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传统养生与现代生活的完美融合，还得看“药食同源”！

2024-08-05 09:51 来源：新营养

图源：摄图网

从八段锦到养生茶，从祛湿气到艾灸，新时代消费者越来越倾向于将传统养生理念与现代生活方式相融合，各种传统养生理念正以全新的活力，成为现代人追求健康生活的重要话题。这一跟风现象的背后，是年轻人，特别是亚健康的“脆皮”打工人们越来越惜命。

其中，药食同源在养生界的江湖地位已经显山露水，产品花样也是越来越多。不少饮料企业和零售商争先推出配料表干净的红枣枸杞水、红豆薏米水、陈皮水等产品；中药奶茶店开始跑出医院、走进商场；中药糕点、中药棒棒糖承包了年轻人的下午茶，中药养发饮更是狠狠击中了“秃头”青年们……

终于，药食同源的风还是吹到了饮食界。

1. 药食同源，归来仍是“顶流”

早上在公园跟大爷大妈一起打八段锦，中午喝一壶养生茶，晚上用中药包泡脚……为了摆脱“脆皮”，这届消费者们各种“整花活”。在这股风潮下，我国的传统中药再一次火热起来，药食同源的理念随之也风靡起来（“药食同源”是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线）。

在古代原始社会，人们寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。近年来，中药的传统形式一再被打破，“难喝难吃”的刻板印象逐渐瓦解，正在以一种全新的姿态走进年轻人的视野。

整体来看，国内消费者对药食同源观念普遍更加接受。千瓜数据显示，2024年3月-6月，小红书平台上关于药食同源的笔记数量达16.03万篇，引发互动量高达1614万次，行业热度不断高涨。据蝉魔方今年618的统计数据显示，药食同源品类位列抖音医药保健行业“高增速品类榜”第九，销售额同比增长111.39%。京东健康的数据也佐证了消费者对药食同源的热情高涨，6月3日至6月6日期间，药食同源类礼盒成交额环比增长107%。

图源：蝉魔方

2022年3月-2023年2月，淘宝天猫药食同源市场销售额接近230.8亿元，市场规模同比增长1.9%。智研瞻预测，2024-2030年中国药食同源行业市场复合规模增长率在25%-31%，2030年中国药食同源行业市场规模将达2169.86亿元，同比增长25.66%。

不止于国内，药食同源理念在全球范围内也得到了广泛的认可和实践，美国、日本和韩国等国家也有类似“药食同源”的概念，比如在美国受到政府和许多医疗机构支持的“food is medicine(食物即药物) ”倡议，日本也有 “药食一如”这样与药食同源近似的说法。

2. 政策支持、消费崛起，爆火是必然

随着健康中国战略的推进和中式养生潮的兴起，药食同源类产品迎来新一轮增长空间。究其原因，食补理念认可、国家政策支持和消费人群迭代或许是主要因素。

食补理念认可自古以来，传统中医文化便蕴含“药食同源”的理念，强调“药从食来、食具药功、药具食性”“空腹食之为食物，患者食之为药物”的深刻内涵。新冠期间，中西医结合治疗的方式令全社会再次深刻认识到中医药的显著优势，广大消费者对中医的关注度与信任度呈现显著提升的趋势。同时，中医治未病的理念逐渐深入人心，中式滋补与药食同源等理念也开始得到更多人的认同与接受。

国家政策支持在国内市场繁荣的同时，国家政策也为药食同源产品走向世界铺平道路。越来越多的药食同源类物质被列入相关名录，根据我国《食品安全法》相关规定，一旦某个中药材被明确纳入药食同源名录后也允许被添加入日常的食品当中，需要根据其“食”和“药”的不同用途来按照相对应的规定进行加工和销售。

从2002年以来，相关部门长期以来一直致力于积极推进药食同源物质的试点及目录认定工作，并率先发布了87种药食同源物质名单；2020年年初，国家卫健委和国家药监局联合发布公告称，将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物品纳入《食药物质目录》；2023年11月，党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛等9种物质也加入食药大军。

前不久，国家卫健委针对“麦冬、地黄、化橘红和天冬”这四种物质纳入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》发布征求意见。截至目前，已有102种原料被批准为食药物质，无疑给药食同源类产品的研发和生产提供了更多的可能性，更为相关产业的发展奠定了扎实的战略基础。

消费人群迭代国家统计局数据显示，我国居民可支配收入呈现出稳健的增长态势，从2019年的30,733元攀升至2023年的39,218元，人们的经济状况得到进一步改善。手头资金更加充裕，意味着他们有更多的可支配收入可以投入到个人医疗保健领域。

而药食同源产品的出现，为身处生活、工作节奏飞快的现代消费人群提供了新的选择，可以在满足自身情绪价值的同时追求身体健康。以药食同源类原料的功效为最大卖点，再辅以“无糖”、“零脂”等关键词，可谓是年轻一代选购产品的“理想型”。

3. 品牌玩的“风生水起”，越发“适配”年轻消费者

随着消费者健康意识的日益增强，他们在选购药食同源产品时，一方面对原料成分的关注度逐步提升，人参、阿胶、枸杞、黑芝麻等广受欢迎的明星成分仍然占据着市场的主导地位，葛根、当归、百合、黄芪、桑葚等新兴小众成分强势增长；另一方面，追求养生潮流又害怕“麻烦"的他们希望以简单的方式实现养生，尤其偏好饮料、零食等非药丸补充形态，促进了功能性糖果、软糖、饮品等产品飞速增长。

