物以“硒”为贵，调节肠道菌群富硒猴头菇怎么样？

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硒（Se）是人体中一种必需元素，但由于需要量少，所以往往被忽略。1973年，硒被首次发现是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px，机体抗氧化能力指标之一）的必须组分，有助于维持GSH-Px活力，与机体抗氧化能力密切相关[1]。此后，随着对硒元素的深入研究，它在人类健康领域的贡献也被广泛关注。世界卫生组织建议每天补充200μg硒，可有效预防多种疾病的高发。 硒含量有关的食品安全国家标准 硒摄入水平与健康效应呈现“U 型”关系，即硒摄入过高或者过低均会导致不良的健康效应。中国卫生部2017年发布的最新《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，我国成年人推荐每天补充60微克的硒元素，最高每天可摄入400微克的硒元素。对于部分特殊膳食用食品，硒含量有关规定如下： 此外，国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）中，允许在调制乳粉、大米及其制品等类别食品中强化硒并规定了使用量，列出了强化硒所允许使用的化合物来源（包括亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、硒化卡拉胶、富硒酵母等）。如需在特定食品中强化硒，食品生产经营企业应当按照标准规定执行。 而对于“富硒”、“含有硒”声称的条件和要求，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中明确规定了声称“富硒”的食品中的硒含量，即≥15μg/100g或≥7.5μg/100ml或≥5μg/420kcal。 硒在全球范围内分布不均，其中40多个国家或地区的居民生活在缺硒的环境中，我国72%的土壤处于低硒状态，居民硒元素缺乏风险较大。硒的严重缺乏迫使人们去寻找有效的富集资源。天然富硒剂作为硒源是较为理想的选择，也是近年来人们研究的热点。研究发现，食用菌对硒具有较强的富集能力。 富硒食用菌产品繁多，富硒猴头菇实力出圈 食用菌对微量元素的富集能力较强，吸附效率高、选择性较好，并且自身具有很高的食用和药用价值。通过不同方式富硒使食用菌成为有效的富硒产品，以提升食用菌产品的生物活性和药理活性。研究发现，在栽培料中添加适量的硒能够提高猴头菇菌丝体中的酶活性。 猴头菇是我国著名的八大山珍之一，在封建社会，只有皇室和权贵之家方能享用。近年来，由于人工栽培获得成功，才得以普惠于民间，成为一种大众化美味食用菌。 近年来，猴头菇及其提取物在胃肠道疾病特别是对胃肠道炎症和溃疡以及消化道癌症辅助的干预中广泛使用。一项对猴头菌制备物(猴头菌子实体制备液、猴头菌深层培养物以及猴头菌多糖 )的抑菌活性进行实验发现[2]，猴头菌各制备物对细菌、酵母菌和霉菌均有不同程度的抑制作用。体外实验和动物实验证明，有机硒有着很强抗菌活性，有显著减少小鼠肠道中的大肠埃希菌数量的效果[3]。 富硒猴头菇对小鼠肠道菌群的调节作用 许多补益类中草药对双歧杆菌、嗜乳酸杆菌有明显的促进生长作用[4]，包括枸杞子、地黄、五味子、黄芪和白术等。《中国微生态学杂志》发表的一篇研究，以昆明小鼠为实现对象，观察到富硒猴头菇对小鼠肠道菌群具有调节作用。 研究将50只小鼠随机分为5组，分别为蒸馏水对照组、普通猴头菇冻干粉组和富硒猴头菇冻干粉高、中和低3个剂量组，每组10只。分别给予高、中和低剂量组富硒猴头菇冻干粉3、0.3和0. 03g/(d·kg·BW)；普通猴头菇冻干粉对照组0. 3g/(d·kg·BW)普通猴头菇冻干粉；空白对照给予等量蒸馏水。