运动营养终极命题：得“蛋白”者，得天下

无论运动营养产业如何发展，蛋白质都是绕不开的“终极命题”。如何选择优质的蛋白质，如何用优质的蛋白质原料开辟更广阔的运动营养市场？在日前举办的精练大会2021上，恒天然集团NZMP活力营养事业部大中华区商务经理沈唯为与来自ffit8、鲨鱼菲特等知名营养食品品牌的嘉宾们一道，进行了深入探讨。

后疫情时代，人人都需要“运动营养”“优质蛋白”

毫无疑问，蛋白质是运动营养中的“王者”。而疫情，无疑更加巩固了蛋白质在运动营养中的“王者”地位。数据显示，疫情后运动营养市场即将迎来迅速反弹，全球蛋白运动营养市场增速更是达到了2017年的“盛世”水平。而这其中，中国运动营养市场的表现尤为“亮眼”，2021年中国运动营养蛋白市场总量约为6.9亿美元。据预测，未来五年营养蛋白市场的年复合增长率将达到18.3%，潜力无限。

为何运动营养蛋白市场在中国表现出了如此潜力？蛋白质对于健身人群的重要性自不必说，身处后疫情时代，就连普通消费者也开始意识到，优质蛋白的摄取有助于提高免疫，改善健康。

在恒天然NZMP活力营养业务单元和益普索IPSOS联合发布的《2021中国健康消费研究》中显示，90%的中国消费者对于他们每日的健康状况十分在意，尤其是中老年人，99%的中国消费者都在不遗余力地进行健康管理，他们会通过健身或合理膳食保持健康。但有92%的中国消费者在追求健康的过程中会遇到各种阻力，比如缺少动力或约束、成本太高、生活忙碌等，这就为“蛋白质”这种营养密度高，适合各类人群的核心运动营养原料提供了一展拳脚的广大舞台，而要想成为光芒四射的Superstar，能在多种角色间自由转换才是修炼内功的关键。

蛋白粉：成分为王

在运动营养，尤其是健身营养品中，蛋白粉从来都是处于“王者”地位的品类。而我国蛋白粉这一品类也呈现出了较好的发展态势。自2020年开始，国产蛋白粉的种类和数量大幅增长。沈唯为认为，两大原因推动了国产蛋白粉的增长：一是疫情后全球供应链受到较大冲击，一些国外品牌无法运达中国市场；此外，中国消费者对于口味的要求越来越新颖、独特。这就为新兴品牌的崛起提供了难得的机遇，那就是口味创新，从征服消费者的味蕾上寻求突破。

图：联合国世界粮农组织对于蛋白质的评分标准/DIAAS

从蛋白粉的核心原料上看，目前市场上主流蛋白粉产品的核心原料仍以浓缩乳清蛋白为主。但未来，浓缩牛奶蛋白也将在蛋白粉品类中占有一席之地。乳清蛋白与牛奶蛋白的蛋白质含量基本一致，分别为80%和85%，但浓缩牛奶蛋白的钙含量每100克能达到2000毫克以上，约是乳清蛋白的四倍。

以恒天然的（Milk Protein Concentrate浓缩牛奶蛋白）MPC 85浓缩牛奶蛋白为例，其含有85%的蛋白(以干基计)，每100克含钙2160毫克，具有极好的热稳定性，能创造清爽的风味和柔滑的口感。冷水可溶、风味独特的特点，也为运动爱好者提供了更加便捷、高效的新选择。

蛋白棒：好吃好玩

尽管参照1.7亿美元的销售额，中国蛋白棒市场仍然是小众市场。但若以过去五年30%的年复合增长率来看，假以时日，蛋白棒必将成为运动营养领域里的“新兴力量”。而结合中国消费市场的发展特点，棒类产品在国内市场也呈现出了“好吃&好玩”的创新发展趋势。

一方面，与欧美地区偏爱甜味不同，中国人更热衷于“咸味”，也因此，以肉松、海盐芝士、咸蛋黄等为代表的“咸味”蛋白棒成为了国产棒类产品的口味新风尚；另外一方面，注重咀嚼感也是国产棒类产品的重要“口感”标签，为了让棒更有“嚼头”，蛋白质脆片、坚果、谷物颗粒等都成为了棒类产品的“座上宾”；与此同时，为了吸引年轻一代消费者，各大棒类品牌也积极通过联名等营销方式以获取更多品牌关注度。

