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今天下午15:00 | 酵母蛋白——替代蛋白新机遇
2022-10-19 09:43 来源:新营养
一直以来,蛋白质对身体健康的重要性不言而喻,是维持和修复机体以及细胞生长所必需的营养素,除了参与机体组织(如肌肉)的生长,而且在激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白生成等多方面发挥关键作用。
根据公开数据显示,1985年世界粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)提出蛋白质需要量不分男女均为每日每千克体重0.75g,我国膳食指南建议成年人蛋白质推荐摄入量为1.16g/(kg·d),老年人为1.27g/(kg·d)。相关数据显示,越来越多的人们也开始重视“蛋白质”。从20世纪60年代到21世纪30年代,全球植物蛋白和动物蛋白的人均需求量和年需求量都在显著增长。
与此同时人口增长进一步推动蛋白质需求扩张,也使得蛋白质来源缺乏成为越发凸显的公共卫生问题。
1. 直面蛋白质危机,替代蛋白迎接挑战
随着健康、环保、动物保护意识的提升,多种替代蛋白也开始兴起。来自BCG和Blue Horizon Corporation的研究结果,2035年全球食用的十分之一的肉、蛋、奶制品和海鲜将由替代蛋白质制成。报告称2035年,在技术创新与政策支持下,替代蛋白市场增长速度可能将提高至22%,替代蛋白市场份额将由2020年的2%增长到11%。
波士顿咨询公司发表的市场数据也进一步表明,2035年替代蛋白市场规模将有望达到2900亿美元,其中植物基制品市场占比将占到69%,其次是微生物发酵蛋白和细胞培育蛋白分别占比为22%和9%,让人类对蛋白质的需求可以不过多依赖消耗大量的动植物资源,在未来维护地球可持续发展中发挥越来越重要的作用。
2. 酵母蛋白——替代蛋白新机遇
酵母蛋白可以作为一种廉价的膳食补充剂添加到人类常规饮食中,从而有助于解决全世界的蛋白质或食物缺乏问题。作为一种独特的微生物蛋白,酵母蛋白不仅能够具备动物蛋白类似的营养价值,更能够避免植物蛋白替代带来的转基因、土地资源短缺的挑战,而且生产速度不受季节、气候、转基因等问题影响,是新型替代蛋白的最佳选择。
目前, 酵母蛋白在美国已经批准为食品添加剂,可按照规定条件安全用于食品中。美国FDA食品中使用的微生物和微生物衍生成分(部分清单)中列出了从酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中提取的面包酵母蛋白。1977年,美国食品和药物管理局(FDA)批准面包酵母蛋白作为食品添加剂可按照规定条件安全用于食品中,该成分在食品中用作营养补充剂。
为了帮助我们更全面的了解AnPro®酵母蛋白,10月19日(周三)下午15:00,安琪纽特股份有限公司研发工程师石磊将作客新营养直播间,分享话题「酵母蛋白——替代蛋白新机遇」:
1. 替代蛋白机遇与挑战
2. 酵母蛋白的营养价值
3. 酵母蛋白研究与应用
请识别下方海报二维码,扫码进群,免费进入直播间。
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