灌胃给药，灌胃容量为0.3ml/10g体重。每天1次，持续3周。除灌胃外，给予小鼠正常的饲料和饮水。 分别在灌胃前、灌胃后第21天、停止灌胃后3d无菌采集新鲜粪便样。轻压小鼠 直肠部位在无菌环境下收集新鲜粪便，装于事先灭菌的EP管中，每组实验小鼠收集5个标本。立即将EP管封口，记录重量，-20℃冷冻保存。用细菌16S rDNA荧光定量PCR法测定3大类肠道菌的数量。 结果显示，富硒猴头菇冻干粉灌胃后，中、高剂量组小鼠肠道中大肠埃希菌明显减少，低、中剂量组双歧杆菌增多，高剂量组乳酸菌增多，差异有统计学意义（P<0.05）。且断药3天后，中剂量组的大肠埃希菌、双歧杆菌数量，高剂量组的大肠埃希菌、乳酸菌数量与正常对照组相比差异仍有统计学意义。 实验证明，富硒猴头菇调节乳酸菌数量的作用在实验结束3天后仍然持续。硒提高宿主非特异性免疫功能，提高抵抗病原菌的能力；并且有助于增强B淋巴细胞增殖功能，增强体液免疫。猴头菌具有调节肠道菌群的作用，而富硒猴头菇中的有机硒成分使其调节效果具有一定持续性。另外，富硒猴头菇通过增值体内乳酸菌、双岐杆菌，有助于间接对胃肠道黏膜起保护作用，可能为猴头菌对胃肠道的黏膜的修复作用提供另一方面的解释。 河川生物，让富硒猴头菇粉成为可能 市面上最常见的肠道菌群调节剂为益生菌活菌制剂，而富硒猴头菇通过不同于活菌制剂的途径调节肠道菌群结构，抗生素对其影响也较小。且硒是谷胱甘肽氧化酶（GSH-PX ）的组成部分，在代谢中传递电子，具有抗氧化、增强免疫、抗肿瘤的作用。富硒猴头菇含有丰富的硒，能够提高机体抗氧化能力，起到抗炎作用。对于接受抗生素治疗的胃肠道炎症患者，富硒猴头菇不失为一种优秀的肠道微生态调节剂。 2017年6月23日《食品营养强化剂 富硒食用菌粉》国标发行后，合肥河川生物医药科技有限公司科研团队第一时间建厂，并成功申报了国内富硒猴头菇粉营养强化剂生产许可证；并于2019年申报了富硒猴头菇粉普通食品原料生产许可证。 河川生物主营富硒食品原料的研发、生产和销售，产品主要有食品营养强化剂（富硒食用菌粉）和普通食品原料（富硒猴头菇粉）。其中食品营养强化剂（富硒食用菌粉）可广泛添加于大米及其制品、小麦粉及其制品、杂粮粉及其制品、面包、饼干、含乳饮料、调制乳粉等，普通食品原料（富硒猴头菇粉）可广泛应用到各类食品。致力于“通过硒营养强化剂在食品中的推广使用，减少硒相关疾病的发生！”

参考文献：

[1] Rotruck, J. T., Pope, A. L., Ganther, H. E., Swanson, A. B., Hafeman, D. G., & Hoekstra, W. (1973). Selenium: biochemical role as a component of glutathione peroxidase. Science, 179(4073), 588-590.

[2] 张庭廷, 潘继红, 朱升学. 猴头菌制备物的抑菌活性研究 [ J]. 安徽 师范大学学报: 自然科学版, 2003, 26( 2 ): 159-160

[3] YANG Jia- jun, HUANG Ke-he, Q IN Shun-y,i et a.l Antibacterial action of selen ium-en rich ed prob iotics aga inst pathogen ic E sch erich ia coli [ J]. D igest Dis S c,i 2008, 54( 2): 246-254

[4] 李平兰, 时向东, 吕燕妮, 等. 常见中草药对两种肠道有益菌体外 生长的影响 [ J]. 中国农业大学学报, 2003, 8 ( 5): 33-36.

[5]李好，于世军，王伟，樊美珍.富硒猴头菇对小鼠肠道菌群的调节作用.中国微生态学杂志，2010年8月第22卷第8期.