箭牌，森永，星巴克这期食品饮料流行的风味是，肉桂？板栗？还是南瓜？

图源：摄图网

春夏秋冬的季节交替，是最能被人们直观感悟的，于是品牌们纷纷开始从季节上“下手”进行品牌营销。

“万物皆可季节限定”的时代，限定食品有多受欢迎？

“一期一会”的期间限定，最常见的是季节限定。从“春天赏花、夏天听雨、秋天观月、冬天踏雪”这些生活美学中寻找灵感，随着季节变化推出当季限定产品，让消费者感到好吃又好玩。从连锁咖啡店到新式茶饮，从薯片、巧克力等零食品牌到即饮饮料，通过“季节限定+新奇口味”打造网红食品的套路，成为不少品牌“一期一会”的固定节目。

限定的产品只在限定的季节营销。比如3月樱花烂漫时，日本就会出现各种樱花限定食品，满大街都是粉色。日本有一个民间谚语“樱花7日”，花期短暂，人们总是想方设法地留住它的美好。于是各大品牌赶在樱花季节打起了季节营销，星巴克推出的“樱花初绽玛奇朵”、“樱绽草莓茶拿铁”两款新品，增添了樱花的花香与果香，丰富了饮品的口感，瑞幸咖啡则推出了包含“樱花季限定”在内的“瑞幸春日挂耳咖啡”等等。
 
有业内人士表示，“季节限定”给了年轻消费者诸多购买产品的理由，抓住消费者“物以稀为贵”的紧迫心态，也满足了年轻消费群体猎奇、追求潮流的心态；同时，消费者在购买饮品的同时也体验了社交、参与感，一些购买限定产品的消费者就在小红书、微博等社交平台上晒出了照片和自己品尝后的感受。同时，对于消费者来说，限定之外产品营造的季节感与内容体验成为购买产品的附加理由。

秋季限定，谁会是下一个爆款口味？

当前，季节限定口味成为一种产品营销策略，品牌经常将研发的新口味以限定口味的名义投放市场，寻找新的增长点。而对于季节的想象，是一种味道流行的重要原因，比如春天的樱花，夏天的西瓜、杨梅，而面对秋冬季的来临，栗子、南瓜、肉桂等能够与秋冬的记忆产生紧密关联的口味或许更能吸引消费者关注。

• 肉桂味食品饮料颇受追捧

肉桂，也称为玉桂、桂皮，英文名Cassia Cinnamon，原产中国，印度、老挝、越南至印度尼西亚等地也有。它在中餐中是与八角、花椒等齐名的传统香料，大江南北各大菜系都能看到它的身影。同样的，也可以研磨成肉桂粉，用于烹饪调味。

玛氏箭牌推出了一款限量版秋季风味士力架：肉桂面包味士力架。据介绍，新口味士力架是为秋天的季节献上美味的点头，将烤箱肉桂卷的温暖味道带入消费者喜爱的士力架巧克力棒。内馅含有肉桂面包风味牛轧糖与松脆花生粒，淋上焦糖最后涂上牛奶巧克力封层。将经典的季节风味推向新的高度。

玛氏箭牌高级品牌总监Michelle Deignan表示：我们很高兴通过新的创新为粉丝们带来更多美好的时刻和更多的微笑，并希望通过美味的体验给他们带来惊喜；新士力架已于10月开始在沃尔玛限量发售，仅限单打（1.5盎司）和24支单打包装。在这项最新创新之前，该品牌也迎来了激动人心的一年，推出了士力架杏仁布朗尼，并宣布了“士力架新秀年度失误计划”，该计划旨在奖励承认并分享他们的新秀失误的NFL球迷，从而有机会赢得LVI超级碗的门票以及额外的奖品。

