咖啡行业规模持续壮大，什么样的咖啡才真正受欢迎

图片来源：摄图网

如今，咖啡已不仅仅是一种饮品，它更是一种生活方式的象征，中国咖啡产业正以前所未有的速度蓬勃发展。据《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，2023年中国咖啡产业规模已达到2654亿元，年均复合增长率高达17.14%，咖啡市场潜力巨大。

报告表明，31到50岁的熟龄群体已成为咖啡消费的主力军。他们的购买动机多样，从他人推荐到健身减肥，再到对赠品杯子的喜爱，这些因素共同推动了咖啡市场的发展。而在选购的过程中，口感、味道、分量和新鲜度是消费者最关心的产品因素。部分用户反馈咖啡味缺失或过淡，期望有更浓烈的口味。与此同时，当咖啡渗入到日常生活中，超过半数的消费者因减肥瘦身、运动健身而购买咖啡。

数据来源：《2024年咖啡品类线上消费与行业洞察》

咖啡市场的繁荣背后，是人们对产品品质的不断追求。传统咖啡连锁品牌虽然曾经风靡一时，但如今已难以满足咖啡爱好者日益增长的品质需求。取而代之的是，线上咖啡市场的异军突起，销售额同比增长高达110%，品牌和商品数量的增长更是分别达到了142.9%和380.3%。不仅体现了消费者对咖啡品质的高要求，也反映了人们对个性化体验的追求。

01方便快捷，胶囊咖啡步入高增长阶段

在快节奏的现代生活中，咖啡已成为许多人提神醒脑、享受片刻宁静的必备饮品。易携带的咖啡产品因其便捷性而备受青睐。除了速溶咖啡，胶囊咖啡以其独特的口感和便捷的冲泡方式，引领了咖啡消费的新潮流。数据显示，胶囊咖啡以惊人的226.8%同比增幅，成为市场上的明星品类。

隅田川胶囊咖啡，精选奇遇黑巧与夏柑橘两大风味，引领味蕾飞越五大洲——哥伦比亚的醇厚、巴西的热情、乌干达的独特、越南的细腻，以及中国的雅致。每一粒咖啡豆，均源自全球优质产区，经由Q-Grader国际咖啡品鉴师精心挑选与研发，只为呈现至臻风味。例如奇遇黑巧风味，将焦糖的甜蜜、巧克力的浓郁与坚果的香醇交织在一起，层次分明，令人回味无穷。夏柑橘风味融合了橘皮的清新与红茶的醇厚，带来一抹独特的体验。

隅田川胶囊咖啡

图片来源：隅田川

瑞幸咖啡推出“瑞幸大师胶囊咖啡”，五款风味各异的胶囊咖啡，从浅度烘焙的清新到特浓意式的醇厚，满足了每一位咖啡爱好者的挑剔口味。它们不仅保留了咖啡的原始风味，更赋予了消费者前所未有的DIY乐趣。

瑞幸大师胶囊咖啡

图片来源：瑞幸咖啡

02剂型创新，咖啡液受热捧

2024年上半年，咖啡市场呈现出新态势。咖啡粉销售均价同比增长42.4%，显示出消费者对高品质咖啡粉的认可。咖啡液因其便捷性和契合快节奏生活的特点，销售热度同比增长65.6%，带货达人数也大幅增长76.2%。咖啡液独立小包装易于携带和储存，正逐渐成为消费者的新宠。

永璞推出高山红茶茶咖意式咖啡液，将福建福安的高山红茶与阿拉比卡咖啡豆相结合，茶香与咖啡香交织，入口醇香且0脂肪，常温锁鲜可达12小时。

高山红茶茶咖意式咖啡液

图片来源：永璞

吉饮则推出咖啡浓缩液，采用独有的专利氮气保鲜技术，可365天常温保存，并携手加菲猫家族推出30倍特浓咖啡液，推荐搭配牛奶或水饮用。

咖啡浓缩液

图片来源：吉饮

CoCo都可也推出鲜萃咖啡液，包括美式风味和榛果风味两款。产品为10倍浓缩，100%阿拉比卡咖啡豆萃取，口感醇香，高度还原门店现制风味，且0糖0脂低热量。美式风味入口醇香、口感平衡柔和，尾端带有可可余韵；榛果风味则浓郁醇厚，丝滑的奶油巧克力坚果口感，几乎无酸，尾端有焦糖余韵。

