图源：摄图网
随着新的消费人群的崛起，欧美日韩的“功能性食品”风吹到中国，国内新一代年轻人对功能性食品的需求越发明显，对原料及成分的认知也在不断加深。同时，新型冠状肺炎的全球爆发及持续流行，在给社会带来巨大影响的同时，也进一步提升了消费者对健康的重视，刺激膳食补充剂市场飞速发展。2021年，全球健康补充剂及原料行业会呈现出怎样的发展？哪些原料将在未来几年引领市场？
免疫市场“争夺战”，谁是“明日之星”？
增强免疫力仍是主流，免疫力是人体自身的防御机制，是抵御外界环境的重要防线，机体的免疫力下降会直接导致疾病发生率的提高，因此提升人体的免疫力至关重要。
2020年是市场极为动荡的一年，不可避免的，益生菌的销量也有所减少。但根据调查机构SPINS数据显示，截至2020年11月29日的52周里，益生菌仍是美国主流渠道和天然补充剂渠道最畅销的产品类型，销售额分别为7.59亿美元和1.269亿美元。益生菌对人体健康有多种益处，使其轻松进入了多个产品类别。由于2020年新冠病毒的大流行，消费者选择益生菌产品最重要原因之一是为了支持免疫健康。
数据来源：SPINS
2020年5月，一项3000人参与的调查表现出了消费者对益生菌的关注。在美国，服用益生菌的消费者数量增加了66%，占补充剂总用户的25%（6个月前为15%）。其中，每天使用益生菌/频繁使用益生菌的美国消费者数量从37%增到61%；在意大利，使用益生菌的消费者增加了188%，达到总补充剂使用者的26%（6个月前为9%），且每周服用益生菌的人数增加了83%；在中国，使用益生菌的群体增加了108%，达到总补充剂用户的48%（6个月前为23%）。
这项调查表明，当前全球消费者都对益生菌支持免疫健康产生了一定认可，并会采取积极主动的办法改善自身健康。从地区的情况来看，美国仍是益生菌最大的膳食补充剂市场，但增长情况有所放缓。中国市场增长非常快，增长率为11%～12%，已超过意大利排名第二。
科学研究发现，人体的内部防御包括自身复杂的免疫系统，以及肠道屏障和平衡的微生物菌群，所有这些元素都是相互联系的。这并非一个新概念，但现在这个认知正朝着更广泛的主流受众扩散。当有一款产品可以同时针对肠道和免疫健康时，将对消费者产生非常大的吸引力。
当然，益生菌补充剂的潜在益处不仅限于免疫健康，还包括脑健康、心脏健康、皮肤健康、女性健康等。如杜邦推出的Howaru女性健康产品，含有鼠李乳杆菌HN001和嗜酸乳杆菌LA-14，临床证明能促进阴道微生物的健康。新发表的一项研究发现，补充枯草芽孢杆菌DE111补充剂可改善健康受试者的内皮功能，证实益生菌对支持健康的胆固醇水平有益，有降低低密度脂蛋白的效果。[1]
图：女性益生菌产品案例
在与新冠肺炎这场大流行病的抗斗中，太平洋彼岸的美国曾一度掀起“维C热”。
维生素C是人体必需的微量营养素，同时也是强有力的抗氧化剂、参与生物合成和基因调节的辅因子，更是维护免疫系统的生力军。根据SPINS提供的数据，在截至2020年11月29日的52周内，维生素C的销售额增长了61.8%，达到5.76亿美元。在此期间，Ester-C（酯化-C）在主流渠道销售额增长48.9%，达到2.16亿美元。在美国天然补充剂渠道中，维生素C（非酯-C）销售额增长了70.7%，达到4400万美元；而Ester-C销售额增长了41.5%，达到1700万美元。
在美国主流的流感类别中，维生素C的销量几乎是同类产品的两倍（4.08亿美元），与之竞争的其他成分还有接骨木（2.23亿美元）、紫锥菊（1.8亿美元）、锌（3200万美元）等免疫支持成分。就全球维生素C市场的销售规模而言，美国在占据最大的维生素C市场份额，其次是中国，然后是日本、加拿大和欧洲。
数据来源：SPINS
由于2020年的全球封锁、运输选择有限、运输成本增加以及其他障碍，维生素C曾面临供应链瓶颈。全球高达 90%的维生素C原料供应仍来自中国，我国也在积极做出调整应对供应短缺。未来维生素C市场将会趋于逐渐稳定，且将高于YQ之前的消费水平。
在2020年，最为成功的配料“巨星”之一是接骨木莓。据2020年COVID-19资料中心的一份文献介绍，接骨木莓是该报告所推荐的七种抗疫成分/方法之一，而且是里面唯一的一种健康食品成分，与抗生素、类固醇激素和网红药物羟氯喹并驾齐驱[2]。不得不说，接骨木莓的抗病毒抗感染作用在欧美国家真的是深入人心。
