百事、王老吉、元气森林...纷纷贴上佐餐标签，逐鹿餐饮市场

民以食为天可谓了道尽了消费者的内心，坐在餐桌上，点上几道美食之后，菜单的末页的饮料便想你招手，仿佛吃饭配饮料就是天生一对似的。

1. 饮料品牌赛跑，谁能接住餐饮市场的财富？

餐饮行业在近几年逐渐回暖，根据国家统计局数据显示，2023年1-11月份，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%，[1]由此可见餐饮业的持续回暖，而谁能搭上这班富足的车，谁就能跟着一路狂飙。

图源：国家统计局

据2023年的餐饮业分析报告显示，八成以上的消费者表示会在用餐时选择非自来水饮料。[2]这为饮料带来了契机，同时饮料要想接住这波破天的富贵，并非易事。

那么饮料品牌该如何在餐饮市场大展宏图？

2. 创新营销，佐餐饮料走进餐饮市场

为此，佐餐饮料应运而生，成为餐饮市场的新宠。所谓佐餐饮料，顾名思义，就是为了与特定餐点搭配而设计的饮品，以增强整体的用餐体验。这种定制化的概念，不仅在餐饮市场中注入了新的活力，也使消费者在用餐过程中有了更多选择和体验的机会。

而各大饮料品牌也纷纷为自家产品赋能，来丰富消费者的用餐体验。

围坐在一锅热气腾腾的火锅周围，热辣滚烫的热气涌入鼻腔，这时来一杯滋啦冒泡的汽水，至此汽水因解辣解油腻成为火锅爱好者们的最爱，而主打无糖气泡水的元气森林与小龙坎联名在成都开了一家主题店，可谓是饮料和餐饮的跨界联名。

图源：公众号@品饮汇观察

并以“吃火锅配气泡水要爽不要糖”为卖点推出了龙年红色包装的白桃味气泡水，而这也将产品具象化的描述为火锅场景下的佐餐饮料。

图源：公众号@小龙坎火锅 

而说到火锅，便一定忘不了那深入人心的广告词——“怕上火喝王老吉”，王老吉推出的凉茶产品在当时的餐饮界中爆火，喜庆的红色包装外加洗脑的广告词，而近期王老吉联手美团开启“吉美联创计划”，通过“加点啥”佐餐营销新IP赋能，全链路赋能合作商户。

并且王老吉曾联合美团外卖发布《中国辣文化报告》，报告显示在解辣方式上，超六成的消费者认为喝王老吉等凉茶饮品是解辣不错的选择。[3]

图源：公众号@凉茶始祖王老吉

而此后，王老吉又频繁的与大众点评、饿了么等平台进行合作，深耕佐餐方向，植入消费者心智中，强势曝光。

每个人心中都有自己心仪的可乐选择，在众多可乐品牌中角逐出一个只属于自己的only one，而这次百事在佐餐这一方向上下足了功夫。

近期，百事可乐推出了“百事美食江湖”的IP，这是百事在餐饮渠道长期运营的自有平台，以年轻潮流化的美食推荐，赋能餐饮渠道的同时，建立”美食就要配百事“的佐餐心智，逐渐成为消费者的“美食饭搭”。

图源：公众号@百事中国

而近期蒙牛推出佐餐伴侣并为其发布了新品短片，描述了“捂着胃喝酒应酬的男士、拿走孩子汽水的妈妈、约会中被辣到的女士”三个角色，然后在提到该产品是消费者的”好搭档、好伙伴、好伴侣“以有幽默的形式强调了产品的佐餐属性。

不仅仅是饮料品牌，餐饮品牌也跨界推出佐餐饮料，海底捞拓展饮料新品类，推出苏打气泡水。该产品主打0糖0脂0卡，水源取自杭州千岛湖，水源地直接罐装生产，并添加了小苏打，助力酸碱平衡，气泡十足解油腻。

图：海底捞苏打汽水

图源：天猫@海底捞官方旗舰店

3. 小结

在未来的发展中，值得期待的是饮料品牌和餐饮品牌之间更多的跨界合作与创新，为消费者带来更多惊喜和体验。通过将产品与特定场景巧妙结合，将为市场带来更多可能性，也为消费者开拓了全新的味觉享受。佐餐饮料的概念，将不断推动餐饮市场的创新发展，为行业注入新活力，为消费者带来更丰富的用餐体验。

[1]国家统计局 《2023年11月份社会消费品零售总额增长10.1%》

[2] 总财 《“餐+饮”共谋发展红利！佐餐饮料如何撬动餐厅消费活力？》

[3] 王老吉×美团外卖 《中国辣文化报告》

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