Engevita®酵母片——“植物基”的另一种可能

“植物基”食品流行之时，可别忽略了它 两年前和一位素食朋友交流时首次接触“植物基”这概念，初识“植物基”的我对其第一印象是果蔬等植物性原料的加工产品，例如果蔬汁、果蔬发酵液等。随着对“植物基”食品的深入了解，我认识到，“植物基”食品远不止于此，其更多是乳制品以及肉制品的替代品，本质而言是用植物性蛋白替代动物性蛋白所开发的一系列既满足营养需求又满足口感需求的产品。 今年2月，美国最大网红家族的主要成员Kim Kardashian在社交媒体上晒出了自家的厨房与冰箱，并首次与大众分享自己与家人的饮食习惯。据分享，Kim Kardashian一家六口都是素食者，冰箱里、保鲜库的货架上放满的都是林林总总的“植物基”食物，包括植物奶、植物肉及自家农场种植的有机蔬果等。近几年，“植物基”食品的市场规模正在快速地扩张，相关产品如泉水般喷涌式爆发。据Plant Based Foods Association统计，2019年美国植物基食品零售额增长了11%，市场规模达到50亿美元，但同期整体食品市场的增速仅为2.2%；到了2020年，全球多家植物基食品创业公司获得了千万级甚至上亿级美元融资，面对不断扩大的市场，多家快消巨头纷纷入局，抢占先机。“植物基”食品可谓来势汹汹，势不可挡，这表明纯素食趋势逐渐获得主流认可，同时也点燃了市场。 除素食者外，“植物基”食品更是受到健康追求者的欢迎，他们在寻求除了肉类以外的更多可能。据Mintel的调研数据，2018年有39％的中国消费者表示为了健康，他们将考虑食用包括植物在内的蛋白质替代品以减少肉类的摄入；2019年Green Monday的调研显示，香港有约1/4的人口实践弹性素食主义，女性中有近5％为素食者，70%的香港人表示愿意尝试灵活的素食方案。这些数据暗示着素食或半素食主义在中国慢慢地兴起。 提供给素食或半素食主义者的选择又何止是植物类食品呢，是时候让我们关注一下充满市场潜力的富营养Engevita®酵母片了，其具有可口的风味，是一款理想的可直接食用的天然营养补充剂，而且它也可以作为功能性原料添加到我们的日常膳食或代餐产品中，增添营养的同时赋予鲜香可口的风味。Engevita®酵母片源自初代酿酒酵母，适合素食主义者，因此也可应用于素食产品中。值得一提的是，Engevita®酵母片的蛋白质含量高达45%，高于常见的植物蛋白源，如大豆的蛋白质含量仅为36.3%，豌豆的蛋白质含量仅为20.3%，这意味着摄入等量的产品，Engevita®酵母片可提供更高含量的非动物蛋白。 在“植物基”食品流行的当下，如何抓住机遇，吸引市场？或许拉曼集团出品的Engevita®酵母片可以帮到您！ 素食者的“Best Choice”，代餐配料的“明日之星” Engevita®酵母片是一系列含丰富维生素、矿物质以及其它功能性成分的富营养灭活酵母产品。它是B族维生素的丰富来源，尤其是素食者容易缺乏的维生素B12；它能提供丰富的完全蛋白，含所有人体自身不能合成的必需氨基酸；它还能提供高生物利用率的硒元素、锌元素等；另外，它还含具有强抗氧化活性的谷胱甘肽，有助于维持我们免疫系统正常运作的β-葡聚糖以及与我们肝脏健康息息相关的胆碱等。因此，Engevita®酵母片被认为是素食者或饮食不均衡者（如，偏食人群，减肥瘦身人群等）日常膳食中所必需的。 根据营养成分的差异，Engevita®酵母片可细分为Engevita® Detox、Engevita® Vegevita、Engevita® Totum和Engevita® Gold等型号，不同的Engevita®产品可满足不同人群的需求。 