与此同时，接骨木莓也确实在2020年交出了漂亮的“答卷”。根据SPINS数据，截止到2020年11月29日的52周，接骨木莓在美国主流补充剂渠道的销售额增长了168.9%，达到2.658亿美元，在美国天然补充剂渠道的销售额增长了71.6%，达到5,300万美元。
在欧美市场，接骨木莓的市场热度在流感季最为明显，提高免疫力是其主要的优势，但这并不是唯一的健康优势，其在增强心脏健康、抗氧化、皮肤健康市场也有显著的效果。为了满足当代消费者的偏好需求，接骨木莓补充剂产品的剂型正呈现出多样化的态势，包括软糖、冲剂、滴剂、饮品等，以提供不同的应用和体验。随着YQ防控常态化，预计未来接骨木莓的市场将持续增长。
图：接骨木莓相关产品案例
在过去十年里，消费者和医疗从业者越来越多地认识到预防维生素D缺乏症的重要性。
维生素D以其在骨骼健康、促进钙吸收和骨矿化方面的作用而闻名，从发育中的儿童到更年期妇女都有明显的干预效果；在减少炎症、支持细胞生长、神经肌肉和免疫功能以及葡萄糖代谢方面，维生素D的作用也吸引了不少研究人员的目光[3]；此外，维生素D在癌症预防、心脏健康和偏头痛治疗等领域也表现出了潜力。在消费者的重视之下，维生素D补充剂销量逐渐得到提升。
截至2020年11月29日，SPINS数据显示，在美国主流和天然零售渠道的维生素D销售额均获得两位数增长。在整个主流渠道中，维生素D的销售额增长了34.4%，达到5.44亿美元。与此同时，在天然渠道中，维生素D的销售额增长36.5%，达到4000万美元。此外，在主流的骨健康市场，维生素D增长32.2%，达到2.92亿美元；在天然骨健康领域增长了43.3%，达到1900万美元。
促使人们在2020年对维生素D产生浓厚兴趣的部分原因是，维生素D可能会对新冠肺炎的感染产生影响。一项发表于2020年9月的回顾性研究发现，缺乏维生素D的人感染新冠肺炎的风险可能更高[4]。研究人员统计了489名患者数据，他们在接受新冠肺炎检测前一年进行了维生素D水平测试。结果发现，被检测为维生素D缺乏的患者患COVID的几率为21.6%，而对维生素D状况充足的患者则为12.2%，意味着维生素D缺乏的患者对新冠肺炎检测呈阳性的风险要高出1.77倍。
这一结果是否准确还有待更多研究验证，但依旧为人们敲响了警钟，医生也开始在治疗中评估患者维生素D 的状况，并在必要时进行干预。
基于人们对适应原认知的提升，消费者对药用菌越来越感兴趣，比如灰树花、猴头菇、白桦茸、云芝、冬虫夏草等等，越来越多的消费者对饮食中添加药用或适应性蘑菇感兴趣。菌菇类产品的开发也成为了免疫健康研发的重点。
在美国天然零售渠道，蘑菇类产品越来越受欢迎。根据2019草药市场报告，许多蘑菇原料在美国自然渠道中均名列前40名，销售额比前一年有所增长。SPINS在截至2019年12月29日的52周数据中也表示，蘑菇在2019年同比增长了33%，销售额达到1060万美元，成为美国天然渠道第八大畅销原料。具体来说，灵芝增长了13.5%，至360万美元；冬虫夏草增长8.2%，至270万美元。
2020年，蘑菇在美国天然补充剂渠道中又出现两位数增长，在免疫健康方面的表现尤为出色。根据SPINS截至2020年11月29日的52周数据，蘑菇的销售额比2019年增长了46%，达到1,470万美元，成为天然渠道中25种最畅销的配料之一。在天然免疫健康类别中蘑菇增长53.8%，成为该类别中最畅销的成分。其中，灵芝增长37.8%，冬虫夏草增长43.7%，桦树茸增长11.9%。正如许多在2020年经历销售增长的原料一样，蘑菇增长最重要的原因同样是免疫类产品的需求。
初见锋芒的助眠释压市场，如何引领直线型增量？
影响促眠保健品市场的最大因素是，消费者已经意识到睡眠不足对身体、心理和经济的影响，并开始将睡眠、饮食、运动视为健康生活方式的重要组成部分。在这种情况下，睡眠质量不佳并不是一种需要药物或非处方药可以纠正的症状，而是要通过更全面的视角来解决的长期健康问题。
