蛋白质消费需求攀升，AnPro酵母蛋白如何“出奇制胜”？

图源：摄图网

补充蛋白质对于运动健康人群已经成为健身增肌的黄金法则。除此之外，普通消费者也逐渐意识到，蛋白质作为组成人体一切细胞、组织的重要成分，对于身体健康和发育都发挥着不可替代的作用，因此在日常也需要摄入蛋白质。 1985年世界粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）提出蛋白质需要量不分男女均为每日每千克体重0.75g，我国膳食指南建议成年人蛋白质推荐摄入量为1.16g/(kg·d)，老年人为1.27g/(kg·d)。相关数据显示，越来越多的人们也开始重视“蛋白质”。从20世纪60年代到21世纪30年代，全球植物蛋白和动物蛋白的人均需求量和年需求量都在显著增长[2]。 动物蛋白or 植物蛋白 千百年来，人们对蛋白质获取来源主要通过肉、蛋、奶等产品。通过畜牧业而获得的动物蛋白质也因此付出了巨大的环境代价。数据显示如今畜牧业占用了全球约1/3的土地[2]和约1/4的淡水[3]，并释放了约15%的温室气体[4]。近年来受到资源、气候、环境、伦理等因素的制约，以及消费者对于健康营养食品的追求等因素，蛋白质原料也开始升级，替代蛋白成为行业未来的发展趋势。 波士顿咨询公司近期发表的市场数据显示，2035年替代蛋白市场规模将有望达到2900亿美元，其中植物基制品市场占比将占到69%，其次是微生物发酵蛋白和细胞培育蛋白分别占比为22%和9%。以植物蛋白为例，小麦、大豆、豌豆等热门的产品，具有较高的营养价值和感官属性，味道、质地和价格等方面占据优势，也逐渐在健康食品中获得广泛应用。 与此同时人口增长也给替代蛋白市场提供来巨大的挑战。相关数据显示2050年世界人口预计将增长到97亿，人口的增长加上饮食习惯的迅速改变，30年后人类将面临可获得食物和预期需求之间形成了一个巨大的差距。 因此如何找到一种解决方案，不是单纯依赖伴随环境与气候负效应的畜牧业，而是以可持续和健康的方式满足近100亿人的蛋白质需求？为此，安琪酵母研发出一款营养、高效、可持续、环保的新锐原料——AnPro酵母蛋白。 AnPro酵母蛋白 酵母已经有几千年的食用历史，作为一种单细胞微生物，其含有50%的优质蛋白质，含量远远高于动植物来源。此外，酵母氨基酸配比合理，含有18种编码氨基酸，包括9种人体必需的氨基酸，除了含硫氨基酸略低于WHO/FAO推荐量外，其他几种必需氨基酸含量都达到了推荐值以上。 与养殖和种植周期长的动植物源相比，酵母蛋白是从酵母中提取的，生产周期短、效率高。与动物蛋白相比，酵母的主要生产过程是生物发酵，能够避免植物蛋白替代带来的转基因、土地资源短缺的挑战，而且生产速度不受季节、气候、转基因等问题影响，最终使得使酵母蛋白的价格和产量始终保持稳定。

值得注意的是，AnPro酵母蛋白是也是一款可持续蛋白，整体产业实现了循环经济。其中甘蔗、甜菜糖蜜是酵母的营养来源，酵母生产工业废水是农作物生产有机肥的来源。在生产发酵蛋白过程中，安琪最大限度地发挥社会效益，支持和促进酵母行业的可持续发展。

图示：AnPro酵母蛋白生产工艺循环经济

与动植物源蛋白相比，AnPro酵母蛋白在环境保护方面也十分“给力”。生产过程中可以减少水消耗和碳排放，仅仅需要更少的耕地，这都得益于安琪的专利和高效的制造工艺。 综上所述，AnPro酵母蛋白是一种营养、高效、可持续、环保的蛋白质来源，利用更少的资源产出更高量的蛋白质来源。AnPro酵母蛋白作为微生物的来源，让人类对蛋白质的需求将不再依赖消耗大量的动植物资源，将在未来维护地球可持续发展中发挥越来越重要的作用。

参考： [1] 联合国人口司。 [2] BIPE基于粮农组织的数据。 [3] 尼尔森全球健康和成分情绪调查，2016年第一季度 [4] BIPE，Fischer&Shah 2010，粮农组织 [5] 安琪酵母内部数据