米乳掀起植物基的新热度

近年来，消费者的健康意识逐渐被激发，消费者对于平日里的饮食也注重健康化，主打健康理念的植物基开始在市场上重拳出击。根据Innova市场洞察的数据，在2018-2022年期间，亚洲带有植物基宣称的食品饮料新品发布的年均复合增长率高达85%。[1]

在植物基市场上，已出现许多不错的产品，而如今大米所制成的米乳悄然出现在市场上。

一直以来，大米作为主食深受消费者喜爱，拥有广泛的消费群体，而本次大米推出了新颖的产品形态出现在饮品赛道上又会摩擦出怎样的火花？

消费者较高的接受度推动了米乳市场的发展，根据Rice Milk Market Size & Share Analysis-Growth Trends & Forecasts(2023-2028)数据显示，2023年全球米乳市场规模预估达到2.6318亿美元，且预计到2028年将达到3.4040亿美元。[2] 

图源：魔都市场

此前，在瑞幸推出主打白酒结合咖啡的酱香拿铁后，库迪便推出米乳与咖啡结合的米乳咖啡，米元素为什么受到品牌的青睐，又有哪些饮品添加了米元素呢？

1. 植物蛋白饮料

OATLY推出厚酪风味米乳，该产品以“米”为创新，选用北欧燕麦和优质香米品种，饱含醇正馥郁米香；特别添加大米蛋白肽，增添植物精华；在工艺上采用独有酶解工艺，造就丝滑口感。0反式脂肪酸、0氢化植物油。淡淡清甜香味无论是搭配咖啡还是加入到茶饮中都可以巧妙融合。

图：OATLY厚酪风味米乳

图源：公众号@OATLY噢麦力

壹仟速兜推出香米厚乳，该产品采用黑龙江五常大米作为原料，米香四溢。品牌分享了以该产品为基础，搭配茶饮或咖啡，可制成不同风味的饮品。

图：壹仟速兜香米厚乳

图源：天猫@壹仟速兜旗舰店

Ebro Foods子公司Tilda Rice推出Tilda rice mlk米乳饮品。该产品主要由水、16%有机大米、米油和盐制作而成，100%源自于植物配方且不含乳制品和麸质，适合素食主义者和乳糖不耐受人群。

图：Tilda rice mlk

图源：www.foodbev.com

2. 植物基新茶饮

新茶饮作为现代人生活习惯之一，逐渐向植物基方向发展。植物基新茶饮品牌不再一味追求料多，而是减轻身体负担，易于消化，而这一观点于米乳不谋而合。

十一月米乳在新茶饮中出现了8次，豆乳、燕麦奶各出现了3次。[3]说明新茶饮品牌纷纷围绕米乳推出新产品。

CoCo推出米乳系列产品，包括鲜芋青稞米乳、奶霜大红袍米乳和米乳拿铁。茶底选用了武夷山大红袍茶汤。特别之处在于，本次推出的米乳系列选用了东北五常大米作为原料，经过精细研磨，米香浓郁，为本系列的产品带来独特风味。

图源：公众号@CoCo都可

益禾堂推出中国红米乳茶，本产品选用松花江小町香米所制的米乳，0乳糖0植脂末，搭配中国红滇红红茶，米香与茶香交织在一起，回味无穷。

图：益禾堂中国红米乳茶

图源：公众号@益禾堂

3. 米乳开拓新拿铁

M Stand推出泰式米香拿铁，该产品采用米乳融合椰乳，再搭配坚果风味的经典意式浓缩，醇厚米香搭配清甜椰香混合在咖啡中，米元素和椰子的强强联合，造就了其独特风味和顺滑的口感。

图：M Stand泰式米香拿铁

图源：公众号@M Stand

库迪咖啡推出桃胶酿米乳拿铁。该产品添加了五常米乳和丹桂米酿，搭配软糯的桃胶。米乳风味层层递进至桂花风味，配合咖啡香气，最后注入桃胶。一杯兼具多重风味和秋冬滋补的咖啡应运而生。

图：库迪咖啡桃胶酿米乳拿铁

图源：公众号@COTTI COFFEE库迪咖啡

4. 米乳是否能在植物基市场中爆火呢？

根据《2022年中国饮品行业产品报告》显示，目前为止在取样的40个新茶饮品牌中，椰乳使用频次占据榜首，占据全部取样品牌的92.5%，而米乳依靠其广泛的消费群体和较高的接受度似乎有一战之力。[4]

在未来，我们将有望看到更多以大米为原料的创新产品，而不再局限于日常主食，米乳的出现也恰恰证实了大米未来的潜力。而米乳的出现亦是打破刻板印象的一次大胆创新，大米打破了作为主食的固有思想，让这颗农作物以全新形态重归新时代。

参考文献：

[1] Innova市场洞察 《2023全球植物基食品新品趋势》

[2] Rice Milk Market Size & Share Analysis-Growth Trends & Forecasts(2023-2028),Mordor Intelligence

[3]饮力实验室《一个月上架100+款，奶茶创新真没有天花板？11月饮品报告来了》

[4] 新国货研究院 《2023植物基新茶饮白皮书》

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