俄夸克：以开发营养健康食品作为“食品人”的追求和愿望 | 营养盒子专访

近年来，消费者对食品的健康安全愈发重视，在食品健康、口感和便捷性的前提下，更安全的食品质量、更优质的食品品质和更高效贴心的服务已经成为消费决策的重要考量因素。即食奶酪零食品牌俄夸克从俄罗斯奶酪零食“夸克奶酪”汲取灵感，开发出好吃又营养的奶酪零食。

作为食品饮料赛道的一员，俄夸克如何面向C端占领心智，具象化表达品牌个性？差异化破局的同时，品牌如何持续迭代创新，在一日千里的消费市场保持吸引力？带着探究与好奇，「营养盒子」特别邀请俄夸克（上海）健康科技有限公司董事长周水明进行专访，一起走进品牌背后的故事。

营养盒子：请简单介绍一下，品牌的定位和创立初衷是什么？为什么想到要用这个名字给品牌命名？

周水明：俄夸克品牌定位即食奶酪零食。2016年，俄夸克几位创始人受邀前往俄罗斯参加供应商活动，品尝到了一款当地流传上千年的奶酪零食，“原滋原味”的口感让他们立马产生了把它带回中国的冲动。“要让国人也能吃到这样好的奶酪”！浓郁的夸克奶酪和微苦的巧克力两种口味融合，创造了一种独特的口感。

从俄罗斯当地了解道：被巧克力包裹的奶酪主要成分“夸克奶酪”，是游牧民族的主要食品之一, 是一种由牛奶制成的新鲜奶酪，世界各国的消费者一致认为夸克奶酪是一种受人喜欢、易于消化的低脂、高钙、高蛋白的乳制品，色泽为白色，具有温和的酸味。我们认为：国人也需要吃这样好的奶酪！所以从俄罗斯引进了夸克生产线在国内生产，因此给品牌命名“俄夸克”。

营养盒子：为什么会选择营养健康行业？您认为一个合格的营养品品牌应该具备哪些特质？

周水明：随着人们对营养健康产品及服务的需求不断增长，开发营养健康食品是每一个“食品人”的追求和愿望，希望国人尤其是青少年能吃到这种优质的奶酪零食。

作为合格的营养品牌应该具备如下特质：信誉和专业知识，一个声誉良好的营养品牌应该拥有一支合格的专业团队，可以提供专业的建议和信息；品牌应提供安全、健康、合格的优质产品；品牌要对成分、制造过程以及对产品的任何声明保持透明；品牌需优先考虑客户的需求和偏好，提供个性化的建议和支持。通过拥有这些品质，才可以树立积极的声誉，与客户建立信任，从而取得长期成功。

营养盒子：如今国内的功能性食品饮料行业，涉及到成分的“专业名词”越来越多，比如胶原蛋白、玻尿酸、燕窝酸等等，功效也更加具象化。针对不同年龄段的消费者，他们对成分和功效的诉求有没有什么差别？企业对此做了哪些尝试和努力？

周水明：不同年龄的消费者对功能性食品和饮料的成分和功效有不同的要求。为了满足不同的需求，一些公司努力开发针对特定年龄组和解决特定健康问题的产品。例如，面向希望改善皮肤弹性和减少皱纹的年轻消费者开发了胶原蛋白类的产品。功能性食品和饮料公司不断寻找满足消费者需求不断变化的方法，并投入大量资源进行研发，以创造解决特定健康问题的创新产品。

营养盒子：面对市场上出现的成分党、功效党，很多品牌都非常注重产品“成分”。您如何看待这样的品牌营销方式？

周水明：近年来，关注产品成分的消费者增多，很多品牌开始强调产品成分的功效，以满足消费者的需求。“成分营销”的优点在于可以使品牌在消费者心目中树立专业、科学的形象。然而，“成分营销”也存在一定的问题。例如夸大产品成分的功效而忽视产品整体表现，这可能会误导消费者。此外，还容易被竞争对手模仿，陷入“同质化”竞争的泥淖，产品营销最终还是要回归产品本质。

营养盒子：从零售的本质“货、场、人”来讲的话，快消行业也同样离不开“产品、渠道、营销”这三个要素。在品牌营销及打通渠道层面，贵公司是如何做的？

周水明：在品牌营销方面，快消品公司必须发展强大的品牌形象，有效地向消费者传达品牌信息。我们专注于产品的独特性，以符合消费者需求和偏好的方式将其传达给消费者，比如通过社交媒体来展现。在渠道方面，需要有一个完善的分销网络，以确保产品随时随地向消费者提供。我们欢迎多渠道零售合作伙伴，如超市、便利店和在线零售商，这样可以更好地了解客户体验，发展更有针对性的营销工作。成功的快消品公司需要重点关注品牌营销和渠道准入，不断调整战略，以应对不断变化的市场趋势和消费者偏好。

营养盒子：请用一句话分享您对未来品牌成长的期许。

周水明：希望俄夸克成为国产奶酪零食的知名品牌！

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