此外，与睡眠密切相关的另一个补充剂类别也在快速增长中，就是压力管理。任何一个曾有过睡眠障碍的人都知道，夜间良好的睡眠与第二天的情绪有着密不可分的联系。或许是由于睡眠不足，也可能是压力无处不在，情绪问题成为了不容忽视的健康问题。
目前，市场上常见的睡眠补充剂中褪黑素占据了主要市场，2020年褪黑素的销售额更是增加一倍。据SPINS数据显示，在截至2020年11月29日的52周内，褪黑素的销售额增长了43.6%，达到5.73亿美元，在25种最畅销的主流补充剂中排名第五。在主流睡眠类别中，褪黑素的增长同样令人印象深刻，增长率为46.9%，达到5.36亿美元，显著优于同类竞争对手，如缬草根、常春藤叶、南非醉茄、5-羟色胺、L-茶氨酸和洋甘菊等。与数亿美元的褪黑素销售额相比，这些成分的销售额都没有突破2000万美元的大关。
数据来源：SPINS
褪黑素有如此表现的原因很简单——有效。研究显示，褪黑素能帮助有睡眠障碍的消费者，有机地调整他们的昼夜节律，恢复有益的睡眠周期。在美国，褪黑素被FDA允许作为膳食补充剂，但是在欧盟，褪黑素不被允许作为食品原料使用，澳大利亚药物管理局批准褪黑素为药物。褪黑素目前在我国也进入了保健食品备案目录，可以声称的健康功效就是改善睡眠。相关产品类型包括片剂、胶囊、软糖、脂质体滴剂等。
图：褪黑素产品案例
此外，人们逐渐认识到良好睡眠和免疫力之间的联系。睡眠质量和强大的免疫系统之间存在联系，这也是促使许多消费者寻求褪黑素来帮助调节睡眠的一个重要因素。科学研究表明，睡眠不足的人患病的风险更高，而睡眠不足也会影响身体恢复所需的时间，相关研究人员建议每晚睡七到八小时，以保护免疫系统。
现代社会的压力越来越大，不论是生活还是工作上，压力倍增，都会有一些情绪上的问题出现。根据疾病控制和预防中心的数据，三分之一美国成年人表示每天晚上睡眠不足。美国心理学协会估计，从焦虑到抑郁等特殊疾病，每年造成美国生产力损失约500亿美元。
国家心理健康研究所（NIMH）则提示，慢性压力会对免疫、消化、心血管、睡眠和生殖系统产生伤害。欧睿国际在2020年的一项健康与营养调查显示，大多数受访者将健康等同为“心理健康”，第三个被引用最多的定义是“睡眠充足”，第五个是“情绪健康”。用于睡眠和放松的产品的新产品开发也随之显著增长，据Innova市场观察显示，从2015～2019年，用于睡眠和放松产品的新品开发从1,735种增加到2,833种。
南非醉茄是印度草医学中最重要的草药之一，在压力管理和睡眠健康方面是一颗新星。越来越多消费者通过采取措施来改善情绪已经不足为奇，这也体现在了2020年的SPINS数据中。在美国主流的睡眠支持补充剂类别中，南非醉茄的销售额增长了3995%（截至2020年11月29日的52周数据），甚至超过了5-羟色胺（一种睡眠支持成分）。
而南非醉茄的成功也并不局限于睡眠或压力支持，随着对其成分及相关机制的深入理解，它也表现出了其他的积极作用，如心血管健康、运动营养、免疫和宠物护理等。
整体健康，注重全方位功能营养
其实，整体健康的观念主要源于中医学。中医学非常重视人体本身的统一性、完整性及其与自然界的相互关系，认为人体是一个有机的整体，构成人体的各个组成部分之间在结构上不可分割，在功能上相互协调、互为补充，在病理上则相互影响。近年来，越来越多的消费者也开始认识到健康的所有要素都是相互联系的，不应孤立对待。因此，他们正在从根本上改变饮食和生活方式，以改善健康状况。
根据SPINS提供的数据显示，在截至2020年11月29日的52周内，多种维生素的销售额实现了两位数的增长：女性复合维生素增长19.6%，至4.74亿美元，男性复合维生素增长33.7%，达到2.29亿美元，儿童复合维生素增长37.2%，至3.06亿美元。
Ipsos对2000多名美国成年人进行了调查，确定大流行期间消费者是如何改变膳食补充剂摄入的。结果发现，2020年消费人数增加的前10名补充剂中，多种维生素排名最高，59%的消费者增加了他们复合维生素的摄入量。
复合维生素最早出现是在20世纪40年代，在第二次世界大战期间，目的是帮助解决这一时期的粮食短缺问题。近80年后，营养研究和技术进步为复合维生素的发展打开了另一扇大门，帮助人们在普遍关心的健康问题（如睡眠、压力、能量水平等）上得到日常营养的支持，而且比传统复合维生素所能提供的更多。例如，用多种维生素来解决睡眠问题，这可能不是最有效的方法，但添加复合维生素、褪黑素和草本成分可能对人体更有益。
