2025新饮料行业趋势前瞻：九大亮点引领潮流

 

图源：摄图网

 

在中国经济蓬勃发展的浪潮中，民众生活质量实现了前所未有的飞跃，这一转变深刻重塑了消费者的消费观念，尤其是在饮料行业。当今的消费者在选择饮品时，已不再仅仅满足于解渴的基本需求，而是更加注重健康、追求独特口味及情感共鸣的深层次体验。

 

此外消费者价值观正经历重塑，健康、可持续性及性价比成为购物决策的核心考量，“真实需求”引领新消费潮流。面对瞬息万变的市场环境，唯有持续创新与紧跟趋势的品牌，方能捕获消费者芳心，赢得市场认可。

 

从健康养生到个性定制，从性价比追求到情感共鸣，我们从2024年饮料新品创新中，提炼出九大趋势，这些趋势不仅反映了消费者偏好的变化，也体现了品牌在健康、个性化、价值感知与情感连接等方面的深刻洞察。

 

1.复古回潮，新中式饮品打开“养生”新思路

2.开启“植系”生活，植物饮料看准健康方向

3.茶饮料市场无限内卷，花果元素百花齐放

4.轻盈革命：果蔬汁重新定义健康每一天

5.格局生变，瓶装饮用水市场再升级

6.微醺时代，低酒精饮料的多元化探索

7.风味奇遇：风味饮料的“新、奇、特”之旅

8.新一代打工人的能量加油站

9.细分时代下的乳品市场，寻找破局新路径

 

 

 

01复古回潮，新中式饮品打开“养生”新思路

随着生活水平和健康意识的提升，传统饮品在现代市场中复兴，尤其是融合现代审美和需求的“新中式饮品”，它们以独特文化和养生价值吸引年轻消费者。复古潮流回归，传统文化复兴成为消费市场趋势。新中式饮品通过创新，将传统文化与现代生活方式结合，摆脱“古老”标签，焕发新活力，推动“养生”新理念。

 

“新中式”在全行业的破圈，可以参考“国潮”的走红之路。早在2017年，美妆、家居、运动服饰等各领域就大面积开启了关于国潮的探讨，将相关元素运用到产品中并取得了显著成功，比如花西子、霸王茶姬等。发展到2023年，国潮经济已经达到了20517.4亿元的市场规模，预计2028年将突破30000亿元。

 

反馈在食品饮料行业，品牌多是通过国风包装突出国潮新意，或者发起相关活动来吸引消费者的视线。与之类似，“新中式”的背后同样是消费者对传统文化及中式美的再审视，但更加注重传统元素与现代工艺的结合与创新，基于“古方新用”在产品的内在方面也开始下功夫。

 

1.1 养生之道，水润其心：中式养生水的现代传承

 

“中式养生水”作为一种结合了传统养生理念和现代饮品工艺的创新产品，正好迎合了这一消费趋势，市场迎来快速发展。早在2018年，可漾就推出了以红豆水为主的中式养生水-红豆薏米水，以中国传统谷物饮食文化为基础，在古方红豆薏米汤的基础上不断创新。

 

图源：可漾

 

2022年，初创品牌硬核研究所推出的“一整根人参水”产品，将一整根人参清晰可见地放在了既简约又高档的玻璃瓶中。

 

图源：硬核研究所

 

2023年，元气森林推出“元气自在系列”，包含红豆薏米水、红枣枸杞水和清爽绿豆水。

 

图源：天猫元气森林旗舰店

 

N12、相遇欢饮等品牌选择走差异化路线，添加广东新会陈皮、温县铁棍山药等特色食材增添风味，使得中式养生水在口感上更加更丰富多彩。

 

图源：N12、相遇欢饮

 

1.2 气泡飞扬，传统再生：气泡水与新中式的融合之道

 

如果说养生水仍在“传统”的延续赛道上，那么“气泡饮品+新中式”的产品无疑是一种全新的尝试。“气泡饮品+新中式”的结合则打破了这一传统框架，将现代饮品文化与中国深厚的传统元素巧妙融合，不仅带来清爽的气泡体验，也通过对传统茶文化、药膳元素或中式食材的创新运用，为消费者提供了一种全新的口感和享受方式。

 

2023年，百事太汽则借助一支大气的国风视觉广告，让网友隔着屏幕就感受到炎炎夏日中的一丝冰爽凉意。

 

图源：百事中国

 

专注鸡尾酒赛道的RIO锐澳通过场景式营销，将山茶花、白桃、乌龙等中式元素同自身产品结合，为消费者带来了新颖的口感体验。

 

图源：RIO锐澳

 

这种跨界融合既传承了中国的饮食智慧，又引入了现代化、国际化的气泡饮品潮流，打造出具有中国特色的现代饮品形式。它不仅满足了消费者对时尚、健康饮品的需求，还在产品设计、包装、品牌文化等方面，融入了新中式的美学和理念，呈现出一个既现代又传统的独特风味。

 

1.3 茶饮联名新风潮：中式文化注入现代饮品的无限可能

 

根据餐宝典数据，25.7%的消费者认为除茶饮本身口感口味、健康因素外，包装及品牌影响力会影响对茶饮产品的购买。联名的出现无疑向消费者们交出一份满意答卷，从“品牌×品牌”到“品牌×IP”，各茶饮品牌都使出浑身解数卷入这场“联名大战”。

 

纵观2024年1月至4月，奈雪的茶以26次的联名数位居榜首，瑞幸咖啡和库迪咖啡分别以23次和21次紧随其后，喜茶20次、霸王茶姬18次位居第四、第五。由此可见，各品牌想要从联名中增加自身优势，从而达到吸引消费者的目的已经愈发明显。

 

图源：Morketing

 

沪上阿姨与簪花联名，以“簪花饮茶，生世漂亮”为主题，推出粉荔玫瑰系列；奈雪的茶与《故宫纹样》联名推出名为“香水大红袍”系列；霸王茶姬与杭罗推出「醒时春山」，采用龙井春茶，传承传统制茶工艺，自然散发龙井风味。

 

图源：沪上阿姨 | 奈雪的茶  | 霸王茶姬 

 

复古回潮的浪潮不仅让传统的中式饮品焕发新生，更为现代人提供了全新的养生思路。通过草本成分的创新搭配、低糖低卡的健康趋势以及功能性饮品的崛起，新中式饮品逐步成为现代消费者追求健康、舒适生活的重要选择。随着市场需求的不断扩展和创新理念的推动，未来新中式饮品将在养生文化与现代生活方式的交汇点上，开辟出更加广阔的天地。

 

在这一趋势下，传统与现代的结合、健康与美味的并重，已成为饮品行业未来发展的主流方向。无论是老百姓还是年轻人，都会在这股复古回潮的浪潮中，找到适合自己口味与健康需求的“养生饮品”。

 

 

02开启“植系”生活，植物饮料看准健康方向

健康理念的普及和消费者健康意识的提升，“植系”生活成为了一种新的趋势。所谓“植系”，即植入植物元素的生活方式，这一趋势不仅体现在食品、家居等领域，也在饮料市场中得到了广泛的应用。近年来，植物饮料作为健康饮品的代表，凭借其天然、低糖、富含营养等特点，逐渐成为消费者的新宠。Emergen Research报告显示，2022年，全球植物饮料市场规模为176.0亿美元，预计在预测期内将实现12.1%的快速收入复合年增长率。

 

植物饮料市场（包括植物奶、植物水、草本植物饮料等）近年来增长迅速，成为全球食品和饮料行业的重要组成部分。随着消费者健康意识的提升、环保问题的关注以及植物基饮食趋势的兴起，植物饮料的需求不断增加。

 

2.1 植物水

 

