药食同源的「沙棘」崛起为食品饮料市场的新宠

图源：摄图网

近几年，伴随着新茶饮产业的井喷式发展及产品的花式创新，一些小众水果开始“出圈”走进消费者的视野：从“3秒微涩，五秒回甘”的油柑，到“初服清奇，细品甘爽”的黄皮，再到“维C满格，酸甜解腻”的沙棘，越来越多的新茶饮品牌正在通过这些小众味道为消费者带来“耳目一新”的体验。

在这股小众水果潮流中，沙棘无疑是最为“特殊”的存在。它的根茎生长在贫瘠、荒凉的土地上，结出的果实小巧而酸涩，似乎完全不具备“网红”的潜质。但在市场上，近年来沙棘凭借其独特的风味和卓越的营养价值，打出了属于自己的招牌，一路突围、颇为畅销。

01沙棘虽小，浑身是宝

沙棘的火爆并非一蹴而就，其背后有着深厚的历史积淀。作为地球上最古老的植物之一，沙棘大约经历了两亿多年的沧桑岁月，比银杏（一亿年左右）还要古老。我国利用沙棘的文字记载始于唐代。

• 唐代古典医著《月王药珍》中记述“沙棘医治“培根病”，增强体魄，开胃舒胸，饮食爽口、容易消化”。

• 《本草纲目》上记述：沙棘可“活血化瘀、补心利肺”。

• 公元8世纪的藏医名著《四部医典》，用24章的篇幅，详细记述了沙棘的药用价值。

• 元朝沙棘果被列为宫廷的保健品。

• 清朝年间的药典《品珠本草》也记载了沙棘的药用及保健功能。

• 1977年，沙棘被正式列入《中国药典》：20世纪80年代，沙棘被国家卫生部列为我国第一批药食两用植物品种之首。

近年来，随着科学研究的深入，人们对沙棘的认识逐渐深化。沙棘被认为是一种具有重要经济和生态价值的植物资源。其果实、叶子、种子和油等部分含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸和脂肪酸，被广泛应用于保健食品、化妆品、药品和食品饮料等产业。随着公众的健康意识不断提高，沙棘也迎来了发展空间。根据弗若斯特沙利文资料，2018年至2023年，按收益计算，中国沙棘产品行业市场规模由约人民币9.8亿元增加至约人民币21.4亿元，复合年增长率为17.0%。预计到2028年，中国沙棘市场规模将达到约人民币52.7亿元，2024年至2028年的复合年增长率为19.0%。

02迎合需求，沙棘果汁走俏市场

新一代的消费者，新的生活方式，新的消费场景，正在引领饮料行业的新潮流。从含糖到无糖、从添加剂到天然、从碳酸到健康、从国际品牌到国潮、从常温到冷链，消费者的健康意识不断提升，对饮品的选择也越来越理性，从“好喝、解渴”向“健康、天然、功能性”转变。

在如今琳琅满目的饮品市场中，小众产品沙棘果汁凭借其独特的营养价值、健康益处和深厚的文化底蕴，正好迎合了这一消费趋势，并悄然走红，成为许多消费者心中的新宠。根据共研产业研究院发布的《2024-2030年中国沙棘饮料行业深度调研与投资战略咨询报告》显示，沙棘果汁饮料保留了沙棘果的原汁原味和大部分营养成分，是市场上备受欢迎的健康饮品之一，预计2024年中国沙棘饮料市场规模同比增长12.9%。

好望水望系列推出的“望吉利”便是一款沙棘气泡果汁。选用新疆阿勒泰和内蒙古沙棘作为主要原料，两种沙棘整果鲜榨，保留果油；同时搭配海南紫香一号百香果，果汁含量≥50%，并加入了绵密气泡，带来更清爽的口感体验；产品料体颜色100%来自真实花果，在保留水果天然风味的同时，无色素、香精、甜味剂等添加，健康美味、安全无负担。

图源：好望水

汇源多年来长期布局沙棘产业，其推出的“大棘大利”沙棘复合果汁，甄选来自新疆专属沙棘基地的优质沙棘，利用先进工艺科学萃取鲜果原汁，拥有高达40%的果汁含量；采用复合果汁生产工艺，通过在沙棘原浆中加入其它原果果浆，不仅升级了营养，更中和了沙棘原本的酸涩，为消费者带来酸甜可口、浓淡适宜的口感升级。

