护心、护脑、护健康，地中海饮食的行业反哺与再创新

图源：摄图网

新鲜的青皮核桃剥开之后，里边的果肉像是一颗年轻的大脑，饱满水润。随着时间的流逝，果肉缩水皱巴了，可它依然是一颗营养丰富的核桃。而我们也会随着年龄增长，“小鲜肉”变成“老腊肉”，大脑虽然慢慢萎缩了，但它还是人体最复杂最精密的器官，掌管我们一切的思维与活动。

年龄大了，你不是记忆差了，可能是脑萎缩了

随着老龄化增多，老年痴呆的发病率不断攀升，门诊中，经常发现一些老年人在体检中发现颅脑CT或MRI报告中提示有“脑萎缩”，对此他们深感忧虑，担心自己将来或已经患上了老年痴呆。其实，脑萎缩并不能与老年性痴呆画上等号。脑萎缩是脑组织衰老的表现之一。随着我国进人老龄化社会，脑萎缩的发病率与日俱增，并且成为老年人的主要死因之一。脑萎缩是一种体征，而不是疾病，存在生理性脑萎缩和病理性脑萎缩两种。

脑萎缩的原因也有很多，最常见的就是年龄相关的萎缩。大脑从出生开始容积逐渐增加，至青春期发育成一颗成熟的果实。而到中年以后大脑就逐渐开始萎缩，60岁以后，大脑容积每年会减少0.5~1%。这就像是每个人都会长皱纹一样，脑萎缩也是一种谁也避免不了的自然现象。

延缓老龄化脑萎缩，“地中海饮食”可能更友好

近年来，地中海饮食（Mediterranean diet）开始成为一种越来越流行、被越来越多的人认可并选择的健康饮食方式。之所以称谓地中海饮食，是因为发现地中海沿岸国家具有较低的冠心病发病率和较长的寿命，而这可能是与当地居民饮食中的饱和脂肪含量较低有关。在美国新闻与世界报道（U.S. News & World Report）发布的 “年度最佳饮食排名” 中，地中海饮食不仅是一位不会缺席的 “常客”，更是连续三年霸占榜首。

地中海饮食富含基于植物的生物，其与心脏病、中风和糖尿病风险较低直接相关，而且这种饮食方式目前已经成为了预防冠心病的主要膳食指南。饮食对年龄相关性脑萎缩的影响虽然在很大程度上尚未得到证实，但根据内盖夫本古里安大学领导的一项新的国际研究，相比传统地中海饮食模式而言，地中海饮食“进化” 出的新形态——“绿色地中海饮食”（Green Mediterranean）似乎可以减缓与年龄相关的脑萎缩。

富含多酚的“绿色地中海饮食”改善年龄相关性脑萎缩

顾名思义，绿色地中海饮食是在传统地中海饮食的基础上，进一步增加食用植物类食品、减少食用红肉。那么，更“绿色”的地中海饮食是否也更健康呢？发表于American Journal of Clinical Nutrition的一项临床试验探讨了地中海饮食中多酚含量较高、红肉/加工肉含量较低（绿色地中海饮食）对老年性脑萎缩的影响。

这项为期18个月的临床试验使用海马占位（HOC）和侧脑室容积（LVV）扩张评分作为神经退行性变标志物，通过磁共振成像纵向测量脑结构容积。腹部肥胖/血脂异常的参与者被随机分配到(1)-健康饮食指南（HDG），(2)-地中海饮食（MED）或(3)-绿色MED饮食（MED饮食中多酚含量较高，红色/加工肉类含量较低）。所有受试者均获得免费健身房会员资格和体育活动指导。两个MED组每天摄入28克核桃（约440mg多酚/天），绿色MED组还摄入绿茶（3-4 杯/天）和含100g Mankai（Mankai浮萍是一种水生植物，被称为世界上最小的蔬菜）的绿色奶昔（约800mg多酚/天）。

结果显示富含多酚而较少红肉/加工肉的绿色MED饮食对与年龄相关性脑萎缩具有潜在的神经保护作用。在≥50岁成人中，与HDG相比，两个MED组的海马占比（HOC）下降和侧脑室容积扩张均被改善，绿色MED组结果最好；胰岛素敏感性改善是与脑萎缩减轻的最强相关参数；更多Mankai、绿茶和核桃以及更少的红肉和加工肉摄入与HOC下降改善显著且独立相关，此外，Mankai衍生多酚的尿水平较高与HOC下降改善显著相关。

科学家认为这是因为绿色地中海饮食含有植物性食物比例更高，能摄入更多的多酚，多酚不但具有抗氧化和抗炎特性，还能够穿过血脑屏障，可以有效减少神经炎症，并促进大脑中海马体的细胞增殖和神经元的产生，从而抑制衰老引起的脑萎缩。

“更绿色”地中海饮食有助提高心脏功能

一项刊登在国际杂志Heart上的研究报告显示：坚持绿色地中海饮食与心脏病、中风和糖尿病发病风险降低存在关联。研究人员将294名微胖、久坐不运动的人分成三组。第一组，仅给出基本建议：健康饮食，适度运动；第二组，建议食用严格限制热量摄入的地中海饮食；第三组，坚持食用严格限制热量的“绿色”地中海饮食。

6个月后，研究人员发现，坚持食用更绿色植物饮食者比食用传统地中海饮食者多减掉了1公斤体重，比第一组多减了5公斤。第三组试验者的腰围也缩小了更多，而且他们在代谢健康和胆固醇检测标准方面也更为健康。这项研究的首席研究员、以色列内盖夫本-古里安大学的贾勒·察班博士说：“我们的研究结果表明：坚持严格限制热量摄入的绿色地中海饮食或许能够进一步降低代谢和心血管疾病发病风险。”

小结

如今，在这个人们更加关注健康饮食的时代，“吃草”“戒糖”“养生”越来越流行。教育引导并鼓励遵循绿色地张海饮食模式，同时结合体育锻炼或能潜在改善公众健康，因为这种模式不仅能够帮助改善机体心血管疾病风险因素的平衡，最终有望预防心血管疾病的发病率和人群死亡率，还有助于对与年龄相关性脑萎缩具有潜在的神经保护作用。

人们在追求健康饮食的道路上并不满足，作为比 “最健康” 的地中海饮食 “更健康” 的新选择，绿色地中海饮食能否成为 “养生界” 的新宠呢？或许未来还有很多的去普及。