在以椰子水、桦树水为南北植物水代表品质的推动下，植物水市场规模得到快速的增长。根据Research And Markets最近的一份题为“全球植物水市场2024-2028”的报告，全球植物水市场预计将在2023-2028年增长12.7亿美元，在预测期内以19.64%的复合年增长率(CAGR)加速增长。随着人们向绿色、有机选择的健康消费观念的转变，未来消费者对有机植物水的需求将越来越大。

 

中国椰子水市场以惊人的速度扩容，从2018年的5.13亿元跃升至2022年的7.8亿元，预计在2025年市场规模将超越10亿元大关，崛起之势不可小觑。昔日的小众饮品，如今已华丽转身，成为饮料界的一匹黑马，引领健康消费新潮流。东鹏饮料敏锐地捕捉到这一趋势，推出海岛椰椰汁；天地壹号在不断探索与尝试中寻找新的增长点，勇于跨界推出生榨椰汁新品；苏萨品牌推出椰号100%椰子水，精选越南优质青椰为原料，还原椰子的原汁原味。

 

图源：东鹏饮料 | 天地壹号 | 苏萨

 

白桦树汁，作为植物水市场的新宠儿，正凭借其独特的优势吸引着越来越多的消费者。目前，国内外众多品牌已经开始进军白桦树汁领域，推出了一系列以白桦树汁为核心成分的植物水产品。林源春、忠芝、嘉桦、白桦依然等多家品牌推出的桦树水饮料。

 

图源：林源春 | 嘉桦

 

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，天然、无添加的植物水产品越来越受到青睐。白桦树汁、椰子水以其天然、纯净的特点，以及富含多种维生素和矿物质的营养价值，成为追求健康生活方式人群的理想选择。

 

2.2 植物奶

 

消费者对于食品的营养、健康、品质等的需求越来越高，因此，一直保持平稳发展状态的植物蛋白饮料市场开始高速发展。根据中商产业研究院整理的数据显示，2022年我国植物蛋白饮料行业市场规模约为1351亿元，同比增长9.5%，并预测2023年市场规模将达到1428亿元；而在全球范围内，植物基的市场规模也从2013年的180亿美元增长至2023年的229亿美元，78%的中国消费者认为以植物为基础的饮食是一种潮流。

 

雀巢推出的“红豆轻乳”系列，是一款红豆植物基饮品，该系列包含相思红豆乳茶，抹茶红豆拿铁和红豆茉香奶绿三款。旺旺旗下FixXBody品牌推出燕麦奶，采用烘烤工艺和酶解技术，口感自然清甜，低糖0胆固醇，燕麦粉含量≥13%，乳糖不耐受人群也可接受。农夫山泉进军植物蛋白饮料赛道，推出新产品“椰豆”；九阳豆浆官宣原味豆奶家族上新黑豆豆奶；李子园官宣推出全新养生饮品：每日五黑植物蛋白饮。

 

图源：微博@雀巢中国

图源：FixXBody

图源：农夫山泉

 

总之，植物奶作为健康、环保的替代饮品，具有广阔的市场潜力。未来，随着产品创新和消费者需求的多样化，植物奶将在多个领域得到更广泛的应用，成为现代饮食和生活方式的重要组成部分。

 

2.3草本植物饮料“草本”风

 

草本与饮料品类结合是当下市场上最流行的一种形式。草本（本草）饮料作为以药食同源或国家允许使用的植物或其制品的一种或几种为主要原料经加工或发酵制成的产品，因其自身的天然与健康属性，在近几年在世界范围内都得到快速发展。根据博思数据发布的《2024-2030年中国草本植物饮料市场分析与投资前景研究报告》表明：中国草本植物饮料市场发展势头强劲，从2014年的1045亿元增长至2023年的1500亿元，保持稳定增长。这一增长趋势表明，中国草本植物饮料市场在不断扩大，并且有巨大的发展潜力。

 

个个健推出的竹叶黄酮植物饮料使用安吉淡竹叶提取的竹叶黄酮为原料，采用国家认证独有专利技术提取，选用天然山泉水，通过浸提和澄清工艺精制而成，口感温润清爽，拥有独特的草本清新口感。

 

图源：个个健

 

新兴植物饮料品牌草念引力养养水，以植物草本为核心，产品选用人参、酸枣仁等18味珍贵草本原料。通过大枣、桂圆、木瓜等天然甜味中和草本的“苦”味，共有经典草本、婉约桂花和淡雅茉莉三种口味。

 

图源：草念引力

 

以“气泡果汁”闻名的好望水推出了草本植物茶，主打“药食同源”概念，产品甄选八种中华草本：包括荷叶、玉米须、胎菊、枸杞子等，采用分时分段两步萃取，还原现泡草本茶。产品目前有荷叶玉米须茶和胎菊枸杞茶两种口味。

 

图源：好望水

 

草本植物饮料市场有着强劲的增长潜力，并且随着消费者需求的多样化，未来这一领域将继续创新发展。通过提升产品的功能性和口感，结合健康饮品的趋势，草本植物饮料有望成为消费者日常生活中的常见选择，并在未来市场中占据重要地位。

 

总的来说，植物饮料作为“植系”生活的一部分，不仅顺应了健康消费潮流，还迎合了消费者对自然、无添加饮品的需求。随着市场需求的持续增长和技术的不断创新，植物饮料有望成为未来饮品市场的重要组成部分，引领健康饮品的新风潮，推动消费者迈向更加绿色、健康的生活方式。

 

 

03茶饮料市场无限内卷，花果元素百花齐放

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，已有几千年的历史。从古代的茶马古道到今天的茶饮品市场，茶不仅在中国人的日常生活中占据了重要地位，也在全球范围内传播开来。

 

在这一背景下，中国茶饮料市场迎来了快速增长和细分化发展。根据头豹词条发布的《中国茶饮料行业市场规模测算逻辑模型》数据表明，预计2024年中国茶饮料行业规模将达到1101.6亿元人民币，人均消费量为11.14升。这表明在经济以及健康需求等多方因素的影响下，茶饮料市场正呈现持续扩张的态势。

 

而消费者对茶饮的需求逐渐从传统调味包装茶转向无糖茶、新中式茶饮等。消费者对产品附加值及健康化的需求，以及茶饮市场产品构成变革共同促进了茶饮料行业的发展。根据艾媒咨询发布的《2024-2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》数据表民，2023年中国新式茶饮市场规模达3333.8亿元，同比增长13.5%；养生茶饮市场规模为411.6亿元，同比增长27.3%；无糖饮料市场规模达401.6亿元，同比增长101.2%，随着健康消费趋势凸显，茶饮料相关产品市场规模将进一步扩大。

 

3.1茶饮料的百变风味

 

消费者对不同茶叶种类的偏好日益多样化，以及种类繁多的茶叶共同推动了茶饮料市场的细分与多元化。

 

图源：公众号@地道风物

 

根据飞瓜发布的《抖音电商茶叶行业趋势洞察》的数据显示，2023年普洱茶在茶叶细分市场中占据主导地位，市场份额从41.09%增长至44.92%，增长率接近76%。这一趋势表明，消费者对具有传统文化背景的茶类，尤其是普洱茶，逐渐形成了稳定的消费群体，其市场增长潜力也不断增强。

 

传统茶类如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等仍占主导地位，但市场上逐渐出现一些新兴的茶类——马黛茶，在2023年12月1日，国家食品安全标准与检测评估司发布《关于巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）等9种“三新食品”的公告》中指出，巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）获批为新食品原料，马黛茶逐渐受到消费者的青睐。

 

 

3.2 无糖茶饮，健康生活的清新选择

 

随着消费者对健康的关注，无糖茶饮逐渐成为市场中的主流。无糖茶饮凭借“无糖无负担”的特点，赢得了追求健康生活方式的消费者，特别是对糖分摄入过多带来的健康问题的关注日益加剧。

 

