植物基糖果，开赛！

图源：摄图网

随着消费者寻求功能性、有益健康的营养成分来支持健康环保的生活方式，灵活的植物基饮食方式将仍然成为大热趋势，其主要原因是消费者对个人健康和可持续发展的重视，并期望多元化的饮食选择。

机遇挑战并存，植物基糖果蓄势待发

根据Innova市场洞察的追踪，从2020年9月至2021年8月，全球新发布的植物基产品比上一年增加了59%。从方便食品到高级美食，人们正在设法寻找高品质的植物基替代品。当被问及考虑植物性替代品的原因时，消费者认为植物基对保护地球健康有帮助。选择植物基的第三大原因，则是对饮食变化的渴望，这进一步提高了人们对传统素食和素食领域以外的植物性的兴趣。

而在糖果、巧克力市场上，为了满足健康意识较强、仍想享受甜食的消费者需求，越来越多不含牛奶和明胶的产品上市。Innova Market Insights的一份最新报告强调，植物糖果领域正在滚雪球般发展。2021年Innova的第二大趋势是“植物前进”，这意味着植物性概念的发展超越了核心乳制品和肉类替代品类别。

来势汹汹，创新赢得市场竞争优势

植物基和对纯素食品友好的产品在所有甜类中的数量都显著增加，以满足消费者对健康和放纵产品日益增长的需求。这是由于消费者对植物性成分的兴趣迅速增长，推动了植物性饮食从趋势到食品革命的地位。Innova称，2020年，所有宣称“植物性”的新产品中，不少于67%是在这些开创性行业之外推出的[1]。

而在巧克力、糖果的新品发布中，适合素食者宣称仍是目前较为主流和发展成熟的宣称，适合纯素食者宣称的应用比例增长也十分迅猛。2016年至2020年，糖果产品的年复合年增长率不到2%，而声称素食的糖果产品的年复合年增长率为17%。更有活力的是在“植物性”的横幅下推出的糖果，仅在2020年就增加了一倍多。

虽然素食主义曾经主要被作为二级或三级主张，与其有机或健康的主张结合在一起，但现在它们正成为首要关注的焦点。

定义健康糖果，植物基糖果成消费增长新动力

随着消费者的口味升级以及健康理念的深入，糖果产品正在进行变革，糖果的本质也将走向更健康、更营养、更多元……而植物基完美与健康、清洁、低糖等最新趋势相结合，不仅为糖果市场注入了新的活力，也为消费者带来了新的选择。

以色列初创公司Sweet Victory近日推出了一款100%有机植物口香糖，旨在通过阻断舌头上的糖受体来阻止人们对甜食的渴望。据悉，Sweet Victory凭借他们在植物学方面的研究经验，从一种名为“Gymenema Sylvestre”的植物中提取出了利于葡萄糖代谢的活性分子。这些活性分子的原子排列组合方式与葡萄糖分子的原子排列方式相似，能够有效阻止食物中葡萄糖分子的激活反应，从而帮助人体抑制对糖的渴望且效果可持续长达2小时。

Sweet Victory的联合创始人表示，“大多数人通常只在一天的特定时间内对甜食异常地渴望，通常是午餐后和晚上并且随着时间的推移，爱吃甜食会变成一种习惯。通过咀嚼这款口香糖可以从心理和生理层面有效减少对于糖的依赖，帮助修正嗜甜的习惯”

Sweet Victory

Tauriga Sciences公司开发一系列功能性口香糖产品，比如维生素D3产品（每片口香糖中含有50微克维生素D3）、CBD产品、CBG产品等。该公司拥有专利生产技术，能够确保口香糖中的活性成分顺利被人体消化和吸收，不含麸质、非转基因、纯素和植物基特点等。

Tauri-gum

人们对于植物性食品的需求持续飙升，作为口香糖产品生产商，总部位于哥本哈根「True Gum」也希望可以在可持续领域有一己之地。所以，True Gum以可持续为品牌的核心理念，使用天然提取的树胶生产「无塑料、无糖、植物基、可降解」的口香糖，所有产品在丹麦本土生产。目前True Gum推出了薄荷、姜黄、树莓、甘草四种口味，通过品牌官网及线下零售店销售，覆盖欧洲14个国家。

True Gum

yumy BEAR是一个公开上市的主打全素食、健康生活方式的糖果品牌，由健身教练及运动员Erica Williams于2020年在温哥华创立，推出每份只含3g糖的100%植物基、无麸质软糖，目前有桃子和草莓奇异果两个口味。

yumy BEAR

糖果产业作为我国两大支柱零食产业之一，一直是食品工业中的拉动品类。面对不断变化的市场需求，糖果行业一直保持着敏锐的需求洞察力，正在通过创新为行业开辟着前进的道路。植物基糖果概念或许会是一个方向。

参考来源：
[1]https://m.foodingredientsfirst.com/news/ticking-the-plant-based-box-vegan-friendly-confectionery-gathers-pace-says-innova-market-insights.html