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益海嘉里：以“脂”谋变以“质”取胜，定制化脂质配方让产品再升级 |「营养盒子」大集专访

2023-08-21 10:31 来源：新营养

「营养盒子」大集是基于「营养盒子」嘉选的先锋活动，将嘉选、选品、集市、分享、对话融合于一身，为营养健康行业创新品牌提供了现场产品展示和互动的舞台。希望从品牌方的视角，解读当下行业的新消费环境和趋势；通过现场互动，洞察新时代消费者真正的需求；从而为行业赋能，帮每一款营养产品、每一个品牌找到在这场新消费变革中的新增长路径。

在2023年第11届新营养大会·营养盒子大集暨颁奖盛典期间，「营养盒子」特别邀请益海嘉里研发中心、营养油脂研发工程师许淑芳进行专访，从甘油二酯到OPO，阐述了益海嘉里多年来在结构脂质项目中的实际研究及实践路径。

营养盒子：脂质作为宏量营养素对于人体健康至关重要，而近年来营养脂质的发展也在不断提速，益海嘉里带来了哪些有代表性的营养脂质产品呢？

许淑芳 益海嘉里研发中心、营养油脂研发工程师

伴随着精准营养的发展，益海嘉里从十几年前就着手进行结构油脂的技术攻关和储备，积极寻找更先进、更有效、更切实可行的生产工艺，在结构油脂创新发展的道路上不断探索前进。本次新营养大会，益海嘉里精选了几款极具代表性的结构油脂：

第一个是甘油二酯DAG，这是一种天然植物油脂的微量成分，研究发现，当膳食摄入一定的DAG时，体内脂肪酸β-氧化增强导致血液中游离脂肪酸浓度降低，并减少膳食脂肪在机体组织中的积累。

第二个是中链甘油三酯MCT，它具有吸收代谢快等特点，可广泛应用于特医特膳、婴幼儿食品、功能性食品等。

第三个是中长链脂肪酸食用油，MLCT含量高于70%，可应用于配方粉、液态奶、保健品及特医特膳产品等领域。

最后，要隆重向大家介绍的是我们的第四代配方奶粉专用油，众所周知，结构脂OPO广泛应用于婴配粉领域。研究表明，配方奶粉中高含量的OPO有利于婴儿的生长发育；而OPL更接近中国母乳的甘油三酯组成。本次带来的第四代配方奶粉专用油，产品符合中国营养学会发布的《母乳脂类成分研究和婴儿食品脂类含量与范围专家意见》，从脂肪酸到sn-2棕榈酸再到甘三酯组成，都更加合理舒适。益海嘉里愿与广大乳企一道，致力于为宝宝提供更加贴近母乳脂质的婴幼儿配方食品。

营养盒子：对于营养脂质的应用，益海嘉里提出了哪些创新性的解决方案？

许淑芳 益海嘉里研发中心、营养油脂研发工程师

多年来，益海嘉里始终致力于以多样化的人群营养需求为导向，挖掘不同油脂品类的组成特点和营养价值，为客户提供定制化脂质产品和营养配套研究服务。比如第四代类母乳脂解决方案、特医脂质解决方案、中老年人群脂质解决方案、儿童脂质解决方案、孕产妇脂质解决方案、大健康脂质解决方案等等。创新性的方案离不开原料的创新。一系列功能性结构脂的开发，以及客户的支持，使得这些创新性解决方案得到落地。

值得一提的是，益海嘉里在 2018 年开始和中国营养学会进行母乳脂质研究的战略性合作，成立母乳脂类研究专家工作组，系统和有针对性地开展中国不同地区人群母乳脂类及其含量分布研究。最终形成了《母乳脂类成分研究和婴儿食品脂类含量与范围专家意见》，发表于《营养学报》2021年第43卷第4期。随后，我们正式发布了《中国母乳脂质白皮书》，对中国母乳脂质研究提供了有益参考，基于此，第四代类母乳脂产品应运而生，进一步促进了行业的发展。

营养盒子：在质量安全方面，益海嘉里做了哪些保障和突破？

许淑芳 益海嘉里研发中心、营养油脂研发工程师

食品安全是底线，关系亿万民众的生命健康。为此，益海嘉里集团建立了完整、科学的全产业链质量管理体系，高度整合集团全球产业链多元化资源，在油料适时收割、运输、榨油、精炼等关键环节持续关注风险物质的管控。

益海嘉里认为，食品安全始于研发，致力于从源头上改进生产工艺，建立了超前的预警研发机制，跟踪国际食品专家们关注的最新食品安全问题，第一时间进行研究，如反式酸、3-MCPD、矿物油等，通过技术创新解决问题，希望通过创新研发项目，包括预警机制研发、质量体系建设、技术优化等来提升产品质量，保障食品安全。

益海嘉里集团始终高度重视风险物质管控技术的创新，已累计申请国家发明专利20项，其中授权专利6项，国际PCT授权专利1项，发表了风险物质机理研究SCI论文4篇，相关技术发明成果已在中国、欧洲、马来西亚、印度尼西亚等集团下属工厂产业化落地应用，产品满足全球最严苛的欧盟标准要求，创新成果先后荣获中国粮油学会科学技术奖特等奖、中国食品工业协会科学技术奖特等奖、中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖等。