有机、A2、功能+......高端白奶市场还有哪些机会？

一直以来，牛奶都是人们日常健康营养摄取的重要来源，因其具有优越的营养价值，受到了人们的青睐。

随着现代生活水平的提高以及消费升级的到来，国内消费者在对待喝奶的问题上，早已从“喝上奶”转变为“喝好奶”。加之后疫情时代，消费者对高品质牛奶的需求日益增长，「高端白奶」成功脱颖而出。

消费升级，高端白奶强势出圈

经过十几年的跨越式增长，国内乳制品行业迎来产品结构性升级。

在消费者意识提升和国家鼓励消费升级大潮的共同推动下，纯天然、无污染、高品质的高端白奶渐渐成为奶制品消费的热点，市场呈现爆发式增长，进入发展快车道。

与基础的常温白奶相比，高端白奶的出现，是追求更品质、更安全、更营养的结果。凯度消费者指数研究发现，受益于消费升级，越来越多追求高品质的消费者对高端白奶产生日常自饮的需求。一方面，消费者越来越愿意为品质支付更高的溢价，喝安全、健康、营养的牛奶，成为新一代年轻人生活方式的优选；另一方面，一款好奶要“好喝”也要“好看”，跳出功能性范畴，被赋予了更多的产品内涵和消费意义。加之，在乳品零食化、功能化的趋势推动下，针对细分场景和人群的产品创新，也让高端白奶市场生机勃发。

如今白奶高端化趋势逐渐明显，高端白奶市场规模不断扩大。据商业咨询公司Frost Sullivan的统计数据，高端白奶在中国液奶市场中的占比逐年提升，2009-2013年高端白奶零售额由179亿元增至417亿元，2020年已突破800亿元，并且未来几年将继续维持在5～15%左右的增长高位上。

高端白奶“内卷”，有机、A2、功能+......花样百出

随着高端白奶在白奶中的占比逐渐提升，消费需求也在不断增加，促使乳企把握高端化趋势、推出相应的产品。目前，市场上的高端白奶产品、品类在不断增加和细分，高蛋白、有机、草饲、A2等热门高端白奶产品层出不穷。

• 有机

Mintel调查数据指出，2015年-2020年，有机奶作为高端产品成为乳制品实现增长的创新动力。然而根据东方证券研报数据，中国有机牛奶仅占液态奶市场1.30%，相比欧美等发达国家，国内有机奶市场规模仍然占比较小，还有较为广阔的发展空间。

光明乳业推出的全新升级有机纯牛奶，从奶牛饲养到牛奶加工全程有机，严格把控每个环节；采用高品质有机生牛乳加工而成，每100ml含3.8g原生优质蛋白质以及125g原生高钙，健康好喝有营养。在包装上采用绿+白色调，充分融合草原牧场和牛奶“白色血液”的意象，呈现出清新简约又不失大气的风格。

每日鲜语推出沙漠有机鲜牛奶，全链条有机模式获得欧盟、中国双有机认证，一瓶一码，全程可追溯。原生锁鲜时段锁住更多活性成分，每100mL含有3.6g蛋白质和120mg原生高钙，保留α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等活性成分，全程冷链运输，保证品质和营养。

• A2

在液态奶的选择上现在的消费者越来越看重营养价值，除了有机奶之外，A2β-酪蛋白有机奶也逐渐成为消费者的新宠。Fior Markets数据显示，2018年全球A2奶市场价值近60亿美元，预计到2026年将升至214亿美元，复合年增长率超17%。

完达山推出的黑沃A2β-酪蛋白有机纯牛奶，所用奶源来自北纬42°-45°黄金奶源带，甄选限定牧场A2型奶牛所产的奶，在有机奶天然安全的基础上再添A2型β-酪蛋白；除了含有3.8g/100ml原生蛋白质以及1.0g/100ml A2β酪蛋白含量外，还包括60mg/100ml的钠，125mg/100ml的钙，口感丝滑细腻，奶味香浓，营养丰富。

国内新兴乳品品牌认养一头牛推出了A2新品A2β-酪蛋白纯牛奶，瞄准高端牛奶市场。奶源来自自有牧场的纯种A2型奶牛，原生高钙120mg/100ml、原生乳蛋白3.3g/100ml、乳总固体＞11.9g/100ml，多项指标优于欧盟标准；采用利乐梦幻盖包装，瓶口高度符合人体工学，带来更舒适的饮用体验。产品的核心用户定位于“精致妈妈及她背后的家庭”，适合作为宝宝“断奶后的第一口纯奶”，以及在宝宝的整个成长过程中持续提供营养。

