“苹妃”归来：苹果饮品的新风潮

图源：摄图网

苹果，总是与某种特殊的情感和联想紧密相连。正如陈洁仪所演唱的《苹果香》一曲，其歌词所描绘的清新甜美，宛如品尝苹果时那果汁四溢的体验。在歌曲中，苹果的香气超越了味觉和嗅觉的愉悦，它还承载了一种情感的寄托，象征着纯真、美好与自然的境界。然而，在现实生活中，苹果不仅仅是一个象征性的存在，它已然成为健康食品和饮料领域的宠儿，承载着健康、创新与时尚的多重价值。

01从“苹果香”到功能食品饮料市场

苹果，作为一种深受喜爱的水果，在食品和饮料市场中占据着举足轻重的地位。随着公众健康意识的增强，市场对含有天然成分、低糖分以及具有功能性饮品的需求不断攀升。苹果这种富含维生素、膳食纤维、抗氧化剂及其他多种营养素的水果，已经成为这一趋势中的核心要素。

根据贝哲斯咨询发布的数据，2022年全球果汁市场规模达187.08亿元（人民币），根据贝哲斯咨询预测，到2028年，全球果汁市场规模预计将达到231.51亿元。在预测期间内，全球果汁市场年均复合增长率将会达到3.55%。苹果汁是果汁类别中的主要组成部分之一，特别是在天然、无添加糖的产品中，苹果汁的需求更为强劲。

2023-2028年全球果汁市场规模预测（亿元人民币）

数据来源：贝哲斯咨询

而在功能性果汁饮料市场中，包括以苹果为主要成分的产品，其全球市场份额正在逐步扩大。在功能性饮料的细分市场中，苹果作为天然的功能性成分被广泛使用。随着消费者越来越倾向于选择低糖分、无人工添加剂的饮料，以苹果为原料的功能饮料正受到市场的热烈追捧，尤其是在北美和欧洲市场。

02创新与健康并行：苹果在功能性食品中的多元应用

凭借其天然的健康益处，苹果已成为功能性食品和饮料领域不可或缺的成分。无论是苹果汁、苹果醋饮料，还是带有苹果风味的代餐饮料，苹果都以其丰富的天然抗氧化剂、维生素C及其他营养素，助力消费者增进健康。因此，众多品牌选择苹果作为主要原料，推出多样化功能性饮品，以迎合消费者日益增长的多样化需求。

王饱饱推出的益生元苹果醋选用NFC红富士苹果汁搭配益生元，使原本的苹果醋风味恰到好处，并结合益生元的特点，内含有机酸、益生元、果胶以及酵素；AvoPCOS 爱沃健康推出的「肉桂苹果醋」，配料只有苹果和肉桂粉，双重助力减轻负担；盒马推出了红心苹果汁，选用红心苹果，该苹果果皮和果肉都是红色，“高颜值”+“低产量”+“健康理念”使得这款红心苹果汁在市场上独树一帜……

王饱饱益生元苹果醋|爱沃健康肉桂苹果醋|盒马红心苹果汁

此外，苹果的多功能性还表现在它能与其他水果和草本植物相结合，创造出新的口味和健康益处，为消费者提供更多选择。骑饮维生素果饮则结合了苹果的风味和四种维生素成分，创新推出一款专为运动后恢复设计的健康、富含电解质的功能性饮品；农夫山泉NFC苹果香蕉汁饮料通过苹果与香蕉泥的创新组合，旨在为消费者提供更健康、纯天然的饮品体验提；多燕瘦推出的苹果双肽饮，甄选红心苹果与青苹果双重精华，搭配RA-P与GA-P双肽，融合了苹果的天然甜味与双肽的健康益处，赋予了饮品清新的苹果香气，也为优化肠道环境做出了独特贡献……

骑饮|农夫山泉NFC苹果香蕉汁|多燕瘦苹果双肽饮

不仅如此，伴随新式茶饮行业的发展，苹果的魅力也终于被发现。瑞幸的苹果C美式是一款结合了美式咖啡和苹果的创新饮品，苹果的酸甜味与美式咖啡的苦香相融合，旨在为消费者带来新颖的口感体验；肯悦咖啡也在今年重磅推出苹果系列，分别推出红苹果热美式、苹果气泡美式，苹果酸甜风味融合咖啡香气，热饮冷饮均有特色；1点点推出苹果系列产品，选用山东红富士大苹果，分别推出苹果奶绿和苹果茉香绿茶，酸甜的苹果果酱给饮品增添不少香气和口感……

瑞幸苹果C美式|肯悦咖啡苹果系列|1点点苹果系列

这些产品不仅在口味上满足了消费者对天然、健康的需求，也充分利用了苹果作为天然食材的多元价值，让消费者在享受美味的同时，也能收获健康的益处。苹果作为食材，已经不再是单纯的水果，而是通过创新的产品形式，焕发出了新的生命力，成为了现代饮品市场中的明星原料。

03苹果营养新机遇：开启健康饮品新时代

从经典的《苹果香》到如今在功能性饮料领域的广泛应用，苹果的魅力不仅跨越了时空的界限，还扩展到了不同的领域。从传统的果汁、醋饮，到现代创新的双肽饮品、茶饮，苹果正在以其独特的天然健康益处，赋予消费者更多的选择。随着消费者健康意识的不断提升，苹果所代表的健康、天然与创新的价值也将不断深入人心，推动功能性食品饮料市场持续发展。未来，苹果的多元应用仍然充满着无限的可能，值得我们期待。

展望未来，苹果在饮料领域的多元应用仍然充满着无限的可能。无论是通过进一步的科学研究，还是通过创新的生产工艺，苹果都有望在功能性饮料市场中占据更加重要的地位。我们有理由相信，随着科技的进步和消费者需求的不断变化，苹果将继续为饮料市场带来新的活力和创新，为人们的生活带来更多健康与美味的选择。

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