「黑芝麻」火了？

图源：摄图网

这一届的年轻人，在857、007、996、火锅烧烤唱K中连轴转的同时，也越来越明白一个道理：健康是1，其余都是0。

据CBNData的《年轻人养生消费趋势报告》显示，超过90%的90后已经具备了养生意识，其中有一半的人已经开始追求养生的生活方式。“食补养生”作为刻在中国人DNA里的概念，也逐渐成为年轻人养生的必选项。《2022新国货五谷食补品类》报告显示，保健养生位列年轻人消费榜单前三位，57.8%的消费者把食补作为首选方式。其中，「黑芝麻」作为五谷食补中的代表之一，不仅得到了越来越多消费者的认同，也成为不少企业青睐的创新元素。

1. 黑芝麻何以走红？

人们常说：补药一堆不如芝麻一把！

黑芝麻一直被誉为“百谷之冠”，是药食同源的食材，自古以来就被认为是养生的佳品。古代养生学家陶弘景评价黑芝麻为“八谷之中，唯此为良”。早在《本草纲目》中就有：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更出”。而《神农本草经》中介绍黑芝麻，也谈到其能“补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”。尽管现在看来，这些说法不免有夸大的成分，但芝麻的营养价值确实不小。

随着时间的推移，黑芝麻作为药食同源概念下的重要食补谷物也被现代消费者广泛认可。

一方面，黑芝麻具有广泛的国民食用基础，国民认知度也极高，“黑芝麻糊”就是不少消费者的童年回忆，作为一种带有极强本土化色彩的谷物，承载了国人的情感记忆与文化认同。另一方面，黑芝麻乌黑色泽天然给予人“以黑补黑”、乌养秀发的联想，其不仅契合药食同源的主流趋势，更是直击当今消费者熬夜养生、拥有秀发等需求痛点，热度渐升。

除了丰富的营养价值，黑芝麻本身具有浓郁的风味、香脆的口感，是一款“百搭”食材，具有较强的可塑性。如今时代变迁、需求变化，黑芝麻已经不再局限于“糊”类，开始在休闲零食、即饮饮品、植物基替代乳等赛道中展现出“顶流”潜力。

2. “黑芝麻丸”走俏市场

黑芝麻正以新形态“黑芝麻丸”再造商业潮流。

相比于传统的黑芝麻糊或黑芝麻粉，黑芝麻丸以粒状形式出现，更加方便携带和食用；配料也可以不仅限于纯黑芝麻，还可以添加其他坚果、谷物或干果，以增加口感的丰富度和营养的多样化；此外，黑芝麻丸还能与更多的食材搭配在一起，如黑豆、黑米、桑葚、黑藜麦、黑果枸杞、黑皮花生等黑色食材，使“以黑养黑”的buff无限叠加。

如今，黑芝麻丸赛道已有老金磨方、五谷磨房、同仁堂、固本堂、良品铺子以及网易严选等诸多品牌入局，在全网都掀起了“黑色”养生潮流。据国家商务部对重点电商平台监测的大数据，2022年的年货中，黑芝麻丸的销量同比增长105.9%。

“老金磨方”品牌的黑芝麻丸产品主打“滋补零食化，零食健康化”的理念，其推出低糖或无糖的黑芝麻丸、在黑芝麻丸中加入椰浆粉、玫瑰花和整粒芝麻粒以丰富口感口味、加入核桃肽和黑芝麻肽带来更多健康益处；还推出了爆浆黑芝麻丸，带有黑芝麻、巧克力、谷物和爆浆夹心的4层结构进一步丰富了口感；此外，老金磨方推出轻脂黑芝麻丸新品，相较经典黑芝麻丸脂肪含量减少约40%，热量减少至29卡，使用聚葡萄糖代替蔗糖，清爽且甜度丰富。

好想你推出 “红枣黑芝麻丸”，选用红枣、黑芝麻、核桃仁三种健康食材，不甜腻，独立锁鲜包携带方便，适合日常养护、熬夜加班、解馋加餐等多种场景；好想你还推出一款无糖黑芝麻丸，主料只有江西黑芝麻，黑芝麻含量≥75%,香醇不甜腻，健康好营养。

三只松鼠爆浆黑芝麻丸选用鄱阳湖地区黑芝麻，严选六种黑色食材，现代工艺与传统配方的结合，不人工添加蔗糖，清甜健康。产品黑芝麻添加量≥40%，外壳酥脆、内陷细腻芝香，进一步丰富了产品口感。

此外，五谷磨房旗下养生食品品牌黑之养推出0糖黑芝麻丸，选用1级黑芝麻+5种黑食材（黑米、奇亚籽、黑大豆、黑藜麦、黑麦片），0香精0色素0反式脂肪酸；东阿阿胶推出的阿胶红枣黑芝麻丸以经典五黑(黑芝麻、黑豆、黑枸杞、桑葚、黑米)搭配东阿阿胶、红枣制成，配料表简单，黑芝麻含量≥55%；同仁堂知嘛工坊则推出了黑芝麻丸、低糖黑芝麻丸、玫瑰黑芝麻丸三款产品，满足消费者多样化的消费需求。

