借植物蕴藏的“洪荒之力”，开启健康新领域

图源：摄图网

“回归自然”在全球范围流行之后，消费者越来越关注简单、纯粹和自然的产品，发挥重要作用的“新植物”成分不断被行业内的研究人员所发掘，植物来源的原料和营养品也受到消费者的青睐。 从植物蛋白、药食同源、适应原、中草药、植物提取物到植物化合物，植物成分正在为大健康产业提供前所未有的活力，成为了营养健康食品领域爆发的关键原因之一。 从植物奶到植物基零食，植物基产品大放光彩 随着越来越多的消费者对健康、可持续发展和保护动物等领域开始关注，植物衍生产品尤其是植物蛋白、活性植物成分、植物甜味剂、植物着色剂等飞速发展，取得了惊人的成果。 根据Innova Market Insights的数据，自2013年至2017年，以植物为主的新型食品和饮料产品的全球复合年增长率已达到62%。BIS研究机构一项报告预测，到2024年植物基市场将达到4804.3亿美元，复合年增长率为13.82%。Innova Market Insights的数据则显示，植物性食品的全球需求量在2013～2017年间增长了62%，预计在2021年整个行业将迎来“植物基跃进”。

• 植物肉

随着素食主义的兴起，越来越多的人希望能通过调整饮食结构来减少对环境的压力，减少人们罹患疾病风险，素食生产企业也越来越多，吃得更健康、更放心的植物肉也随之而来。

图源：Research & Markets

目前，全球植物肉市场正处于一个增量大、增速快的阶段。据Markets and Markets最新的研究报告显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。另外，Research & Markets数据显示，在新冠疫情的影响下，植物肉的热度在全球高涨，将从2020年的36亿美元增长到2021年的42亿美元，在预测期内的复合年增长率为17.0%。

图：市场上的植物肉产品

• 植物奶、植物基酸奶

肉类替代品蒸蒸日上的同时，以植物为基础的牛奶和奶制品替代品也成为争夺消费者的一个关键战场。

图源：SPINSscan Natural and Specialty Gourmet

消费者越来越多地追求无乳糖、无乳制品和植物/纯素等健康生活方式，植物奶市场日渐扩大。在全球范围内，植物奶行业价值超过160亿美元。调查机构SPINS的数据显示，2017-2019年，美国植物奶市场规模从18亿美金增长至20亿美金，每年以超过5%的速度增长。

图源: FMI零售报告

在乳制品领域，除了常见的植物奶外，健康又美味的植物基酸奶也开始从“小众”走向“大众”。据欧睿国际数据显示，全球植物基酸奶市场规模为9.74 亿美元，2018-2023年全球植物基酸奶复合增长率高达17.8%。根据FMI食品行业零售协会统计，2019年植物基酸奶在酸奶品类这一领域表现出了强劲的增长，总酸奶销售额相较2018年减少了1%，而植物基酸奶却实现了35.2%的增长，预计2020年至2030年的复合年增长率为10%。

图：市场上的植物奶、植物基酸奶产品

• 植物基零食

源于消费者对健康和可持续发展的关注，以及素食主义者和弹性素食人群的不断增加，使植物基零食及其衍生产品一跃而起。根据SPINS的数据，2019年植物基奶酪的零售额增长了19%，植物基冰淇淋增长了27%。根据Future Market Insights的报告，2019年全球植物基零食市场规模为346.9亿美元，复合年增长率为8.7%，预计到2028年底，市场将达到736.1亿美元。 植物基是休闲零食产业的一个全新起点，也将成为健康消费的一种潮流引领。

图：市场上的植物基零食产品

从植物肉到植物乳制品，再到植物蛋、植物基零食等，整个植物基市场不断在细分化和专业化。预计未来，除了常见的植物基品类，植物海鲜、植物芝士、植物酱料等新兴品类将会层出不穷，植物基市场也会到达空前繁荣的高度。 植物提取物受到大众欢迎，消费市场呈级增长 进入21世纪以来，人们对天然健康产品以及食品药品安全的关注度日益增加，“绿色、天然、健康”生活理念也从传统的欧美国家辐射到世界各地，成为全世界发展的主旋律。在大环境趋势下，更契合消费者追求的「植物提取物」迎来了“高光”时刻。 植物提取物是指以植物为原料，通过物理或者化学提取分离过程，定向获取植物一个或多个活性成分，而不改变其有效成分所形成的产品。植物提取物种类众多，根据有效成分的含量可分为有效单体提取物、标准提取物和比率提取物三类；按成分可分为甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等；按照产品形态可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等；而按照用途则可分为天然色素制品类、中药提取物制品、提取物制品类和浓缩制品类。

