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大健康投融资 | 人造肉品牌星期零STARFIELD获数千万投资

2020-03-12 17:58 来源：新营养

星期零STARFILED宣布完成数千万元融资，投资方为愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital。

星期零STARFIELD成立于2019年8月（以下简称星期零），是一家集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案企业。星期零所研发的人造肉也称为植物肉，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，制作出具有真肉结构的纤维状蛋白，再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用，最后形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。

星期零研发的人造肉也称植物肉，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，制作出具有真肉结构的纤维状蛋白，再运用分子感官技术破解风味物质间的相互作用，最后形成色、香、味与真肉媲美的人造肉。

市场研究机构FAIRR报告显示，自2010年以来，植物性肉类替代品的全球年销售额平均每年增长8%。目前，增长率约为加工肉类产量的两倍，年销售额约为20亿美元。到2020年，植物肉类市场将达到52亿美元。

（数据来源：Marketsand Markets）

根据美国植物基食品协会最新发布的报告，2019 年美国植物基食品零售额增长了 11%，市场规模达到 50 亿美元。植物基肉制品也保持着 18% 的高增速，短短数年，市场规模已经成长到 9.39 亿美元，已经占据美国包装肉零售额的 2%，Beyond Meat、Impossible Food 等一系列企业受到市场和资本的密切关注。

根据 OECD 的数据显示，中国在2030年肉制品供应缺口或将达到 3800 万吨以上。若在这个缺口上人造肉的渗透率达到5％，也已是一个千亿级市场。人造肉之所以被开发并大量推广，口味并不是最重要的因素，通过更低的资源消耗来满足人类的需求才是根本。地球一半的土地被用于畜牧业，而畜牧业产生的温室气体在全球温室气体排放总量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的总和。与生产1KG的牛肉相比，生产1KG星期零植物肉节省了87％生产用水、89％温室气体排放和96％养殖土地，而且产品还含有更少的脂肪，0胆固醇，0抗生素，也几乎不可能带有各类动物细菌病毒等。