新营养领跑：聆听这11位演讲嘉宾的分享，免疫市场要怎么做你该有底了

无可厚非，免疫健康的市场容量和增长态势都在高速发展中，但面对复杂的人体免疫健康，我们往往如盲人摸象，不得要领。因此，2019第七届新营养·领跑峰会第一天会议围绕“免疫”这一焦点话题展开，来自学界、协会、临床医学界、原料端、品牌商的11位演讲嘉宾轮番上阵，从他们的分享中，我们似乎触摸到了中国免疫健康产业应有的“轮廓”。

今天营养产业最大的挑战是什么

一代文豪狄更斯曾说过，“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。”而对于中国的整个营养产业而言，新场景下，机遇与挑战并存。正如中国营养保健食品协会秘书长刘学聪所分析的，今天，整个营养产业都在共同面临着诸如，快速变化的市场环境；严格的食品安全监管与舆论环境；政策的不确定性；重要原料和资源的稀缺；新生人口不及预期；跨境电商/海淘；三四五线城市的竞争；产品同质化；管理僵化和人才；进取心等等一系列挑战。但同时，我们也应该看到大品牌生意都在增加；新生人口仍处高位；消费能力提升与政策环境支持；市场格局重塑；超高端、有机、羊奶粉快速增长；新功能、新原料研发和应用；母婴渠道的扩张；市场资本热衷；新营销与新技术应用；营养品的延伸与组合等机遇“扑面而来”。 当快速变化的市场和不可预期的风险如约而至，如何抉择正是我们要冷静探讨的关键。

中国营养保健食品协会秘书长刘学聪

说到挑战，今天癌症、艾滋病等等过去我们认为的不治之症似乎都在各自的临床医学领域找到了相应的攻守之道。而对于营养科学而言的，代谢性疾病才是真正的新挑战。青岛大学营养健康研究院副院长李铎教授通过对过往大量代谢性疾病的研究数据进行深入分析后认为，低脂饮食与菌群多样性、产丁酸的Blautia(布劳特氏菌)和Faecalibacterium (粪杆菌属)增加相关；与代谢疾病有关的共代谢产物对甲酚和吲哚含量降低； 高脂饮食与Alistipes(另枝菌)属和Bacteroides(拟杆菌属)增加、粪杆菌属减少相关；在华人中，Bacteroides和Alistipes在2型糖尿病患者中比在健康人群中更为丰富。另外它们也与胆固醇水平升高相关。高脂组粪便中的短链脂肪酸显著低于其他组；高脂饮食与粪便中ARA和脂多糖合成增加、血浆中促炎因子增加相关。并由此给出中肯建议：与西方膳食模式相比，健康中国人群在维持健康体重和预防心脏代谢疾病风险方面更适宜传统中国膳食常量营养素组成的低脂肪、相对较高的碳水化合物膳食模式。欧洲和北美人群研究结果表明限制碳水化合物的可能益处可能不适用于其他种族的人，起码不适宜中国健康人群。

青岛大学营养健康研究院副院长李铎教授

与李铎教授观点一致，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系张召锋副教授认为，我国重大疾病防控任务面临巨大挑战，因此以精准营养为突破口，寻求免疫平衡显得格外重要。所谓精准营养（Precision Nutrition），是精准医学的重要组成部分，是以健康大数据为基础，通过基因组、蛋白质组、代谢组等组学技术和医学前沿技术，对于大样本人群或特定疾病类型进行生物标记物的分析与鉴定、验证与应用，结合个体生活环境和临床数据，从而精确寻找到疾病的原因和最佳健康的途径，并对不同个体不同生命状态和过程进行精确分类，对个体和特定疾病患者进行个性化精准预防及干预，最终实现提高生命健康状态的目的。以此为参照，今天营养发展面临的挑战之一，正是单一膳食模式或营养素并不适合所有人。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系张召锋副教授

