药食同源新趋势，天然草本植物发酵饮品成市场新宠

文/纽斯葆广赛

药食同源，源自中国传统医学的理念，强调食物既可作为日常饮食，也能发挥药用价值，维护和促进身体健康。

在紧张高压、快节奏生活环境下，大众健康意识提升，越来越多年轻人加入养生保健行列，掀起了一股“新中式养生”潮流，这种强调传统中医药养生智慧与现代生活方式结合，符合年轻人追求健康、便捷、时尚生活态度的养生方式，更是为药食同源的发展带来了前所未有的机遇。

另外中医药崛起和国民文化自信提升，也为药食同源市场发展提供了强有力的文化支撑和社会基础。

据魔镜市场情报数据，淘宝天猫药食同源市场MAT2022（2021年至2022年）累计销售额为226.6亿元，销售额同比增速超20.7%，MAT2023（2022.3-2023.3）销售额近230.8亿元，销售额同比增长1.9%，虽因2022年底疫情消费下滑，销售额增速收窄，但随着疫情放开，2023年2月的销售额同比已恢复到3.4%。总体上看药食同源市场呈阶段性上升趋势，行业正迅速发展。

在消费者认知中，草本植物成分更天然健康，而认知度高的人参、枸杞、阿胶、灵芝等传统药食同源成分市场消费热点，2023年的市场销售额均排前列，其中人参以52.4亿元销售额位居第一，销售额占整个药食同源市场的22.7%；同时像葛根、枳椇子、黄芪、黄精、铁皮石斛等大众认知度相对低的药食同源成分的营养价值也逐渐被消费者认同，以这些草本植物作为添加成分的营养保健食品逐渐进入大众消费视野。

1. Z世代助推草本植物发酵饮品出圈

Z世代年轻消费者作为营养保健行业的消费主力军，他们在要求产品功能的同时，也会更注重产品的健康安全、风味口感、易服便携、无吃药感，这些养生需求促进药食同源营养品向“零食化”“即饮化”方向发展。

在这种新趋势下，产品不再拘泥于传统，不仅出现了糖果、罐头、点心、饼干、饮品等形态丰富的产品，同时也推动了各种草本饮料、浓缩液、粉剂等形式的天然植物营养品的兴起，而便捷即饮、风味独特的草本植物发酵饮品更是以其独特的天然健康的属性和更高营养、更易吸收、更便捷的优势受到消费者青睐。

2. 深耕生物转化技术，“饮”领草本植物健康潮流

技术就是企业的未来，谁能占领技术高地，谁就能抢占市场先机。药食同源成分原料具有更天然、健康的特性，但对于这些草本植物原料的应用还需考虑解决药苦涩味、以及生物利用度、人体吸收效能等问题，因此很多具有高效用价值的原料在终端应用、商业化上受限。

针对药食同源草本植物的应用，研究普遍认为，传统植物提取法容易受限于植物本身活性，存在有效物质提取含量低、纯度低、效率低的问题；而生物转化技术对药食同源成分的提质增效作用更为明显。

• 整合内外资源，构建“NPGS生物转化平台”

纽斯葆广赛，专注药食同源成分新型应用开发，将深厚的中医传统智慧与尖端科技力量相结合，围绕草本植物原料深度开发议题，联合华南理工大学、华南农业大学等高校，创立了“NPGS生物转化平台”，专注研究如何通过生物发酵技术提取植物精华成分，攻克人参、枸杞、荔枝等天然草本植物原料的生物利用度低、有效物质不稳定等难题。

“NPGS生物转化平台”实施两面市场服务模式，通过对内引进国际先进通用的液体深层发酵自控系统，汇聚一批中药学、食品科学、生物工程等领域的科研人才；对外积极整合原料、技术、市场资源，如高效链接上游优质植物原料供应商，积极联合华南理工大学、华南农业大学等高校开展技术突破，同时组建了专业的市场研究团队，提高对市场的快速反应力，打通了从原料采购、加工生产到消费市场洞察的全链路服务，实现了生物转化技术应用与市场的高度融合。

• 精研草本植物，创新核心原料

目前，纽斯葆广赛“NPSG生物转化平台”的研究取得重大进展，已能借助生物发酵科技，提升风味口感、生物利用度和营养吸收效能，智造出了人参发酵液、荔枝发酵液、红茶发酵液等创新原料。

特别是纽斯葆广赛新推的创新原料——人参发酵液，具有差异化优势。众所周知，食品用的5年以下人参通常稀有皂苷含量低、生物利用度低、易上火、味苦涩，而经过发酵后的人参则能克服上述大部分缺点。