• 功能+

在乳制品结构升级的时代，各个乳企都在寻找新的突破点，产品功能化、细分化的趋势已显现。

为了满足细分人群的补钙需求，特仑苏推出了一款细分化的新品——特仑苏CBP高钙牛奶，以CBP新“钙”念满足细分消费群的补钙需求。据悉，产品奶源来自特仑苏限定专属牧场，每100ml含有135mg从天然牛乳中提取的优质乳源钙以及3.6g天然乳蛋白；富含源自72小时内牛初乳的珍稀营养物质CBP，让钙作用于骨骼更加直接；产品还添加维生素D，更好地促进钙吸收。凭借高钙含量、CBP和维生素D的三重加持，特仑苏CBP高钙牛奶极大增强了钙质的吸收利用，不仅做到补钙更能锁钙，为牛奶市场带来了新动力。

定位中高端功能牛奶，现代牧业官宣推出旗下首个子品牌“三只小牛”，并同步上线了“妈咪选牛”系列重磅新品——DNA A2β-酪蛋白纯牛奶和睡前30分钟A2β-酪蛋白牛奶饮品两款。其中，前者面向精致宝妈、悦己女性以及泛家庭人群，强调DNA基因技术筛选，每包250mL含2.2g A2β-酪蛋白；另一款产品则锁定睡眠场景，添加GABA助眠因子，每250mL约含307mg，直接精准锁定有睡眠障碍的人群。

杀入超滤牛奶市场，伊利金典推出「新一代“超6”超滤牛奶」

作为伊利高端子品牌金典奶，在高端白奶的竞争中一直位居行业领军地位，旗下拥有十一支产品，包括金典有机纯牛奶、金典A2有机纯牛奶、金典有机脱脂纯牛奶等。近日，在谋求有机品类的持续创新外，金典重磅推出战略新品「新一代“超6”超滤牛奶」，选择从工艺上创新，在满足消费者更多元需求的同时，尝试培育高端白奶增长的新引擎。

与普通牛奶相比，超滤奶的特点在于优化重组，经过特殊的过滤工艺，调整牛奶中的关键成分，如蛋白质、乳糖、钙等，最终可以达到提高蛋白质、钙含量，降低乳糖含量的目的，满足了消费者对高蛋白、低糖的健康消费需求，提升了乳制品的营养价值。资料显示，商业乳品厂商自上世纪90年代中期，便开始生产超滤牛奶。目前，超滤奶作为一个国内刚起步的高端牛奶形态，正吸引着乳品企业们争相入局，试图快速占据这一细分市场。

伊利金典推出「新一代“超6”超滤牛奶」，便采用超滤工艺过滤，经过0.2秒的超瞬时升温杀菌后，用多倍的生牛乳浓缩生产出高倍的蛋白牛奶，宣称“1瓶牛奶，2倍营养”。

据悉，金典超滤奶的第一大特点为原生高蛋白，蛋白质含量几乎是普通牛奶的两倍；高钙低脂则是特点之二，金典超滤奶每100ml含有180mg钙含量，每100ml仅含有1.5g脂肪；采用超滤工艺将生牛乳过滤掉多余的水、脂肪、乳糖和钠，提升牛奶蛋白质和钙的含量的同时，减轻摄入负担。在口感方面，选用北纬38度的宁夏黄金奶源带来超滤牛奶强大的品质保证；其采用的0.2s超瞬时升温杀菌技术，实现了更佳的牛奶口感体验，更将牛奶最佳赏味期延长到90天。

在包装设计上，产品秉毕加索立体主义，主要有金色、绿色模块构成，诠释重塑新美学，且金色瓶盖更显整体华贵流畅，简约又不失高贵，符合年轻人的审美。

小结

随着消费升级，高端白奶行业细分品类诞生、新消费场景涌现、新消费人群迭代，市场迅速扩容。消费者对产品的多元化、细分化需求愈发明显，更愿意为健康之外的低脂、高钙、高蛋白、有机等功能化需求买单。

未来，针对细分人群的不同需求，开发出更个性化的乳制品，成为细分领域的领头羊，是高端白奶品牌建立新城墙的机会。