走进β-胡萝卜素

文章来源：美琪健康

β-胡萝卜素是一种存在于植物和水果中的红橙色色素，尤其是在胡萝卜和色彩鲜艳的蔬菜。正是这种黄色/橙色的色素赋予了蔬菜和水果丰富的色彩。

H.Wachenroder 在1831年从胡萝卜根中结晶β-胡萝卜素，并提出了“胡萝卜素”的名称，之后共发现α、β、γ三种胡萝卜素异构体，其中以β–胡萝卜素的活性最高且最为重要，并具有共轭多烯的结构特点，是很重要的天然产物。其结构式如下：

1. β-胡萝卜素：维生素A的安全来源

纯β-胡萝卜素是深橘红色带有金属光泽的晶体，不溶于水，溶于有机溶剂。在体内可被小肠粘膜或肝脏中的加氧酶（β-胡萝卜素-15,15′–加氧酶）作用转变成为二分子的维生素A，β-胡萝卜素在食物中的含量丰富，因此被认为是人体维生素A的主要来源。因人体摄入过量的维生素A会造成中毒，所以只有在需要时，人体才会将β-胡萝卜素转换成维生素A，这一个特征使β-胡萝卜素成为维生素A的一个安全来源。

维生素A (简称VA)是与人体视觉和免疫等功能相关的一种脂溶性维生素。健康人平均每日应摄入量因年龄、体重、代谢状况和特殊生理情况 (如奸娠和哺乳)等而异。WHO推荐成年人每日食摄入量标准为500~600ug视黄醇当量，美国为1000ug；我国为800ug，维生素A缺乏症(vitamin A deficiency)是WHO公布的全球4大营养缺乏病之一，尤其是发展中国家其不同人群中患病率为6%~50%。

2. β-胡萝卜素的研究进展

β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，目前研究表明，β-胡萝卜素通过保护机体免受氧化伤害而实现抗氧化作用。这是因为其中分子中含有多个双键，在光、热、氧化及氧化活泼性较强的自由基离子的存在下易被氧化，从而保护机体不被破坏，现已知1分子β-胡萝卜素可抑制1000个分子的活性氧，同时还可作为一种弱氧化剂直接与自由基反应，阻止自由基的连锁反应，从而减少它对细胞的损伤。[1]

根据目前相关研究进展发现，β-胡萝卜素主要聚焦在良好的视力和眼睛健康、强大的免疫系统以及健康的皮肤和粘膜领域，为人们健康保驾护航：

• 守护“睛”彩世界[2]

研究表明，富含β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素的饮食可以使患老年性黄斑变性（AMD）的风险降低高达35%，β-胡萝卜素还可以帮助保持角膜（眼睛表面）健康和湿润，优化眼睛健康。维生素A可以帮助优化夜视或弱光视力，因为它能够帮助眼睛将光转换为发送到大脑的信号。作为一个强大的抗氧剂，β-胡萝卜素有助于缓解因设备屏幕蓝光和紫外线辐射而对眼睛造成的氧化应激。维生素A可以加强免疫系统，有助于减少眼部炎性反应和发生眼部感染的风险。

• 掌握护肤新秘诀[3]

β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素也可以通过保护皮肤免受紫外线（UV）和污染来帮助保持皮肤的整体健康。由于紫外线照射会导致皮肤老化，因此β-胡萝卜素的好处可以保持皮肤健康。

•  筑牢身体“防火墙”[4]

β-胡萝卜素能够减少免疫细胞的氧化损伤，还能促进某些白细胞介素的产生而发挥免疫调节功能。Bendich体外实验发现，小鼠服用β-胡萝卜素后，脾细胞对有丝分裂原的反应增强，其中T淋巴细胞对刀豆素A的反应性明显增强；Tomita等证明，β-胡萝卜素增强淋巴细胞免疫功能。

值得注意的是，在日常生活中，消费者可以摄入含有类胡萝卜素（主要是β-胡萝卜素和番茄红素）食物，建议成年人每天可服用6mg-15mg β-胡萝卜素来不足身体营养缺口。由于β-胡萝卜素是脂溶性的，应与进食时一起服用，以确保吸收。

关于美琪

湖北美琪健康科技有限公司创立于2021年，中美华东、安琪酵母、浙江珲达共同出资建立，专业从事功能性食品原料、功能性个护原料等产品的研发、生产和销售。总部位于湖北宜昌猇亭区生物产业园区，占地面积约220亩，建筑总面积约16.4万平米，总投资约12亿元，是一家集健康产业、医疗美容产品的研发、孵化、产业化和商业化为一体的大健康产业综合性公司。

目前企业包含携明星产品VK2、PQQ、PS和β-胡萝卜素，侧重在骨骼支持、线粒体修复、大脑益智、视力保护等原料领域的应用支持添砖加瓦，全方位守护人们健康。

参考文献：

[1] James Allen Olson.Absorption，transport，and metabolism of earotenoids in humans[J].Pure and Applied Chemistry，1994,66(5》：101l一1016．

[2] Wu J, Cho E, Willett wC, Sastry SM, SchaumbergDA. Intakes of lutein, zeaxanthin,and othercarotenoids and age-related macular degenerationduring2 decades of prospective follow-up. JAMAOphthalmol2015;133:1415-1424.

[3] Baswan SM,Klosner AE, Weir C,et al. Role ofingestible carotenoids in skin protection: A reviewof clinical evidence. Photodermatol PhotoimmunolPhotomed.2021;37:490-504.

[4] Gerster H The potential role of lycopene for human health.J Am Coll Nutr,1997,16(2):109-26

[5]BY ADRIANNE BENDICH  Hoffmann- La Roche Znc., Nutley, NJ 071 10, USA

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