纽斯葆广赛“NPGS生物转化平台”工作组，甄选全球地道人参，采用食品级乳酸菌，利用人参发酵液制备发明专利技术（202311799444.1），将不同的菌剂配比与人参充分发酵，使人参中的普通皂苷定向转化为稀有皂苷，而人参稀有皂苷生物利用度是普通皂苷的10～15倍，可在人体肠道内实现更好更快吸收[1]。

经纽斯葆广赛专利技术发酵人参，其稀有皂苷种类增加到6种，包含Rh1、20(R)- Rg2、20(S)-Rg3、20(R)- Rg3、Rk1、Rg5、20(S)-Rh2、20(R)-Rh2，占总皂苷含量比例 57.67%，其中定向转化的稀有皂苷Rg3含量提升显著，高达0.15%-0.33%，媲美20年的野山参，粗多糖含量也从0.37%提升到1.26%，生物利用度大大提高，另外降低了人参燥性，祛除了刺激苦涩味时，又保留了独特的“参”味，口感清香。

人参稀有皂苷Rg3具有疲劳方面有正向影响[3]，能够提高肌糖元含量、使乳酸恢复正常水平，对疲劳缓解有积极影响。纽斯葆广赛每100ml人参发酵液就含有超17.7mg的Rg3，经“NPGS生物转化平台”工作组的斑马鱼功效测试结果显示，针对疲劳有效剂量约为 5ml[2]。

就人参发酵液这一创新原料的应用，纽斯葆广赛聚焦疲劳、提升免疫力，开发了一系列营养、便携易饮的植物发酵饮品，如以人参发酵液为核心原料的人参发酵饮品、养元饮品。

人参发酵饮品配方纯净，只含人参发酵液、果汁，0添加无防腐；配方科学，有效成分含量高，每瓶50ml蕴含22.5mg的人参总皂苷，12.5mg的人参稀有皂苷；经发酵后的人参具有生物利用度高，吸收效能好特性；保留了独特人参味，口感清香，给予了消费者更好的食用体验。

养元饮品传承中医理念，组方科学，甄选人参、黄精、枸杞子、蛹虫草、桑椹、龙眼肉六味养元汉方精华；配方纯净，不含香精、防腐剂等添加剂；以独家人参发酵液为核心原料，采用活菌发酵，稀有皂苷含量高，且好吸收不易上火，口感不苦涩参味足；每袋添加人参发酵液6.5g，相当于约添加人参药材1g；软袋装，方便消费者随身携带，随时随地补充营养，助力品牌打开终端销售市场。

• 多元草本植物发酵饮品，引爆市场！

纽斯葆广赛重视技术在终端产品的应用开发，基于药食同源组方原理，结合消费市场需求，以人参发酵液、生姜发酵液、荔枝发酵液等创新原料为核心原料，开发了一系列具有高营养价值与强市场价值的植物发酵饮品，如有人参黄精枸杞植物饮品、人参茯苓桑葚饮品、和发酵生姜汁饮品、荔枝发酵液饮品等，将凭借雄厚的硬实力引爆市场。

3. 科技赋能产品革新，构筑健康新里程

近年来，消费者对于营养保健食品的认识更加全面深刻，愈加追求营养、天然、个性、便捷的产品，终端驱动着整个大健康产业的升级迭代，作为企业必须不断革新技术、创新产品，才能在市场走得长久。

纽斯葆广赛致力于将最尖端的科技应用于营养品的研发与制造，对于药食同源领域的布局，始终坚持不断革新生物转化技术，攻克草本植物原料生物利用度、营养吸收效能难题，用科技的力量让草本植物发挥更大力量，搭建完善的药食同源产品矩阵，为消费者开发出更多元、个性、营养、便捷的产品，为品牌提供成本可控、品质可靠、有竞争力的产品方案。

纽斯葆广赛，作为大健康食品领域的“智”造商，拥有12大全剂型，2000+成熟配方，230+保健批文，积极与华南理工、江南大学等知名院校开展研发项目，产学研一体化联合技术攻关，突破技术瓶颈。

在行业升级大变革的大背景下，坚持走科技赋能营养路线，稳打稳扎，构筑坚固的技术护城河，探索用技术解决营养价值、口感风味、吸收效能等多方面的问题，同时以不断的技术突破和产品升级，给品牌带来更多剂型创新、功效创新、原料创新等差异化产品解决方案，为消费者提供更天然、健康、安全的营养产品，为人类健康事业贡献力量为企业终身使命。

参考文献：

[1]稀有人参皂苷好吸收吗？如何做到人参皂苷精准吸收

[2]纽斯葆广赛“人参发酵液的抗疲劳功效评价”研究报告

[3]张艳.人参皂苷Rg3的抗疲劳作用研究[D].吉林大学,2007.

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