根据艾媒咨询发布的《2024-2025年中国无糖饮料行业研究及消费者洞察报告》，2023年中国无糖饮料市场规模已达401.6亿元，并预计到2028年将增长至815.6亿元，增速显著，与此同时无糖茶饮已成为消费主流，54.1%的消费者选择无糖茶饮，这表明无糖茶饮在茶饮料市场中的重要地位。

 

此外，“无糖无负担”成为消费者的主要购买动机，许多新一线城市的消费者已将无糖茶饮作为水的替代品，补充水分的需求尤为显著。

 

旭日森林推出无糖乌龙茶，产品选用纯乌龙茶配方，少添加减负担，内含≥400mg/kg茶多酚，采用高温萃取工艺，留存纯粹茶味。

 

图源：天猫@旭日森林旗舰店

 

平仄推出青柑乌龙茶，产品萃取福建乌龙，原叶萃取使茶多酚含量大于300mg/L，添加新会青柑，口味清甜，一瓶高达约6.24g综合原料萃取，产品内含三香柑韵搭配纯正乌龙，0糖0脂肪铸就清新甜润的青柑乌龙。

 

图源：天猫@平仄旗舰店

 

元气森林推出發茶金桂普洱，产品选用广西桂林秋采桂花与大叶种茶45天发酵而成的普洱熟茶，采用无菌灌装与独特后发酵工艺，还原现泡茶风味。甜柔桂花香与香醇普洱相互交织。

 

图源：天猫@元气森林旗舰店

 

3.3 花果茶让健康与美味一起绽放

 

花果茶凭借创新的口感，成为新中式茶饮的代表之一，尤其受到年轻消费者的喜爱。通过将传统茶叶与花草、果实等天然成分相结合，花果茶既保留了茶的传统香气，又融入了现代元素，满足了消费者对健康、个性化饮品的需求。

 

根据淘天集团×智篆GI×清渠数据发布的《2023淘宝天猫茶行业消费趋势白皮书》，消费者在选择养生茶时，常见的成分包括菊花、枸杞、玫瑰花等天然植物。花果茶市场的创新和表现表明，随着消费者对天然、无添加产品需求的增加，花果茶有着巨大的增长潜力，成为茶饮市场的重要组成部分。

 

统一推出了玉米须和枳椇子，其中玉米须内含玉米须、糙米、玉竹和玉米，早晚皆可轻松享用；枳椇子则内含枳椇子、维生素C、小苏打和水，陪伴你的夜宵用餐时光。

 

图源：天猫@统一官方旗舰店

 

可可满分×沃尔玛推出了洛神玫瑰饮，产品每瓶内含3000mg玫瑰以及1000mg洛神花，植物香100%来自植物成分，相互叠加带来酸甜风味。

 

图源：公众号@可可满分

 

好望水推出了枸杞水，产品选用宁夏产区的枸杞，经低温烘干工艺，搭配搭配头茬菊花，一同熬成枸杞水，其中每瓶枸杞添加量≥1500mg，菊花添加量≥400mg。

 

图源：公众号@好望水hope water

 

果子熟了推出了五指毛桃薏米水、红豆薏米水、黑米决明子三款产品，其中红豆薏米水选用了来自福建浦城的薏米与东北鸡西的红小豆，豆香与谷香交织，口感独特；五指毛桃薏米水则加入了五指毛桃，带来一丝椰香，清新宜人；黑米决明子则结合了东北五常黑米与决明子，味道清爽，令人神清气爽。

 

图源：公众号@果子熟了

 

3.4  “茶+”的跨界大冒险 

 

随着消费需求的变化，茶饮品市场不断进行跨界创新，茶与其他元素相碰撞所推出的产品正成为茶饮料行业的创新亮点。茶与其他元素的融合，不仅带来了新颖的口感，还开辟了新的消费场景，激发了消费者的探索欲望。

 

根据应帆科技×CBNData发布的《2024茶文化消费趋势报告》表明，有68%的消费者表示对跨界创新充满期待，尤其是在“茶+烘焙”、“茶+咖啡”、“茶+酒类”等跨界合作中，茶饮品的创新进一步拓宽了市场。茶饮品牌通过与其他领域的跨界合作，满足了消费者追新口感的需求，推动了茶饮品市场的持续发展。

 

这种跨界合作不仅拓展了茶饮的消费群体，还增加了产品的多样性和独特性。例如，“茶+烘焙”能够将茶香与糕点的口感融合，而“茶+酒类”的创新则为消费者提供了新型的社交饮品选择。通过这种创新，茶饮市场正在走向更加多元和个性化的方向，满足了不同消费者对创新和个性化的需求，推动了茶饮品市场的快速增长。

 

 

04轻盈革命：果蔬汁重新定义健康每一天

近年来，随着人们对健康饮食和生活方式的关注不断加深，果蔬汁作为一种便捷且营养丰富的饮品，已逐渐成为日常饮食的重要组成部分。尤其是在快节奏的现代生活中，忙碌的都市人群很难保证每日足够的水果和蔬菜摄入量，从而催生了果蔬汁这一品类的需求。

 

果蔬汁行业在全球范围内的增长速度十分迅猛。在消费者健康意识的提升下，中国果蔬汁饮料市场未来五年整体规模呈现稳步增长趋势，根据共研网发布的《2023年中国果蔬汁饮料市场发展历程及趋势分析》数据标明，预计2023年至2027年将以8.5%的复合年均增长率增长，其中2023年行业规模将达到1475.2亿元。

 

《中国居民膳食指南》建议每人每天水果类（200-350克）和蔬菜类（300-500克），然而根据后浪研究所发布的《2023年轻人养生报告》数据显示，仅有4成人表示能完成蔬果的摄入指标。

 

 

因此，果蔬汁的市场需求应运而生。果蔬汁不仅方便快捷，还能提供大量的维生素、矿物质和膳食纤维，成为一种补充日常果蔬摄入量的重要方式。消费者选择果蔬汁作为代替品，既能保证营养的摄入，又能满足现代人快节奏生活中对便捷饮品的需求。

 

4.1 复合果蔬汁

 

随着市场需求的提升，传统的单一水果果汁逐渐无法满足消费者的多样化需求，复合果蔬汁应运而生。这类产品通过将不同种类的水果和蔬菜组合，创造出口感丰富、营养均衡的饮品。

 

农夫果园推出了番茄混合果蔬汁和胡萝卜混合果蔬汁，其中番茄混合果蔬汁选用大番茄、小番茄、柠檬和苹果，胡萝卜混合果蔬汁选用胡萝卜、苹果和橙子等，采用瞬时杀菌、无菌灌装工艺，保留新鲜口感。

 

图源：公众号@农夫山泉

 

安琪优品推出了蔓越莓复合果蔬汁，产品内含93gNFC蔓越莓原榨果汁，同时特别添加了浓缩苹果汁、浓缩紫薯汁、浓缩柠汁、浓缩紫胡萝卜汁，使得每一口都充满层次感，口感丰富多变。

 

图源：安琪烘焙

 

然而，尽管复合果蔬汁在市场上获得一定的关注，但在整体市场中，果蔬汁仍未全面打开市场。传统果蔬汁面临口感、保存问题以及消费者对营养价值的关注度不高等瓶颈，导致其市场表现受限。

 

4.2 NFC/HPP果蔬汁

 

果蔬汁市场的瓶颈主要体现在口感、保鲜技术和产品营养成分的稳定性上。传统的果蔬汁经过浓缩、加热等处理后，不仅口感大打折扣，而且部分营养成分（如维生素C和抗氧化物质）也会被破坏，影响了产品的健康属性。

 

为了突破这一瓶颈，NFC（非浓缩果汁）技术应运而生。NFC果汁通过直接榨取水果，避免了浓缩和加热过程，保留了更多的天然风味和营养成分。与传统浓缩果汁相比，NFC果汁的口感更接近鲜榨果汁，且营养成分保留更加完整。

