健康烘焙C位非燕麦莫属，燕谷坊隆重推出燕麦烘焙系列原料

艾媒数据显示，2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。预计2025年市场规模将达3518亿元。与此同时，随着中青年消费群体成为烘焙产品购买主力，多元与健康成为了拉动烘焙市场持续增长的核心引擎。而要为烘焙注入健康元素，燕麦无疑是“C位”优选，恰逢此时燕谷坊隆重推出了燕麦烘焙系列原料。

1. 健康元素成为拉动烘焙市场高速增长的新引擎

《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》调研数据显示，从年龄层来看，烘焙产品的消费者中22-40岁的用户占比高达88.1%，相较于“上一代”消费人群而言，中青年消费群体除了口味口感，对于健康、天然提出了更高的要求。

2022年英敏特针对2960名在零食渠道购买过包装烘焙食品的18-59岁互联网用户进行的调查表明，消费者愿意为低糖、低脂、高蛋白、全麦、无麸质等健康元素支付更高的价格。由此可见，传统烘焙产品往往给人以高糖、高脂、不健康的刻板印象，然而随着年轻消费群体逐渐成为烘焙产品的购买主力，多元化的健康需求正在成为加速市场发展的核心引擎。

2. 燕麦：健康烘焙C位出道

为了满足消费者多元化的健康需求，厂家不得不较劲脑汁在产品配方上下功夫。一方面选择低糖、低脂原料来降低产品的GI值与脂肪含量；另一方面还要想方设法添加高蛋白、高纤维原料来增加烘焙产品的“营养密度”……要同时达到上述要求，厂家往往会选择多种原料“协同作战”，然而这样一来不仅配方复杂，无法实现清洁标签，增加生产成本，同时多种原料复配还易影响产品的口味口感，得不偿失。实际上，要想同时实现营养、美味、便捷等需求，燕麦无疑是“C位”的尚佳选择。

研究表明，燕麦富含蛋白质与膳食纤维，大量存在于麸皮的清蛋白和球蛋白等小分子活性蛋白质可以抑制淀粉酶的活性，改善餐后胰岛素敏感性；燕麦胚乳细胞壁中的β-葡聚糖作为可溶性膳食纤维，在通过小肠时，可限制膳食胆固醇的吸收而有助于降低血脂及预防心血管疾病；同时，更高的饱腹感和更多的膳食纤维含量也有助于控制体重，减少多余热量的摄入；不仅如此，燕麦还符合当前无麸质、全谷物的消费潮流，可作为常见烘焙用原料的理想替代品。

图片来源：《燕麦粉：促进心脏健康的无麸质面粉》

3. 积极响应市场需求，燕谷坊推出“颠覆性”燕麦烘焙系列原料

作为燕麦全产业链的领军企业，燕谷坊敏锐地捕捉到了消费趋势及市场潮流，顺势推出了燕麦烘焙系列原料：燕麦面包专用粉、燕麦欧包专用粉、燕麦海绵蛋糕粉以及燕麦蛋糕专用粉。

与传统全谷物类烘焙用原料不同，燕谷坊燕麦烘焙系列原料采用了发酵、酶解、萌发、萃取、超微、冻干等先进技术，通过激活燕麦多重营养以及原生甜香口感，从而全面突破了传统全谷物产品缺乏弹性、后味酸苦、口感粗糙、质地干硬、保鲜期短等应用短板，在实现粗粮不糙，丝滑软糯的同时，还可使厂家免于添加甜味剂、防腐剂等人工合成成分，使产品更符合清洁标签，天然健康的市场潮流。

其中，燕麦面包专用粉和欧包专用粉选用整粒燕麦研磨，麦香浓郁，操作简便；吃水量多、化口性好，口感绵润细腻；且低脂高纤，是健身人士、爱美一族的控糖减重首选。燕麦海绵蛋糕粉以及燕麦蛋糕专用粉则在麦香浓郁、营养健康的基础上，实现了操作简便、失败率低等优势成品蛋糕入口即化、口感绵密，让消费者真正体会到口味惊喜不重样，健康加倍更安心。

4. 燕谷坊：专注于全谷物基础科学研究和燕麦全产业链及精深加工

之所以燕谷坊能够率先实现技术突破，在烘焙产业健康升级的关键节点推出燕麦烘焙系列原料，与其深厚的农业根基和科技底蕴密不可分。内蒙古燕谷坊生态农业科技(集团)股份有限公司(简称燕谷坊集团)诞生于燕麦故乡内蒙古呼和浩特市武川县，中国区市场管理中心位于上海虹桥商务区。燕谷坊集团依托于北方裸燕麦旱作农业发展探索，是一家专注于全谷物基础科学研究和燕麦全产业链及精深加工的国际化企业。

燕谷坊集团在呼和浩特市武川县建成了国内首个全谷物科技产业园，推广50万亩裸燕麦种植。燕谷坊现时代工业研究中心拥有1200平米的检测中心，1200平米的研发中心，承担着国家级、自治区级和市级科研项目超过10项。拥有20项专利技术、20条燕麦原料生产线、20大类的燕麦原料，年加工产能达10万吨。在产业扶贫和乡村振兴领域创新发展的燕谷坊现已成为集智慧农业、全谷物设备技术、文旅产业、终端零售、餐饮管理、健康管理、供应链金融等于一体的“燕麦+”产业链集团化企业。

作为国际“东方麦谷”的主要发起者和建设者，燕谷坊集团不仅是“农业产业化国家重点龙头企业”和内蒙古自治区扶贫龙头企业，还与内蒙古农业大学、江南大学、上海理工大学、北京大学等在种子保护与繁育、 燕麦全谷物基础科学研究、产品研发等领域展开广泛合作，成功承担了科技部国家“十三五”传统杂粮创新装备智能智造燕麦项目。不久前，燕谷坊集团还与康奈尔大学农业与生命科学学院食品科学系“刘瑞海科研实验室”合作成立了燕谷坊实验室，将燕麦及全谷物科研提升到了全新的高度。

图：燕谷坊实验室揭牌仪式

在经济发展消费升级的大背景下，消费者不仅要吃的美味，还要吃的健康，烘焙产品亦是如此。当前，烘焙产业正处于切入健康营养赛道的关键转型升级期。依托深厚的农业背景和科研实力，燕谷坊将以燕麦烘焙系列原料为起点，开启健康烘焙的倍速模式，引领中国烘焙产业在营养、健康、美味的康庄大道上一路狂飙！