牛初乳粉在中国市场的推荐应用

中国法规眼中的牛初乳粉

牛初乳：从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁（RHB 601-2005 生鲜牛初乳&RHB 602-2005 牛初乳粉）。

牛初乳，曾经被市场誉为“液体黄金”。一头健康母牛大约产初乳12公升/年，约4公升用于牛犊喂养。国外研究认为，随着泌乳时间延长，初乳中IgG、乳铁蛋白等活性成分含量急速下降。24小时内的生鲜初乳，蛋白质含量约为常乳的5倍，脂肪含量与常乳相当，乳糖约为常乳的50%，灰分比常乳高约50%（钙、磷、镁含量远高于常乳）（Tsioulpas 2007, Fox 2003，Mahan 2004，Kehoe 2007）。生鲜初乳中IgG>50g/L被视为高品质。荷斯坦牛初乳中IgG平均含量为76g/L。受母牛年龄、母牛喂养、生乳收集时间、季节等因素影响，荷斯坦牛生鲜初乳分析样品中IgG含量为9g/L-186g/L。RHB 601-2005中限定生鲜初乳IgG含量最小为12mg/ml。

牛初乳粉中主要活性物质

生鲜初乳中含免疫球蛋白、乳铁蛋白、富脯氨酸多肽、溶菌酶、乳过氧化物酶、生长因子等多种活性物质。热处理有助于产品微生物控制、产品存储和粉剂成型，但是IgA、酶类、生长因子等活性物质对热敏感：比如乳过氧化物酶，巴氏杀菌下，可使其大部分失活。所以商品化的牛初乳粉与生鲜初乳活性物质含量存在一定的异性。

免疫球蛋白：生鲜牛初乳中免疫球蛋白大约比例为：IgG 85%-90%，IgA 5%， IgM7%。牛初乳IgG有两种结构式：IgG1和IgG2（IgG1约占整体IgG的80-90%）。IgG2含量随着泌乳时间延长，含量会逐渐减少，IgG1则长期存在于乳清蛋白中。尽管IgA、IgM和IgG2的含量低于IgG1，但是仍远高于常乳中的含量 (Weaver et al., 2000; McGuirk & Collins, 2004)。

富脯氨酸多肽（PRPs）：10个氨基酸以下的小分子肽，分子量为500~3000Da，约含25%脯氨酸和40%疏水性氨基酸。PRPs加强胸腺细胞释放抗菌物质、平衡Th1/Th2细胞从而达到调节免疫力的作用（M Janusz 2010）。PRPs存在于生鲜初乳中，目前已有富含PRPs（牛初乳提取物）的商业化产品。

乳铁蛋白:生鲜初乳中乳铁蛋白含量约为0.8~5g/ml，常乳中乳铁蛋白为0.1g/ml（Pakkanen & Aalto, 1997; Kehoe et al., 2007）。初乳粉中乳铁蛋白含量是否存在和实际含量取决于生鲜初乳质量以及厂家的加工工艺。

牛初乳粉对人体健康益处

免疫健康：中国已批蓝帽产品数据库中，含牛初乳且宣称功能为增强免疫力的产品批文数量>140个。牛初乳粉可用于应对人类上呼吸道感染（Jones Aw 2013）、日常免疫健康维护。

肠道健康：大多数普通的感染性腹泻一定时间后可以自发痊愈或借助抗生素加速痊愈过程。对于免疫力低下的患者，初乳中的营养物质可以抵御新的病菌的侵入，另一方面其中的抗菌物质也可协助机体消灭已经感染的病菌。肠道健康是美国市场牛初乳产品的主要应用市场之一。经人体临床验证，牛初乳可应对免疫力低下患者的腹泻（J.A Rump 1992）、治疗ICU病人的肠通透（Eslamian G 2018）、缓解早产低体重儿坏死性肠道炎影响（Balachandran B 2017）。

运动营养健康：健康人体的肠道黏膜细胞紧密排列，形成天然的屏障。肠道黏膜细胞可以吸收食物中的营养物质，同时阻止有害颗粒物、病菌侵入血液系统等。所谓肠漏（leaky gut），也就是肠道通透性增加，细胞之间的排列不那么紧密，一些有害物质和病菌会趁机侵入人体血液系统。高强度运动或在炎热环境下活跃的人容易发生肠漏。经人体临床验证，牛初乳粉可有效减少运动员在运动中的肠漏风险（March DS 2018）。

牛初乳粉原料选择

牛初乳粉市售商品于1980年代出现在中国市场，在2012年卫生部发布的《卫生部办公厅关于牛初乳产品适用标准问题的函》之前一度成为市场爆品。该函文被市场称为“牛初乳禁令”。

卫生部发言人及中国疾控的相关专家对函文进行了解释：“肯定牛初乳的营养健康价值，但牛初乳为较特殊的乳品，暂时还难以规范管理牛初乳原料产业化生产，所以仅禁止牛初乳粉在婴幼儿配方奶粉、特殊用途婴儿配方食品中使用，其他食品中可按需使用”。

据USDA 数据显示，美国 24个州，2020 年奶牛数量约 880万头。但牧场的规模大小不一，小到几十头，最大的则可达1万多头，常见的为 2000-5000头。因单体母牛产牛初乳有限，大量的生鲜初乳收集会涉及多个牧场。高质量的生鲜初乳应不含荷尔蒙、β-内酰胺酶、抗生素等物质。各种污染物限量、真菌含量、农残兽残应符合中国相关标准。

Sterling Technology INC是全球领先的牛初乳生产厂商，实际产能可达800~1000吨/年。Sterling与牧场主紧密合作，包括知识培训、免费配置冷柜、保障收奶价格等，从而保障生鲜初乳的采集量和质量。广州纽兹霖营养科技有限责任公司代理的牛初乳粉2570：取自24小时内生鲜初乳，采用纳米膜过滤和低温喷雾干燥技术，不添加任何辅料和添加剂，保障每批次产品IgG≥25%(含IgG1和IgG2)，乳铁蛋白≥0.3%，雌激素（雌三醇、己烷雌酚、雌 二醇、己烯雌酚、己二烯雌酚）、β-内酰胺酶、抗生素未检出、亚硝酸盐低于2pppm，各种致病菌（包含坂崎肠杆菌）未检出。