 

此外，HPP（高压处理）技术的出现也为果蔬汁市场带来了革新。HPP技术通过在低温下使用高压处理果汁，能够有效杀菌、延长保质期，同时最大限度地保留果汁中的营养成分。

 

唯可鲜推出了红甜菜生姜混合果蔬汁，产品选用红甜菜搭配生姜汁，并且融合了苹果、菠萝、柠檬等口感丰富的水果，调和出独特的风味。采用先进的HPP超高压冷杀菌技术，配合冷压鲜榨的工艺，最大限度地保留了果蔬的天然新鲜感与营养成分。

 

图源：公众号@唯可鲜

 

仙果界推出了100%HPP番茄复合果蔬汁，在生产过程中全程低温处理，采用HPP锁鲜技术，低温灭菌锁住新鲜，采用200g迷你装，随身携带，小瓶容量刚好满足营养补充。

 

图源：公众号@如果公司

 

汇源推出了NFC女团果蔬汁，产品选用212.8g苹果、8.12g芹菜、4.2g羽衣甘蓝、159.6g黄瓜以及7g柠檬一起榨汁，采用NFC工艺最大程度保留果蔬营养。

 

图源：公众号@身边的汇源

 

这些技术创新不仅提升了果蔬汁的品质，也改变了消费者对果蔬汁的认知，推动了果蔬汁市场的高端化和差异化发展。

 

4.3 液体沙拉与纤体瓶：轻断食与体重管理的市场契机

 

近年来，肥胖人数持续增长，成为全球健康问题的一个重要表现。根据中研普华研究院发布的《2021-2026年减肥行业深度分析及投资战略研究咨询报告》表明2023年中国超重/肥胖人数超过2亿。

 

随着健康饮食观念的深入人心，越来越多的消费者开始关注轻断食和体重管理。液体沙拉逐渐成为这一市场的重要组成部分，通过将蔬菜和水果榨成汁，结合高纤维、低卡路里的饮食方式，通过帮助消费者更方便地摄入果蔬来改善饮食结构，从而更科学地管理体重。

 

麦谷村推出了液体沙拉，产品选用了5种果蔬，每袋膳食纤维含量为2.56g，无论是直接饮用还是制成液体沙拉坚果碗，都随时将蔬果沙拉喝进嘴里。

 

图源：天猫@麦谷村旗舰店

 

暴肌独角兽推出了液体沙拉，产品内化你12种果蔬、4种益生元，原果汁（浆）总含量≥45%，采用轻巧小袋装，一拧一吸随时饮用。

 

图源：天猫@暴肌独角兽旗舰店

 

轻元素推出了维生素地中海沙拉，产品共推出了番石榴、青瓜和莓果三种口味，内含16种蔬果植萃、8种维生素和2种矿物质，依照地中海膳食理念而成的可以喝的蔬果沙拉。

 

图源：天猫@轻元素旗舰店

 

纤体瓶则是另一种结合果蔬汁与新茶饮的现制饮品。

 

沪上阿姨推出了羽衣甘蓝纤体瓶和超A胡萝卜活力瓶，其中羽衣甘蓝纤体瓶内含羽衣甘蓝、脐橙、红富士苹果、青提和柠檬，采用HPP超高压杀菌技术；超A胡萝卜活力瓶则选用柳橙、红富士苹果、柠檬、胡萝卜、西柚粒和菠萝。

 

图源：公众号@沪上阿姨

 

喜茶联合帕梅拉推出了能量纤体瓶，产品内含牛油果、羽衣甘蓝、香蕉、青稞和奇亚籽，融入植物椰乳和绿妍茶汤，现如今喜茶的纤体系列已推出了去火纤体瓶、什么鬼纤体瓶、补水纤体瓶等。

 

图源：公众号@HEYTEA喜茶

 

乐乐茶推出了鲜配纤体瓶和鲜配发光瓶，其中鲜配纤体瓶选用羽衣甘蓝100%新鲜榨取，西芹、雪梨、苹果以良好的口感加入榨汁，并融入凤梨、青提、柠檬等；鲜配纤体瓶则选用紫甘蓝搭配火龙果、雪梨、苹果、凤梨、桃子和柠檬等。

 

图源：公众号@乐乐茶LELECHA

 

 

05格局生变，瓶装饮用水市场再升级

长期以来，瓶装水市场相对较稳定，不仅存量巨大，规模还在持续增长，妥妥的潜力股。经过40年发展后，纯净水、天然水、矿泉水三大产品已经定型，同时衍生出更多细分领域产品，行业进入差异化竞争的繁荣期。

 

据灼识咨询报告，2023年按零售额计的中国即饮软饮市场规模达9092亿元，其中，包装饮用水是最大的品类，2023年规模已达到2150亿元，预计2028年零售额将达到3143亿元，复合年增长率为7.9%，是所有即饮软饮品类中增长较快的品类。其中，消费者熟知的五大瓶装饮用水品牌——农夫山泉、怡宝、景田、娃哈哈、康师傅，2023年的市场份额依次为23.6%、18.4%、6.1%、5.6%、4.9%，加起来占据着包装饮用水市场的大半壁江山。尤其是农夫山泉，凭借23.6%的市场份额稳稳占据行业龙头地位。

 

瓶装水要卖得好，有个前提——必须依靠规模效应来降低边际成本，才能让“卖水”成为一门好生意。瓶装饮用水行业有“500公里运输半径”理论，是指包装水销售、运输半径最好不超过水源地500公里，否则运输成本会压缩利润空间。尤其是矿泉水品类，其水源、开采、储存、物流成本更高。因此，矿泉水品牌往往在水源地附近建厂，但越稀有、品质越高的水源地，往往也在人烟稀少的崇山峻岭中，也注定了矿泉水工厂的投建成本更高。

 

但水大鱼多的瓶装水市场，依旧吸引着众多新玩家入局。行业强压之下内卷丛生，也让整个瓶装水行业一路洗牌。回顾整个2024年，瓶装水价格下探的趋势愈发明显。头部品牌们不遗余力地拿出重金占渠道、抢终端、争排面，纯净水几乎沦为巨头间竞争的“炮灰”，单瓶甚至折合不到1元。就连矿泉水品类，也卷入了瓶装水的价格战中。一直以来，矿泉水公认的主流价格带为3元，但近两年，部分矿泉水品牌的单价也下探到了2元。

 

梳理国内市场上常见的瓶装水的“卖点”，大致分为以下三类：

 

Ø功能性：强调功能性的瓶装水产品包装上出现的较为高频词主要有：弱碱、含硒、含锶、低钠、富氢、偏硅酸以及小分子等，并标出了饮用此类瓶装水的益处，比如，硒元素预防衰老；偏硅酸对血管有益；小分子水提高免疫力；弱碱性水调节人体酸碱平衡等。

 

Ø饮用场景：在饮用场景方面，目前市面上主要有婴幼儿用水和泡茶水等。企业一方面强调产品本身的安全性，如婴幼儿用水强调无菌特性，无需煮沸即可饮用。另一方面还强调饮用过程中的适口性，比如泡茶水，强调所泡茶汤味醇甘鲜。

Ø优质水源地：主要是矿泉水品类强调的产品优势。

 

5.1 水源探索：展开圈地运动

 

水源地，作为瓶装水企的“实力背书”，已然成为瓶装水品牌竞争的关键。从水界的共识来看，世界上的水源地基本分布在海拔较高的区域，名山出名水。比如：欧洲阿尔卑斯山、俄罗斯高加索山、中国长白山等。水源地海拔越高，其所经过的天然过滤时间就越长，水质将更加纯净，矿物质含量也更为丰富和均衡。目前国内较好的水源地以天然雪山、冰川雪山为主。