为什么这么讲，以儿童营养为例，数据显示，中国5岁以下贫困儿童中，38%吃不到肉类，61%吃不到蛋类，80%吃不到奶制品；每100个中国儿童中就有11个贫血；我国0~5岁儿童超重率和肥胖率分别为8.4%和3.1%，7~12岁的超重肥胖率为22.5%。所以营养不良、贫血以及超重肥胖等健康风险是我国现阶段儿童营养所面临的公同问题。但细化到个体儿童的营养健康上，就需要通过基因检测服务、营养咨询服务结合定制化的产品组合解决方案来聚焦细分人群以实现精准营养干预，达到消费预期。而这正是艾兰得健康控股有限公司战略创新部总监Eva Zhang所倡导的。

艾兰得健康控股有限公司战略创新部总监Eva Zhang

解决问题的着力点一定与肠道微生态以及益生菌有关

既然我们已经对目前营养产业面临的新挑战做了合理预判，那么要解决上述问题，还得回到临床医学的高度，通过回顾肠道科学的发展轨迹，在疾病与健康中间，找到真正的破解之法。而在这一点上，解放军总医院全军消化病研究所所长杨云生教授关于肠脑科学的阐释为我们打开了一扇窗。以往我们对于肠道的认知可能仅仅停留在消化道层面，但实际上，肠道是人体里最大的液体循环系统、拥有最大的面积、同时还是最大的免疫系统和内分泌系统，它拥有自己的神经系统和肠系膜系统，最重要的是，肠道微生态的发现，让我们找到了有效防控重大慢性疾病的作用途径，除了现今已知的肠脑轴，肠肝轴、肠肺轴、肠肾轴、肠肌轴都在不断打破我们的固有认知，并且为我们追溯疾病根源、寻找健康契机提供了有力抓手。

解放军总医院全军消化病研究所所长杨云生教授

也因此，我们才恍然于为何今天免疫市场，益生菌成为了一支蓬勃发展的中坚力量。也许鲜少有人知道益生菌的英文probiotics源于希腊语生命，而生命的珍贵之处也许正因为其独特性，益生菌亦如此。正如科汉森高级技术经理于宏反复强调的，益生菌的健康功效与菌株相关，也就是我们常说的菌株特异性。而辨别优秀的益生菌菌株，不仅需要充分的临床试验证据支持，还需要菌株具有耐胃酸、耐胆汁、肠粘膜定植的“高超本领”，同时还需要在货架存放期内有极强的稳定性。这或许就是一个好菌株的价值所在。

科汉森高级技术经理于宏

植物的“洪荒之力”通过不同“色彩”得以释放

除了益生菌，更多免疫健康的秘密可能还隐藏在“丰富多彩”的植物中，现今科学对于植物提取物在健康特别是免疫助益方面的各项研究也似乎与中医中“五色入五脏”的断想相互印证。（以下内容只借鉴其意境，请勿与中医理论对号入座）

“金”

严格意义上讲，裸藻并不是真正的植物，而是植物和动物的共同体。之所以这个单细胞生物能一次又一次的躲过生物进化史上的一场场浩劫，与其体内蕴藏的一种营养成分β-葡聚糖不无关联。免疫市场的高速增长让以β-葡聚糖为代表的免疫相关成分备受关注。而富含β-葡聚糖的裸藻自然就成为了各方关注的焦点。市面上常见的裸藻粉通常是翠绿色的，与抹茶粉颜色接近，但建明的裸藻粉却是金黄色的。建明人类营养与健康部门全球技术经理 Chris Sadewasser解释到，这是由于建明的裸藻是在有氧封闭罐中、通过消耗葡萄糖异养生长，将能量贮存在裸藻淀粉颗粒中，而非开放环境中、利用叶绿体进行光合作用自养生长的裸藻。相关免疫健康临床试验也表明，补充特定裸藻有助于减少内上呼吸道感染症状，以及生病天数。

建明人类营养与健康部门全球技术经理 Chris Sadewasser

“黑”

