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「泰森布局植物肉雀巢布局无乳配方粉」2020年植物基聚焦：肉类替代品的持续开发，植物婴儿配方粉也将迎来春天

2020-01-20 20:20 来源：新营养

图源：pexels

近几年来，“植物基”一跃成为行业发展的关键趋势。过去企业以发掘植物替代蛋白原料为重点，但随着消费者对健康、可持续性和环境等方面兴趣的日益浓厚，植物基产品开始进入下一阶段。整体市场的蓬勃发展，正在为肉类和奶制品行业创新带来活力。

肉类替代品继续踏上植物基的潮流

“人造肉”是非自然生产、有类似肉品口感食品的代名词，对于动物福利、环境友好、气候保护等重要性不一而足。面对全球可持续发展的新挑战，“人造肉”市场因有极大的商业化潜力而被不断开发。先有Beyond Meat、Impossible Food、Boca等人造肉企业的崛起，为市场打开大门。后有Maple Leaf Foods、Tyson Foods 和Conagra Brands等大型食品公司也加入混战。

Maple Leaf Foods和Tyson Foods等食品巨头面对不断增长的替代肉类市场除了开发植物肉产品，同时留有余力进行行业相关的战略投资和并购活动。数据显示，自2009年以来，美国植物肉、蛋和乳制品公司的投资规模占到170亿美元。例如Maple Leaf Foods在2017年，就以2.7亿美元收购了Lightlife Foods Holding 和Field Roast Grain Meat两个植物性肉类品牌。同时在2019年斥资3.1亿美元在印第安纳州建设一个植物性产品工厂，使其生产能力翻一番。

美国肉类生产商Tyson Foods也是植物蛋白市场的早期投资者，2019年6月通过新品牌Raised & Rooted推出一个由豌豆分离蛋白制成的植物基肉块系列，向美国7000多家商店提供植物块和混合汉堡，以此来开拓植物基市场。

如今，肉食替代品的市场规模已经不局限于素食主义者和纯素食主义者的领域，它目标是所有的消费者。随着消费者有意识减少肉类的摄入量，一些初创企业也争先恐后地在植物替代市场展开竞争。

全球肉类替代品市场是食品行业增长最快的部分，预计到2030年将达到1400亿美元，而且欧美市场的植物肉趋势也势不可挡。根据Innova Market Insights的数据，2018年1月至9月，肉类替代品在欧洲发布的肉类产品(肉类、家禽和肉类替代品)中占11%，高于2013年的9%。同时全球人造肉市场增长依然强劲，2018年前9个月肉类替代新品上市占到整体市场的14%，相比之下，2013年仅为6%。

此外人造肉技术的不断改良，植物肉在味道和营养等质量方面都得到了全面提升，达到“以假乱真”的效果。面对消费者更关注清洁生活方式的背景，整个行业和初创企业们正在接受挑战，提供更清洁的标签肉和乳制品替代品。

一系列面向消费者的企业正在加速布局。一些主流的快餐连锁店陆续在菜单上增加植物基的选择，在这个不断增长的市场占得一席之地。例如快餐连锁店Burger King已与一家“foodtech”初创企业合作，麦当劳也与雀巢合作，将不含肉类的汉堡列入菜单。

Impossible Food公司在2019年也开始进入零售市场，在美国南加州27家连锁杂货店 Gelson’s Markets 推出Impossible Burger2.0版本，和上一代相比，脂肪和盐含量更少，蛋白质更高，同时吃起来也肉质与传统肉感相差无二。

图源：Impossible Food

肉类替代品蒸蒸日上的同时，是以植物为基础的牛奶和奶制品替代品也成为争夺消费者的一个关键战场。

植物奶市场爆发期，婴儿配方奶粉的新机遇

或许在过去，饮用植物奶的群体只是乳糖不耐、或是素食主义者等小众群体，植物基代乳产品的创新，已经开始走向主流，追求素食的人群逐年翻番。英敏特的研究表明，截止2019年2月的前三个月中，近四分之一的英国人在使用植物奶替代品。根据Innova Market Insights的研究，在截至2017年底的两年内，三分之一的美国消费者增加了对植物奶或植物酸奶的消费。

Transparency Market Research预测，2019年全球植物奶市场的销售额约在140亿美元，并将以8%的年复合增长率增长，到2029年将达到300亿美元。

植物基代乳市场的欣欣繁荣，也给初创企业提供了机会。例如以色列初创企业Else Nutrition进入900亿美元规模的全球婴儿配方奶粉市场，开发100%植物性的婴儿和儿童非乳制品，为孩子提供健康饮品。

虽然消费者倾向选择植物奶不仅是乳制品不耐受的身体原因，也来自于乳制品给身体带来的健康隐患，和对社会环境以及动物福利的不良影响，尤其是针对生长关键期的婴幼儿。

我们都知道，牛奶对婴儿的成长发育至关重要。当新生儿无法进行母乳喂养时，婴儿配方奶粉就是宝宝重要的营养品。面对乳制品中含有抗生素、激素和农药残留等隐藏危险，家长们只能对专属于宝宝的乳制品敬而远之。

加工技术的发展，让婴儿植物脂肪粉配方成为改善婴儿配方奶粉的重点。例如Else Nutrition新推出专利婴儿配方奶是由三种植物组合而成，占配方的95%，同时能减少抗生素、麸质、激素等负面影响，更适合宝宝吸收，目前该公司的专利配方已在19个国家获得专利，包括美国、澳大利亚、南非、日本、以色列、欧亚大陆和新西兰，另有47项专利正在申请中。

在此之前，雀巢公司2018年向世界智慧财产权组织(WIPO)申请了一项新的无乳制品婴儿配方奶粉专利。这款奶粉是由马铃薯蛋白、碳水化合物和脂肪制成，这些配方为12个月以下的婴幼儿提供足够的营养，更好的迎合了越来越多纯素儿童和家庭。