2024年，农夫山泉全新发布一款长白山天然矿泉水，对长白山这一优质水源地资源的再次深度挖掘和利用，更以惊人的低价震撼了行业；东方甄选以天然矿泉水首度进军瓶装水市场，水源同样位于我国长白山地区，富含偏硅酸及适量矿物质与微量元素；胖东来开发的自营产品DL饮用天然矿泉水，水源地为长白山安图红丰泉，含有天然矿物质，偏硅酸含量≥50.0mg/L，是国标的2倍；青啤优活天然矿泉水更注重喝水理念的构建，依托宝鸡工厂的独特区位优势，水源在地下350米岩隙，深层矿泉隔绝污染。

 

图源：农夫山泉

图源：东方甄选

图源：DL饮用天然矿泉水

图源：青啤优活

 

5.2 品类创新：熟水新风尚

 

当纯净水、矿泉水等传统品类陷入同质化竞争时，为了在市场中找到突破口，“新概念”水如雨后春笋般涌现。今麦郎以敏锐的市场洞察力，开创了熟水这一全新品类，成功在红海中开辟出一片蓝海。熟水的概念，源自中国人千百年来饮用凉白开的传统习惯，消费者认知相对成熟。

 

2016年，今麦郎率先推出熟水产品“凉白开”，将“健康工艺、健康熟水、健康饮水”的理念深入人心；康师傅“喝开水”，传承《本草纲目》太和汤的饮水智慧，将其变为可随身携带、随时享用的瓶装饮用水。

 

图源：今麦郎

图源：康师傅

 

5.3 细分升级：绑定消费人群/场景

 

如今，根据人群、场景细分的瓶装水市场正跑出多个热门品类。据京东超市近期发布的数据统计，从京东线上饮用水的销量表现看，泡茶水、母婴水、煲汤水、老年水、美容水等更多场景正在涌现。按场景分，办公、泡茶水近一年的销量遥遥领先其他场景，但煲汤场景销量增速最高，其次为泡茶、办公和聚会旅行场景。

 

元气森林饮用纯净水新品，通过“纳米级过滤”后口感清甜甘冽，烧开无水垢，适合厨房用水、沏茶品茗、家庭饮用等多个场景；大秦之水、林涧秋月等小众品牌也紧随其后，通过泡茶水测评等方式，逐渐在电商赛道上崭露头角；恒大冰泉宝宝水，是源自长白山的低钠天然矿泉水，钠含量在1.6mg/L-9.9mg/L之间，口感温和甘甜。

图源：元气森林

图源：恒大冰泉

 

瓶装水，由于其刚需属性、可观的利润空间，注定了是一条高成长性的黄金赛道。与此同时，瓶装水也是创新难度最高、竞争最激烈的赛道之一：不同产品间口感、味道的差异非常小，很难作出差异化。从长远来看，想要做好水生意，营销、渠道与水源缺一不可。更需要品牌不断占领消费者心智，同时利用渠道密集度提升产品可见度。

 

 

06微醺时代，低酒精饮料的多元化探索

近年来，饮酒逐渐成为一种体验性消费，人们并不追求“喝醉”，“适度”“适量”被广泛倡导。按照国内标准，酒精度低于0.5%就可以被称为无酒精饮料，业内一般把酒精度在0.5%-7%之间的饮料称为低酒精饮料。酒精太浓烈，会盖掉饮料（果茶）的香气，低酒精才是年轻人的诉求。

 

国际葡萄酒与烈酒研究机构IWSR的数据显示，2023年无酒精和低酒精啤酒市场价值已经超过130亿美元（约合人民币940亿元），预计到2027年，无醇啤酒在整体酒精市场中的份额将增长到近4%。在国内的线上市场，无酒精饮品也表现出了良好的行业增速。据「炼丹炉」概念洞察显示，2024年6月，淘系平台上无酒精饮品整体的销量同比增长25.6%，销售额同比增长了15%。

 

无酒精酒水能够受到欢迎，其中一点在于“健康饮酒”需求的增加。英敏特调查显示，30%的消费者减少饮酒是为了减轻或控制体重、30%是出于其他身体健康原因、26%是为了改善或管理心理健康、11%是为了改善睡眠。在低醇/无酒精啤酒市场，一项针对消费者的喜好洞察调研也显示，健康是喝非酒精啤酒的最主要原因，全球范围内有60%的人选择了这个选项，其中中国的比例最高，达到70%。

 

在小红书对“无酒精饮品”这个关键词进行搜索，相关帖子足有64W+，尤其是年轻女性对无酒精饮品的喜好更加明显。具体来说，无酒精葡萄酒、无醇啤酒、低酒精起泡酒等都是热度品类，尤其是无酒精起泡酒，已经在年轻群体中逐渐走红，成为很受追捧的健康饮品。

 

6.1 口味多元：新潮尝鲜，跨界玩转“微醺”

 

低酒精饮料可以做出丰富的口味和口感，满足年轻人的尝鲜需求。酸酸甜甜，比啤酒、白酒更容易入口；丰富口味的选择，则满足了年轻人对饮品口味多样化、尝鲜的需求。《中国年轻人低度潮饮酒Alco-pop品类文化白皮书》也提到，低酒精饮料的口味分布与果味饮料的分布趋同，品牌可以从中获取灵感，推出多种口味的产品。

 

RIO微醺携手Tims天好咖啡，推出冬季限定联名苹果白巧拿铁果酒，既有苹果的清甜，又有白巧克力的浓郁醇厚与拿铁的香浓；SHARED NOTES甜红葡萄果露酒，由赤霞珠酿制而成，果味丰富有层次感，经过橡木桶贮藏，纯饮清爽利口；醉鹅娘醒目蓝莓气泡果汁红酒，选用落基山脉中生长的野生蓝莓为原料，采用全新酿造工艺，在发酵后段再加入蓝莓汁，保留果汁漂亮的紫色和纯粹风味；新零山楂无醇精酿啤酒，山楂+小麦的新组合，口感酸甜、气泡十足，打造露营聚餐红火新神器。

 

图源：RIO

图源：SHARED NOTES

图源：醉鹅娘

图源：新零山楂

 

作为一类游离在小众与大众之间的地域性饮品，奶啤受到欢迎，很大程度在于口感上的丰富和变化以及作为含乳饮料的健康光环。天润乳业作为奶啤品类的开创者，推出天润沙棘奶啤产品，创新将沙棘原浆与发酵过的鲜牛乳共同配料；伊利畅意100%奶啤产品，奶的风味搭配啤酒口感，带来全新的味觉碰撞。

 

图源：天润

图源：伊利畅意

 

6.2 女性“宠爱”：催热低度酒市场

 

主打“悦己”的低度酒赛道，是“她经济”潮流下焕发夺目光彩的创新赛道之一。根据普华永道数据，预计2020-2030年低度酒年轻人渗透率将提升6%，低度酒市场规模预计在2025年将达742.6亿元。同时，微博上“低度酒”话题的阅读量高达数十万，“适合女生喝的酒”话题阅读量则超过一亿。

 

品类多元、口感丰富、拥有高颜值的消费属性，让低度酒市场收获了大量的忠实女性消费用户。相比于传统商务应酬场景的高度酒，女性对酒饮的需求呈现出一个共性趋势：生活于一线城市的消费者、新锐白领、精致妈妈等人群，正在成为低度酒水消费的主力军。

 

十七光年创新选用米酒作为基酒，精选各地优质水果原料轻发酵，并采用单边发酵专利工艺、90天控温发酵技术，还原真实果味；梅见的经典青梅酒产品，选用8成熟广东普宁青梅，加入高粱基酒酿造，采用糖渍和浸泡两大重点工艺和9道标准化工序酿造出酸甜梅香夹杂淡淡酒香；乳果那年推出微醺果酒，将果香融于酒香，并以“邂逅、遇见、热恋”为三种风味命名，打造作为高颜值生日伴手礼物的低度甜酒。

