耘珂：将西方烘焙技术和东方文化相融合，呈现人与食物的文明之美 | 营养盒子专访

随着人们健康消费意识的觉醒，怎么吃的健康成为大家在选择产品时的重要因素。纵观全球烘焙市场趋势，消费者对健康饮食和减少负担的需求越来越明显，越来越多的消费者正在追球更加健康的生活方式，注重产品成分表，健康纯天然成为选择的首选因素。其中具有东方文化内涵的国潮烘焙品牌“耘珂”一直致力于研发和生产植物草本烘焙产品。

作为健康烘焙品牌如何具象化表达品牌个性？差异化破局的同时，品牌如何持续迭代创新，在一日千里的消费市场保持吸引力？带着探究与好奇，「营养盒子」特别邀请深圳市零极限健康发展有限公司总经理李友琼进行专访，一起走进品牌背后的故事。

营养盒子：请简单介绍一下，品牌的定位和创立初衷是什么？为什么想到要用这个名字给品牌命名？

李友琼：“耘珂”专注于植物基烘焙这一细分领域，致力于研发和生产植物草本烘焙产品，让更多人享受到健康美味的同时，又能保护地球生态环境，促进人与自然和谐发展。

在食品安全事件频发，自然和生态环境恶化的当下，怎么吃才能更安心和健康？作为两个孩子的母亲，我能理解大部分父母对饮食健康的担忧，因为我也有同样的困惑。为此我报名了营养师的课程，业余时间钻研营养和中医食疗知识，了解越多越重视饮食健康的重要性。2013年从IT行业转行，投身于大健康产业，近10年来一直专注研究健康食品领域，希望把健康的饮食理念和可持续的生活方式传递给更多人。

“耘珂”来自于我女儿的名字，寓意用心耕耘，生活自然美好，正如同我10年的潜心学习和成长，也代表了自己对这份事业的热爱。  

营养盒子：为什么会选择营养健康行业？您认为一个合格的营养品品牌应该具备哪些特质？

李友琼：因为热爱所以选择。我认为一个合格的营养品品牌必须具备三个层面的特质，一是好吃，如果不好吃，就很难让消费者接受和喜欢；二是健康，健康包含了均衡营养，合理的配方结构和优质的食材；三是不贵，不贵的核心是物有所值，而不是单纯牺牲品质去低价竞争。

营养盒子：新时代年轻人到底想要什么，这是当下几乎所有品牌都会面临的难题。您认为当代主流消费群体的观念发生了哪些变化？又是如何定义自己的目标消费者的？

李友琼：从“人、货、场”三个维度来看他们的变化：首先是消费态度的转变，他们追求有品质的生活，更注重消费带来的幸福感、仪式感和自我满足感。然后是健康饮食理念认知的提升，他们在选择食品的时候不仅仅是考虑健康且好吃，对“减糖、减脂、轻食、功能性、洁净标签”也倍加关注。最后是消费场所的改变，互联网环境下长大的新时代年轻人，短视频、直播平台、社区平台成为他们种草产品的主要渠道。

耘珂植物草本烘焙的主要消费者以女性为主（占了我们消费者80%以上的比例），女性影响着三代人的命运，选择什么样的食物同样决定着家庭的健康走向，她们非常有健康意识和对美好生活的追求 ，关注自我成长。 

营养盒子：产品实力是营销的第一要素，也是品牌制胜的根源所在。从产品定位、原料筛选、工艺打造到产品包装，您觉得这个过程中，最大的困难是在哪个环节？又是如何克服的？

李友琼：最难的还是在供应链和研发环节，因为植物基烘焙工艺相较于传统烘焙有蛮大的区别，很多原料需要特别定制，且供应链不稳定，采购成本很高，研发周期也较长。我们有自己的研发团队，为此我们建立了自己的植物基食材库，严选食材。

营养盒子：请用一句话分享您对未来品牌成长的期许。

李友琼：希望能借助这几年的技术沉淀和完善的供应链体系，将西方烘焙技术和东方文化相融合，打造一个具有东方文化内涵的国潮烘焙品牌， 呈现人与食物的文明之美，人与自然的和谐之美。 

“以消费者为本，以产品为核心”。「营养盒子嘉选」是新营养举办的一项为且只为健康食品饮料企业开办的、全公益的评选活动。以“解决产品到消费者的最后1公里”为己任，最大限度提高新品曝光机会，制造营销话题、吸引渠道商关注，从而获取消费者的信任与口碑。最终打通整个产业链条，建立中国营养产业的“新营养示范生态圈”，形成正能量的行业氛围，为矫正行业的正确价值观、树立品牌口碑助力。

我们将从入围参赛作品中确定最终的获奖名单，在活动现场揭晓2023营养盒子嘉选TOP10大奖，同时在「营养盒子」之夜颁发肠道健康、新植物、代餐及体重管理、特殊膳食、新饮料、健康零食等细分赛道爆品奖。