鲜萃咖啡液

图片来源：CoCo都可

03场景营销，咖啡消费新趋势

在速溶咖啡的消费市场中，早餐与减肥两大场景占据了显著地位，合计占比超过半数。品牌商家敏锐地捕捉到了这一趋势，在产品命名与营销推广中着重突出早餐与减肥的功能特性，如代餐、0脂、饱腹等卖点，来吸引更多有相关需求的消费者。通过场景化的营销策略，不仅强化了消费者对产品的认知，也促进了销量的提升。

此外即饮咖啡在办公场景中的需求热度同样高涨。夏日、熬夜、加班等办公相关场景成为销售占比的前三甲。为了精准满足消费者在办公场景中的提神需求，部分品牌巧妙地将薄荷成分融入咖啡中，借助薄荷的清凉与提神效果，与咖啡本身的提神特性相得益彰，为消费者带来更加显著且持久的提神体验。这一创新举措，无疑为咖啡市场注入了新的活力。

数据来源：《2024年咖啡品类线上消费与行业洞察》

雀巢与星巴克携手推出早餐混合胶囊咖啡新品，产品融合了柑橘风味，口感清淡，回味甘甜，为消费者带来了全新的味觉享受，采用了星巴克独有的黄金烘焙、中度烘焙和深度烘焙技术，进一步提升了咖啡的品质。包装上，官方采用了与Nespresso咖啡机兼容的可回收咖啡盒，让消费者在家中就能轻松享受美味的混合咖啡。

混合早餐咖啡

图片来源：STARBUCKS

时萃SECRE推出意式早餐咖啡，选用了100%阿拉比卡咖啡豆进行烘焙，并通过精准的烘焙曲线控制，最大程度上降低了咖啡的酸度。在包装技术上，产品采用了充氮封装技术，有效隔绝氧气，挂耳包内的残氧量≤3%，确保了咖啡风味的持久留存。值得注意的是，意式早餐咖啡具备专为早餐设计的拼配配方和烘焙曲线，冲泡简单便捷，且意式咖啡适宜制作奶咖，能够平衡口感，为消费者带来更加丰富的味觉体验。

时萃SECRE意式早餐咖啡

图片来源：公众号@时萃SECRE

04小众咖啡风潮兴起，耶加雪菲成新宠

小众咖啡正逐渐走进大众视野，意大利咖啡、耶加雪菲咖啡和哥伦比亚咖啡位列销售前三甲，其中意大利咖啡占据近20%的市场份额。而爪哇咖啡则凭借独特风味和优良品质，同比增幅超712%，成为市场黑马。

农夫山泉旗下炭仌推出甄选纯黑咖啡系列“耶加雪菲”，选用埃塞俄比亚G1级别咖啡豆，经过日晒处理和中度烘焙，富含纯粹花果香气，口感层次分明，让消费者“随时喝到好咖啡”。

瑞幸咖啡旗下小鹿茶也推出多款耶加雪菲新品，如耶加雪菲·Dirty，选用水洗耶加雪菲咖啡豆，搭配牛乳，口感丰富有层次。

耶加雪菲·Dirty

图片来源：公众号@小鹿茶luckintea

05小结

咖啡行业的持续壮大，市场愈发多元化，消费者对咖啡的需求与口味也在不断变化。真正受欢迎的咖啡产品需要具备独特的口感与风味、独特的剂型以及契合的消费场景。这些要素共同构成了咖啡产品的核心竞争力，使其能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐。

此外，品牌的力量也不容忽视。知名品牌通过推出多样化的产品线、创新的营销策略以及优质的客户服务，不断提升产品品质与服务质量，才能在竞争中立于不败之地，共同推动咖啡行业的持续健康发展。

END 

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