 

图源：十七光年

 

图源：梅见

图源：乳果那年

 

6.3 体验升级：气泡酒独树一帜

 

借着气泡水和低度酒发展的东风，气泡酒这一品类逐渐获得了很多关注。

 

从口感上来说，相比一般低度酒产品，气泡的加入很大程度丰富了产品口感，带来更丰富的产品体验。无论基酒是白酒、葡萄酒还是白兰地，气泡酒是在这些酒水能够提供的体验上又增添了一份，适合对酒水有更多口感追求的消费者。

 

在健康方面，气泡酒延续了气泡水所宣传“低糖”“低脂”“低热量”等卖点，这些都是消费者选择气泡酒的原因。而且值得一提的是，气泡酒其实在一定程度上削减了其酒水特征，更像是一款含酒精的饮料，容易让不少人放下心防去尝试。

 

可见，无论在口味、口感还是健康等方面，气泡酒都很好地适应了当下年轻人的偏好。慕拉推出气泡酒，浓郁果香、气泡丰富，5.5度低酒精微醺刚刚好；寻感推出气泡果酒，基酒选用红富士苹果经低温慢发酵搭配进口果汁保留水果自然香甜，采用意大利ASTI罐式低温慢发酵工艺打造天然气泡；茅台生态农业UMEET蓝莓气泡酒新品，是茅台首款年轻气泡低度潮饮，酒精度为6%vol；统一旗下的Uni-Wonder品牌，灵感源自经典鸡尾酒，以威士忌、伏特加等烈酒为基底，调配出不同清爽口味。

 

图源：慕拉

图源：寻感

图源：茅台生态农业

图源：Uni-Wonder

 

尽管很多无/低酒精饮品已经发展出不少忠实消费群体，但不得不承认的是，这一市场仍面临着口味单一、同质化严重、消费场景局限的问题。尤其是消费场景受限，当前很多无/低酒精饮品依旧处于夜晚消费场景中，成为了桎梏无/低酒精饮品发展的最重要因素。

 

不过好在越来越多的品牌也注意到了这些问题，在口味、形式方面都进行了创新，在消费场景方面也进行了突破。很多便利店、线上电商以及酒吧白天也会售卖无酒精饮品，主打的就是和普通果茶、气泡水类似的氛围感。同时，很多无/低酒精饮品也逐渐成为送礼、野餐等氛围感加持的必备产品。逐渐突破消费场景的桎梏后，相信未来的无/低酒精饮品将会受到更多消费者的欢迎。

 

 

07风味奇遇，饮料的“新、奇、特”之旅

在追求健康生活方式的过程中，消费者的口味正在变得更加多元化。根据《食力·食势：巨量引擎食品饮料白皮书》调研数据显示，现代人在选购食品饮料时，不止满足于基本的饱腹需求，而是更加注重多元化、个性化的体验，会至少考虑2.6个额外的需求，更有22.6%的消费者其需求数量超过了4个。

 

口味关乎味蕾的直接感受，更是消费者情感与记忆的载体，是连接身体与心理的桥梁。「炼丹炉」消费者声量数据表明，口味在饮料行业同样占据非常重要的地位。

 

图源：炼丹炉《2024年零食&饮料口味洞察报告》

 

因此在快节奏的生活背景下，“味觉”成为了人们追求美好体验的重要途径。调查显示，高达36.9%的消费者在购买食品饮料时，会特别注重满足味觉享受。年轻人的需求变化尤为显著，他们需要新的情绪价值以及功能需求，不仅重新定义了味觉体验，更为品牌创新提供了源源不断的灵感与动力。

 

图源：巨量引擎&巨量算数联合尼尔森IQ

《食力·食势：巨量引擎食品饮料白皮书》

 

7.1 复杂口味与高品质体验：双管齐下

 

消费者对饮料的需求正在逐渐从单一的口味享受转变为对复杂口味的偏好。来自FlavorSum调研结果显示，高品质与复杂口味之间的关联度在社交平台讨论中显著增加。为响应这一需求，各大品牌纷纷升级基础款产品，通过采用更优质的原料和工艺，让经典口味焕发新生。此外调制乳、酸奶以及气泡水行业，也在不断探索和尝试新的口味，以满足消费者日益增长的品质与口感需求。

 

在调制乳行业中，巧克力、草莓和香草等经典口味依然稳坐市场宝座，而果香味及口感浓郁的芝士味等新兴口味也备受瞩目，以其独特风味和丰富口感，在市场中占据了一席之地。

 

图源：明治

图源：长城乳业

 

酸奶同样呈现出口味多元化的趋势，各类水果口味如草莓、蜜桃、芒果、樱桃、牛油果等，因其天然健康的特性而备受青睐。同时，青瓜味、雪瓜味和蛋瓜味等创新口味也层出不穷，对新奇口味进行深入探索。此外，传统的甜点口味如巧克力味、焦糖味等也依然保持着市场份额，迎合不同的消费者和消费场景。

 

图源：达芬奇酸奶

图片来源：安慕希

 

而在气泡水行业，水果口味已成为主流选择。柠檬、草莓和葡萄等清新的果味气泡水不仅满足了消费者对健康饮品的需求，也为市场带来了多样化的选择。此外，酒味等创新口味的涌现，更是为气泡水行业注入了新的活力，吸引了更多追求个性化、独特体验的消费者。新颖的气泡水口味，作为更健康的饮品选择，正在逐步替代传统的酒、汽水等饮料。

 

图源：天府可乐

 

7.2 跨界融合：创造独特风味体验

 

在当今这个多元化与创新并存的时代，人们也在追求刺激新奇的味觉体验，期望通过尝试新事物来满足好奇心，为生活带来新鲜感。调研结果显示，21.2%的被访者会因为想体验“混搭、跨界、新奇口味”而购买产品，其中，注重味觉享受的被访者中被新奇口味吸引的比例更高。

跨界合作已成为饮料行业的一大亮点，品牌间跨越行业界限的合作，不仅为市场带来了丰富的口味选择，更满足了消费者对新鲜感和个性化的深度渴望。例如瑞幸咖啡的黄山毛峰拿铁，精选历经六道工序精心炮制的黄山毛峰茶叶，并融合瑞斯奇托精粹咖啡工艺，打造出层次分明、口感丰富的味觉体验。可口可乐公司与百加得合作，将果汁与酒精完美融合，推出百加得朗姆酒和可口可乐即饮预调鸡尾酒，不仅保留了果汁的鲜美与清爽，更融入了朗姆酒的微醺与刺激。

 

图源：瑞幸咖啡

图源：可口可乐x百加得

 

此外李子园和汇源果汁也紧跟潮流，以香菜为主题，分别推出了香菜味甜牛奶和香菜汁等跨界新品。李子园的香菜味甜牛奶以其独特的口味和健康的配方，吸引了众多消费者的目光。而汇源的香菜汁则采用NFC工艺，确保100%果蔬汁的纯正与新鲜，更好地保留和体现香菜原本的味道。

 

图源：微信公众号@我是李子园同学

 

图源：汇源

 

跨界融合的新品，不仅满足了消费者对新鲜感的追求，更在口味上实现了突破与创新。它们打破了传统饮品的界限，将不同元素巧妙融合，创造出独具特色的味觉体验。这种跨界合作的方式，不仅为品牌带来了更多的市场机会，为消费者提供了更加多样化的味觉选择。

 

7.3 地域特色风味：激发情感共鸣与好奇心

 

地域特色风味在饮料行业中的影响力日益增强。品牌通过挖掘地方特色食材和风味，打造独具特色的饮料产品。这些风味承载着地方的文化和历史，也激发了消费者的情感共鸣和好奇心。

 

