铁皮石斛的“新花样年华”，为健康生活提供更多选择

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随着养生意识的觉醒，铁皮石斛逐渐跃入大众视野。2023年11月17日，国家食品安全标准与监测评估司发布的《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，宣布党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质正式被纳入目录。

自古以来铁皮石斛就被尊称为“仙草”，现如今正凭借其独特的魅力，正逐步渗透至人们的日常生活中。

01

千年传承，养生瑰宝

在民谚“北有人参，南有枫斗”中，“枫斗”就是由铁皮石斛加工而成的中药材。石斛，作为兰科石斛属植物的统称，全球范围内多达千余种，在我国有76种石斛属植物记录在册。在《中国药典（2015版）》中，仅铁皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛四种被正式列为药用石斛，其中铁皮石斛以珍稀的药用价值，被誉为“救命仙草”与“药界大熊猫”，跃居九大仙草之首。

回溯历史，铁皮石斛在中医药领域的传承超过两千年，早在唐代开元年间，《道藏》将铁皮石斛与天山雪莲、三两重人参等并列为中华九大仙草，凸显其尊贵地位。古籍《神农百草经》对其赞誉有加，称其“味甘，平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴。久服厚肠胃，轻身，延年”。此外，《本草纲目》、《本草内经》等医学典籍都记载了铁皮石斛，强调了其在“厚肠胃、养胃益津”的健康益处。

作为一种具有悠久药用历史的传统中药，近年来铁皮石斛在科学研究领域受到了广泛关注。植物化学研究显示，铁皮石斛化学成分多样，富含联苄、多糖、黄酮类和生物碱等生物活性化合物。其中，多糖作为关键活性成分，其含量影响铁皮石斛质量。研究表明对免疫支持、神经保护、肠道健康以及抗衰老等方面均表现出显著的调节作用。

• 免疫支持

肠道免疫是整个免疫系统的重要组成部分，约70%的免疫细胞存在于肠道内。LI J R, TAO WY, ZHOU WY等人在Journal of Functional Foods发表的一篇文献[1]表明，铁皮石斛叶多糖（DOLP）展现出对免疫抑制小鼠和正常小鼠的双重调节作用。对于免疫抑制小鼠，DOLP能够显著逆转胸腺和脾脏损伤，调节外周血细胞计数、免疫相关细胞因子（如TNF-α、INF-γ、IL-6）和免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）的产生，同时改善肠道菌群平衡，增加有益菌（如乳酸杆菌、双歧杆菌）的丰度，降低致病菌的致病性。正常小鼠中，DOLP则能显著增强免疫细胞因子水平，提高肠道菌群多样性，进一步证实了其免疫调节的广泛性和有效性。

• 神经保护

另一项研究发现[2]，铁皮石斛对绝经综合征大鼠具有保护作用。以铁皮石斛为主要成分的中药果草饮（GSNF）能够显著提高绝经综合征大鼠血清雌二醇、抗缪勒管激素和抑制素B的水平，降低促性腺激素释放激素和促卵泡激素，从而改善卵巢功能。GSNF还能通过调节FSHR/PI3K/AKT信号通路，促进卵泡发育，抑制卵泡凋亡，减少卵巢损伤。同时，GSNF还能保护海马神经元，促进神经递质分泌，改善绝经期的抑郁样症状。这些研究揭示了铁皮石斛在调节内分泌、改善卵巢功能以及缓解更年期症状方面的潜在作用。

• 肠道健康

YAO L, FANG J, ZHAO J W在Journal of Ethnopharmacology发布的一篇文献显示[3]，铁皮石斛多糖（如DOP）对于证实对于肠道健康具有显著的调节作用。通过调节肠道菌群，DOP能够减轻衰老小鼠神经胶质细胞的氧化损伤。DOP能够重塑紊乱的肠道菌群，降低厚壁菌门与拟杆菌门的丰度比，增加有益菌乳杆菌的丰度。这一作用可能通过减轻氧化应激反应，改善神经胶质细胞的活化状态，从而发挥潜在的神经保护作用。

• 抑制细胞氧化损伤

XU L, ZENG X X, LIU Y N在International Journal of Biological Macromolecules发布了一篇文献[4]，探究了铁皮石斛多糖（DOP）对神经胶质细胞氧化损伤的抑制作用及其与肠道微生物群的关联。结果显示，DOP能显著减轻衰老小鼠神经胶质细胞的活化，提升抗氧化酶活性，并降低MDA含量。通过调整厚壁菌门与拟杆菌门的比例，增加乳杆菌丰度；逆转肠道菌群紊乱，减轻神经胶质细胞氧化损伤。然而，DOP调节肠道菌群改善氧化应激和衰老相关信号通路的机制尚待深入探究。