在欧洲，接骨木莓，尤其是黑接骨木莓一直是一味重要的传统草药。早在公元前460-379，西方医学之父希波克拉底就曾使用接骨木莓作为退烧发汗剂。今天，Iprona公司 Business development manager Stephan Plattner博士更与与会各位分享了其在免疫健康乃至运动支持上的不凡之处。与此同时，加拿大卫生局认为黑接骨木有助于发汗；有助于缓解感冒和流感症状；有助于缓解特定条件比如关节炎导致的关节痛；有助于通过肾脏皮肤和粘膜加速排出体内废物（利尿，发汗）。而在上海楷达生物科技有限公司的积极引入下，这种优秀免疫健康及运动营养素材得以顺利进入中国市场，并通过便捷给药瓶盖、自立袋液体饮、泡腾片等创新剂型给中国免疫市场带来一股“清流”。

Iprona公司 Business development manager Stephan Plattner博士

“红”

人参素有“百草之王”的美誉。而红参作为人参的熟制品，可以追溯到高丽时代，传入中原后，受到中国古代帝王的推崇，因而得名高丽参（红参）。而在韩国，“正官庄”几乎是红参的代名词。正官庄隶属于韩国人参公社（KGC）旗下，是唯一得到韩国官方机构认可的品牌。1937年成立的红参研究院则致力于人参栽培及生产的实验研究和调查、红参的加工技术和产品开发、以及红参的功效研究。本次会议上分享红参最新研究的正是红参研究院院长李相民。2011年，KGC母公司韩国烟草人参公社（KT&G）与吉林省政府达成战略合作，成立国内人参生产基地：吉林韩正人参有限公司。所塑造的中国红参品牌“正官庄/恩珍源”将承载其红参原料事业的新使命继续造福亿万消费者。

红参研究院院长李相民

“绿”

包括中国在内，叶酸缺乏症都是世界上最常见的维生素缺乏症之一。今天，叶酸、5-MTHF和合成叶酸等名词经常被用来描述水溶性复合维生素B，但它们的代谢性能不一样，对人体健康具有潜在的关键影响。合成叶酸和食物中的叶酸不具有生物活性，需要转化为有代谢活性的5-甲基四氢叶酸（5-MTHF）。此转换通过多个步骤进行，其中亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)起着关键作用。而这正是乐斯福集团诺斯事业部（Gnosis by Lesaffre）商发展务经理李云川和我们分享的重点。Quatrefolic®在结构上类似于叶酸的还原和活性形态–(6S)-5-甲基四氢叶酸或5-MTHF –以氨基葡萄糖盐的形式存在。有关专家认为，这一创新解决方案的引入必将在不久的将来引发国内叶酸补充剂市场的新变革。

乐斯福集团诺斯事业部（Gnosis by Lesaffre）商发展务经理李云川

“紫”

提到欧洲越橘，人们往往容易把它和蓝莓混为一谈。实际上，不同于可以大规模人工种植的蓝莓，欧洲越橘只能自然繁衍，且只生长在特定区域。正如Indena S.P.A ATC Manger STEPHEN BESZANT所分享的，也许正是这种稀有属性决定了其含有的花色苷和花青素对眼部健康具有独到的生理作用。而在北京信达合众国际贸易有限公司的帮助下，除了欧洲越橘提取物，更多不同国家的优秀健康素材，比如葡萄籽提取物、橄榄果提取物、朝鲜蓟花、缬草提取物得以集中展现在国内品牌商面前，为精准营养产品创新组合方案带来无限灵感。

Indena S.P.A ATC Manger STEPHEN BESZANT

当然，以上并不能囊括免疫健康的全部，但从中，我们至少可以明确如下几点：免疫是个大概念，要想做好并非一朝一夕；精准营养是未来营养产业发展的必经之路，而发力要从现在做起；肠道微生态健康依旧是免疫健康的重中之重，明确菌株的特异性是当务之急；植物蕴含着影响免疫健康的“洪荒之力”，要想全力释放，全产业链、全产品周期是必由之路。

编者手记：抱歉，让各位久等了，赵老师才从忙碌的会务中稍稍缓过神来。想提笔，内心千言万语如鲠在喉，一时难以尽诉，只好将两天来的会议精华内容分三部分整理编辑。希望不要影响到各位看官一睹为快的焦急心情。