实际上，蛋白质在补充剂市场是运动营养和健身的同义词，尽管由于YQ健身房关闭了一段时间，但在2020年，蛋白质仍是最畅销的成分之一。SPINS截至2020年11月29日的52周数据显示，在美国主流补充剂渠道，蛋白质销售额增长了3.4%，达到14.7亿美元，成为该渠道最畅销的原料。得以稳定增长主要由于蛋白产品的多样化，从传统蛋白粉到零食、蛋白棒、饮料及肉类产品等。此外，植物蛋白也是主要增长驱动，植物基肉类和替代乳的销售增长明显高于行业平均水平。
数据来源：SPINS
植物基产品给消费者带来了另一种选择，对素食主义人群也更加友好，更符合可持续理念。此外，植物为基础的饮食自带健康光环。这给供应商和生产商带来了巨大机遇，对植物蛋白的需求也带来了挑战。消费者是不愿意在口味和质地上妥协的，围绕植物蛋白来源的创新仍在继续，目前最突出和最可靠的植物蛋白来源是大豆蛋白和豌豆蛋白。
图：植物基产品案例
值得注意的是，目前在主流的多出口渠道中，最畅销的蛋白产品是动植物组合，而非单一的植物蛋白。
在膳食补充剂行业，免疫健康类产品猛增，而其他品类则出现下滑，CBD便是销量低于预期的原料之一。早前曾有人预测2020年美国CBD市场将比前一年增长70%，实际上到2020年底，其增长率仅为55%～60%，最终达到43亿美元。造成这一结果的原因是，许多药房和CBD零售商店在2020年大范围关闭。此外，FDA未能将CBD合法化，监管的不确定性削弱了消费者的信心。
“机会总是留给有准备的人”，对原料来说也是一样，接骨木莓的爆红就是最好的证明。2021年，免疫、情绪管理仍将是消费者关注的热点话题。而不管市场和消费者需求如何走向，万变不离其宗的是，真正安全有效的成分，必然经得起消费者的检验和市场的洗礼。
2021年6月3日-5日，2021新营养领跑峰会·第三届「营养盒子」大会暨颁奖盛典将于杭州举办，围绕营养及功能食品行业发展趋势、监管法规、未来市场走向、健康老龄化、运动营养等热门话题展开全方位分享，探讨功能性食品配料发展方向，剖析健康原料背后的创新应用及商业逻辑。
参考文献：
[1] Trotter RE et al. “Bacillus subtilis DE111 intake may improve blood lipids and endothelial function in healthy adults.” Beneficial Microbes, vol. 11, no. 7 (2020): 621-630.
[2] Andreas Kronbichler ,et al. Seven recommendations to rescue thepatients and reduce the mortality from COVID-19 infection: An immunologicalpoint of view. Autoimmunity Reviews. 2020.
[3] National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements website. “Vitamin D Fact Sheet for Health Professionals.” Updated October 9, 2020. Accessed on January 19, 2021.
[4] Meltzer DO et al. “Association of vitamin D status and other clinical characteristics with COVID-19 test results.” JAMA Network Open, vol. 3, no. 9 (September 2020): e2019722.
[5] 2021 Ingredient Trends to Watch for Food, Drinks, and Dietary Supplements.
