生姜，真的“姜”湖路远？

 图源：摄图网

“姜”在大部分人印象中属于调味食材的存在，是家家户户厨房里不可或缺的一样食材，同时也是一种使用广泛的中药材。《药典记载》：“生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳，解毒等。主治风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，还可解鱼蟹毒。”

药食同源的兴起，加之健康、天然趋势推动下，“姜”已经成为一个重要元素，开始逐渐向医药、食品、个人护理产品等各个领域延伸。

1. 小生姜大市场

近年来国内外居民消费层级的提升与需求的健康化、多元化，辛辣类蔬菜的食用价值、药用价值不断被消费者认可，作为近几年大热的原辅料“姜类”，在此趋势之下，颇受市场青睐，其需求量在过去十年中一直稳步增长。

根据Maximize Market Research数据显示，2023年全球生姜市场规模为74.7亿美元，预计2024年至2030年总收入将增长3.15 %，将达到近92.9亿美元。

全球生姜市场规模

图源：Maximize Market Research

当前健康饮食理念深入人心，品类教育逐渐成熟，消费者对于添加姜的食品饮料的接受度不断提高。而且基于年轻消费群体的猎奇心理及个性化需求，独具姜味的食品饮料正逐渐“走红”。

2. 从姜茶、姜糖到姜酒、姜脯、姜饮……“姜”湖还有啥？

在消费者追求天然健康趋势的当下，姜已经成为饮料行业中很重要的一个元素。据国外媒体报道，美国姜味饮品搜索量2017年同比增长30%，到现在生姜的热度仍未消减，开始出现在各种苏打水、果汁和汽水等饮品中。

吟草堂推出了干姜薏仁草本饮，含枸杞、桂圆、大枣、干姜、红枣等8种草本植物成分，搭配低聚果糖液（益生元）助力到“胃”，以及黑胡椒提取物，10倍浓缩，草本含量>30%，免煮免泡，口感前调甘甜适口，中调姜味辛香，后调温暖，性平；可直接饮用，也可用2-3包加入小半杯200ml牛奶或气泡水特调一杯夏日草本饮。

干姜薏仁草本饮

三得利宣布在日本限定推出了GINGER SHOT+生姜果汁饮料。据介绍，该产品是将生姜和浓缩果汁混合而成的饮料，采用100%浓缩果汁和来自日本高知县的生姜，共有西红柿、葡萄、橙子、柠檬四种口味。

GINGER SHOT+生姜果汁饮料

图源：suntory官网

怀府街推出的元气豆乳姜茶，严选道地药食同源食材，以东北大豆为主要成分，添加温县垆土地铁棍山药，搭配非物质文化遗产博爱怀姜，姜精油高达0.35%，各种天然食材科学搭配，蛋白质含量丰富，重新定义豆乳姜茶。

元气豆乳姜茶

元气森林去年推出的“激昂”姜汁汽水，采用真实姜汁调制，还原经典姜汁汽水的口感。让汽水更劲、更爽的同时，香气也更自然。同时搭配柠檬风味的酸甜，让其口感更清爽，酸甜平衡更适合中国人的口味。特别调制的薄荷冰感配方也为夏天带来特别冰爽。

元气森林柠檬味姜汁汽水

图源：元气森林天猫旗舰店

她念她乡根据印度古老阿育吠陀疗法，推出姜黄植物奶，其姜黄采用四川高山无污染环境所栽种的姜黄，将姜黄全株块根用现代化机器低温干燥，让全株姜黄块根的有效成分能得到保留，质量纯净，搭配黑胡椒、大豆、腰果等天然成分姜黄植物奶，保证不添加动物成份及任何防腐剂、其他合成添加物，喝起来有满满的能量注入。

姜黄植物奶

高性能营养品牌Exalt推出两种口味的“新鲜”果汁，分别为Ginger Ninja和 Tur-Mericle。其中，Ginger Ninja 含有18g有机姜，Tur-Mericle提供了730毫克的姜黄素，此外，果汁额外添加了黑胡椒和亚麻籽。

Ginger Ninja & Tur-Mericle

图源：Exalt

日本Aohata品牌推出一种具有功能性声称的新食品「Fruit Tale Yuzu Ginger」，据悉，该产品选用冬季流行的柚子、生姜和水果果汁制成。此外，新品中还含有柑橘类多酚“单葡萄糖基橙皮苷”，水果棒剂型食用更便捷。

Fruit Tale Yuzu Ginger

图源：aohata官网

楼暖生活以三伏天去湿去寒的需求出发，采用云南小黄姜、古法红糖、广东新会陈皮和芝麻，搭配巴氏杀菌的鸡蛋液，升糖指数更慢的小麦粉和马铃薯全粉，由天然气烤制，做出了一款便捷又美味的养生小点——陈皮姜姜饼。

陈皮姜姜饼

图源：楼暖生活旗舰店

GODIVA歌帝梵历年中秋推出的限定产品系列中，就有一款「生姜芒果黑巧克力糕点」，浓醇黑巧克力馅与芒果味馅料的巧妙融合，带来饱满而香甜的味蕾体验，底层果馅内含微甜糖姜，略带辛辣的余味，营造出新奇特别、层次丰富的特色口感。

生姜芒果黑巧克力糕点

很多茶饮人基于饮品差异化需求也不断用姜做出新尝试，从姜的口感、嗅觉出发，圈粉香气爱好者。专注养生赛道的荷田水铺专为女性经期打造了阿胶姜枣茶；百分茶上新姜枣桂三冬暖；茶百道、果呀呀、阿嬷手作，也都在上姜类饮品。

新茶饮“姜”饮品

可以看出，姜味产品的数量逐渐增长，餐饮和食品饮料主导了创新趋势。姜味食品符合消费者对“无添加剂”“健康食品”标签的信赖，尤其对长久以来相信生姜益处的国人有着很强的吸引力。

3. “姜”湖路，并不远

姜味本身是人类饮食文化中最古老的风味之一，它的回归是食品饮料的新趋势。目前市场上主要是以普通鲜姜形式出售，单价较低且 不易贮存，市场接受度不高；但随着食品加工技术的不断进步，生姜正在通过一系列产品创新来开发市场。

不可否认，中国生姜零食及生姜风味零食，目前都还处于起步阶段。然而，关于它在食品市场的发展前景，依然被很多人看好。相信随着人们对生姜活性的深入研究，生姜的应用会逐渐覆盖到食品和药品等各个领域，发挥更大的作用。

>>>声明

*新营养（xinyingyang.com）致力于秉承循征营养学的理念，重度垂直人类营养，为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁，标明原创的文章权限为本网所有，如需转载请得到书面申请并在文章开头注明出处。

*文章中会充列示参考文献，但因商业利益相关造成的不客观可能依然存在，欢迎读者多提出批评意见和建议。

*文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可向新营养（xinyingyang.com）或文章中涉及到的企业索取。文章图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。

*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。

*文章中涉及的产品、成分、功效仅代表相关企业的观点，新营养仅基于信息传递目的进行转述，并不代表我们绝对认同相关宣称，也不支持任何产品的营销和销售。

*文章中插入的图片不涉及到商业行为，仅限交流，并标明了来源出处，尊重原创图片设计。