巧克力能否找回“高级货”的感觉？

图源：摄图网

在过去，巧克力曾俘获了一批年轻人的心，消费不断升级的背景下，人们对甜食更为关注，巧克力变得愈来愈精细、多样化和大众化，相关产品市场呈现出了“百花齐放”的局面。

1. 巧克力大市场

巧克力在人们普遍认知中是深棕色的，苦涩中藏着甜蜜，轻盈中带着丝滑，人们都无法抗拒的甜食诱惑，对其产品保持着高度的消费热情。

公开数据显示，2021年全球巧克力市场规模约为1066亿美元，年复合增长速度为5.5%，预计2027年全球巧克力市场规模将达到1470亿美元。

欧美地区是巧克力产品的主要消费市场，其中美国巧克力市场每年可达到约490万吨的消费体量，位列全球巧克力市场第一名，预计2025年将突破200亿美元。亚太地区正在逐步成为巧克力市场份额增长最快的地区，从人均消费量来看，欧美地区巧克力人均年消费6公斤以上，相比于国外市场，亚太地区人均巧克力消费份额占比较低，其中日韩两国巧克力消费仅人均2公斤，而中国市场人均年消费尚不足0.3公斤，可见国内巧克力市场潜力巨大。

值得注意的是，我国的巧克力产品消费量在近几年来长期保持在25万吨左右，2021年的销售额约为36.59亿美元，预计2022年整体销售规模将达到近38亿美元。尽管巧克力市场步入了增长瓶颈期，各式各样主打健康的巧克力，作为一种独特又有个性的产品和文化符号，正在国内市场悄悄崛起。

• chuao培根巧克力

巧克力品牌「chuao」推出培根巧克力，产品中含有41%牛奶巧克力，融入了培根肉或植物培根肉，同时辅以海盐和枫糖，让消费者体验到巧克力的醇正丝滑之外，也能同时享受到被包裹在其中的培根松脆滋味。值得注意的是，该产品具有培根和植物基培根两个版本，同时满足普通消费者以及素食主义者的需求。

chuao培根巧克力

图片来源：chuao

• Standout巧克力

瑞典巧克力品牌Standout上新了4款口味产品，马达加斯加60%牛奶巧克力、60%椰奶巧克力、黑加仑63%巧克力、印尼巴厘岛70%黑巧克力。分别采用了可可豆+牛奶、有机椰子+可可+蜂蜜、可可豆+黑加仑葡萄干、可可+扁桃仁+丁香+肉豆蔻等组合，风味各异，给消费者提供不一样的口感体验。

马达加斯加60%牛奶巧克力|60%椰奶巧克力|黑加仑63%巧克力|印尼巴厘岛70%黑巧克力

图片来源：企鹅吃喝指南

• 乐天Lotte乳酸菌巧克力

巧克力作为舶来品，发源于欧洲，由日本推广最终扎根在国内。来自日本株式会社的乐天Lotte品牌上新了乳酸菌巧克力系列新品，将乳酸菌T001与巧克力结合，保证在可可中的菌种稳定存活，在特定的肠道位置发挥重要的作用。这款产品共有70%黑巧、蓝莓和牛奶三种口味，以及三种口味组合装，供消费者选择。

「乐天Lotte」乳酸菌巧克力|70%黑巧乳酸菌巧克力|蓝莓酸菌巧克力|牛奶乳酸菌巧克力

图片来源：乐天Lotte

• 每日黑巧半熟黑巧

每日黑巧上新半熟黑巧，实现了巧克力与燕麦奶油的奇妙搭配，还将菊粉替代额外的白砂糖，降低了产品热量的同时，还协调并丰富了巧克力的整体口感。目前这款产品有原味和果粒蓝莓味两种口味，产品为独立包装，适合作为健康小零食分享给朋友和家人。

半熟黑巧

图片来源：每日黑巧

• 歌斐颂醇黑巧克力

歌斐颂专注打造适合国人口感的高品质巧克力，上新了DARK系列·醇黑巧克力，为满足消费者对巧克力纯度的不同需求，醇黑巧克力纯度有100%、90%、85%、70%等四档可选。值得注意的是，产品原料选用了西非可可豆，通过排酸及多层研磨工艺，保留了100%的营养成分，保证口感的香醇丝滑。

醇黑巧克力

图片来源：歌斐颂

除了单纯的巧克力，巧克力与不同零食的碰撞，也呈现出别具一格的美味。

• 一搏豆府冻干豆腐巧克力

冻干豆腐与巧克力看似不搭边，一搏豆府就将几乎没有任何交集的两个元素结合起来，推出冻干豆腐巧克力，采用了北大荒·北安农场的大豆，此外巧克力淋衣的材料采用了代可可脂。其中一盒（30克）产品含有4.7克蛋白质，一袋（15克）产品的热量有84kcal，是一款低卡高蛋白小零食，此外产品有浓郁豆乳、醇厚抹茶、椰风拿铁、玫瑰莓果、海盐柠檬五种可供选择。

冻干豆腐巧克力

图片来源：一搏豆府

• 雀巢KitKat奇巧巧克力棒

雀巢KitKat推出了一款限量版焦糖口味奇巧巧克力棒，将美味的流质焦糖层与奇巧威化巧妙融合，让人们享受到巧克力香甜的同时，也能感受到奇巧威化的酥脆，让舌头拥有新的味蕾体验。

雀巢新品限量版奇巧巧克力棒（KitKat）焦糖口味

图片来源：Nestl

• 榛子牛奶巧克力口味脆皮冰淇淋

田牧“钻”系列新品，将咖啡与冰淇淋融合，以鲜奶冰淇淋为内料，加入榛子酱，外层包裹纯可可脂的巧克力脆皮，口感奶香浓郁，让消费者在冰淇淋中品尝到巧克力的美好。

榛子牛奶巧克力口味脆皮冰淇淋

图片来源：田牧

• 千帆晴摩卡巧克力红茶

千帆晴上新了一款摩卡巧克力红茶袋泡茶，产品选用阿萨姆红茶，添加了咖啡豆，碎可可豆，兼具茶汤的醇厚以及巧克力的顺滑。冲泡方式上，官方介绍冷热冲泡均可，还可以解锁更多DIY搭配，消费者也可以享受更多的巧克力红茶新喝法。

「千帆晴」摩卡巧克力红茶

图片来源：千帆晴旗舰店

2. 小结

对如今的中国消费者而言，巧克力已经从最初的“高级货”，变成了普普通通的零食。在注重健康的消费趋势下，巧克力“健康化”也成了行业新趋势。相信在未来，巧克力这一传统品类，也将迎来更大的发展机遇。