中国红，中国参

1.红参是怎么制成的 药典描述，红参，是五加科植物人参（Panax ginseng C.A. Mey) 的栽培品经蒸制而成。秋季采挖，将其洗净，蒸制后，干燥。 早在古代，就有把采集到的野生人参，用煮、蒸、焯等方式进行加工处理的方法，得到熟人参，这种加工方式逐渐演变成以后的红参。 人参炮制成红参的第一步是放置。人参和红参都是需要烘干的。差别在于，普通的人参从参地起参后，可直接烘干。而红参需要放置3-5天，等参内的淀粉转化为糖。当参内主要为淀粉成分时，鲜参是比较硬的，而转化为糖后，会变软。待变软后，方可进入后续操作。否则，放入烘箱会自内而外裂开。 待放置结束后，将人参一根根整齐摆在托盘，放入蒸箱进行蒸干，温度在100°C左右，蒸干3-4小时，出炉。然后，将红参拿入烘干室烘干，起炉加温，温度35-45°C左右，四成干时，停炉拿出，放在岁月静好的阳光房内进行日晒，温度30°C左右，6-8小时。日光浴结束，再拿进烘干室进行二次烘干， 温度是50°C左右，此次烘至足干。 在蒸参温度、蒸参时间、干燥温度和干燥时间等几个影响因素中，以蒸参和干燥温度对红参质量的影响较为显著。蒸制温度升高，可提高稀有皂苷含量，但糖类、氨基酸等含量随之降低。温度为90°C时，稀有皂苷Rg3，Rh已检测不到。干燥温度也是红参加工工艺的重要环节，一般分为高温干燥（定色干燥）和低温干燥两个阶段。干燥不当，容易产生一层斑状或片状枯外黄皮，俗称黄皮，严重影响外观。 刚出炉的红参是浅红色微泛黄，彻底干后变为深红色。口味上，与人参相比，人参偏苦，而红参因为多糖的转化，甜味居多，有一种独特的香味，也是因为多糖转化生成的独特物质麦芽酚而来。 2.红参的成分 2.1皂苷成分 红参和人参的活性不同。人参经热处理后，发生了化学转化，产生红参中特有的成分。红参中除了与鲜参、人参共有的皂苷外，还含有一些特有皂苷，如Rh1、Rh2、Rg3、20（R）-Rg2、Rg5、Rg6等。另外，根据研究，Rh4、F4、F2、Rs4-Rs7、Rk1-Rk3、20（R）-Rf（2）等皂苷目前首次在红参当中被发现。 不同于鲜参、人参，因为加工过程中的脱糖基化反应，红参中的特有皂苷组分所含糖链更少，仅结合1-2个糖基，极性更低，更有利于人体肠吸收。一般情况下，皂苷中糖链越多，极性也越强，越不利于人体吸收。经过炮制，鲜参中的皂苷组分部分糖基脱除，减弱了极性，增强了生物利用度。经过炮制后的红参中，皂苷种类和含量也增多，并具有更丰富的生物活性。 2.2 其他特有成分 精氨酸双糖苷（Arginyl-fructosyl-glucose，AFG）是精氨酸与麦芽糖经梅拉德反应生成的中间产物，1996年从红参中分离获得。研究表明，红参中的AFG可以抗糖尿病、抗肥胖、增强免疫功能、清除自由基、促进微循环，并具有护肤效果。目前，AFG已有人工合成，并用于糖尿病临床试验，效果较好。 精氨酸单糖苷（AF）是在红参的蒸制和干燥过程中，精氨酸与葡萄糖发生梅拉德反应的中间产物。研究表明，AF具有抗糖尿病、降低动脉血压、扩张血管、促进微循环以及抑制脂质过氧化等作用。 麦芽酚也是红参中特有成分之一。麦芽酚是鲜人参经过蒸制和烘烤成红参的过程中，麦芽糖与氨基酸发生梅拉德反应形成的。在一定的蒸参温度下，随着蒸参的时间延长，麦芽酚含量也随之升高，蒸参温度影响了麦芽酚的形成。另外，麦芽酚有助于增加红参香气，并具有抗衰老的作用。 田七素是在人参、三七、西洋参中广泛存在的一种特殊氨基酸，有一定的神经毒性作用。红参在炮制过程中，田七素的含量可以降低近一半，因此，红参相对人参等具有毒性小、安全有效等特点。 近年来，红参中新生成的有效成分正逐步被分离出来，并应用于临床当中。如人参皂苷Rh2、Rg3，以其显著抗癌活性进入临床，成为辅助西医治疗肿瘤的代表。但是，红参中的某些独特成分并不能说已分离完全，仍需进一步研究和探索。 3.红参的功效和使用 红参的使用范围较广，除应用于多种中药成方制剂以外，在中医临床上使用也很普遍。传统医学认为，红参在补虚方面更强于人参，因此，也成为日常保健的常用滋补品。《中国药典》自1963年版起，历版药典中均收载了红参，在1995年版以前，红参作为人参的一种炮制规格，收载于人参项下，自1995年版起，红参开始作为一个独立品种被药典收载。 都是“参”，红参和人参、西洋参的应用却有所不同。人参、红参为温补之药，红参气味浓厚，微苦而甘，偏重于温养，主要用于气虚而兼有寒相的病症，如心血管疾病，大病后的恢复期。切记实热症不能用红参、人参。西洋参药性属凉性，一般用于热症。如血压增高、便秘等，因其药性寒凉，也可用于镇静降压。简言之，热症病人应选用西洋参，而寒症病人应选用人参或红参。 药理功效上，红参具有抗糖尿病、抗肿瘤、抗疲劳、抗氧化等功效。 实际应用方面，在亚洲国家以及东方人群，红参自古以来就是很重要的营养品。可应用于药品、保健品、食品、饮料、美容护肤品、日化品等多个领域。单就红参功能食品而言，就包括米、饮料、茶、果冻、糕点、冰点、咸菜、口服液、含片、鲜蜜片、甜味剂等多个类别。是一种应用非常广泛，功效也很显著的成分。 在应用人群上，上班人士、女士、男士、长者，均可服用红参。工作压力大，食无定时，身体处于亚健康状态，红参可以增强免疫力，强身健体；工作繁忙，睡眠质量欠佳，红参可以提神保健，为生活打气。女性随着年龄增长，新陈代谢开始下降，红参可调节女性的生理机能，养血调经，增强体力，改善气色。男士气血不足，容易感到疲劳，难以恢复精神，红参能提神保健，解决精力不足，力不从心的问题。老人随着年纪增长，元气渐衰，红参大补元气，更是延年益寿的佳品。 4.红参浸膏 作为红参药材提取后添加进产品中的形式，红参浸膏有着严密的操作工艺要求。药材选用红参主根或参须，15、12、12倍水分三次提取，无论在提取还是浓缩的过程中，温度、时间、压力，都有着严格的工艺参数。随着客户对水溶性要求越来越高，后续还需匹配专门的工艺，解决溶解性和澄明度的问题，最后进行二次浓缩，检验各项指标，控制含水量出厂。 所有关键点的稳定控制，保证了红参浸膏产品的口感、颜色、含量、水溶性等指标的客户满意度。 威海松龄中药，参类专家。在吉林，我们在当地农残最低，专供大品牌的参地产区，建立了自己的专属参地，以及专业从事人参检测的实验室，从源头把控质量。在威海，我们有专业的中药GMP工厂，并通过了SC、ISO9001、ISO22000、HACCP等认证。其参类产品，红参浸膏、红参粉等，出口日本、台湾等多个国家。致力于做中国最好的红参，中国红，中国参。