新饮料 | 饮料行业的这些创新，如何让“百花齐放”随意放放放放放？

自上世纪90年代至今，饮料行业历经多轮发展热潮，品类愈加明确细化，促使越来越多的新品诞生。在迭代快速、新品辈出、消费者口味多变的时代，什么样的饮品才能吸引更多消费者呢？

与时俱进的气泡水

尼尔森All Channel的数据显示，气泡水在2018年的零售额超过了23亿美元。随着这一领域竞争的加剧，各大品牌都在寻求创新，气泡水在功能方面无形中已成为碳酸饮料的完美替代品之一。

图源 Sound

总部位于纽约的Sound推出了一款新的罐装气泡水系列，混入了茶的成分。该产品为消费者提供了一个相对亲民的价格点——每罐1.99美元，而Sound旗舰产品的定价则为2.49美元。据联合创始人Salim Najjar表示，推出这款气泡水的决定，是出于提高此类产品透明度的需要。该系列推出了两款含45mg咖啡因的红茶（血橙+香草）和绿茶（橘子+柠檬草），以及两款不含咖啡因的姜茶（柚子+薰衣草）和芙蓉茶（蓝莓+肉桂）。

图源 Seasons Sparkling

Seasons是一个当代艺术饮料品牌，该品牌于2012年以Seasons Soda的名字首次亮相。2019年，Seasons推出了一个全新的品牌Seasons Sparkling，并对产品外形做进一步升级，由多位艺术家针对不同的口味设计了独特的包装，极具文艺气息，给人一种收藏的欲望。目前该品牌有Grapefruit Rose（柚子玫瑰）, Lemon Elderflower（柠檬接骨木花）, Matcha Ginger Turmeric（抹茶姜黄）, 和 Rooibos Lemon（路易波士柠檬）四种口味。

图源 SZENT

洛杉矶的瓶装水品牌SZENT推出了带有香味环的风味水，即饮品仅在瓶盖周围有香味，其本身不含任何人工添加剂。调查显示，香味营销有利于调动消费者的感官并增强其对品牌的认同意识。SZENT的这款产品采用了其仍在开发中的气泡水生产线，有橘子、热带水果、菠萝、薄荷等口味，通过调用嗅觉丰富了人们的饮水体验。该公司也计划在2019年夏天推出一款可乐味的风味水。

那么，你是否会觉得近一年来席卷欧美食品饮料市场的大麻提取物CBD不会波及到气泡水呢？答案显然是否定的。Weller推出了含有25mgCBD的气泡水系列，有黑樱桃、橘子和西瓜口味。英国Drink 420公司也尝试上新了两种口味——野莓和接骨木花酸橙，均含有15mgCBD。

根据英敏特的最新报告，更多的女性、年轻消费者（20～29岁）和中高收入者（家庭月收入在8000～15999元或以上）是市场上气泡水的消费主体。不难看出，气泡水的受众群体大多在20岁～40岁，收入较高，有较强的消费能力，有海外旅行或生活经历，追求高品质生活的人群。即使是无法长期消费气泡水的群体，也有一颗向中产阶级靠拢的心，将照片po到社交网络上，既美观又彰显一种有品位的消费能力，代表着一种西式的新型生活方式。

康普茶渐入主流

据Square支付终端统计，仅在2016年的一年时间，美国人消费的康普茶就超过全世界消费者的一半（51%）；而纽约市民对康普茶的热爱程度堪称疯狂，他们日均消耗的康普茶数量超过了全世界平均水平的3倍。其实这些数据还只是小意思，因为在被称为“十大素食主义者天堂之一”的波特兰，这个数据更是大到让人难以想象，是78倍之多！

Grand View Research预计到2025年，康普茶的全球市场份额有望增长至54.5亿美元，在产品创新、消费者健康意识等因素的驱动下，预测期内康普茶将可能以23%的复合年增长率持续扩大。

图源 Odwalla

Odwalla的最新产品名为“Smoobucha”，它将经过巴氏杀菌的康普茶与浓缩果汁、果泥混合在一起，推出了三种口味，citrus & guava（柑橘和番石榴）、berry & ginger（浆果和姜）、apple & green（苹果和绿色）。该系列产品每瓶15.2盎司，宣称其中含有丰富的纤维来源和5亿益生菌，而且产品中的糖分比普通果昔要少40%，卡路里也相对更低。Odwalla品牌总监Sara Smith说：“我们的创新战略专注于将康普茶带给主流的健康消费者，给那些原本不愿意尝试康普茶或者不喜欢传统康普茶口味的消费者提供一个新的选择。”Odwalla Smoobucha已经在美国上市，零售价为每瓶2.99美元。