Engevita® Detox具有丰富的抗氧化成分和强化免疫力成分，它含有大量天然的有机硒、谷胱甘肽、β-1.3/1.6-葡聚糖和胆碱，经过酿酒酵母发酵后，以高生物利用率的有机形式呈现。其中，源自酵母的有机硒是提升免疫力的好帮手：临床研究发现，22名老人连续6个月摄入酵母硒后，其淋巴细胞水平达到健康青年的水平（下左图）；同时，它与无机硒（亚硒酸钠）相比，具有更低的毒性：根据动物实验结果，酵母硒对小鼠的LD50值（半数致死剂量）显著高于亚硒酸钠，为亚硒酸钠的3.4倍。LD50值越高，表明物质的毒性越小（下右图），可见，源自酵母的硒元素是补硒的佳选。Engevita® Detox中的β-1.3/1.6-葡聚糖也是我们免疫系统的好帮手，它能帮助我们的免疫系统快速识别侵入的病原体，同时迅速启动免疫应答反应。而具有强抗氧化活性的谷胱甘肽不但可以清除体内自由基，它还能和体内的毒素（如砷、铅、汞等重金属）结合，促进其排出体外，从而达到整合解毒的作用。另一方面，它也能维持我们人体免疫系统的正常运作。 Engevita® Totum则是一款能够解决日常膳食营养素摄入不足的产品，其维生素和微量元素是同系列中最高的。食用6g的Engevita® Totum酵母片便可补充50%日推荐摄入量的B族维生素和必需微量元素，同时能摄入丰富的非动物源维生素D、β-葡聚糖和胆碱。另外，Engevita® Totum酵母片还含有大量完全蛋白，能满足人体对8种必需氨基酸和支链氨基酸的需求。 Engevita® Vegevita含有丰富的非动物源的锌元素、维生素B12和其它B族维生素，这款产品能提供优质的蛋白质和天然的膳食纤维。 Engevita® Gold富含B族维生素，因含大量的维生素B2而呈现金黄色，鲜艳夺目的酵母片添加到产品中，不但可以补充丰富的营养素，还能进一步美化和提升产品的观感与口感。 根据2020年-2021年《功能营养代餐市场消费趋势》的研究报告，近一年来，国内代餐市场的消费金额和消费人数均呈现50%的高速增长，迅速扩张的背后，是国人对便捷饮食与健康营养的双重诉求，同时也展现了是国内代餐市场的巨大空间。据统计，目前，国内代餐市场规模仅为200亿左右，预计2022年将达1200亿，这意味着近两年就有千亿级的市场空间爆发增长。如何在代餐市场分得一杯羹？产品创新很重要！配料创新是产品创新的重要一环。Engevita®酵母片具有香脆的口感和可口的风味，同时富含完全蛋白和高生物利用率的维生素和矿物质类营养物质，无论是从风味口感的角度出发，还是从营养健康的角度出发，Engevita®酵母片都是代餐产品（如，代餐粉、代餐能量棒、代餐饼干）的优选配料。 Engevita®酵母片，应用无极限 Engevita®酵母片是拉曼集团（Lallemand Bio-Ingredient）的热销产品。作为天然酵母营养素领导品牌，拉曼拥有先进的酵母及其衍生物生产工厂。Engevita®酵母片是酿酒酵母发酵结束后通过滚筒干燥而成的，所得的成品是以轻薄香脆的薄片状呈现。与啤酒酵母难以接受的风味不同，Engevita®酵母片美味可口、发酵味淡，让人乐于接受，甚至让人喜爱。另外，Engevita®是非转基因食品，不含过敏原，同时也获得了Kosher犹太食品认证和Halal清真食品认证。 凭借Engevita®如零食般的口感与风味，其应用并不止步于功能性配料：

• 特有的鲜味可作为盐和味精的替代品；
• 撒在爆米花，零食，意大利面，面条上；
• 应用在烘焙食品上；
• 应用在沙拉，汤，炖菜中；
• 应用在冰沙上；
• 应用在燕麦谷物上；

…… 将Engevita®酵母片应用在日常膳食不但可以收获营养还能收获美味，其更多的应用方向可由您来创新和发掘！