图源：汇源

元气加芬是每日元气旗下专研沙棘系列的品牌，其推出的元气加芬沙棘果汁饮料，精选精选北纬37.5°黄金产区高原野生小果，手工采摘、原果生榨，并采用国际前沿技术锁鲜保活，完美保留每一滴果汁的鲜活口感和天然活力；且配料干净，拒绝防腐剂、人工香料等非天然添加，旨在满足消费者对美味和健康的追求。

图源：元气加芬

03花式创新，沙棘食品饮料崭露头角

随着近年来食品加工业的发展，越来越多的沙棘食品饮料产品正出现在市场上。根据《全国沙棘资源本底调查报告》，我国沙棘产业年总值已达到240亿元至260亿元，且沙棘的应用范围正在不断扩大。

• 沙棘原浆

当前，沙棘原浆在市场中逐渐占据重要地位，成为主要的产品形态之一。共研产业研究院发布的《2024-2030年中国沙棘原浆市场调查与投资战略报告》显示，2023年我国沙棘原浆行业市场规模同比增长26%，预计2024年中国沙棘原浆行业市场规模同比增长18.7%。

帕米云端推出的天山冰川沙棘原浆，精选来自新疆阿克苏乌什县的天山冰川大果，采用NFC生榨技术，完整保留了沙棘的营养成分和天然风味；还坚持不采用提取工艺，保留了沙棘果主要的部分-沙棘果油，果油+原浆的组合，让口感更加丰富具有层次感，且只含原浆不含一滴水，VC满满，整瓶都是精华。

图源：帕米云端

默小吉推出的沙棘原浆，精选山西核心产区自然生长人工采收的小果沙棘，采用高压微分子技术进行榨汁；为保留新鲜感，采用冷榨锁鲜&常温保鲜工艺，还原鲜果的营养和本真味道；采用灵动便携的袋装，随时随地轻食养。

图源：默小吉

• 沙棘创新产品

优酸乳&淘宝买菜推出的优酸乳野生沙棘新品，邀请淘宝买菜等多位社区团购团长参与产品研发共创，甄选内蒙古的野生小果沙棘，酸甜不涩，与伊利100%生牛乳融合，沙棘的天然酸甜与牛奶的醇厚风味相得益彰，不仅提升了风味层次，还增强了其营养价值。

图源：优酸乳

汇源凭借果汁领域的原料、加工及研发优势，融合沙棘营养与酸甜巧妙地打造出了具有独特风味和健康概念的沙棘籽油凝胶糖果新品。选用新疆阿勒泰沙棘，采用超临界CO2萃取，低温萃取无溶剂残留，保留沙棘籽中的营养物质、活性成分和营养价值，采用铝箔独立包装，不易受潮、被氧化，7日可撕拉包装，健康随身带。

图源：汇源

天润乳业作为奶啤品类的开创者，多年来致力于推动奶啤市场的发展。为进一步丰富奶啤品类，曾推出天润沙棘奶啤，创新将沙棘原浆与发酵过的鲜牛乳共同配料，浓郁奶香碰撞酸甜沙棘，带来酸甜沁爽的独特口味；天润乳业还推出杏运棘了酸奶，添加沙棘果酱和杏果酱，并添加甄选北纬45°天山牧场优质奶源所发酵而成的醇厚酸奶，三重酸甜美味且富含维C。

图源：天润乳业

04“沙漠黄金”，值得持续深耕

沙棘，这种鲜有人问津的小野果，经过数亿年的生长，如今已经成为人们追捧的“超级食物”。根据最大中文搜索引擎的搜索指数数据，从2020年到2024年，“沙棘”这一关键词的搜索量从2000左右跃升至3500+，30-39岁人群的关注度最高，且男性与女性的关注比例相对均衡，显示出沙棘越来越受到广泛关注。

据《全国沙棘资源本底调查报告》显示，全球约有51个国家分布有沙棘林，我国是世界上天然沙棘资源最丰富的国家，也是人工种植沙棘面积最大的国家，全国沙棘面积总计1910.44万亩，年加工利用沙棘果实8-10万吨，各类沙棘产业年总值240亿元到260亿元。但目前，我国沙棘产品的发展现状仍是以初级形态的沙棘产品为主，包括沙棘汁、沙棘原浆、沙棘干果、沙棘汁、沙棘籽油、沙棘粉等；线上电商平台热销产品中，沙棘原浆和沙棘汁产品占据了主流地位，在沙棘的深加工、产品开发和利用上还有较长的路要走。

沙棘这样的“沙漠黄金”，在消费者更加重视健康饮食的当下，值得持续深耕。

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