• 抗结肠炎肝损伤

肝脏作为人体关键的消化腺与解毒器官，易受药物及化学物质影响导致损伤，进而引发多种肝病。左佳昕、戴鑫等在《中草药》发布了一项研究表明[5]，铁皮石斛的保肝活性成分DOP，能有效保护肝脏，对抗多种肝损伤。在结肠炎引发的肝损伤中，炎症与氧化应激是关键诱因，导致巨噬细胞激活，促炎因子如TNF-α、IL-1β增加，加剧肝损伤。同时，肠源性脂多糖在肝中积累，进一步诱导巨噬细胞变异，加重组织损伤。此时，Nrf2作为细胞保护转录因子，能抑制氧化应激与炎症反应，保护肝脏。DOP通过调节TNF-α/Nrf2信号通路，激活Nrf2，抑制TNF-α、IL-1β表达，减少肠源性脂多糖产生，降低肝组织中巨噬细胞数量，从而减轻结肠炎导致的过度氧化应激与炎症反应，防止肝损伤。

02

市场需求的井喷与多元化应用的兴起

近年来，人们健康意识的显著提升，铁皮石斛成为了市场大热门。与传统的保健食品相比，石斛类食品不仅在健康益处上独树一帜，更在口感和形式上进行了大胆创新，完美契合了当下年轻人的养生偏好和消费需求。

目前市场上的石斛食品种类繁多，涵盖了石斛饮品、石斛糕点、石斛保健品等多个品类，满足了消费者对健康生活的多元化追求。这些产品的热销，不仅推动了铁皮石斛等传统中药材的传承与发展，更为市场注入了新的活力。在中式糕点领域，铁皮石斛虽然体量相对较小，但近年来却呈现出快速增长的态势。近一年来，铁皮石斛中式糕点的销售额达到了284.1万元，品牌数量也从25个快速增长至109个。

随着中医药在全球范围内的认可度日益提升，石斛这一蕴含中国特色的中药材及健康食材，正逐步赢得国际市场的瞩目。当前石斛产品已成功打入海外市场，且出口量稳步上扬。其独特的药用价值与文化底蕴，展现出非凡的魅力，石斛将拥有更为辽阔的发展舞台。

面对市场供应的波动、激烈的竞争环境以及政策监管的考验，石斛的“热度狂飙”之路并非坦途。要维持并提升这一热度，就必须积极应对挑战，同时紧握发展机遇。这包括不断拓宽应用领域，深化品牌化与标准化建设，以及积极开拓国际市场等。唯有如此，石斛方能在激烈的市场竞争中屹立不倒，持续引领中医药领域的新潮流。

参考文献：

[1]LI J R, TAO W Y, ZHOU W Y, et al. Dendrobium officinale leaf polysaccharide has a dual effect of alleviating the syndromes of immunosuppressed mice and modulating immune system of normal mice[J]. Journal of Functional Foods, 2024, 113: 105974. DOI:10.1016/j.jff.2023.105974.

[2]ZHENG X, JIA J J, ZHOU C J, et al. Protective effect of functional food containing Dendrobium officinale viamediation of the FSHR/PI3K/AKT signaling pathway on menopausal syndrome in rats[J]. Journal of Functional Foods, 2024, 113: 106033. DOI:10.1016/j.jff.2024.106033.

[3]YAO L, FANG J, ZHAO J W, et al. Dendrobium huoshanense in the treatment of ulcerative colitis: network pharmacology and experimental validation[J]. Journal of Ethnopharmacology, 2024, 323: 117729. DOI:10.1016/j.jep.2024.117729.

[4]XU L, ZENG X X, LIU Y N, et al. Inhibitory effect of Dendrobium officinale polysaccharide on oxidative damage of glial cells in aging mice by regulating gut microbiota[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 247: 125787. DOI:10.1016/j.ijbiomac.2023.125787.

[5]左佳昕，戴鑫，何伟，郑舒怡，高淑娟，卢旭．铁皮石斛保肝活性成分与作用机制研究进展[J]. 中草药, 2024, 55(4): 1365-1376.

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