来自“无依之地”-北欧北极圈的护眼浆果

图源：摄图网

北欧一直以来都是令人心驰神往的地方，广袤的森林、冰冻的湖泊和港湾、纯净的旷野、炫目而神秘的北极光，一切都纯净、自然。极昼现象不仅带来了美丽的风光，还带来了一种神奇的水果。 神奇的浆果 圣诞老人的故乡——拉普兰位于芬兰、挪威的北部，它有四分之三处在北极圈内，纯净而且无污染，有着充足的光照和降雨，在这里生长着一种神奇的浆果——欧洲越橘。 这可不是蓝莓哦。欧洲越橘和蓝莓虽然外观相似，但却有本质的区别： 1、欧洲越橘是野生灌木；蓝莓是美洲三个本土品种的杂交。 2、欧洲越橘结单果，只能人工采摘；蓝莓果实成串，可以机器采摘。 3、欧洲越橘果肉为蓝紫色，果蒂呈圆形；蓝莓果肉为青色，果蒂为星形。 欧洲越橘色深，着色力也非常强，国外医生通常会让小孩子食用越橘后教他们刷牙齿。这主要是因为欧洲越橘里有高含量的花色苷，其含量为蓝莓的四倍！ 什么是花色苷 那花色苷是什么呢？花色苷是存在于植物器官中的属于类黄酮类的多酚色素，使植物呈现出红橙色至蓝紫色的颜色。植物中的游离花青素含量很低，花青素C环中的C3羟基通常与糖连接成糖苷。除3-脱氧花青素外，花青素几乎全部以糖基化形式存在，称为花色苷。迄今为止，已经鉴定出超过700种结构不同的27种糖苷配基的花青素衍生物。现已知的植物花青素种类主要有6种：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素，约占所有花青素的90%。主要的糖分子有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等单糖；鼠李葡萄糖、龙胆二糖、槐二糖等二糖类。 花色苷的功效 花色苷不是必须的营养素，也没有与过少摄入花色苷相关的缺乏症。花色苷和其他膳食生物活性化合物的价值在于他们在整个生命周期中促进维持健康的潜力。经常摄入五颜六色的水果和蔬菜是健康生活方式的重要组成部分，可以预防一些慢性病。据估计，全球约有170万人死于低摄入水果和蔬菜，其中包括但不限于胃肠癌（14％），缺血性心脏病（11％）和中风（9％）引起的死亡。 富含花色苷的食物，比如越橘，在欧洲传统上被用于治疗动脉粥样硬化、慢性静脉功能不全和其他一些健康问题。在二战时期，英国战斗机飞行员通过服用越橘果酱来提高夜间视力。 长期服用富含花色苷的食物产生一系列健康益处，包括心血管保护，神经保护，视力改善，抗糖尿病和抗肥胖特性，抗炎作用，化学预防和癌症保护等。 花色苷的吸收与代谢 花色苷的吸收取决于很多因素，包括化学结构、食物基质的性质、与其他营养素的相互作用、食物加工的类型和程度以及个体的营养，病理生理和遗传因素。对于不同来源的花色苷也要考虑其结构和功能的差异，比如蔬菜花色苷比水果中的更复杂，因此他们的水解速率、生物利用度和代谢是不同的。从补充剂中获取的花色苷生物利用度通常要好很多，而从食物基质中咀嚼释放出的花色苷生物利用度很低，只有<1%的摄入量能进入血液。 吸收｜大量的研究表明花色苷的吸收从胃部开始，小肠是主要的吸收部位，并且摄入后立即出现在血液中。由于花青素是高度水溶性的大分子，因此其吸收不能通过被动扩散进行。因此，花色苷的吸收应该在小肠中通过α-鼠李糖苷酶，β-葡萄糖醛酸酶或β-葡糖苷酶水解成糖苷配基，利用主动转运机制将糖苷转运穿过肠壁。但花色苷也能以完整的糖苷形式被小肠吸收，有研究者提出钠依赖性葡萄糖转运蛋白（SGLT）参与了花色苷的跨膜转运吸收。 代谢｜肝脏和肾脏中的II相代谢酶将花色苷转化为葡糖酸苷、甲基化物和硫化物。这些共轭形式的花色苷可以通过胆汁排泄到空肠并通过肠/结肠中的肝肠循环系统再循环利用。 进入机体的花色苷主要以原形和代谢物的形式从尿液、胆汁和粪便排泄。肾脏为花色苷排泄的主要器官，动物和人体摄入摄入花色苷后尿液中花色苷及其代谢物的浓度随摄入剂量和时间的增加而增加，代谢物的主要形式为甲基化的花色苷或葡萄糖醛酸苷。 Mirtoselect® 欧洲越橘是花色苷含量最丰富的水果之一，远超过黑加仑、蓝莓、黑莓、蔓越莓等水果。越橘新鲜果实中花色苷含量为0.3%—0.7%，含量随果实成熟而增加。欧洲越橘的花色苷元有飞燕草色素、矮牵牛色素、锦葵色素、矢车菊色素和芍药色素，糖分子有葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖，因此欧洲越橘中共有15种花色苷。 Indena从1970年就开始研发标准化欧洲越橘提取物，是欧洲越橘提取物的原研厂家。1976年Indena将欧洲越橘提取物注册为新药，并迅速成为世界销量第一的欧洲越橘非处方药。2005年，Indena开发了一种能鉴别和定量分析欧洲越橘中花色苷和花青素的HPLC检测方法，该方法目前已被美国药典和欧洲药典收录。随后，Indena注册了Mirtoselect®以保证欧洲越橘提取物的质量。 Indena只选用来自真正纯净、无污染的野生环境的欧洲越橘，正是从这样的土地上收获的果实中提取花色苷，才生产出全球领先的欧洲越橘提取物Mirtoselect®。 Mirtoselect®中花色苷含量为36%，游离花青素的含量控制在1%以下。从采摘到提取，严格控制质量标准，不仅提取物的花色苷组成与新鲜果实一致，批次间的花色苷组成也高度一致，具有非常特异和稳定的高效液谱特征。 大量以Mirtoselect®为阳性对照的科学研究显示其对机体健康有多重积极的作用。 临床研究 传说中的改善飞行员夜间视力的欧洲越橘是否真的由此功效呢？科学研究证实Mirtoselect®的确可以改善视力。 除了眼科学外，Mirtoselect®在抗氧化、循环系统等方面也表现出积极的功效。

