什么！咖啡不止能叫你起床？

 万物皆可早C晚A，咖啡也难逃真香定理。

1. 从早晨一杯到市场爆发，咖啡市场火爆态势不可阻挡

当代社会中，“早C晚A”的生活方式逐渐成为一种趋势。这一理念简单概括为：早上一杯咖啡开启新的一天，而晚上一杯酒精饮品放松身心。随着咖啡文化的普及，越来越多的人每天以咖啡作为生活的提振。

随着这种生活方式不断被认可，咖啡队伍越发庞大，根据CBNData发布的《2024年中国青年咖啡消费洞察报告》数据表明，绝大多数消费者已养成每周饮咖习惯，约25%的消费者甚至每天一杯起。[1]

图源：CBNData

随之而来便是爆火的咖啡市场，央视财经表明：预计到2024年底，中国咖啡市场规模将增至超3100亿元。但与此同时，关于咖啡的利弊研究却存在不小的争议。

图源：微博@央视财经

2. 咖啡的双面性，健康效益产生争议

近年来，关于咖啡健康影响的研究呈现出两极化。一方面，有研究表明适量的咖啡对身体有益。

• 咖啡可改善压力引起的认知障碍

7月31日，荷兰阿姆斯特丹大学的研究团队在《Neurobiology of Stress》期刊上发表了一篇题为“Coffee polyphenols ameliorate early-life stress-induced cognitive deficits in male mice”的研究论文。

研究人员将小鼠分成四组。两组小鼠接受标准饮食，而另外两组从出生后的第二天到第四十二天期间，饮食中添加了微量绿原酸和咖啡酸（相当于两杯咖啡的量）。随后，所有小鼠都回归到标准饮食中，此外对一组标准饮食和一组咖啡多酚饮食小鼠生活压力干预，在四个月大时进行认知行为测试。

结果表明，生命早期补充咖啡多酚，可预防早期慢性压力诱导的认知缺陷，可能是因为咖啡多酚有益于大脑中小胶质细胞的存活，从而保护认知。[2]

• 咖啡因对轻度认知障碍患者的记忆有潜在保护作用

8月4日，由法国里尔大学David Blum和Susanna Schraen-Mascke领衔的研究团队在《Alzheimer's & Dementia》期刊上发表了一篇题为“Association of caffeine consumption with cerebrospinal fluid biomarkers in mild cognitive impairment and Alzheimer's disease: A BALTAZAR cohort study”的研究报告。

该研究通过调查轻度认知障碍和阿尔茨海默症在长期摄入咖啡因来观察其与记忆障碍和脑脊液生物标志物之间的联系。结果表明，咖啡因摄入量高的患者记忆恶化的风险低，且脑脊液中的淀粉样蛋白标志物也会往有益的方向发展，因此认为摄入咖啡因对轻度认知障碍和阿尔茨海默病患者的记忆损伤有潜在的预防作用。[3]

另一方面，过量饮用咖啡可能会有不良影响。

• 较高的咖啡摄入量与皮肤老化相关

4月26日，来自中国兰州大学第二医院的研究人员在《Archives of Dermatological Research》期刊上发表了一篇题为“Is diet related to skin condition? A Mendelian randomization study”的研究论文。

该研究为双样本孟德尔随机化研究，调查了十七种饮食因素数据，对超10万参与者的饮食习惯和皮肤状况进行了统计分析，结果显示较高的咖啡摄入量与皮肤老化风险密切相关（OR：1.040，P = 0.028）。[4]

• 每天喝咖啡超一杯，或增加骨关节炎风险

7月17日，滨海县人民医院的研究人员在《Frontiers in Nutrition》期刊上发表了一篇题为“Effect of caffeine intake on self-reported and genetic prediction of osteoarthritis：an epidemiological study and Mendelian randomization analysis”的研究论文。

研究表明，摄入过多咖啡因可能会提高患骨关节炎的风险。每天摄入超过95毫克咖啡因的人群显示出与骨关节炎的较高关联。进一步的孟德尔随机化分析进一步证实了这一发现，表明两者之间可能存在因果关系。

尽管研究结果不一，这些探讨都集中在一个核心问题上：咖啡的摄入量。因此，消费者开始调整饮用习惯，在享受咖啡的提神作用之余，也在意其可能带来的健康风险。[5]

