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“新中式”在饮品届火出圈，“五黑”食材能否搭上这波新潮流？

2024-11-07 13:13 来源：新营养

不知道从什么时候开始，“新中式”的概念突然流行起来。在小红书、淘宝等社交平台上，与“新中式”相关的笔记和产品获得了极高的关注度和讨论度。穿搭要盘扣上衣+马面裙，喝茶要去茶馆，养生讲究“药食同源”，就连旅游都要去体验一把当地民俗……似乎“万物皆可新中式”。

新中式成为出圈的流量密码，饮品界也紧跟热点，推出了一批批或优秀或奇葩的“新中式饮品”。其中，“五黑”元素逐渐渗入到各品牌的产品系列中，画出浓墨重彩的一笔。

“新中式”如何影响饮品届？品牌频频盯上“五黑”的生意，背后藏着怎样的逻辑？

1. 当新中式的“旋风”刮到饮品界

“新中式”在全行业的破圈，可以参考“国潮”的走红之路。早在2017年，美妆、家居、运动服饰等各领域就大面积开启了关于国潮的探讨，将相关元素运用到产品中并取得了显著成功，比如花西子、霸王茶姬等。发展到2023年，国潮经济已经达到了20517.4亿元的市场规模，预计2028年将突破30000亿元。

反馈在食品饮料行业，品牌多是通过国风包装突出国潮新意，或者发起相关活动来吸引消费者的视线。与之类似，“新中式”的背后同样是消费者对传统文化及中式美的再审视，但更加注重传统元素与现代工艺的结合与创新，基于“古方新用”在产品的内在方面也开始下功夫。

“新中式”的走红之路上，“Z世代”、千禧青年等年轻群体扮演着核心角色。年轻一代大多成长于国力强盛的时代，对中国传统文化和美学的自信已经融入了血骨，与此同时他们又追求个性和创新，在保留传统精髓的基础上，融入更多现代化设计和创新的“新中式”与他们的想法一拍即合。红餐产业研究院调研数据显示，在关注“新中式”的消费人群中，35岁及以下人群的占比最高，超过了七成。

根据《2023“新中式”潮流生活数据报告》，2023年“新中式”在多个领域的热度显著上升，包括食养、美妆护肤和家居家装等。特别是在美食和养生领域受到了极大的关注，商业笔记的数量同比增长超过350%。食品饮料品牌在传承中国传统食养文化的基础上，用年轻人喜欢的方式对产品进行创新和改良，比如今年夏天大火的红豆薏米水、枸杞水、绿豆水、玉米须茶等。

2. 谷物也“组团”，品牌独爱“黑色系”？

其实，食补自古以来就是养生重要的一环，黑豆、枸杞、桑葚、茯苓、赤小豆等都是消费者公认的适合日常进补的食材。当这些原料被纳入配料表中，常规的食品饮料们就又加上了一层健康的光环。近年来，各种“黑色”食材重新走进大众视野，凭借丰富的营养价值和有趣的组合形式，受到了广大消费者尤其是年轻一代的热烈追捧。

新希望蝶泉乳业上新五黑营养乳饮料，甄选内蒙古黑豆、西北黑枸杞、黑龙江黑米、江西黑芝麻、四川黑桑葚，五种传统黑色食材科学搭配，带来膳食纤维、铁、锌、花青素、维生素等人体必需营养成分，孩子、父母都可以放心享用。据称，产品不添加色素和防腐剂，消费者可以随时随地补充，开启元气满满的一天。

这并非新希望第一次在“五黑”食材上下功夫，早前品牌就曾推出5黑生牛乳。同样以上述五种食材为核心成分，旨在以黑养黑、唤醒黑能量。产品中的生牛乳含量≥80%，奶香浓郁，好状态、养出来。

图源：新希望白帝乳业

李子园聚焦以“黑”为贵，全新上市一款每日五黑植物蛋白饮产品。品牌精心融合了黑芝麻、黑豆、黑米、黑枸杞、黑桑葚五种黑色食材，并额外添加大别山灵芝，药食同源、以食养气。产品蛋白含量丰富，每瓶添加量约5000mg，且均来自植物本身，更加纯粹。低糖轻负担，每瓶热量仅约16KCAL；0乳糖，乳糖不耐人群也可以放心喝。无论是健身、学习还是上班，这款植物蛋白饮都可以成为你的健康好“伴侣”。