图源：前瞻产业研究院

目前，大批食用安全、有一定营养疗效功能的植物提取物已经作为原料从传统药物和食品，扩展至保健食品、食品饮料添加剂、化妆品、饲料添加剂等多领域。根据Markets and Markets分析，2019年全球植物提取物市场价值约237亿美元，预计到2025年将达到594亿美元，复合年增长率为16.5%。

图：2017-2025年植物提取物市场格局趋势|图源：Markets and Markets

在具体的植物原料品种中，受益于CBD市场的火爆，全球范围内汉麻提取物的增速最为显著，2015～2019年间年均复合增长率高达182%；增速第二的原料为啤酒花，年均复合增长率为87%；紧随其后的是假马齿苋提取物（86%）、护肝的水飞蓟提取物（82%）、支持女性健康的葫芦巴（58%）。可以看出，情绪健康正在成为全球关注的焦点问题，排在前列的汉麻提取物、啤酒花、假马齿苋等都与情绪支持有关。

图：2015-2019年植物膳食补充剂市场增长最快的原料|图源：Innova

作为传统的中药材大国，中国植物资源丰富，目前我国植物提取产品在医药、保健食品中的份额日益扩大，出口量也在逐年攀升。经过十多年的长足发展，我国的植物提取物产业无论生产技术或产品质检手段均已达到国际市场对植物提取物的要求，对全球植物提取物行业来说无疑是一个重要进步。 重新发现，药食同源特性的天然植物力量 作为中医文化中“最接地气”的一脉，以“药食同源”为理论基础的食疗文化自然没有错过这次的植物产品创新浪潮。 古代社会，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者间很难严格区分，这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。当前，“药食同源”在日常食补或疾病保健中扮演着日益重要的角色，与百姓的健康密切相关。随着城市经济的高速发展和市民生活水平的持续提高，生活节奏越来越快，人们的生活压力也随之增大，导致越来越多的人处于亚健康状态，因此，越来越多的人“回归自然”，关注健康，注重食疗营养保健。 相关数据显示，2013年以来，全国保健食品市场包括“药食同源”产品产值已达3000亿元以上，且每年以14%的速度增长。2017年，药食同源品种发展势头强劲，相关品种需求总量增长率为9.5%，远高于非药食同源品种。随着中药饮片监管力度不断加强，越来越多的企业开始转型布局药食同源类产品，将一些滋补类药材用于食品、保健食品，从而刺激此类药材销售不断增加。

图：2014年-2017年药食同源与非药食同源需求总量增加率对比

目前，“药食同源”已经成为国内大健康产业发展不可分割的部分，法律地位和政府政策的保障，为“药食同源”产品的发展奠定了良好的基础。“药食同源”理念也逐渐从书本走向了产品应用，市面上衍生产品的样式和种类层出不穷，如茯苓饼、山楂糕、陈皮梅、猴菇饼干以及各种药酒、饮料等，新开发的药食同源类产品也如雨后春笋般涌现。

图：药食同源产品

虽然中国是中草药生产大国，但中国的中草药远远没有开发出其该有的经济和食疗价值。目前，中国“药食同源”中草药种植与开发的相关研究正在国家层面加快进行。据统计，全球有40亿人使用天然药物，有120个国家和地区从中国购买天然药物；全球植物药年销售额300亿美元，其中欧洲市场150亿美元、北美市场50亿美元。食药的发展可带来巨大的经济价值，促进产业升级并带动了相关产业的经济发展。 挖掘植物力量，突破产品创新 消费需求的逐渐转变，人们对食品饮料的营养价值和健康属性越来越看重，对于膳食补充剂的需求更是升级为功能持久和对身体的无负担，以天然植物成分为主的产品，越来越受到人们的喜爱。 当前，消费者对植物“情有独钟”，各个年龄段的消费者都希望凭借植物“天然功能”的健康属性多吃一点。因此，植物成分的创新正在食品饮料行业蓬勃发展，姜黄素、绿茶提取物、大麻、菠萝蜜等原料的使用频率一年比一年高，一些新兴的植物成分也开始慢慢走入大众视野，植物成分正在爆发式崛起。 为了更好的追逐风口，进行健康“革新”，企业正在用天然植物成分来改进产品，以吸引注重健康的消费者。如何在营养健康赛道跑得快且跑得久，在市场中赢得更多份额，“挖掘植物力量，突破产品创新”成为了每个企业不断思考的问题。