而为了让国产蛋白棒类产品也能“内外兼修”，恒天然也结合中国当下的消费需求给出了各种细分的解决方案，比如为想要在压力下工作的忙碌人士而设计的麦片蛋白棒。产品中特别添加了有助于在压力下保持积极和专注的天然牛奶磷脂Lipids70。帮助压力人群在“填饱肚子”的同时也能更加“舒压专注”。

蛋白RTD（Ready to Drink 即饮饮料）：潜力无限

尼尔森数据显示，截至2020年第三季度，美国RTD市场约为47亿美元。而当年度，美国运动乳蛋白市场规模是我国的24倍，这意味着国内蛋白RTD有广阔的发展空间尚待挖掘。结合恒天然市场洞察来看，人们在重视营养与健康的同时，对产品的便利性需求也在同步增长，因此，对RTD产品的需求激增。基于此，乳蛋白RTD市场将成为潜力无限的新兴领域，发展增速或将超出预估。

针对新兴的乳蛋白RTD市场，恒天然NZMP活力营养业务单元率先提出了一系列高蛋白即饮饮料RTD概念产品，为不同需求的消费者提供了细分健康解决方案。例如，清洁标签蛋白奶昔，富含蛋白质，不添加稳定剂，适合对成分敏感的消费者补充营养所需；压力管理奶昔中含乳磷脂，能够让消费者在压力下保持积极和专注；青少年蛋白奶昔，为孩子补充生长高峰阶段所需的营养。

蛋白零食：多元发展

研究表明，61%的消费者喜欢在两餐之间吃零食，约40%的消费场合为食用零食。另有数据表明，60%的美国消费者在购买健康零食时十分重视高蛋白宣称，蛋白质显然依然是零食行业的热门趋势。与此同时，中国零食产品上的健康声称也在发生变化，更多蛋白质含量被越来越多的零食标注在了产品的显著位置。

而在蛋白零食领域，除了现已上市的高蛋白米、高蛋白威化、高蛋白球等，NZMP活力营养业务单元也分享了更多高蛋白零食解决方案。不仅传统蛋白零食，比如蛋白棒等有机会调整口味、质地、口感以争取更多消费者的青睐；一些以往认为不适合加载“健康概念”的零食也有望通过“营养强化”，改头换面，赢得更多关注；而那些传统优质蛋白零食则更能通过合理规划，提高蛋白含量，从而成功“晋级”。

继人类基因组计划实施后，人类蛋白质组计划也取得了重大进展。当我们通过绘制人体蛋白质图谱，解锁生命奥秘的同时；在营养领域中，随着对乳蛋白探索的逐渐深入，运动营养乃至整个营养健康产业的发展奥秘正在被一一解锁。不论过去、现在还是未来，得“蛋白”者，终将得天下。

*特别说明：恒天然旗下NZMP品牌原料产品本身并非保健品或药品，本文提及内容均不表示其产品功效。

*关于恒天然NZMP

NZMP是恒天然集团旗下的全球乳品原料及解决方案的品牌。NZMP生产的乳品原料在全球范围内广受认可，在超过130个国家和地区畅销，是全球多个著名食品和营养品品牌的核心供货商。NZMP生产的原料极为广泛，在整个乳制品行业中遥遥领先，每日为顾客提供上百个解决方案。

依托恒天然集团，NZMP利用新西兰的原草放牧农业传承和专业知识，世界一流的加工技术和行业领先的质量标准，为客户带来高性能和品质卓越的乳品原料及功能性原料，从而助力客户服务打造独特竞争优势。基于对健康活力生活方式人群消费行为的深刻洞察，NZMP旗下的活力营养业务部（Active Living Unit）积极创新研发有益于消费者身心灵健康的原料及解决方案，为食品企业带来新原料、新配方和新思路，满足消费者日新月异的新需求。更多详情请登录www.nzmpchina.com查看。

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