在国内，铁枫堂与王老吉联合推出了铁皮石斛花植物饮料，产品新颖，吸引了消费者的注意；邓老凉茶把龟苓膏做成果冻，“百变吃法，吃出米其林风味”；统一上新玉米须植物饮料、枳椇子植物饮料两款新品，均为0糖0能量0脂肪；新消费品牌GENBEN根本推出天然脆小方系列零食：黑麻立方、莓颜立方，主打“药食同源”，采用古法结合新科技进行科学配比；SHAN宫小膳推出巧克力人参产品，颠覆性地将人参做成了整片冻干人参裹巧克力的形态。

从中药茶饮到中药面包，再到中药冰淇淋，“中药+餐饮”也以一种新奇的方式迎合时下的养生理念，成为新的流量密码。

据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药/草本/药食同源的茶饮品牌，如陆藜·开了个方子、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。这波药食同源的浪潮，也呼唤着药企巨头下场逐鹿。如哈药集团推出了水饮料和苗条瘦身饮料，华润三九推出了罗汉果茶凉茶饮料，香雪制药推出“上清饮”饮料，北京同仁堂门店里也出现了超豪华“王炸组合酸梅汤”，掀起一波去中医馆买酸梅汤的热潮。

图源：北京同仁堂@小红书

黑龙江省中医药科学院与哈尔滨创意设计中心联合打造的“中气食族”品牌，创新推出中药冰淇淋产品。品牌以中医结合生物工程技术打造的食养成分——益生酵豆为载体，通过冰淇淋的产品形式把传统中医的食养理念传播出去。

图源：深圳门户

4. 现代科技助力，传统中药重现养生美学

药食同源产品，并非是简单的营养素添加和原料复配，内里实质蕴藏着药性药理玄学、合理配伍以及道地药材、古法炮制等等，这些都决定了产品最终的功效。聚焦到原料端，应用这些草本植物原料还需考虑解决药苦涩味、以及生物利用度、人体吸收效能等问题。基于现代生物发酵技术，或可将部分药食同源原料的大分子物质转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分。

其实，我国采用微生物发酵中药应用于临床已有几千年的历史，最早出现的发酵中药为曲类中药，包括红曲、六神曲、建曲、半夏曲等。依托这一生物发酵技术，进一步打开了药食同源成分的未来发展，一方面可以将药食同源类中药中的有效成分暴露或者释放出来，提升其生物活性稳定性；另一方面，部分药食同源中药具有一定的毒性或刺激性，经过发酵后其毒性或刺激性成分被微生物分解转化，刺激性减弱，进而减少不良反应。

随着科学技术的发展，不少企业已经将微生物发酵从单一菌种发酵向多菌种混合发酵延伸，并成功应用到酸奶、饮料、果冻等产品中。菌钥大健康通过对铁皮石斛进行发酵，口感、营养、吸收度都得到进一步升级，并创新推出发酵铁皮石斛植物饮产品；为了得到更好的灵芝原料，北京东方红完成了6此灵芝菌种太空搭乘研究，并推出一系列相关保健食品；纽斯葆广赛打造而来的创新原料人参发酵液，更是将稀有皂苷种类增加到了6种，祛除刺激苦涩味的同时又保留了独特的“参”味。

5. 发展面临挑战，亟待更多力量加入

当然，药食同源赛道日趋火热的同时，也面临着不少挑战：

潜力成分有待进一步被挖掘现行102种食药物质中，有的原料已具备很高的认知度和认可度，例如枸杞、阿胶等；有的原料其成分功能、应用场景、市场价值等还有待深入；此外，还有一些正在开展研究的冷门潜力股，虽尚未被纳入食药物质目录，也不失为企业提早布局、开发的新方向。

放下“身段” 拥抱广阔市场药食同源原料进入食品行列，成本与利润的担忧并非没有根据。可以看到，进入名单的党参、铁皮石斛、西洋参、灵芝等，个个都“出身不凡”，要让它们“屈尊”进入食品序列，其身价自然不菲。因此，对企业来说，当务之急是开发更多价格“亲民”的产品来拓展销售渠道。比如近年来出现的灵芝饼干、人参咖啡和茶饮等。

原料供应不稳定药食同源原料相对比较看重源头质量，供应不太稳定，受市场和不规范市场影响，再加上源头种植环境污染，很难做好“药材好、药才好”的目标。

研发创新难度大考虑到源头种植和加工，真正价廉有效的药食同源产品需要不断创新和技术升级，需要科研力量的倾斜。同时，产品在研发时也要考虑是否可以与其他成分进行复配，这些都对企业的研发能力提出了较高要求。

当现代不断加码的养生需求碰上药食同源的悠久传统，相关产品的创新应用花样百出也各具特色，这不仅是对消费者健康选择的新拓展，更为营养健康行业带来巨大的商机与可能。既满足了现代人们对健康养生的多层次需求，又拓宽了行业前景，开辟新的经济增长路径。相信通过供应链端不断的升级以及品牌端的创新与优化，药食同源终将闪耀未来！

10月24-25日，2024-2025新营养年度趋势大会暨营养智造颁奖盛典，将于广州盛大启幕。此次活动将汇聚行业人士，共同探讨药食同源市场发展新动向及创新成分的最新研究与应用。同时探索如何通过科学营养干预，引领健康生活方式的新潮流。