低碳进行中，食品饮料企业的创新实践

图源：摄图网

近年来，在全球倡导可持续发展的大背景下，越来越多的食品饮料企业意识到环境保护的重要性，积极探索相关环保措施。Innova市场洞察发布的《同一个地球》报告中也提到，“同一个地球”是“2022年全球食品饮料十大趋势”的首要趋势，“地球健康” 是现在消费者首要关心的话题

环保行业热议碳中和市场

全球气候变化已经成为人类发展的最大挑战之一。随着全球气候问题的日益严峻，各国都不断出台了新的、更加严格的环保政策。从欧盟带头宣布绝对减排目标，世界主要经济体和碳排放大国相继做出了减少碳排放的承诺。

中国作为碳排放大户，其碳目标受到全球瞩目。从3060目标的提出，到被纳入“十四五”规划建议，以及全国性碳排放权交易市场的上线，都可以发现并预见：碳达峰碳中和将引发中国经济、产业、科技以及生产、生活方式、消费观念等领域的一场深刻革命。

食品饮料作为国民支柱产业，近年来市场规模不断扩大。从产业端来看，食品饮料产业、种植业与税务业、制造业和物流运输业息息相关。随着市场规模的扩大，它对应的碳排放量也在持续增加。在碳中和愿景下，它传统的的生产模式已不再适用，正迎来转型发展的机遇。

低碳进行中，食品饮料企业的创新实践

为应对全球气候变化的挑战，当前碳达峰、碳中和正在从全球共识变成全球行动。诸多食品饮料企业也加入进来：

伊利正式发布中国首款碳中和酸奶、碳中和冰淇淋，分别为来自「畅轻」的蛋白时光和来自「NOC须尽欢」的人间悦桃。据品牌介绍，两款产品均获得了必维集团颁发的碳中和核查声明，成为国内首个全周期实现相对零排放的酸奶和冰淇淋。

其中，「畅轻」蛋白时光酸奶由3.2杯生牛乳浓缩而成，配料仅添加生牛乳和乳酸菌，不添加蛋白粉，该产品0蔗糖0代糖，非常纯净。而「NOC须尽欢」人间悦桃冰淇淋外层绵云软皮采用真实茉莉水蜜桃果酱，内层除了高品质生牛乳冰淇淋外还添加了伊利独家的益生菌BL99，在生产工艺上以-196度液氮锁住新鲜双层口感，更有益于人体健康。在外包装上，产品打上了鲜明的“碳中和”标签，让热心于环保的消费者在品尝美味时毫无压力。据测算，通过环保措施，每箱须尽欢碳中和人间悦桃冰淇淋减排了9.7千克的二氧化碳。

畅轻蛋白时光、NOC须尽欢人间悦桃 | 图源：畅轻、NOC须尽欢

雀巢旗下婴儿食品及用品供应商「Gerber Products」宣布推出新的碳中和植物蛋白婴儿食品系列“Plant-tastic”，该系列是由营养丰富的植物性原料制成的有机零食和餐点，包括鹰嘴豆、黑豆、海军豆和小扁豆，全系列产品均已通过碳中和认证。

Plant-tastic

为顺应双碳趋势，今年植树节当天，金典推出了中国首款“零碳牛奶”——A2β-酪蛋白有机纯牛奶。近日又推出了碳中和娟姗有机奶，实现了从原料获取、产品生产、运输到废弃的全生命周期的碳中和，新品奶源选用限定有机牧场数量珍稀的娟姗牛，娟姗牛以所产牛奶乳脂率高而著称，有机标准饲养，生态牧场自然养殖，该品原生乳蛋白含量4.0g/100mL，含原生高钙130mg/100mL，用营养的方式奖励自己，实现了从原料获取、产品生产、运输到废弃的全生命周期的碳中和。据悉，这款“零碳”牛奶实现了符合PAS2060的产品生命周期的碳中和，由此也获得了全球知名国际检验认证集团——必维集团颁发的碳中和核查声明。 

A2β-酪蛋白有机纯牛奶、娟姗有机奶

英国奶酪制造商Wyke Farms推出了“世界上第一个”碳中和品牌切达干酪：Ivy Reserve。据悉，Ivy's Reserve在木材下发酵18个月，带有一丝甜味与坚果风味，奶酪采用 100% 的绿色能源制成，电力和天然气来自 Wyke Farm 自己的太阳能发电以及农场和奶制品废弃物产生的沼气。

Ivy Reserve

功能性饮料也可以在环保议题上做出新的突破，只有真正的环保产品，才能直接打动消费者。今年4月28日，Riff宣布推出美国首款碳中和功能性能量饮料Riff Energy+。品牌表示，该产品由可升级再造（upcycled)、营养丰富的咖啡果和其他植物成分制成，通过了基金会（Carbonfund.org）的第三方碳中和认证。

Riff Energy+ | 图源：Rif

澳大利亚啤酒品牌XXXX推出澳大利亚首款碳中和无酒精啤酒XXXX Zero，这是一款由纳尔逊苏文啤酒花酿造、大麦麦芽制成的即饮淡啤酒，有着淡淡的香气、经典的麦芽风味和干净的回味。

XXXX Zero

环境保护与可持续发展的过程不是一蹴而就的，食品饮料行业的环境保护与可持续发展是整个行业的挑战。随着消费者对食品生产和消费影响的认识不断增强，不论是在环保和可持续包装、减少食品浪费方面，还是在供应链的可持续性方面，企业都在努力减少他们的碳足迹。使其可持续发展的形象更好、更环保和更高效。