夏日饮品新风尚：解锁潮流密码

夏日的脚步渐近，饮品市场也迎来了一场色彩与风味的盛宴。水果口味以绝对优势成为饮料界的主角，与此同时，消费者对饮品的期待已不再局限于单纯的味觉享受，而是朝着更丰富、更健康、更具视觉冲击力的方向发展。

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Instagram 效应愈发显著

社交媒体的蓬勃发展，让 “Instagram 效应” 在饮品领域愈发显著。据 Facebook 数据显示，食品和饮料在去年 Instagram 平台上位列第三大热门类别。在大流行期间，人们纷纷走进厨房探索新的烹饪和饮品制作方法，而这股热情在封锁结束后依然延续。[1] 如今，网络不仅是获取灵感的源泉，更是分享创意的平台。消费者对饮品的要求早已超越了 “好喝” 这一单一标准，他们渴望获得全方位的感官体验 —— 既要闻起来香气诱人，尝起来美味可口，更要看起来赏心悦目，能够成为社交媒体上吸睛的焦点。

色彩在饮品的视觉呈现中起着关键作用。黄色、红色、橙色等色调，生动地诠释了夏日水果饮料的缤纷与活力。随着潘通将 “经典蓝” 定为年度流行色，绿色和蓝色系饮品也有望迎来热度的攀升。

为了满足消费者对社交媒体上惊艳亮相的饮品的需求，制造商需要精心挑选能够赋予产品鲜明特色和稳定色彩的成分。例如，天然的紫色和黑色胡萝卜产品，能够与其他色调巧妙混合，完美匹配草莓、深红石榴以及深黑加仑，并且在各类酒精饮品中都能保持稳定，为夏季饮品市场带来独具特色的颜色加分。

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感官体验成为流行

除了视觉吸引力，消费者对饮品的感官体验提出了更高要求，期望能全方位刺激自己的感官。近年来，彩虹、美人鱼、独角兽等主题的食品和饮料持续火爆，催生了对新颜色以及云状、珠光状、透明状等特殊不透明效果的需求，这些独特的视觉元素为消费者带来了新奇的饮用体验。[2] 然而，要实现这样的效果并非易事，尤其是对于天然色素而言，其特性增加了制作难度。如何创造出亮度极高、稳定性极佳的饮品，即便在严苛的制作条件下，确保饮品的品质和独特外观，成为品牌面临的问题。

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聚焦饮料的“清洁标签”

在健康意识不断提升的当下，“清洁标签” 成为众多饮料制造商关注的重点。消费者在选购饮品时，更倾向于成分清晰、可识别的产品，这使得天然来源的色素备受青睐。饮料行业积极响应这一趋势，相关数据显示，2017 年欧洲推出的含色素食品和饮料中，高达 89% 使用了天然色素或着色食品，相较于2010年的 76% 有了显著提升。[3] 

由于饮料制造商在配方研发过程中面临的挑战，已经有供应链企业以水果、植物和蔬菜为原料，为客户提供天然解决方案，助力打造充满活力与惊喜的饮品，让品牌始终紧跟消费者的最新需求。

参考文献：

[1] Mintel, ‘COVID-19's impact on German consumers’, March 2020

[2] Facebook IQ, ‘How to take your Instagram content to the next level’, 14th February 2019

[3] Ibid.

重磅升级

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数据来源：观知海内信咨询

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