企业发展的长期战略。

2022年10月，康师傅发布一款真正实现碳中和的茶类饮料——纯萃零糖原味茶饮料。产品一方面采用轻量化空瓶设计，减少PET用量，另一方面使用了透明包装瓶，并通过大量使用透明标签减少油墨。与此同时，低温萃取茶叶的生产工艺也减少了能耗。而由于产品主打零糖，通过减少用糖也在一定程度上减少了碳排放量。

图源：康师傅

“碳中和”的浪潮，一度被称为“饮料届黑马”的元气森林自然也不会错过。2022年，元气森林发布旗下首款“零碳”气泡水。相较于普通饮料，每消费一瓶元气森林碳中和气泡水，都将为地球减排379g的二氧化碳。更重要的是，消费者只需扫“零碳绿码”，就可以看到自己这瓶饮料全生命周期的碳足迹。

图源：元气黑板报

打造“零碳工厂”的伊利，在碳中和之路上可谓十分积极。2022年，伊利金典碳中和有机A2纯牛奶获得碳中和认证，证实符合PAS2060的产品全生命周期的碳中和，在原料的获取、生产和运输以及产品生产、运输、使用和废弃阶段完成温室气体“净零”排放。据称，每一提牛奶约中和了7.7kg温室气体排放，相当于约1棵树1年的碳吸收值。伊利金典旨在以最好的有机牛奶品质为基础，让消费者在体验到高品质牛奶营养的同时，践行可持续消费。

图源：金典SATINE

此后，伊利还在2022年6月推出全周期实现零排放的冰淇淋产品「NOC须尽欢」人间悦桃和「畅轻」蛋白时光。其中，「畅轻」蛋白时光酸奶由3.2杯生牛乳浓缩而成，配料仅添加生牛乳和乳酸菌，不添加蛋白粉，0蔗糖、0代糖，非常纯净。而「NOC须尽欢」人间悦桃冰淇淋外层绵云软皮采用真实茉莉水蜜桃果酱，内层除了高品质生牛乳冰淇淋外还添加了伊利独家的益生菌BL99，在生产工艺上以-196度液氮锁住新鲜双层口感，更有益于人体健康。两款产品均采用可持续包装，以回收再生守护地球永续未来。

焙乐道推出的碳中和巧克力产品Chocolanté 60Days，则经过了比利时气候咨询公司 CO2logic的独立评估，包括原料采购、运输及生产和包装过程在内的所有生产活动的温室气体排放量，并通过碳中和认证。新品结合了在合金欢木盒中发酵及慢速烘烤的制作方法，经过60天制作而来。据了解，通过这一制作过程所生产的巧克力温室气体排放量较低。目前，产品在日本、韩国、法国、比利时等地均已上市。

图源：foodbusinessnews

4. 全产业链助力，做“难而正确的事”

企业是温室气体的排放者，也是解决方案的提供者。纵观食品饮料行业，一些先行企业不但制定了具有雄心的碳中和目标，也取得了较为显著的成绩。

2022年，达能武汉和邛崃工厂就已成功认证为中国饮料行业的两家碳中和工厂。前不久，达能再次宣布其在中国的六家饮料工厂将在2023年实现碳中和的目标。

企业在探索“碳中和”之路的同时，也在倒逼产业链各环节供应商作出改变。比如伊利就曾将上游牧场的碳排放纳入碳盘查范围，并在2022年与43家全球战略伙伴启动行业首个“零碳联盟”，授予利乐、菲仕兰、科汉森、罗盖特等7家供应商伊利全球供应链“低碳先锋”称号。

专注于消费健康领域的赫力昂也早已开始行动，在2022年宣布实现了工厂运营层面碳中和。经国际权威第三方机构核查，赫力昂获得PAS 2060碳中和实现声明认证证书，成为国内首家健康领域的“碳中和”工厂。

图源：赫力昂

如果过去40年对中国发展影响深远的四个字是“改革开放”，未来40年最关键的四个字可能就是“双碳行动”。中国对世界承诺的“碳达峰”、“碳中和”目标集中体现了未来长期的低碳发展转型战略，随之而来的相关政策对食品饮料企业的碳中和实践导向作用也将越发明显。

但也正如前文中提到的，实现一个工厂、一款产品的碳中和目标，不仅需要时间的日积月累，也需要大量的成本投入，这是目前食品碳中和案例多集中在行业巨头的主要原因。未来，食品饮料企业不仅要审视自身的业务运营，还要审视公司的每一款产品，探究如何使其更好地引导人们的善意和行动，呼吁更多消费者一起“卷入”这场“0碳”行动中，通过产品和企业行动不断加深影响。

参考文献：

[1] Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992.