仙人余粮黄精的应用开发

黄精2002年列入原卫生部公布的86种《既是食品又是药品的物品名单》，来源于黄精、滇黄精、多花黄精的根茎。根据其不同形态，又有习称鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。黄精具有补气养阴，健脾，润肺，益肾的功能。

1. 黄精又称仙人余粮

道教是唯一起源于我国，由中国人自己创建的宗教。道教有一种修炼方式叫服食，又名服饵，即服食药物以养生。葛洪引《神农四经》：“上药令人身安命延，升为天神，中药养性，下药除病”。道士在该信念的驱动下，实践中积累起一套采集、制作和服食长生药的方术，即为服食术。“辟谷”是道家常用的养生方式。吃五谷杂粮，要在肠中集结成粪，产生秽气，阻碍成仙。凡行辟谷要坚持食气，坚持食用谷麦饭食之外的杂食药饵，所服之药，各家各派不相同，但九蒸九晒黄精是公认的辟谷“仙食”，南朝齐、梁时期的道教医学家陶弘景称黄精为“仙人余粮”。道人服用黄精的历史可以追溯至汉代。据汉代《武当福地总真集》记载：“尹轨，字公度，太原人，文始先生弟子也，博极群书，晚乃学道……常起居山林服黄精，年百余岁……入太和山去领杜阳官太和真人”。晋代葛洪的《抱朴子内篇》也对黄精有记载：“服黄精仅十年，乃可大得其益耳”，“黄精甘美易食，凶年可以与老小修粮，人不能别之，谓为米脯也”。南朝梁萧统的《文选》中收录的《嵇康与山巨源绝交书》写道：“又闻道士遗言，饵术黄精，令人多寿，意甚信之”。由此可见道人通过服用黄精延年益寿。

2. 黄精的本草记载丰富

历代的本草和博物志中也有大量有关黄精的食用药用价值的记载。西晋·张华《博物志》记载的黄精为最先: “昔黄帝问天老曰: 天地所生，岂有食之不死乎? 天老曰: 太阳之草黄精，饵之可以长生”。《神农本草经》记载：女萎，味甘，平。主中风，暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。久服去面黑䵟，好颜色，润泽，轻身，不老。《名医别录》记载：“黄精：味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏；疗五劳七伤、助筋骨、耐寒暑、下三虫、久服延年不饥、发白更黑、齿落更生”。《食疗本草》记载：“饵黄精，能老不饥”，“其生者，若初服，只可一寸半，渐渐增之。十日不食，能长服之，止三尺五寸”。《本草纲目》记载，黄精为服食要药，故《别录》列于草部之首，仙家以为芝草之类，以其得坤土之精粹，故谓之黄精。

3. 从诗词中了解黄精

唐宋诗词中也有对黄精的描述。唐代拾得和尚在诗中写道：“一入双溪不计春，錬暴黄精几许斤。炉灶石锅频煮沸，土甑久蒸气味珍”。这表明在寺院餐食中黄精是一种很常见的餐食，其烹饪方式是蒸制。唐代韦应物的《饵黄精》则称黄精为灵药，并记载了其九蒸九晒的加工方式以及其药用价值。唐代刘商的《移居深山谢别亲故》中写道：“不食黄精不采薇，葛田为带草为衣。”唐代秦系的《期王炼师不至》中写道：“黄精蒸罢洗琼杯，林下从留石上苔。”这都表明在唐代，有诗人会食用黄精养生。唐代张籍《寄王御史》云：“有田多与种黄精。”唐代许宣平《见李白诗又吟》云：“两亩黄精食有馀。”这些描述证明黄精不仅是重要的保健食品，灾年可替代粮食，还可能是局部地区常年作为主要粮食作物，广泛种植。

4. 黄精的现代研究

黄精富含多糖类成分，多糖、低聚糖和果糖等含量约占50%。此外黄精中含有7种人体所需的必需氨基酸，且味觉氨基酸丰富，占到总含量11%以上。黄精中还含有甾体类物质，其中以母核为薯蓣皂苷元和亚莫皂苷元的甾体皂苷为主的皂苷类化合物达110余种，总含量3.16-5.05%。黄精中还含有高异黄酮类、二氢黄酮类、查尔酮类、异黄酮类、紫檀烷类等黄酮类化合物，总含量0.66-1.91%。其他还有三萜皂苷、生物碱类、木脂素类、挥发油类等。

黄精蒸制前后的成分是不相同的，九蒸九晒后黄精由黄白色变成黑色，口味会变甜。红外光谱化学识别研究显示黄精生品和炮制品化学成分差异大，炮制次数不同的黄精的成分也有较大的差异。此外，随着黄精炮制次数的增加，黄精的多糖类成分发生了变化：大分子多糖和小分子多糖逐渐增加，而中分子多糖逐渐发生解聚。这也能解释黄精为什么随着炮制次数增加，口味会变甘甜。

黄精在改善胰岛素抵抗方面具有一定的作用，可以调节血糖，改善糖尿病并发症等，也有研究报道能改善糖尿病临床三多一少的症状，辅助治疗糖尿病眼部并发症。此外，黄精还具有抗氧化的作用。我们参与的研究工作将黄精多糖进行了分离，共得到了三种黄精多糖，经验证均具有一定的抗氧化作用。另外，黄精还有改善脂代谢的作用，主要起效成分是黄精多糖，黄精多糖可以通过调节肠道微生物改善脂代谢紊乱，减少高脂饮食的体重增重量，脂肪指数，减少总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白等。黄精还可以增强免疫力。研究显示黄精多糖可以加速脾脏指数和胸腺指数的恢复，增强T细胞和B细胞增殖反应以及腹腔巨噬细胞吞噬作用。黄精还具有抗病原微生物的作用，对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均由抑制作用。黄精还有增加冠状血管的血流量和兴奋新机的作用，对于治疗高血压和冠心病有一定的作用。此外，黄精还可以润肺，缓解咳嗽。

5. 黄精系列产品的开发

益倍生物的科研团队联合大理大学对黄精的资源、成分及应用开发进行了系统深入的研究。在黄精本草文献的考证，滇黄精的资源调查，黄精九蒸九晒的机理，黄精多糖成分的分离纯化和功能评价等方面取了一系列的成果，发表论文10余篇，并在此基础上开发了黄精提取物系列和黄精功能食品系列（如：即食黄精、黄精茶、黄精膏、黄精口服液、黄精芝麻丸、黄精饼干、黄精功能饮料等），改变了传统黄精在食用方面的限制和不足，满足了消费者在成分，功效和外观，口感方面的需求平衡，为黄精系列健康食品的深度开发提供了更多的选择性。

文章来源：益倍生物

发表论文目录：

1. 刘嘉灏,王婧,关云会,杨琬卿,张海珠,陈旭冰,段宝忠,夏从龙.滇黄精叶绿体基因组密码子使用模式与偏好性分析[J/OL].分子植物育种:1-16[2022-0412].http://kns.cnki.net/kcms/detail/46.1068.S.20220318.1051.006.html

2. 周忠瑜,杜泽飞,蒲婷婷,杨丽英,晏仁义,段宝忠.基于化学计量学的多花黄精多糖部分酸水解产物PMP-HPLC指纹图谱构建[J/OL].食品工业科技:1-12[2022-04-12].DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2021100218.

3. 王婧,陶爱恩,杨燕,杨建波,晏仁义,段宝忠.滇黄精中多糖的分离与抗氧化活性研究[J].中草药,2021,52(16):4789-4796.