植物蛋白饮料的新中式探索

图源：摄图网

饮料产品在国民经济发展中发挥着重要的作用。而随着人们的健康意识不断增强，健康、营养、天然、优质的饮食观念逐渐深入人心，主打“营养+健康+绿色”理念的植物蛋白饮料也越来越受人们的青睐。数据显示，2022年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1351亿元，同比增长9.5%。中商产业研究院预测，2023年我国植物蛋白饮料市场规模将达1428亿元。

2017-2023年中国植物蛋白饮料市场规模预测趋势图

植物蛋白原料丰富，所以植物蛋白饮料的品类也非常丰富，在人们熟悉的大豆、核桃、杏仁、花生的植物蛋白饮料之外，燕麦、藜麦、薏米、糙米、坚果等新兴元素所打造的植物蛋白饮料品类更是风头正劲。这些细分的植物蛋白饮料具有低热量、低脂肪、高膳食纤维的营养特点，具有巨大的发展空间。

1. 米乳正当红，大米&小米

米乳主要以大米、小米作为原料制成，大米采用居多，最常见的是用作宝宝辅食。米乳作为一种植物基产品，富含植物蛋白，也含有比较丰富的矿物质和维生素，可为身体提供足够的膳食纤维，它的营养价值高和市场价值也在逐渐被茶饮品牌挖掘。

盼盼食品旗下伽那推出清香米乳植物蛋白饮料。据介绍，该产品以东方稻谷为灵感，甄选传承千年的河龙贡米，经过十四道工艺双重均质乳化，保留米粒的清香滋味。此外，在磨浆过程中，采用生物酶解技术、高温瞬时灭菌等，释放米粒中的甜味因子，从而提升风味与营养价值。同时产品0乳糖、0反式脂肪，适合搭配各种茶饮、咖啡，是百搭型调饮基底，为消费者带来健康且轻松的饮食。

伽那清香米乳植物蛋白饮料 | 图源：盼盼食品

OATLY东边植造以“米”为创新，打造新中式植物基饮品“厚酪风味米乳”、“清润米乳”两款产品。据介绍，该系列产品甄选松花江德惠大米，采用独特酶解工艺，口感细腻，香气独特，还原大米风味，同时产品中还额外添加了大米蛋白肽，易于消化吸收。

OATLY厚酪风味米乳&清润米乳

“米粒优格”的发酵小米植物乳是一款以太行红苗谷老种子小米为主要原料的植物蛋白饮料，甄选一和集团有机种植的太行红苗谷老种子小米原磨，优选法国5大明星益生菌，嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种，低温湿粉碎技术结合“双发酵”技术将小米细胞内的晶体结构打破，使营养成分极大限度的释放出来，纯植物基发酵，0脂肪、0添加香精、0胆固醇，赋予小米特有的风味。

“米粒优格”发酵小米植物乳 | 图源：一和和禾微信公众号

谷味正浓的小米乳精选100%优质延安小米、优质水源，特有酶解技术生产，保留小米精华，不含色素、防腐剂、甜味剂，给消费者提供高品质小米乳植物饮品。

谷味正浓小米乳

2. 豆乳再升级，大豆&红豆&绿豆

根据《中国植物蛋白饮料行业发展趋势分析与未来投资预测报告（2023-2030年）》中的数据显示，2022年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1351亿元，同比增长9.5%。2023年我国植物蛋白饮料市场规模将达1428亿元。从细分市场来看，豆乳饮料占比为22.01%，其次为椰汁饮料，占比14.24%。近年来豆乳饮料市场成为我国植物蛋白饮料的最大细分市场，且所占比重持续攀升。

银鹭旗下品牌「银鹭植物」推出āi豆破壁豆奶，该产品是一款带皮破壁全豆豆奶，甄选东北非转基因大豆，大豆全豆利用率达95%以上，通过微米级破壁工艺，比家用破壁机细9倍，更多保留大豆全营养，口感更加细腻顺滑，且对环境更友好。除了经典原味外还有南瓜胡萝卜和黑豆黑芝麻两款口味可以选择。

āi豆破壁豆奶 | 图源：银鹭天猫官方旗舰店

雀巢推出的“红豆轻乳”系列，是一款红豆植物基饮品，该系列包含相思红豆乳茶，抹茶红豆拿铁和红豆茉香奶绿三款。据悉，每瓶饮品中提取了25克红豆，其中包含超过4.7克红豆精华，以及超过5克红豆蛋白粉。该系列饮品低糖且零反式脂肪，含膳食纤维和植物多酚，健康低脂轻负担。

雀巢红豆基植物饮 | 图源：微博@雀巢中国

此前，冲击波食品推出绿豆沙植物饮料，据介绍，该产品选用缅甸油绿豆，每瓶绿豆添加量≥20g，采用高温瞬时灭菌处理及无菌冷罐技术，宣称0香精0色素0防腐剂。

冲击波食品绿豆沙植物饮料 | 图源：冲击波功能饮品微信公众号

3. 坚果乳新风潮，核桃&扁桃仁&MIX

《中国居民膳食指南》指出，每周每人应摄入50—70克坚果，相当于每天摄入10克左右。因而在植物蛋白饮料市场中，坚果也变得越来越流行，从市场上常见的单一坚果乳、核桃乳、杏仁露等，到腰果、扁桃仁等坚果的迅速打入市场，每种坚果都有自身的优势。而后以混合坚果蛋白为基底，补充不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多元化营养的坚果乳逐渐成为市场新方向。

为满足新一代消费者对“健康饮品”的消费需求，王老吉推出“植韵核桃乳植物蛋白饮料”，据了解，该产品选用源自秦岭山脉的纯净天然泉水以及陇南“中国核桃之乡”出产的优质核桃鲜果，并结合机器人工两道去皮、全核桃仁现磨浆工艺，还原核桃风味和口感。

王老吉植韵核桃乳植物蛋白饮料

承德露露推出了“露露”巴旦木奶（原味），据官方称，露露巴旦木奶以新疆巴旦木为主要原料，采用微米级研磨工艺，每瓶（220ml）植物蛋白含量高达2.2g，不饱和脂肪酸≥85%。其独特之处在于主打0添加蔗糖、0胆固醇、0反式脂肪酸，适合乳糖不耐受人群。

露露巴旦木奶

轻上带来的「每日坚果椰乳」，选用葵花籽、松子、澳洲坚果、榛子、腰果、核桃这6大坚果搭配厚椰乳，增加每日坚果摄入量。0反式脂肪、0添加蔗糖、0添加香精、0添加色素、0添加防腐剂，健康无负担。

轻上「每日坚果椰乳」

消费需求的不断升级，我国消费者对于健康美味且有品质保障产品的关注度越来越高。伴随着品质消费、绿色消费、健康消费观念的强化，我国植物蛋白饮料的需求将持续增长，行业呈稳定发展态势。

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