图源：李子园天猫旗舰店

“药食同源寻五黑，食饮养生更有方”。味全五黑牛奶饮品，自然甄选限定五黑食材——黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞、黑芝麻，搭配高品质生牛乳，浓郁香醇、口感丰富。据称，产品奶源来自严选牧场，生牛乳指标严于欧盟标准，添加量≥60%。为了满足消费者在不同场景的需求，特别打造240ml和720ml两种规格的包装。更重要的是，这款产品为全程冷链运输，锁住新鲜营养，为消费者带来“黑色食养新选择”。

图源：味全

乘着“秋天的第一杯奶茶”热度，CHAFORU星卡里特别以味全这款五黑牛奶饮品为基底，限定推出五黑鲜乳茶。此外，产品中还加入了香糯麻薯，进一步丰富口感；更有黄金桂、糯香普洱、丹霞流香三种茶底可以自选，丝滑细腻、浓郁香醇。

图源：CHAFORU星卡里

优乐美五红五黑奶茶，精选健康食材、优质茶粉，带来的均衡营养饮品。原料配方经过精心设计，所谓“五红”，就是红糖、红米、红豆、红枣、红枸杞；“五黑”，则包含黑芝麻、黑豆、黑米、黑桑葚、黑枸杞，跨越全国、各地取材，真材实料更放心。内含高膳食纤维、矿物质和钙质，健康轻盈少负担。产品为植脂末0添加，茶香纯正、谷香浓郁。口感细腻，带来口口香醇的味觉享受，打造更适合脆皮年轻人体质的中式健康奶茶。

图源：优乐美

早餐不知道吃什么？这款“国民早餐饮、高钙黑豆浆”打开你的新视界！五谷磨房五黑豆浆粉，甄选来自全球多地的食材，匠心研制配方，来源于5大黑食材——东北黑大豆、江西黑芝麻、青海黑果枸杞、五常黑米、云南黑藜麦，一杯就可以补充人体所需的6大营养素。味道同样“无可挑剔”，无豆渣、无腥味，入口顺滑微甜，细腻醇香。不仅是浓郁的口感，“五黑豆浆粉”还具有丰富的层次感和口感变化。无论是喜欢细腻的口感还是略带颗粒感的口感，都能在这杯豆浆中找到满足。

元气森林推出的纤茶桑葚五黑茶，属于无糖草本茶，主打的就是一个“养生”。配料中包含了黑麦、黑豆、桑葚、黑果枸杞、黑芝麻、黑米等这些比较养生的成分，既有黑食材浓浓的谷物香气，又有桑椹微甘的果香。以天然植物作为原材料，为都市快节奏生活下的消费者提供一种滋养身心的新方案，0糖0脂0卡无咖啡因，不含任何甜味剂，还不含任何咖啡因成分，不会对人体的睡眠造成影响，适合全天饮用。

图源：元气森林

3. 品牌频频下注，“五黑”踩中了消费者的哪些痛点？

饮品向新中式风靠拢，主要是在配方和包装设计上下功夫，打造一种结合传统中国文化和现代口味的饮品，“五黑”就是其中一种经典的配方升级。将代表中国味道的元素巧妙地应用到饮品中，一款营养健康、新中式风限定款的单品便应运而生。

“五黑”饮品受到品牌关注并不奇怪，一方面，消费者追求地道、健康的食材，另一方面又希望用更轻松自在的方式来“养生”，许多“黑色食物”富含着天然花青素和微量元素。以黑芝麻、黑豆、黑枸杞、黑桑葚、黑枣为主要成分的“五黑汤”，又称五黑补肝汤，是中药中传统用于“滋补肝肾、益气养血、强身健体”的汤剂。医圣张仲景《金匮要略》记载道：“以胡麻等五黑，熬制成糕，常食，可使人发丝乌黑”；孝庄皇后晚年备受脱发、白发之困扰，便每天食用这一古方。

现在的年轻人，哪个不是一边熬夜，一边搜索吃什么可以补肝，喝什么可以生发……在大多数人或多或少过着亚健康生活的大背景下，源自于此的“五黑”饮品恰恰满足了新时代消费者的健康需求。

除了“五黑”饮品，今年夏天新晋冒头的瓶装红豆薏米水、枸杞水、绿豆水、玉米须茶等，也大多源自于老祖宗流传的养生饮食。这些单品基本都能让人自然而然的联想到健康，是十分适合“中国宝宝体质”的养生饮品。