肉桂面包味士力架 | 图源：foodbev

口香糖曾是市场上最受欢迎的食品之一，其市场规模巨大，每年全世界口香糖消费量超过374万亿条，市场销售值超过190亿美元，嚼口香糖量达十多万吨。来自美国的口香糖畅销品牌Smart Gum推出一系列纯天然配方的口香糖，其中主打能量功能的口香糖以添加维生素B族和E族为卖点，同时含有叶酸和烟酸，而风味上则采用了肉桂味。

Smart Gum产品 | 图源：Smart Gum官网

英国London Apron公司于今年6月推出全新植物蛋白酥皮小饼，配料采用鹰嘴豆泥代替鸡蛋，肉桂风味为最新推出的风味。2019年10月，可口可乐宣布了在美国市场推出季节限定特别饮料的口味：肉桂味（cinnamon）可乐与香料蔓越莓味（spiced cranberry）的雪碧饮料。

可口可乐肉桂味

• 板栗口味在食品饮料中的创新

秋冬另一大热门口味板栗，也在渐凉的天气下展现出优势。百分茶研发总监杨世忠曾向媒体透露过一个思路：将板栗与今年爆火的生椰乳相配，在板栗中融合椰子的香气，也许会成为秋冬的流行款。前不久奈雪的茶新推出的生椰焦糖板栗宝藏茶，就将板栗与生椰融合，在营销上也主打初秋的烟火气。

图源：奈雪的茶、coco

森永旗下巧克力棒品牌小枝就在2016年推出栗子限定口味；Nissin的栗子紫薯南瓜谷物麦片，混入秋天的香甜，非常有满足感。

Nissin栗子紫薯南瓜谷物麦片 | 图源：Nissin官网

• 南瓜风味食品饮料接踵而来

秋天是南瓜收获的季节，南瓜口味的食品饮料颇受欢迎。根据一项针对全美消费者的调查发现，超过50%的Z世代受访者痴迷于南瓜香料的所有产品；超10%的受访者希望南瓜成为全年供应的风味；更重要得是，60%的人表示他们的秋天果酱是南瓜味。

星巴克推出的南瓜拿铁（Pumpkin Spice Latte）是星巴克最为流行的季节性饮料。2021年，星巴克再次以南瓜为创新点，推出两款南瓜风味饮品，分别是星巴克南瓜风味冷萃浓缩咖啡与星巴克南瓜风味即饮拿铁。据介绍，星巴克南瓜风味拿铁是纯素产品，由杏仁奶、燕麦奶、椰子油和豌豆蛋白以及南瓜、肉桂、肉豆蔻混合制成，每1汤匙含30卡路里、5克糖和1克脂肪。星巴克南瓜风味冷萃浓缩咖啡则以100%冷浸的阿拉比卡咖啡为基底，添加了南瓜、肉桂和肉豆蔻风味，浓缩咖啡每2/4杯含15卡路里。

星巴克南瓜风味冷萃浓缩咖啡、星巴克南瓜风味即饮拿铁

为庆祝公司成立50周年，日清计划于10月下旬在美国推出限量版南瓜风味杯装方便面Cup Noodles Pumpkin Spice。据该公司介绍，南瓜风味是基于酱汁的，而不是以汤为基础，杯面配有南瓜调味料，混合了甜味、咸味和五香风味。加少许水，在微波炉里放置4分钟，即可食用。该公司还建议在上面淋上生奶油，口味更佳。

南瓜风味杯装方便面Cup Noodles Pumpkin Spice

百威英博的硬苏打Bud Light Seltzer Fall Flannel系列也推出三款秋季新风味，其中包含南瓜风味硬苏打饮料，每罐所含热量为100卡路里、含糖量＜1 g，酒精度数仅为5%。

百威英博南瓜风味硬苏打

有业内人士表示，不少品牌都把季节限定产品作为一种营销手段，借此打造品牌潮流化的定位，以吸引新生代消费者。除了营销目的，一些品牌也正通过季节限定产品，增加与消费者的互动，塑造更有温度、立体的品牌形象。究竟哪种风味能给这个秋冬留下深刻的印象呢？消费者将会用自己的选择给出答案。