3. 可以“喝的黑芝麻”成市场新机

黑芝麻丸的爆火，推动了大众对芝麻原料价值的进一步认知和关注，也驱动了一些品牌对芝麻原料进行创新，衍生出了更多元的食品品类。如可以“喝的黑芝麻”——黑芝麻饮品成为市场新的商机。根据魔镜市场情报，2022.01-11淘宝天猫平台黑芝麻植物奶销售额已达到1330.7万元，同比增长114.0%。

植物标签聚焦国民营养原料黑芝麻，升级了传统黑芝麻产品的口感，推出黑芝麻植物奶，每瓶含有上千颗黑芝麻，一瓶的钙含量，相当于1.5瓶300ml牛奶的钙含量。0蔗糖、0胆固醇，口感顺滑，给消费者提供一种食用方式更便捷、口感更好的黑芝麻产品。

六养推出的黑芝麻奶——乌黑芝麻，甄选三种“黑黄金”青海黑枸杞，江西黑芝麻，四川黑桑甚，小磨研磨，以黑养黑，浓厚香醇，食黑有方；配料干净，八大零添加（蔗糖、 乳糖、动物脂肪、胆固醇、防腐剂、香精色素、激素)，不干、不油、不上火，全家安心喝。

南方黑芝麻推也推出了一款芝然美黑芝麻植物奶，定位健康科学，甄选优质原产地的黑芝麻、豌豆、燕麦原材料，每瓶含有5.0g植物蛋白，含有300mg高钙，控糖减碳、热量较低，适合东方人体质，素食者和乳糖不耐受者也可放心享用。

源究所则推出了一款胶原蛋白黑芝麻水，选用缅甸进口黑芝麻，采用纯水浸提技术获得黑芝麻的营养。同时，每瓶额外添加500mg胶原蛋白肽成分，“0糖0脂低卡，‘黑’营养‘轻’能量”，满足消费者日益提升的健康需求。

4. 黑芝麻作为主角在不同品类发光发热

经历了从古至今数千年的滋补养生认知教育、黑芝麻本身的营养和食用价值不断被挖掘以及芝麻加工技术的创新和突破后，芝麻作为主角在零食、烘焙食品等品类的发展逐渐崛起，市场上的黑芝麻产品，也在朝着越来越年轻化、零食化方向发展。

GENBEN根本推出天然脆小方系列零食，包含黑麻立方、莓颜立方两款。其中，黑麻立方采用古法结合新科技进行科学配比，精选6重天然能量：红枣丁、藜麦、椰子油、南瓜子、核桃、黑芝麻，富含多重营养，满足每日营养所需；使用0糖低卡、工艺上采用无糖成型技术，不仅食材无添加糖、产品成型也不靠糖，最大限度的还原了食材的天然原味，口感酸甜香脆。

ffit8将黑芝麻与创新蛋白质威化饼干融合，推出黑芝麻味蛋白质威化饼干，选用黑土壤培育的黑芝麻、低筋小麦粉、美洲的藜麦，特别添加白芸豆提取物，0蔗糖添加；轻卡低碳，每支ffit8蛋白质威化饼干热量为44Kcal，含4.2g碳水化合物；采用WPI分离乳清蛋白和浓缩牛奶蛋白，剔除乳糖；三层夹心、四层酥脆，口感丰富。

天友乳业推出黑芝麻酸牛奶，经过一年多的调试打磨，黑芝麻加白酸奶，双重口感体验。甄选山东优质黑芝麻，颗粒饱满，纯净无杂，浓香细腻；优质奶源发酵，纯天然 、无污染；严选优质菌种：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，及时补充益生菌。

中粮旗下的健康食品品牌可益康，针对孕妈妈推出了“睿芝麻麻”DHA藻油黑芝麻饼，黑芝麻含量达90%，每盒225g含有434mg的DHA、2430mg的钙、13.5mg的铁、47.5g的蛋白质，且不添加蔗糖、色素、防腐剂。

从童年记忆芝麻糊到滋补神器芝麻丸，再到芝麻饮品，甚至到现在越来越多的芝麻食品，无论是消费者对芝麻价值的认知与培育，还是行业品牌们对芝麻原料的应用与创新，都经历了更多元更透彻的发展与升级。

未来，将会有越来越多的品牌围绕“芝麻”讲故事，芝麻产品也将朝着越来越年轻化、零食化方向发展，并在营养、健康上进一步丰富，更好地迎合了当下的年轻消费者的健康追求。

>>>声明

*新营养（xinyingyang.com）致力于秉承循征营养学的理念，重度垂直人类营养，为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁，标明原创的文章权限为本网所有，如需转载请得到书面申请并在文章开头注明出处。

*文章中会充列示参考文献，但因商业利益相关造成的不客观可能依然存在，欢迎读者多提出批评意见和建议。

*文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向新营养（xinyingyang.com）或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。

*文章中涉及的产品、成分、功效仅代表相关企业的观点，新营养仅基于信息传递目的进行转述，并不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品的营销和销售。

*文章中插入的图片不涉及到商业行为，仅限交流，并标明了来源出处，尊重原创图片设计。