玉米届的“黑珍珠”，紫玉米提取物之于眼健康的正向影响

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加班、熬夜、玩手机、看电脑、长途开车……当代人的一天，每时每刻都在高强度用眼。

如果总觉得眼睛干涩、有异物感、看东西模糊、眼痒且易疲倦，甚至还会觉得眼睛怕风、畏光，眼皮发沉……这时候一定要重视起来！这可能不是简单的用眼过度，或许是干眼在“作怪”。

1. “读屏”时代，是时候重视这种“时代问题”了

“读屏”时代之下，又加上不良用眼环境与行为习惯的影响，干眼发病率逐年上升并呈现年轻化趋势。在《中国干眼专家共识（2020年）》统计，亚洲干眼症发病率居全球前列，其中，我国干眼症（DED）的发病率高达21%~30%，也就是说至少有3亿人患干眼症，每10个人中就可能有2~3个人患DED。患病率远远超过欧美等国家，其中女性发病率高于男性，老年人群发病率更高。

DED主要分为两类，缺乏泪液生成的缺水性DED和泪液蒸发增加的蒸发性DED[1]。眼表在通过泪膜保持水分方面发挥着重要作用，泪膜自内向外分为粘蛋白层、水液层和脂质层三层，健康的泪膜可以保护眼球不受细菌或其他有害物质的影响并提供清晰的视野。泪膜的任何一层有缺陷都会影响泪液的质量和稳定性，从而引发干眼。这些变化可能导致DED缺水，并通过泪液分泌量减少进一步损伤眼表[2,3,4]。

衰老是一个渐进和持续的自然变化过程，但它可能伴随着无数的生物和生理变化。炎症是一种慢性低度炎症状态，发生在衰老过程中，其特征是促炎介质的产生增加。这种情况会加速泪液的不稳定性，产生泪液和DED情况，并诱导眼表面的应激相关信号转导[3]。因此，炎症调节可能对DED有正向影响。

2. 玉米届的“黑珍珠”——紫玉米

紫玉米是来自南美洲安第斯山的原生植物，是秘鲁特有的一个玉米品种，玉米棒及粒均为紫色。早在印加前时期就有种植，秘鲁的安第斯山人将它制作成食品和饮料来使用，早已成为安第斯山人日常饮食不可不可缺少的一部分。如今，紫玉米已经在世界各地广泛种植，因其包含多种生物活性化合物，包括花青素和其他对健康有益的植物化学物质[5，6]，现已成为新型配料市场和制药行业的一颗新星。

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在花青素中，矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（C3G）是紫玉米中最常见的富含化合物之一，有研究称，它具有多种促进健康的作用。此外，由于其高花青素含量，紫玉米的外壳和玉米芯可以作为食品添加剂的花青素的可选来源。然而，它们通常被认为是副产品，由于利用率低而被大量丢弃。基于这些原因，有必要从紫玉米的外壳和玉米芯中开发一些对健康有益的产品。

3. Nutrients：紫玉米提取物改善干燥应激和眶外泪腺切除诱导的模型干眼症症状

发表在Nutrients的一项研究中，研究人员从紫玉米的外壳和玉米芯中制备了紫玉米提取物(PCE ),并在体外和体内模型中评价了PCE对眼睛健康的生物活性，尤其是DED[7]。

研究使用六周大的雄性SD大鼠，适应环境后用异氟烷深度麻醉大鼠，通过手术切除其左外泪腺，诱导实验性DED。而后，将大鼠随机分成五组(n = 5)，每天口服赋形剂（赋形剂处理组）、PCE (30、80或150 mg/kg，PCE处理组)或ω-3(100mg/kg，ω-3处理组)，共7天。在给药之前，PCE和omega-3每天在蒸馏水中新鲜制备。通过高效液相色谱分析、细胞活力测定、泪液体积和角膜表面不规则测量等进行统计分析：

结果显示，用PCE预处理防止了干燥应激诱导的人视网膜色素上皮细胞和原代人角膜上皮细胞的细胞损伤；此外，PCE减少了干燥应激诱导中炎症介质的mRNA表达。在诱导单侧外泪腺切除的动物模型中评价了PCE对DED的影响，PCE的使用有效地恢复了泪液的产生、角膜表面的不规则性和结膜杯状细胞密度，并减少了角膜上皮外层的凋亡细胞死亡。

紫玉米提取物改善干眼症症状研究图

总的来说，PCE改善了干眼症状。因此，它可能是一种改善DED的潜在成分。

4. 面对干眼，何去何从？

DED是最常见的眼部综合征之一，影响着全世界数百万人，并随着年龄的增长而变得越来越普遍。如今，由于频繁使用手机和电子屏幕、使用隐形眼镜以及空气污染和低湿度等环境因素，年轻人群的发病率迅速上升[8]。这些因素会减少眼中的泪水，导致泪膜高渗和眼表炎症，从而对眼表造成损害。因此，不仅是年轻人，对中年人、老年人等的眼睛健康都应给予关注。

目前的研究表明，PCE在干燥应激诱导的干燥条件下表现出了细胞保护作用。此外，在动物模型中PCE通过改善泪液产生、角膜不规则性和杯状细胞密度，有效地恢复了DED的进展。因此，PCE或可作为一种有益于眼睛健康的健康食品材料，应用在DED人群的食品饮料中。基于以上研究，进一步探讨紫玉米的提取及利用具有深远意义。

参考文献：

[1]Craig, J.P.; Nichols, K.K.; Akpek, E.K.; Caffery, B.; et al. TFOS DEWS II Definition and Classification Report. Ocul. Surf. 2017, 15, 276–283.

[2]Sharma, A.; Hindman, H.B. Aging: A predisposition to dry eyes. J. Ophthalmol. 2014, 2014, 781683.

[3]de Paiva, C.S. Effects of Aging in Dry Eye. Int. Ophthalmol. Clin. 2017, 57, 47–64.

[4]Sheppard, J.D.; Nichols, K.K. Dry Eye Disease Associated with Meibomian Gland Dysfunction: Focus on Tear Film Characteristics and the Therapeutic Landscape. Ophthalmol. Ther. 2023, 12, 1397–1418.

[5]Lao, F.; Sigurdson, G.T.; Giusti, M.M. Health Benefits of Purple Corn (Zea mays L.) Phenolic Compounds. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2017, 16, 234–246.

[6]Cristianini, M.; Guillén Sánchez, J.S. Extraction of bioactive compounds from purple corn using emerging technologies: A review. J. Food Sci. 2020, 85, 862–869.

[7]Jae-Min Lee;Arin Choi;Hee-Hwan Lee; et al.Purple Corn Extract Improves Dry Eye Symptoms in Models Induced by Desiccating Stress and Extraorbital Lacrimal Gland Excision.Nutrients 2023, 15(24), 5063.https://doi.org/10.3390/nu15245063

[8]Barabino, S. Is dry eye disease the same in young and old patients? A narrative review of the literature. BMC Ophthalmol. 2022, 22, 85.

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