首先，地理标识成为这些产品的鲜明标签。例如，源自崂山的白花蛇草水，凭借其独特的口感与“史上最难喝的水”、“黑暗系饮料TOP1”等称号，在饮料界独树一帜，成为名副其实的“网红”饮品。

 

图源：青岛崂山

 

其次，限定口味也是触动消费者情感的重要元素。哈纳斯的咸奶茶以独特的口感，唤起了人们在新疆阿勒泰的美好回忆。此外杨协成旗下的马蹄爽，以清润甘蔗汁与精选上等马蹄的完美融合，打造出清甜润心的经典风味。每一口都仿佛能穿越时光，回到那个纯真美好的年代。

 

图片来源：哈纳斯

图片来源:杨协成

 

随着全球化的加速推进，更多地域特色风味将融入饮料行业，为消费者带来前所未有的味觉体验。这些风味不仅将满足人们对美食的追求，更将成为连接不同地域、不同文化的桥梁，让人们在品味中感受世界的多元与美好。

 

 

08新一代打工人的能量加油站

在当下国内高强度的工作生活节奏中，新一代打工人群面临着巨大的工作压力和生活负担，疲劳和精神不振成为普遍的困扰。

 

艾瑞咨询数据显示，2022年中国居民面临的第一大健康困扰就是“精力不足，容易疲劳”，占比超过了50.2%。同时让他们感到担心的不健康生活习惯包括：工作/生活/学习压力长期过大等。《中国“工作倦怠指数”调查报告》结果也显示，70%的职场人轻微倦怠，而13%的人则处于重度职业倦怠状态。

 

随着工作时间的延长和压力的增加，许多人开始寻求借助“外力”来提神、抗疲劳和提高工作表现的解决方案。

 

• 作为提神饮料，从加班做方案的白领、熬夜开车的货车司机，到开黑玩游戏的普通人，能量饮料简直就是众多打工人的“加油站”。

 

• 而随着大大小小的咖啡店崛起，同样具有提神功效的咖啡饮料成为都市打工人面对工作最好的“续命神器”，“早咖晚酒”不少人的标配。

 

• 到现在，健康养生观念的愈发普及，无糖茶、中式养生水又成为高强度工作下打工人最爱的“安慰剂”，边熬夜工作边养生成为常态。

 

新一代打工人群对于提神、抗疲劳、提高工作表现的需求日渐突显，也进一步带动了能量饮料、咖啡、中式养生水等具有一定功能性产品类市场规模的扩张。根据尼尔森IQ发布的《2024中国饮料行业趋势与展望》显示，2023年即饮茶、功能饮料、即饮咖啡的销售份额同比增长18.9%、11.4%、9.2%。前瞻数据研究院则显示，中式养生水的市场规模更是同比暴涨超过350%。

 

8.1 能量饮料：打工人的“加油站”

 

困了累了来一瓶，开车熬夜来一瓶，是很多能量饮料的常用宣传用语。

 

对能量饮料而言，消费者购买的原因之一正是功能需求：抵抗疲劳和提神，背后的原因是因为人们的生活和工作内卷越来越严重，劳动力所需强度增长，因此能量饮料受到欢迎。艾媒咨询数据显示，中国能量饮料市场规模不断扩大，2014年其市场规模为380.95亿元，2019年则增长到762.42亿元，预计到2024年将飙升至1358.14亿元，增长迅猛，潜力巨大。

 

能量饮料的品类优势在于其核心是满足消费者提神、缓解疲劳的需求，但本身口味较为单一，在原有口味基础上做加法，气泡+、咖啡+、果味+、茶+等方向，成为发力的重点。

 

元气森林推出的“MAXX”含气能量饮料为薄荷野柠风味，特别添加薄荷精萃和气泡，并打出“爆裂冰爽”的卖点。

 

图源：元气森林

 

东鹏气泡特饮推出蔓越莓味气泡特饮，口感清爽酸甜，带有热带水果的清香，产品中还添加了气泡，带来劲爽气泡感。

 

图源：东鹏

 

在能量饮料领域，天然、健康的需求似乎更为强烈。英敏特调查表明，43%的中国消费者喜欢天然成分制成的能量饮料，更“天然”的能量饮料能与消费者对健康的诉求产生共鸣。

 

大魔王牛磺酸能量饮料除了添加牛磺酸，还加入了天然咖啡因提取物，以及人参和枸杞两种传统养生食材。

图源：大魔王

 

喜蕈生物推出的蕈龙能量植物饮料，以灰树花、白参菌、蛹虫草、黄伞等珍稀天然菌菇为核心，搭配黄精、人参、大枣等药食同源的中药材。

 

图源：喜蕈生物

 

8.2 咖啡：打工人的“续命神器”

 

在这个快节奏的时代，咖啡仿佛成了打工人的标配，一杯热腾腾或冰爽爽的咖啡下肚，仿佛能瞬间驱散疲惫，重启活力满满的一天。

 

据调查，消费者之所以会选择饮用咖啡，绝大多数是功能性需求。换言之，也就是要靠咖啡来续命，帮助提神醒脑、消除疲劳或者放松心情、缓解压力，以维持工作的高效。根据第一财经发布的《2024中国青年咖啡消费洞察报告》显示，2022年中国咖啡产业规模增速逾20%，预估至2025年总值将突破3693亿，其中绝大多数消费者已养成每周饮咖习惯，约25%的消费者甚至每天一杯起。

即饮咖啡因有着更方便的购买场景、更高的性价比和更低门槛的口味，体验非常火热。头豹研究院发布的《2022年中国即饮咖啡行业概览》显示，2021年中国即饮咖啡市场规模约为96.4亿元，预计2026年将达到204.1亿元。在消费偏好上，选购即饮咖啡的重要决策因素在于便携度高、节省时间、配餐饮用、下午茶需要等。

OATLY推出即饮咖啡系列，共有香醇燕麦拿铁和黑巧风味燕麦拿铁，咖啡液选用阿拉比卡咖啡豆，咖啡浓醇，搭配燕麦，更有层次感。

 

图源：公众号@OATLY噢麦力

 

永璞推出的即饮咖啡饮料，共有香浓小摩卡和香醇小拿铁两款口味，随时随地喝咖啡，为一天的快乐充能。

 

图源：公众号@永璞

 

胶囊咖啡以其独特的口感和便捷的冲泡方式，引领了咖啡消费的新潮流。数据显示，胶囊咖啡以惊人的226.8%同比增幅，成为市场上的明星品类。

 

隅田川胶囊咖啡，每一粒咖啡豆，均源自全球优质产区，经由Q-Grader国际咖啡品鉴师精心挑选与研发，只为呈现至臻风味。

 

图源：隅田川

 

瑞幸咖啡推出“瑞幸大师胶囊咖啡”，五款风味各异的胶囊咖啡，从不仅保留了咖啡的原始风味，更赋予了消费者前所未有的DIY乐趣。

 

图源：瑞幸咖啡

 

咖啡液也因其便捷性和契合快节奏生活的特点，销售热度同比增长65.6%，带货达人数也大幅增长76.2%。咖啡液独立小包装易于携带和储存，正逐渐成为消费者的新宠。

 

永璞推出高山红茶茶咖意式咖啡液，将福建福安的高山红茶与阿拉比卡咖啡豆相结合，茶香与咖啡香交织，入口醇香且0脂肪，常温锁鲜可达12小时。

 

图源：永璞

 

CoCo都可也推出鲜萃咖啡液，包括美式风味和榛果风味两款。产品为10倍浓缩，100%阿拉比卡咖啡豆萃取，口感醇香，高度还原门店现制风味。

 

图源：CoCo都可

 

8.3 养生水：打工人最爱的“安慰剂”

 

这几年，左手一瓶无糖茶，右手一瓶养生水，已经成为年轻人快节奏工作下追逐健康的畅销品。

 