图源 Revive

2019年3月，Revive Kombucha公司在美国推出了一款可常温存放的有机气泡康普茶。这款康普茶有四种口味:芒果橙、樱桃芙蓉、草莓柠檬和柑橘姜，每罐12盎司，宣称含5g糖，20cal热量和50亿个活益生菌，有助于促进消化和免疫健康。Revive气泡康普茶的制作过程和普通康普茶几乎相同。不同之处在于，气泡康普茶在天然发酵和加入活益生菌DE111的同时，经过了专利的巴氏杀菌过程。

图源 Rowdy Mermaid

成立于2013年的Rowdy Mermaid品牌，主打使用薰衣草、白桦茸、姜黄等草本原料酿造的有机康普茶和植物性饮料，在该领域中独树一帜。Rowdy Mermaid的康普茶主打功能性，就口味而言，其产品虽然与市面上的其他康普茶品牌含酸量相当，但是非常顺滑，让人几乎感受不到酸味，可以说是口味最淡的康普茶。目前，每瓶6盎司装的康普茶含糖量为5g，该公司正在进行降糖测试，目标是在2019年夏天之前降至每瓶4g糖。

图源 Darling Magazine

另一款Health-Ade旨在以天然的方式为消费者提供最佳风味、最高品质的康普茶。2019年，该品牌计划在美国推出6款新的康普茶产品，同时升级包装尺寸。这款康普茶的新口味分别是Cherry Berry（樱桃浆果），Grapefruit（葡萄柚），Tropical Punch（热带刺激），Passionfruit-Tangerine（百香果橘子），Strawberry Lemonade（草莓柠檬）和Peach-Mango（桃子芒果）。据称，该系列新产品规格为8盎司，4包组合装将于5月份在Whole Foods Markets上市，建议零售价为9.49美元。

有报告预计，2020年康普茶市场价值将达到18亿美元。在如此巨大的利益诱惑面前，大公司们也摩拳擦掌想要分一杯羹：星巴克已经进军康普茶市场，而可口可乐则干脆直接收购了澳大利亚的康普茶品牌MOJO。国外一片大热，而国内康普茶市场仍处于起步阶段，期待2019年这一品类在国内也可以脱颖而出。

草饲乳品创新以扭转颓势

随着植物基替代品的增多，乳制品类别受到了影响。众多乳制品生产商转向草饲乳品的创新，以挽救这一损失。美国乳制品行业分析数据显示，草饲乳品是乳品行业中增长最快的部分，增速高达30%-50%；从2012年到2017年，草饲牛奶的销售额增长了3倍多，2017年销量达200万加仑，预计今后两年仍将继续保持高速增长。

图源 BevNet

在2019年2月，Organic Valley和Maple Hill Creamery公司合作推出经过认证的草饲有机畜牧计划（Certified Grass-Fed Organic Livestock Program），该计划中提到，奶牛只能吃草，且至少有60%必须来自牧场，同时要求在相当大的牧场放牧超过150天。而根据国家有机项目（National Organic Program）标准，一般只需要30%的牧场食物来源和120天的放牧时间即可。与此同时，Maple Hill Creamery新推出了一款8盎司利乐包装的草饲牛奶系列，有全脂和巧克力两种口味，预计将于7月在各大商店上市。

即饮胶原蛋白，随时随地“18岁”

相信大家对胶原蛋白都不陌生,可以说它在美肤行业占据了当之无愧的“C位”。多年来，胶原蛋白一直是固体饮料中极为受欢迎的成分，市场上的胶原蛋白产品不计其数，但大都千篇一律。2019年，这种成分将在即饮饮料中展露新角，一些品牌宣布扩大了胶原蛋白的生产线。

图源 Vital protein

生产粉状胶原蛋固体饮料的Vital protein首次进军RTD，推出了它的第一个即饮胶原蛋白水。该产品采用12盎司瓶装，每瓶均含有10g的胶原蛋白，售价4.5美元。无论是对工作一天的女性上班族，还是为家务忙碌而疲惫不堪的家庭妇女，这款产品都可以说是非常“贴心”了。Vital protein的胶原蛋白水有5种清爽的口味，分别为黑莓芙蓉、蓝莓薄荷、柠檬姜、原味和草莓柠檬，不同口味热量含量不一，但是均少于60cal。

