从“运动后应激反应”的角度谈马拉松运动员的蛋白质补充

图源：摄图网

众所周知，营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，而运动员则更应确保满足日常能量需求，以平衡能量消耗。由于不同的运动具有不同的能量和营养需求，因此大量营养成分应适应定期进行的训练或运动模式[1]。

运动员的膳食蛋白质补充

马拉松全长42.195公里，从事马拉松项目的运动员无论是在训练中还是在比赛中体内的营养物质都将被大量地消耗或者流失。因此马拉松运动员必须通过科学的营养补充来恢复消耗的能量和物质。

就膳食蛋白质而言，必需氨基酸的供应与肌肉蛋白质合成密切相关，并可促进骨骼肌肥大，以应对慢性阻力训练。然而，将蛋白质摄入与耐力运动的益处联系起来的证据尚未明确健力。有研究发现，运动期间或运动后立即摄入蛋白质可能会对耐力表现产生能量效应，最好与碳水化合物的摄入相结合[2]，作为首选的能量供应。然而，对于蛋白质的代谢和全身效应是否仅仅是提供额外能量的结果，或者更确切地说，是否可能是蛋白质来源以及生物活性肽摄入的特定益处，仍然没有达成共识，生物活性肽也越来越多地通过蛋白质的增加或靶向供应而被吸收。

补充蛋白质可降低马拉松运动员的运动后应激反应

来自Nutrients上发表的一项随机对照试验（RCT），由一组经验丰富的运动员参与，以评估耐力训练和3个月内定期摄入富含蛋白质的膳食补充剂对马拉松比赛的影响[2]。干预结束时，这些运动员还参加了当地的马拉松比赛。这项研究的主要目的是调查蛋白质补充剂的摄入是否会影响耐力表现，以及补充蛋白质补充剂是否会减少运动诱发的肌肉或全身应激反应。

该研究设计为一项随机对照试验，30名马拉松运动员随机均分为2组（每组10名男性和5名女性），耐力训练成人中进行常规耐力训练，为期三个月，干预组每日摄入基于大豆蛋白的补充剂，对照组不额外补充蛋白质。在基线检查时和干预3个月后，测定身体成分（体重、BMI和脂肪质量），并通过跑步机测功法测量身体素质；在马拉松比赛前后，还测定了运动引起的应激和炎症标记物（CK、肌红蛋白、白细胞介素-6、皮质醇和白细胞）的变化；通过三天的饮食日记记录干预前后的饮食行为。

结果显示，相比于对照组，干预组运动员的耐力运动表现无显著变化（马拉松完赛时长3.54h vs. 3.59h），但马拉松比赛后的肌肉应激应答降低，其中血清肌红蛋白水平显著降低；在干预前后分别记录运动员的饮食行为，蛋白质摄入量≥总能量摄入量的20%会导致马拉松赛后较低水平的应激反应。

压力评分和蛋白质摄入(每日能量摄入的比例)之间负相关的线性回归线

总之，补充蛋白质摄入可能通过改变细胞代谢和炎症途径影响运动诱导的肌肉应激反应。

小结

在文章的RCT中，在为期3个月的训练干预期间摄入富含蛋白质的补充剂，会导致疲劳马拉松比赛后急性应激反应的降低，这与蛋白质摄入与每日能量摄入的比例呈负相关。此外，从蛋白质中摄取能量的大约20%的阈值似乎有必要将应激标记物的增加降低到较低水平。

尽管就蛋白质合成、减少肌肉损伤和增强肌肉功能恢复而言，蛋白质补充对运动员是有益的，但最近发表的RCT研究表明，为了减轻运动引起的肌肉损伤或全身炎症过程，急性(力竭运动前1-3天)和运动后蛋白质补充并不优于其他类型的饮食补充(如碳水化合物补充)。然而，与目前的研究结果一致的是，在一次筋疲力尽的运动之前至少1个月的慢性蛋白质补充，已经证明对肌肉损伤和炎症标志物产生有益影响。除了剧烈运动前补充时间的影响外，还有其他因素（例如，训练状态（未训练与训练）或模式（抵抗力与耐力运动））可能会影响蛋白质补充的效果。

蛋白质可以说是生命的物质基础，不仅是身体的重要组成成分，还能够调节生理功能（酶和一些激素），在极端情况下还能够为人体的生命活动提供能量。此外，蛋白质对于肌肉组织生长和修复、保持人体正常生理功能也是至关重要的。跑者一定要重视蛋白质的摄入，同时尽可能选择优质蛋白质，并注意摄取蛋白质的多样性。当然，科学的蛋白摄入不仅是运动员、同样也是普通人群需要了解的。

参考文献：
[1] Rodriguez, N.R.; Di Marco, N.M.; Langley, S. American College of Sports Medicine position stand. Nutrition and athletic performance. Med. Sci. Sports Exerc. 2009, 41, 709–731.
[2] Kerksick, C.M.; Arent, S.; Schoenfeld, B.J.; Stout, J.R.; Campbell, B.; Wilborn, C.D.; Taylor, L.; Kalman, D.; Smith-Ryan, A.E.; Kreider, R.B.; et al. International society of sports nutrition position stand: Nutrient timing. J. Int. Soc. Sports Nutr. 2017, 14, 33.
[3] Martin Röhling ,David McCarthy,Aloys Berg,et al.Continuous Protein Supplementation Reduces Acute Exercise-Induced Stress Markers in Athletes Performing Marathon.Nutrients 2021, 13(9), 2929.