在快节奏的现代生活中，养生水的流行无疑是洞察到了当代年轻人/打工人日益增长的健康保健需求，其为人们提供了一种便捷的养生方式。前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，2023年中国中式养生水市场规模达到了4.5亿元，同比增长超过350%，预计到2028年市场规模有望超过100亿元。

 

图源：前瞻产业研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》

 

可可满分推出两款新中式养生水：菊花柚子水、枇杷雪梨水，以健康养生作为核心，结合传统药食同源的理念，精挑道地食材打造而成。

 

图源：可可满分

 

伊利旗下子品牌伊刻活泉推出的人参枸杞养生水，精选源自长白山产区的人参粉，为了中和人参的苦味，还复配了宁夏枸杞、桂圆、红枣等天然药材成分。

图源：伊刻活泉

 

作为“内卷大户”，疲劳是伴随国人的一大健康困扰，也进而催生了一个巨大的市场，目前来看，疲劳的打工人喝爆了能量饮料、咖啡以及中式养生水三大市场，但市场仍有细分赛道和创新的机会，也有迭代和升级的空间，有待企业持续“加码”。

 

 

09细分时代下的乳品市场，寻找破局新路径

近年来，随着国民经济的健康快速发展，乳品生产和消费逐渐增加，人们对乳制品的消费理念习惯正在发生着潜移默化的转变：乳品已经成为人们一日三餐不可缺少的食物，为提高国人的营养水平，增进身体健康作出了贡献。

 

根据《2024中国奶商指数报告》显示，中国人的乳品消费意识、知识、行为全面提升，国人喝奶进入提质升级的新阶段。其中，Z世代成为驱动奶商指数攀升的主要力量，他们对乳制品功能的需求全面，既要促进消化与肠道吸收、又要激活或提升免疫力，还讲究奶源地、风味和口感，更青睐高品质的乳制品。同时，Z世代在选择乳制品时，也非常看重产品是否契合自己的生活态度与情感需求，体现了消费行为与内在情绪的深度融合。

 

因此，满足Z世代个性化、情感化、功能化的细分需求，已成为乳品行业不可忽视的新趋势。

 

9.1 多元口味牛奶

 

风味奶兼具多元口味和丰富营养，自20世纪90年代问世之后，一直备受市场青睐。近年来，伴随着消费者健康意识高涨，理性驱动消费的潮流下，风味奶也进入了2.0时代，一方面不断升级营养价值，另一方面也在口味上持续探索新的可能。

 

益普索监测数据显示，有78%的消费者关注乳品的味道，并对乳品的味道提出更丰富、具体的要求。其中排名靠前的关键词有纯正的口味、口味丰富多样、醇厚的口感和口味新鲜等，女性群体更为追求乳品的丰富味道和多样味道带来的感官体验。从这方面来看，口味依旧是乳制品的一个关键的差异化因素，也是乳企面临的一个不断增长的复杂挑战。

 

伊利突破传统口味上新榴莲牛奶，添加泰国金枕榴莲和马来西亚猫山王榴莲，果香馥郁，榴莲香气瞬间爆发。

 

图源：伊利

 

海河乳业推出薄荷巧克力牛奶，清凉薄荷搭配浓厚巧克力，并以甘醇牛奶做底，口感冰爽。

 

图源：海河

 

9.2 添加营养、减少负担，做好营养的“加减法”

 

如今消费者们不再满足于营养成分的简单增加，而是更注重营养的全面平衡与健康效益。

 

为迎合这一消费趋势，一方面，乳企们致力于添加更多的营养成分，如优质蛋白质、丰富钙质、多种维生素等，以全面提升产品的营养价值与健康属性；另一方面他们也同样注重减少产品中的不利成分，如糖分、饱和脂肪等，来为消费者提供更加科学的解决方案。

 

三只小牛“益生元软牛奶”，在继承“软牛奶”系列0乳糖、高钙、易消化等特点的基础上，特别添加益生元——源自植物原料玉米芯的低聚木糖，这是一种源自植物的益生纤维。

 

图源：三字小牛

 

新希望初心推出减蔗糖50%风味酸乳，选用优质生牛乳进行发酵，坚持不添加香精、明胶、甜味剂等任何人工添加剂，蔗糖含量直减50%，大大减轻了消费者的负担。

 

图源：新希望初心

 

伊利舒化奶系列推出一款低脂型无乳糖牛奶，相较于传统牛奶，其脂肪含量减少了65%。

 

图源：舒化

 

9.3 聚焦“特定需求”，“功能+”成强劲增长点

 

《牛奶消费趋势报告》显示，消费者在对牛奶的选择上开始关注精准的营养创新，除了高钙高蛋白等传统营养需求外，功能性也开始受到重视。

 

为了促进牛奶市场消费的增长，乳企从健康化需求出发，在功效性卖点、营养成分含量等方面进行改进和创新，将功能性牛奶作为一个深耕方向。基于这样的考量，众多品牌也已经开始布局“功能性牛奶”产品，创新产品的同时带动我国乳品行业的消费增长。

 

蒙牛推出第二代“颜力”新升级产品—玻尿酸多维牛奶。产品中添加了40mg/包的玻尿酸，旨在带来营养、功能的双重享受。

 

图源：蒙牛水肌因

 

为了给全家人的健康护航，光明乳业推出一款家庭共享新品——光明致优原生DHA鲜牛奶吨吨瓶。产品中每100mL含4.0g蛋白质，更富含原生DHA高达92mg/900mL。

 

图源：光明乳业

 

光明乳业舒睡奶采用生牛乳，还添加了乳清蛋白粉（含α-乳白蛋白）、茶叶茶氨酸、酪蛋白酶解物等成分。

 

图源：光明乳业

 

9.4 养生牛奶上线，“药食同源”敲开新大门

 

近年来，药食同源的养生理念备受年轻人青睐，喝中药奶茶、吃各类药膳开始日益流行。聚焦乳品行业，各类主打药食同源概念的新品也如雨后春笋般不断涌现。

 

伊利舒化安糖健创新性融入“药食同源”理念，以天然草本桑叶和玉米须为基底，采用“高压均质融合”技术和专利LHT乳糖水解技术完美兼容草本成分活性，提升了营养吸收率和营养功能性。

 

图源：舒化

 

围绕“药食同源”的研发理念，膳次方山药牛奶甄选正宗焦作铁棍山药，创新采用“鲜蒸”山药工艺，能够更大程度地保留其养生营养。

 

图源：膳次方

 

海河红豆薏米牛奶秉承古法食养智慧，甄选颗粒饱满的东北红豆和贵州高原特有的纯净薏米，红豆的甜蜜与薏米的淡雅完美融合在牛奶中，打造绵密浓郁口感。

 

图源：海河乳品

 

在经过十几年的跨越式增长之后，我国乳品行业正进入到一个全新的发展阶段。在此背景下，乳品企业们积极行动，通过细分市场和场景，创新营养配方，开发特色奶等新品类，展现了对市场趋势的敏锐洞察以及对消费者需求的深刻理解和积极响应。展望未来，乳品拥有着广阔的发展空间和无限可能，乳品企业们将继续创新，不断满足消费者的新需求，共同推动乳品产业的持续繁荣与发展。

 

END 

---

>>>声明

*新营养（xinyingyang.com）致力于秉承循征营养学的理念，重度垂直人类营养，为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁，标明原创的文章权限为本网所有，如需转载请得到书面申请并在文章开头注明出处。

*文章中会充列示参考文献，但因商业利益相关造成的不客观可能依然存在，欢迎读者多提出批评意见和建议。

*文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向新营养（xinyingyang.com）或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。

*文章中涉及的产品、成分、功效仅代表相关企业的观点，新营养仅基于信息传递目的进行转述，并不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品的营销和销售。

*文章中插入的图片不涉及到商业行为，仅限交流，并标明了来源出处，尊重原创图片设计。