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百事、王老吉、元气森林...纷纷贴上佐餐标签,逐鹿餐饮市场
2024-05-11 09:19 来源:新营养
民以食为天可谓了道尽了消费者的内心,坐在餐桌上,点上几道美食之后,菜单的末页的饮料便想你招手,仿佛吃饭配饮料就是天生一对似的。
1. 饮料品牌赛跑,谁能接住餐饮市场的财富?
餐饮行业在近几年逐渐回暖,根据国家统计局数据显示,2023年1-11月份,全国餐饮收入47485亿元,同比上升19.4%,[1]由此可见餐饮业的持续回暖,而谁能搭上这班富足的车,谁就能跟着一路狂飙。
图源:国家统计局
据2023年的餐饮业分析报告显示,八成以上的消费者表示会在用餐时选择非自来水饮料。[2]这为饮料带来了契机,同时饮料要想接住这波破天的富贵,并非易事。
那么饮料品牌该如何在餐饮市场大展宏图?
2. 创新营销,佐餐饮料走进餐饮市场
为此,佐餐饮料应运而生,成为餐饮市场的新宠。所谓佐餐饮料,顾名思义,就是为了与特定餐点搭配而设计的饮品,以增强整体的用餐体验。这种定制化的概念,不仅在餐饮市场中注入了新的活力,也使消费者在用餐过程中有了更多选择和体验的机会。
而各大饮料品牌也纷纷为自家产品赋能,来丰富消费者的用餐体验。
围坐在一锅热气腾腾的火锅周围,热辣滚烫的热气涌入鼻腔,这时来一杯滋啦冒泡的汽水,至此汽水因解辣解油腻成为火锅爱好者们的最爱,而主打无糖气泡水的元气森林与小龙坎联名在成都开了一家主题店,可谓是饮料和餐饮的跨界联名。
图源:公众号@品饮汇观察
并以“吃火锅配气泡水要爽不要糖”为卖点推出了龙年红色包装的白桃味气泡水,而这也将产品具象化的描述为火锅场景下的佐餐饮料。
图源:公众号@小龙坎火锅
而说到火锅,便一定忘不了那深入人心的广告词——“怕上火喝王老吉”,王老吉推出的凉茶产品在当时的餐饮界中爆火,喜庆的红色包装外加洗脑的广告词,而近期王老吉联手美团开启“吉美联创计划”,通过“加点啥”佐餐营销新IP赋能,全链路赋能合作商户。
并且王老吉曾联合美团外卖发布《中国辣文化报告》,报告显示在解辣方式上,超六成的消费者认为喝王老吉等凉茶饮品是解辣不错的选择。[3]
图源:公众号@凉茶始祖王老吉
而此后,王老吉又频繁的与大众点评、饿了么等平台进行合作,深耕佐餐方向,植入消费者心智中,强势曝光。
每个人心中都有自己心仪的可乐选择,在众多可乐品牌中角逐出一个只属于自己的only one,而这次百事在佐餐这一方向上下足了功夫。
近期,百事可乐推出了“百事美食江湖”的IP,这是百事在餐饮渠道长期运营的自有平台,以年轻潮流化的美食推荐,赋能餐饮渠道的同时,建立”美食就要配百事“的佐餐心智,逐渐成为消费者的“美食饭搭”。
图源:公众号@百事中国
而近期蒙牛推出佐餐伴侣并为其发布了新品短片,描述了“捂着胃喝酒应酬的男士、拿走孩子汽水的妈妈、约会中被辣到的女士”三个角色,然后在提到该产品是消费者的”好搭档、好伙伴、好伴侣“以有幽默的形式强调了产品的佐餐属性。
不仅仅是饮料品牌,餐饮品牌也跨界推出佐餐饮料,海底捞拓展饮料新品类,推出苏打气泡水。该产品主打0糖0脂0卡,水源取自杭州千岛湖,水源地直接罐装生产,并添加了小苏打,助力酸碱平衡,气泡十足解油腻。
图:海底捞苏打汽水
图源:天猫@海底捞官方旗舰店
3. 小结
在未来的发展中,值得期待的是饮料品牌和餐饮品牌之间更多的跨界合作与创新,为消费者带来更多惊喜和体验。通过将产品与特定场景巧妙结合,将为市场带来更多可能性,也为消费者开拓了全新的味觉享受。佐餐饮料的概念,将不断推动餐饮市场的创新发展,为行业注入新活力,为消费者带来更丰富的用餐体验。
[1]国家统计局 《2023年11月份社会消费品零售总额增长10.1%》
[2] 总财 《“餐+饮”共谋发展红利!佐餐饮料如何撬动餐厅消费活力?》
[3] 王老吉×美团外卖 《中国辣文化报告》
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