深耕发酵，食药物质新质生产力

 在时代浪潮的推动下，我国正步入老龄化社会，慢性疾病频发，亚健康状态普遍，民众对于自然、健康的养生方式需求激增，大健康产业迎来了前所未有的发展机遇。这一背景下，源自古老智慧的药食同源理念焕发出新的生机，药食两用中药作为连接传统与现代健康的桥梁，其开发与利用成为科研与市场的双重热点。

1. 发酵食药物质：新时代机遇

《健康中国2030规划纲要》的深入实施，药食两用中药材逐渐走进大众视野，成为日常保健的新宠。药食两用，这一蕴含深厚文化底蕴的概念，指的是那些既能作为食物又能作为药物使用的天然物质，它们源自自然，通过初生与次生代谢产物的差异，展现出独特的性味与功效，实现了“食药同源，异曲同工”的奇妙平衡。

面对大健康产业的蓬勃发展，国家卫生健康委积极响应，动态调整食药物质目录，深入挖掘传统饮食资源，弘扬中华饮食文化的同时，促进药食同源理念的现代化应用。基于药食同源理论与中药资源循环利用的考量，探索药食两用药渣的高效转化路径，对于促进资源节约、环境保护及产业升级具有重要意义。

2. 现代生物技术，发酵食药物质的新引擎

药食同源产品正加速驶入快车道，为了构建覆盖全生命周期的健康产品体系，解锁食药物质潜力的关键钥匙，现代生物技术通过融合微生态学、营养学、生理病理学及中医药学等多学科智慧，采用仿生学发酵技术，科学家们能够在体外模拟人体肠道环境，对中药有效成分进行生物转化，这一过程不仅提高了有效成分的利用率，还赋予了产品新的生物活性，使其更加符合现代人的健康需求。

3. 多元化应用：满足新生代健康消费需求

新时代的消费者，尤其是年轻群体，对健康养生的追求更加理性与个性化。他们不再满足于传统的滋补形式，而是倾向于选择设计时尚、体验优越、使用便捷且功能精细化的养生产品。据DT研究院《2022年年轻人新中式养生报告》显示，00后与90后愿意为创新设计、优质体验及轻松使用方式支付溢价，这预示着养生产品正朝着多元化、便捷化、精细化和零食化的方向发展。

想要深入了解探讨发酵食药物质的开发背景、现代生物技术的应用以及多元化市场趋势，11月13日下午14：00，来自安琪酵母股份有限公司研发工程师 石磊 将带来一场关于「深耕发酵，食药物质新质生产力」直播，希望与大家一起讨论，请参考以下话题：

1. 发酵食药物质开发背景

2. 现代生物技术赋能发酵食药物质

3. 发酵食药物质多元化应用

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