谷物狂热，“玉米”元素正在食品饮料市场脱颖而出

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健康已经是当下消费者的生活价值主张，相关话题持续保持高热度，饮食作为全身健康重要的组成部分，人们也不再局限于吃饱和吃好，开始在日常的饮食寻求健康。

而随着生活水平和生存环境的快速提高和改善，吃的风险已由“卫生”问题转变为饮食的结构问题即“不健康饮食”。一般而言，科学的饮食结构是由多种食物组成，各种食物组成比例合适。公开数据表明，消费者开始在购物清单中更多的加入健康膳食—谷物，谷物市场消费潜力快速释放。

全谷物迎来新发展

谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称，我国食用谷物水稻的历史，最远可以追溯到一万年以前。作为中国人餐桌上不可或缺的传统食物，谷物在膳食结构中占据着重要地位。《中国居民膳食指南（2022）》的8条膳食准则中，第三条在原来多吃蔬菜、奶类、大豆的基础上特别增加了“全谷”，建议每天需摄入一定量的全谷（主要保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分），进一步强调了全谷物在膳食的重要性。

相比于“精”谷物食品，全谷物本身的营养价值逐步被发掘，首先它是膳食纤维和B族维生素的主要来源，营养更加全面丰富，同时含有蛋白质、维生素E、抗氧化营养素、铜、镁矿物质和植物活性物质等，对身体具有明显的健康益处。

近年来，全球其他地区以及国内市场都掀起了全谷物运动的热潮，将谷物作为开发食品饮料新品的重点。第一财经商业数据中心（CBNData）联合天猫发布《2020线上健康谷物食品消费趋势洞察报告》显示，除了大火的燕麦品类，玉米、小米、糙米等乘着“大健康”这股东风，走入消费者视线，冲饮麦片、谷物粉、全麦面包等加工类谷物食品也日益丰富。尤其是具有爆发潜力的小众原料——玉米，更是食品消费市场上一颗冉冉升起的新星。

数据来源：《2020线上健康谷物食品消费趋势洞察报告》

大健康风潮来袭，把握“玉米”破圈机遇

全民健康意识上升，消费也持续升级，健康谷物产品自然在家庭购物车中的地位得到新的提升。玉米作为粗粮的一种，营养丰富、轻微饱腹、口感出众、低卡低脂，同时富含膳食纤维，受到健身、养生人群的青睐。相关产品不断地推陈出新，消费场景也更加多样化。

·玉米汁

近日，永辉自有品牌馋大狮上新NFC玉米汁产品，玉米品种筛选非转基因甜玉米，全部来自北纬38°阳光种植带，粒粒饱满，营养价值更高。产品采用NFC非浓缩还原工艺，玉米添加量≥30%，UHT瞬时杀菌技术充分保留其香味和甜度，非常适合早餐、加班等休闲时刻食用。

图示：馋大狮玉米汁

玉百味将传统谷物玉米植入饮料当中，为消费者带来原生态无添加的鲜玉米汁。产品通过NFC技术和微米级研磨技术，将新鲜玉米直接榨汁，保证原汁原味，采摘到灌装，全程不超过48小时。产品每100ml含有1.1g的蛋白质和0.6g的脂肪，迎合当下消费趋势，满足了人们日常“喝粗粮”的需求。

图示：玉百味玉米汁

健康饮品品牌纯粒同样也推出一款NFC鲜榨玉米汁饮料，产品配料表中只有鲜榨玉米汁、水和白砂糖，保证低热量，让消费者可以无负担享受到纯粹的玉米美味。值得一提的是，公司选择了超甜玉米品种“粤甜28号”，可溶性含糖量高，富含优质膳食纤维，增添饱腹感，建议在早餐、下午茶或者补充能量时饮用。

图示：纯粒玉米汁饮料

可口可乐旗下雪菲力品牌此前也推出一款植物蛋白饮料“玉米来了”，与热饮形式结合，日本网红浓汤玉米汁口感，细腻香醇，甜度也刚好，非常适合寒冷的冬季饮用。产品包装以玉米和浓汤视觉为主，给人传递一种温暖、活泼的感觉。

图示：可口可乐“玉米来了”

·玉米须茶

除了饱满的玉米粒，玉米须在夏季也是理想的消暑饮品！《四川中药志》也记载玉米须能清血热、利小便。现代科学研究发现玉米须中含有大量的硝酸钾、维生素K、谷固醇、豆固醇和一种挥发性生物碱，有助于身体清热利湿，利尿消肿。

元气森林推出一款玉米须植物饮料“健美轻茶”，主打0能量、0碳水化合物、0糖、0咖啡因。产品甄选玉米须、糙米提取物、大麦等为原材料，让人们清爽一夏，获得轻盈体态。

图示：元气森林“健美轻茶”

新式草本果汁气泡水品牌好望水也看准玉米须的潜力，推出荷叶玉米须茶，产品由玉米须、荷叶、淡竹叶、乌龙茶、枸杞、茯苓、桑叶、决明子八种草本萃取而成，非常适合人们早起消肿、大餐解腻，旅游徒步补水等消费场景。

图示：好望水“荷叶玉米须茶”

·玉米零食

为了满足消费者随时随地享用，零食化正在成为现代消费市场的重要趋势。健康品牌纷纷加入玉米元素撬动谷物零食市场，为人们带来更高阶的消费体验。

新锐品牌每日黑巧将健康的玉米与黑巧进行融合，推出了一款玉米黑巧脆，产品沿用了每日黑巧牛奶黑巧系列的经典配方，裹着的玉米脆每一片经过无油膨化工艺，以简单工序保留全玉米和纯正谷物原香，有机会成为晚餐代餐、运动前后的营养补充、或是加班加餐的零食产品。

图示：每日黑巧玉米黑巧脆

小伶鼬推出一款玉米脆，玉米含量高达40%，每一片都能吃到满满的玉米粒，口感酥脆有层次。此外产品0添加蔗糖，用海藻糖代替白砂糖，好吃的同时还不怕胖。

图示：小伶鼬玉米脆

国外市场也进行谷物类零食产品的变革，例如Love Brands推出“Love Corn”系列玉米小吃；Popcorners品牌推出麻辣干酪风味的三角形状玉米脆；Garden of Eatin’将经典精致的玉米片与风味极强的香料、盐、糖搭配起来，口味更加富有层次。墨西哥品牌Frontera脆玉米片添加了少许海盐、酸橙，赋予了产品淡淡的海盐柑橘风味；这些品牌通过玉米零食来满足消费者的挑剔需求，形成更健康的饮食习惯。

小结

现代饮食结构中，吃得越来越精细成为不可忽视的问题，人们膳食纤维摄入量严重不足，整体膳食结构越来越失衡。当健康风刮进食品饮料市场，人们不仅要吃得健康和营养，还要可口美味。玉米作为健康食物的代表，愈来愈受到关注，备受消费者的青睐和认可。在未来，基于玉米本身的营养、健康和可持续性价值，相关产品也将不断地推陈出新，玉米饮料、玉米茶、玉米零食等也将抢占更多品类和场景机会。