「酸梅汤」打响夏日饮料市场大作战“第一枪”？

 矿泉水太平淡，“快乐水”不健康，煮水泡茶太麻烦，“既要、又要”的年轻人们把视线放在了传统食材与配方结合的「酸梅汤」上，也让这个赛道成为饮料行业的新增长点。

踏入炎炎夏日，除了气温的不断攀升，饮料品牌也迎来了一年之中最火热的营销黄金期，在新口味和品类上狂“卷”的饮料行业便把目光瞄准了「酸梅汤」这一赛道，新老品牌入场抢占市场，酸梅汤产品也开始卷得风生水起，一场夏日市场争夺战正打得如火如荼。

1. 经久不衰，酸梅汤跨越千年历久弥新

酸梅汤并不算是一个新品类，相反，它的足够“古老”才成为眼下一波食品饮料行业传统回潮的新概念来源。

说起酸梅汤，那可是正宗的古方饮品，距今已有一千多年的历史。

早在商周时期，古人就用梅子提取酸味作为饮料，《礼记》中所提到的“醷”，就是梅浆，是当时的重要饮品；在初唐医典《千金翼方》中便记载了“乌梅汤”；而在东汉的《神农本草经》中也有记载由乌梅、甘草、桂花和糖放在一起熬制而成；南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料；《清稗类钞》中则记载到：“酸梅汤，夏日所饮，京、津有之。以冰为原料，屑梅干于中，其味酸。”

作为消暑佳饮酸梅汤以其酸甜可口、生津解渴而闻名，它不仅承载着千年的中医药智慧，更在新时代焕发着新的生机与活力。在现代社会，酸梅汤依然保持着其独特的魅力，并走进了工业化生产时代，出现了各种酸梅汤，不少餐馆、饮品店也都有自制的酸梅汤。

2. 中式养生狂潮，“点火”酸梅汤饮料市场

2023年9月，一股“去中医馆抓酸梅汤”的热潮迅速火遍全网，酸梅汤因此突然爆火。年轻人纷纷开始热衷去中药房配酸梅汤，相关话题也迅速冲上微博热搜。

酸梅汤爆火的背后，折射出当下中国年轻人对于传统中式养生的重视与日益上升的健康需求。

快节奏、高效率的生活要求，让这届年轻人长期与熬夜、焦虑、压力为伴，同时也迷上了“朋克养生”和“中式草本”：一方面，根据京东健康发布的《Z世代营养消费趋势报告》显示，崇尚悦己又有健康焦虑的年轻人，正在成为当下养生消费的主力军，18至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%；另一方面，更多打上“中式草本”标签的中式养生水饮料走进大众视野，为消费者带来了健康消费新选择。据前瞻产业研究院发布的《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》显示，中式养生水市场正呈现出爆发式增长的态势，预计未来五年的复合增速将超过88%，到2028年市场规模有望超过100亿元。

随着国潮崛起、文化自信以及中式草本饮料的复兴，酸梅汤凭借其酸甜可口的口感和清爽解腻、生津止渴的功效，恰好满足了新时代消费者对健康养生的需求，成为现代潮品流量之王。

3. 打造潮饮爆品，酸梅汤饮料花式传承与创新

如今，酸梅汤的风越吹越盛，该赛道爆发出巨大品类价值，也吸引了众多品牌布局市场。

怡宝推出酸梅汤新品“至本清润酸梅汤”，主打“古早酸梅，记忆中的味道”，采用乌梅、山楂、甘草、陈皮、黄冰糖传统药食同源原料，在工艺上新品经过了两小时以上浸泡细熬，使得产品口感清凉回甘，爽口解腻，更好的还原了古早酸梅汤经典的味道。

图源：怡宝

乐源饮品推出的洛神酸梅汤新品，在采用传统配方的同时进行了全新升级，在传统酸梅汤配方上加入了洛神花，只用天然黄冰糖增甜，为酸梅汤增添了一抹温柔的甜意，让酸与甜的平衡达到极致；采用古法工艺熬煮，90分钟慢熬出好汁，酸梅的天然酸爽与洛神花的馥郁芬芳完美交融，纯果植颜色、自然红润，酸中透甜。

图源：乐源饮品

天府可乐也官宣酸梅汤汽水全新上市，产品甄选全国多地特色原料，原山楂汁添加量≥27g/L、原苹果汁添加量≥24g/L、原乌梅汁添加量≥3.6g/L，产品果味纯正，果香浓郁，创新添加气泡，带来丰富有层次的口感体验；包装采用500ml超大容量，国风插画、手绘书法字别具东方韵味。

图源：天府可乐

汽水品牌大窑也推出了酸梅汤新品，传承古典配方，经过创新改良，主打0脂肪、果汁含量≥10%，进一步满足消费者的口味需求。

图源：大窑

“植太医”酸梅汤则扎根“药食同源”，特别甄选乌梅、山楂、玫瑰茄、甘草、桑葚、陈皮、薄荷叶、桂花、桑叶、淡竹叶、菊花、荷叶等12味中草药成分，并坚持十二珍配比；采用纯草本萃取和无菌冷灌工艺以及纯净配方，酸甜可口同时又能品尝到草本的清香。为满足消费者挑剔的味蕾体验，植太医酸梅汤还创新研发加汽工艺推出“含汽酸梅汤”，与传统酸梅汤产品相比更时尚、更爽口。

图源：植太医

此外，康师傅、统一作为品类代表品牌，也在酸梅汤赛道持续发力，康师傅陈皮酸梅汤甄选乌梅、山楂、陈皮、甘草四味药食同源食材，搭配现代工艺熬制，生津解渴，清爽解腻；统一推出的酸梅汤传承古法工艺再创新，不仅还原记忆中的酸爽之味，还减淡了传统烟熏味；“九龙斋”等老字号品牌也开始重塑焕新，在坚持古法熬制酸梅汤产品的同时，在产品包装和规格上全面焕新，推出了300ml玻璃瓶装、400ml塑料瓶装、袋装浓缩汁和大瓶装，整体包装设计保留九龙斋的传统古朴元素，同时追求国潮时尚并存；为满足不同消费人群需求，妙记酸梅汤推出了口杯、拉罐、PET和酸梅物语等不同规格系列的产品......

消费者对中式养生有了新的理解，也追求更科学的养生，中国传统的药食同源理念再度翻红。而酸梅汤主打“中式草本”“药食同源”概念，符合健康消费主旋律、深受这届年轻人的追捧。

如今随着天气越来越热，“消暑解腻”的需求届时将愈发旺盛。相比其他饮料产品，自带“消暑基因”的酸梅汤，无疑将为更多消费者带去一份惬意清凉和无限酸爽。未来，也期待有更多品牌在酸梅汤饮料市场上创新和深耕，带来更多创新地可能性，为消费者提供更高性价比和美味的酸梅汤饮料。

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