图源 BulletProof

几乎与此同时，在硅谷大火的咖啡品牌BulletProof也将胶原蛋白加入了自己的招牌产品中。BulletProof在原有的咖啡饮料中，加入了足量黄油以及椰子油，在补充能量的同时，产品中特有的胶原蛋白还增添了美容诉求，该产品尤其适合需要保持肌肤和骨骼健康的爱美健身人士。每瓶330mL，即开即饮，非常便捷。

除此之外，植物牛奶拿铁生产商Pop & Bottle计划新推出一款加入胶原蛋白的燕麦拿铁产品，据称该产品将于2019年5月正式面世。澳大利亚优质椰子水生产商Coco Luxe也加入了胶原蛋白饮料的“大军”。

养护大脑，保持最佳状态

如今，生活节奏的加快、工作及学习压力的增大等多重因素的影响，使得上班族、学生党等经常会让大脑超负荷运转，从而导致大脑疲乏，进而引发全身的“亚健康”问题甚至更严重的疾病。在这样的趋势下，益智类产品受到越来越多人的关注。

图源 Brainiac Kids

Ingenuity™ Brands是专注于大脑健康和营养的食品公司，致力于开发有利于大脑发育、功能和健康的产品。2019年3月，Ingenuity™ Brands新推出了一款儿童益智全脂酸奶Brainiac™ Kids，与市面上的儿童酸奶相比，该产品少了40％-50％的糖，多了50％的蛋白质，最重要的是含有独特的营养素混合物BrainPack™，包含Omega-3脂肪酸 DHA和ALA，以及有利于儿童大脑发育的胆碱。Brainiac™ Kids为儿童带来了美味乐趣的选择，同时也帮助补充摄入不足的大脑发育所需营养。该产品目前有草莓香蕉，草莓，混合浆果和樱桃香草四种口味。

图源 BrainJuice

BrainJuice是由一群学生开发的，最初是希望找到一种简单的方法来保持大脑清醒，提升日常学习和完成其他学术任务所需的毅力和耐力。BrainJuice的产品组合中含有Alpha GPC，这是胆碱的一种形式，可清除血脑屏障，便于神经递质运动。其他成分还包括绿茶提取物、有机蓝莓、有机巴西莓、奇亚籽、维生素C、N-乙酰基-L-酪氨酸（促进大脑功能）、维生素B5和维生素B6。该产品可帮助提高大脑功能，提高学习和工作效率，是学生和上班族的佳选。

图源 VitaCup

VitaCup是一家维生素咖啡生产商，为开发这类产品，公司单独建立了实验室，对近50种不同类型的维生素进行了测试，其中大部分的味道常人无法接受，与咖啡结合最好的正是B族维生素类，它对咖啡口感的影响很小。近期，VitaCup首次进军RTD市场，推出一款中度烘焙咖啡Genius Blend，含有MCT（中链甘油三酯）、120mg的咖啡因、姜黄和维生素B。

能量饮料“杀入”低糖市场

对许多追求健康的人来说，低糖低脂已成为饮食观中重要的一部分。Innova Market Insights发现，在截至2018年9月底的12个月内所推出的所有新型软饮料产品中，有24％的产品标明低糖或零糖，到现在此类产品还在不断增加。而从全球主要品类的增长预测来说，增长最快的则是能量饮料，达到7.9%（按市场规模CAGR计），表现亮眼。无糖低糖能量饮料的市场前景，可谓非常广泛。

图源 亚马逊

美国MATI是一家气泡能量饮料品牌，为吸引更多追求健康生活的消费者，MATI在新品中做出了许多改变，加入了被称为厄瓜多尔的“超级树叶”冬青茶（Guayusa），推出新型无糖饮料，在包装上迎合市场消费者的审美。MATI推出了柑橘、桃子芒果、百香果、樱桃、蓝莓石榴和热带菠萝六种口味供消费者选择，每种口味均含有90cal热量和17g糖。而为了满足消费者对低糖低卡的需求，MATI也推出了三款全新零卡路里的口味，分别是树莓薄荷、柠檬姜和葡萄柚。

当今饮料行业的迭代速度越来越快，生命周期越来越短，消费者健康意识的觉醒也使得饮料行业更加细化，而对于你来说，未来哪一款将会在这场“大战”之中脱颖而出？