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万物皆可的植物基时代，米奶会成为奶中“新贵”吗？

2022-03-09 09:31 来源：新营养

图源：摄图网

主打健康的植物基饮料近年来备受投资人青睐，成为饮食圈骤然爆发的“超新星”。回顾2021年至今的植物基饮品赛道，“燕麦奶第一股”Oatly登陆纳斯达克，盘中股价一度涨近34%，市值超越了“植物肉第一股”Beyond Meat；每日盒子在4个月内就拿到了两轮融资；同时，植物标签也在这一年完成了千万级天使轮……新品牌在资本市场备受关注，老品牌在冲击下面临重新洗牌。植物奶市场一触即发！

植物奶的市场有多火？

在健康风潮的席卷下，主打绿色、健康的植物奶如同一枚蕴积能量的火种，在全球市场上点燃了健康饮食和品类拓展的火焰，从欧美到国内一路风靡，在饮品圈铸就了一支不容小觑的新增长力量。

据《全球植物奶市场报告》，2019年全球植物奶市场规模超过120亿美元,预计到2026年市场规模将超过210亿美元。据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》，植物蛋白奶在我国有着广阔的市场前景，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。天猫《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告也显示，2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%，在市场中成长贡献占比15.5%。

植物基赛道正呈现着迅猛的扩张之势,开拓广袤的蓝海消费市场。

撕掉“小众”标签，植物奶赛道的加速扩张

消费者越来越多地追求无乳糖、无乳制品和植物/纯素等健康生活方式，植物奶市场日渐扩大。传统乳业转型、巨头加入战局，植物奶赛道竞争加剧的同时推动了产品创新，也推动了植物奶在消费者心中的品类市场教育。

植物饮品在消费市场表现更胜一筹，其实早有铺垫，传统植物蛋白饮品“六个核桃”核桃乳和“椰树”椰汁都曾是植物饮品的代表，可惜突破不足，长期困于低端比价的初级阶段，正在寻求改变。随着市场期待感越来越大，一大批新品牌开始涌现，以更加健康的配料、更加精美的包装、更加灵活的销售等优势发起对传统品牌的冲锋。

九阳豆浆战略新品“磨豆匠”早餐豆奶从原料、工艺到口感、包装、匠心打造，全新定义豆奶饮品的营养升级新消费；美国饮料品牌Táche推出了一款开心果奶；网红零食麦片品牌欧扎克重磅推出燕麦轻饮OATPLUS；伊利植选推出6.0高蛋白无糖植物奶饮品……除了以上品牌，农夫山泉、维他奶、可口可乐、Oatly等也以自己的方式切入植物奶市场。

植物奶中“新贵”——米奶

大米是国人餐桌上的常见主食，但近年来，国人大米消费量下降不少，“吃米极易发胖”等谣言更是深入人心。事实上，大米自古就是人们眼中的“珍宝”，被誉为“最平价简易的药膳”，有相当多的养生益处，如今在许多国家的饮食文化中扮演着重要角色。不用大豆、不用花生、不用腰果制成的米奶受到了广泛欢迎，“米奶”就是由米、水融合而成，与豆浆、杏仁奶并称“三大植物奶”，它低脂、无麸质，深受乳糖不耐症与麸质过敏者的喜爱。

英国饮料生厂商 Ebro Foods推出一款Tilda米奶

英国饮料生厂商 Ebro Foods 推出一款全新Tilda米奶，为消费者提供了一种新的植物奶选择。据悉，该新产品属于无麸质植物奶制品，主要由水、16%有机大米、米油和盐制成，不含任何添加糖、人工色素、香料和防腐剂，自带天然甜味，且配方100%来源于植物。

品牌方声称：”凭借我们 50 多年来为消费者提供优质大米的专业知识和经验，相信这款最新推出的米奶饮料会为消费者的味蕾带来天然的甜味享受。”目前该产品在 Waitrose 出售，建议零售价为每升2.20英镑。

Ebro Foods Tilda米奶

VITARIZ维朵绿有机稻米奶

维朵绿有机稻米奶是意大利土生土长的饮品，来自意大利北部美丽安恬的克雷莫纳镇，制作稻米饮料的Alinor公司创立于1975年，是世代传承的家族企业。当地得天独厚的气候，非常适合农作物的生长，稻谷接受的阳光更充足时间更长，有机物沉淀更丰富，有优质的稻米作为原材料，是制作出一款好米奶的首要条件。

Alinor公司用生物发酵的方法，把稻米酿成米奶，酿造时间长短、米水比例、发酵菌都会影响米奶的口味。

中国的中医古籍中，早有对米浆养脾胃的记载，只是现代人多忙碌，渐渐把这简单却珍贵的养生方法给淡忘或没有时间去熬煮。使用稻米发酵制作的VITARIZ维朵绿有机稻米奶不仅风味浓郁，而且含有镁、钾、锌、铜、维生素B族和少量的钙，以及碳水化合物，可增强免疫力和抵抗力。不含胆固醇，而且低脂肪，一杯米奶约含1.6毫克不饱和脂肪，热量仅相当于豆奶、燕麦奶和杏仁奶的一半。是一款适合中国胃的植物奶。

VITARIZ维朵绿有机稻米奶