• Mirtoselect®和视疲劳

研究证明，Mirtoselect®可帮助改善由视疲劳引起的视功能障碍。在一项以20位患者（计算机操作员）为研究对象的交又、双盲、安慰剂对照研究中，患者连续4周每天服用250mg Mirtoselect®，结果显示其主观症状有所改善。比如视觉中出现闪光（80%的受试者）、视力模糊（73%的受试者）和眼部疲劳（70%的受试者）。其他得到改善的症状还有流泪和重度头痛。在服用欧洲越橘花色苷之后闪变值有显著改善，视疲劳有总体改善。

• Mirtoselect®对健康视力功能的支持

多项以 Indena 的欧洲越橘提取物为研究对象的临床试验已经完成。特别是在一项多中心研究中，88位患者持续一年每天服用510mg Mirtoselect®（3粒170mg的胶囊），从而显著提升了视觉质量。

此外，132名患者在长期（6到53个月）服用 Mirtoselect®（60mg/粒，每天2粒）后，与初始状态相比，最佳校正视力（logMAR测量法）和视野（Humphrey视野测试法）均有所改善。

• Mirtoselect®与健康的视力

长期服用Mirtoselect®可显著改善视力。在一项持续8周的实验中，63名学龄儿童每天摄入150mg Mirtoselect®。该结果表明Mirtoselect®可改善由于长期阅读、电脑操作等常见学校教育活动导致的眼睛健康问题，提高眼睛调节能力。Mirtoselect®中的花色苷对小血管具有亲和性，已经证明它可以改善眼球组织的血流，增强营养供给。

• 抗氧化保护作用

许多研究报道欧洲越橘花色苷可以强有力地清除自由基，如超氧阴离子和其他ROS。动物研究也表明，Mirtoselect®有助于肾功能健康。KBrO3是一种环境污染物，是臭氧净化饮用水过程中生成的副产物。KBrO3形成的自由基对肾脏有害，Mirtoselect®可以提高肾脏组织抗氧化能力，从而发挥保护作用。 Mirtoselect®还能够清除自由基并防止脂质过氧化，从而修复小鼠体内由氧化应激导致的肝脏损伤。

• 血管保护作用

欧洲越橘花色苷的血管保护作用与其能够降低毛细血管通透性并提高毛细血管耐受性相关，这些作用通过多种机制共同发挥，包括刺激粘多糖的生物合成、抑制与血管外机制组分降解有关的蛋白水解酶以及与胶原代谢相互作用。其中刺激粘多糖合成被认为是血管保护作用的关键，因为粘多糖在血管周围组织的生理机制中发挥着重要作用。

• 对小动脉血管运动的影响

小动脉血管运动是微血管网络中小动脉直径的节律性变动，用于调节间质液的形成进程。Mirtoselect®已被证明可以诱发小动脉血管运动。提高运动频率，这说明欧洲越橘提取物可以防止或控制间质液的形成，从总体上改善血流在微血管网络中的分布。

• 炎症响应功能

近期一项微阵列分析基因表达研究显示，在炎症响应功能模型中，Mirtoselect®花色苷能降低许多相关基因的表达水平，同时促进其他基因表达的水平。这些检测结果为欧洲越橘花色苷具有提高健康的炎症响应功能提供了依据。 结束语 花色苷对人体健康的益处正逐渐被公众所认识，不仅促进了饮食摄入的需求，花色苷也迅速被纳入功能性食品、膳食补充剂和营养保健品主流补充渠道。而欧洲越橘丰富而独特的花色苷组成使得其成为补充花色苷的重要来源。关于花色苷的在人体内的吸收、代谢和利用也引起了越来越多的研究，而背后的确切分子机制还有待进一步明确。

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