3. 体重管理成为新方向,创新产品应对需求

除了适量饮用咖啡的共识外，消费者对咖啡的健康需求逐渐从单纯的提神扩展到体重管理的层面。根据飞瓜数据发布的《2024年咖啡品类线上消费与行业洞察》数据表明，咖啡已经与健康生活深度绑定，超过半数的消费者出于体重管理、运动健身的需求而购买咖啡产品。[6]

图源：《2024年咖啡品类线上消费与行业洞察》

黑咖啡因其低热量且无糖的特点，早已成为一些注重体重管理的消费者的首选。

随着体重管理成为新的健康趋势，越来越多的消费者在选择咖啡时，不再仅仅关注咖啡的口感和提神效果，而是进一步考虑其是否能帮助体重管理。

为了满足消费者对体重管理的需求，市场上出现了多种创新型咖啡产品。这些产品在保留传统咖啡风味的同时，加入了更多有助于健康管理的元素：

• 防弹咖啡

魔胴推出了轻萃咖啡，产品选用阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡，并添加中链甘油三酯微囊粉以及复配维生素，低碳配方助力轻体；TTZ推出了6T小黑条，产品内含初榨椰子油微囊粉、植物脂肪粉、直线糖醇、咖啡粉、中链甘油三酯微囊粉，即冲即饮；颂掌柜推出酮塑防弹咖啡，产品共有六种口味，所含营养素也各不相同，其中防弹摩卡添加了CTP胶原肽粉，防弹椰奶添加了白芸豆提取物，防弹咖啡添加了左旋肉碱。

图源：微信小程序@魔胴健康、天猫@TTZ食品旗舰店、颂掌柜旗舰店

• 益生菌咖啡

多燕瘦推出了SOSO STICK，产品内含1000mg黑咖啡粉、绿茶粉、维生素B1、B2、白芸豆提取物、桑叶提取物、L阿拉伯糖、0.1g鲣鱼蛋白肽、27种果蔬以及食物中益生菌益生元成分，多重营养素协助体重管理；碧生源推出了B420益生菌黑咖啡，产品选用厄瓜多尔豆，采用-50℃冷冻干燥工艺，并添加B420益生菌，还原咖啡馆风味的同时助力体重管理；花喜推出了soso菌血橙冷翠黑咖啡，产品选用哥伦比亚咖啡豆，采用冷翠工艺，并添加三种专利菌和三种复合益生菌，每瓶含有500亿CFU益生菌，其中B420益生菌有100亿，添加血橙粉，与咖啡风味激烈碰撞。

图源：天猫@多燕瘦旗舰店、碧生源康百纳专卖店、花喜旗舰店

4. 小结

这种健康导向的咖啡消费趋势也推动了市场上的产品多样化，更多品牌开始关注如何将健康成分与产品的传统优势相结合。这种变化不仅满足了消费者对健康的期待，也促进了产品的演变。

总的来说，消费者对咖啡的需求正在变得更加多元化和深刻。从体重管理到整体健康，咖啡正在经历一场向健康方向的转变。随着更多创新产品的出现，未来的咖啡市场将更具活力，为消费者提供更多健康和美味兼备的选择。在这种趋势下，咖啡不仅仅是一种饮品，它正在成为一种健康生活方式的象征。

参考文献：

[1]CBNData 《2024中国青年咖啡消费洞察报告》

[2] J. Geertsema a, M. Kratochvil, et al. Coffee polyphenols ameliorate early-life stress-induced cognitive deficits in male mice. Neurobiology of Stress. Published online July 31 2024. doi.org/10.1016/j.ynstr.2024.100641

[3] Blum D, Cailliau E, Béhal H, et al. Association of caffeine consumption with cerebrospinal fluid biomarkers in mild cognitive impairment and Alzheimer's disease: A BALTAZAR cohort study. Alzheimers Dement. Published online August 4, 2024. doi:10.1002/alz.14169

[4] Wang Q, Qiu Z, Cheng L, Xu S, Li H, Guo J, Zhang X. Is diet related to skin condition? A Mendelian randomization study. Arch Dermatol Res. 2024 Jun 1;316(6):328. doi: 10.1007/s00403-024-03103-z.

[5] Zhongkai Ji,Yucheng Shen,Dong Chen, et al. Effect of caffeine intake on self-reported and genetic prediction of osteoarthritis：an epidemiological study and Mendelian randomization analysis. Frontiers in Nutrition.17 July 2024. doi.org/10.3389/fnut.2024.1405161

[6] 飞瓜数据 《2024年咖啡品类线上消费与行业洞察》

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