是“小众水果”成就了果汁市场的逆袭么？

从果粒果汁、炖系列果汁的火爆市场，再到气泡果汁、小青柠果汁的蜂拥而起，近年来果汁赛道可谓热闹非凡，市场上的果汁品种越来越多样化。

1. 萎缩的果汁老赛道，开始复苏

纵观饮料市场，果汁的发展却并非一帆风顺。

作为饮料行业中的传统赛道，过去几年，由于“减糖”需求等原因，果汁市场前几年一直处于下滑状态。根据欧睿数据显示，在2017～2021年间，中国果汁零售额规模逐年收缩，从2017年的871.39亿滑落至2021年的752.59亿。

果汁行业的萎缩和复苏，都离不开消费者对果汁认知和需求的变化。随着产品升级以及消费者对健康的关注，果汁行业开始迭代，先天有着健康基因的果汁赛道，通过产品创新和升级，再次迎合了市场，正迎来了新一轮发展期。

凯度消费者数据显示，2021年和2022年，国内果汁市场总量为118.1亿元和140.7亿元，同比增长9.4%和19.2%，而此前国内果汁行业处于滞涨期，2019年的增速仅为0.2%。据贝恩公司和凯度消费指数联合发布的《2022年中国购物者报告，系列二》显示，2022年前三季度，饮料品类整体销售额增长4.1%，其中果汁的销售额提高了22%，是涨势最好的细分品类。据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国果汁饮料行业市场发展环境与投资趋势分析报告》统计分析显示，目前全球饮品市场销售额已经超过700亿元，其中，整个果汁饮料行业的市场规模大概有300亿元左右，正在以每年30%-50%的速度不断飙升。

图源：凯度消费者指数

2. 从失宠到受宠，小众水果功不可没

是什么成就了果汁的逆袭？

纵观果汁市场的变化，“产品口味和营销创新”是驱动增长的关键要素，其中，相对稀有的“小众水果”功不可没。

近几年，伴随着创意茶饮产业的井喷式发展及商业产品的创新，一些小众水果开始“出圈”：从“3秒微涩，五秒回甘”的油柑，到“初服清奇，细品甘爽”的黄皮，再到“维C满格，酸甜解腻”的沙棘...乘着时代的东风与社交网络的浪潮，“小众”水果摇身一变成为了“网红”水果。而出圈的小众水果，被新式茶饮带火之后，便迅速火到了果汁领域，越来越多小众水果成了果汁“新面孔”，既有像杨梅、荔枝等讲究产地的原料，也有蓝莓、西梅这类被认为有特别益处的产品，在不断改变果汁品类的格局，也使得果汁品类有更好的增长。

从失宠到受宠，由小众水果打造的小众果汁，不仅刺激了消费者的购买欲望，也提高了消费者溢价支付的意愿，正推动果汁赛道重拾增势。基于此，越来越多的果汁饮料品牌正在通过小众味道为消费者带来耳目一新的体验。

• 双柚汁

作为双柚汁品类的代表品牌，柚香谷将常山胡柚和YUZU香柚相结合，利用独特的原料优势，成功推出柚香谷双柚汁（品类更新升级，并更名为“宋柚汁”）这一爆款产品。据悉，柚香谷“宋柚汁”，主打“双柚”，精选限定常山胡柚+日本YUZU香柚，双柚合并，自带天然柚子清香之气；产品配方纯净，不添加防腐剂和色素，0脂肪，叠加胡柚+香柚带来的丰富维C，可以完美契合年轻人健康需求，饮用无“腹”担。

在健康消费趋势下，王老吉·柚满分开发了一款全新的大健康饮品-双柚汁复合果汁饮料，精选源自常山特有的胡柚，辅以当季进口香柚，果汁含量≥10%，双柚合璧，还原自然味道的同时带来双重口感体验；采用先进的果汁鲜榨技术以及瞬时杀菌技术和罐装工艺，不添加色素、防腐剂，原汁原味，健康美味；科学配比，低卡0脂肪，饮用无“腹”担。

• 西梅汁

作为专注于健康功能化饮品的英贝健推出“英贝健益生元纤维西梅果饮”，打造出“自然西梅汁+活性益生元”的差异化卖点。产品严选美国加州西梅，西梅浓缩汁含量高达60%，富含满满膳食纤维；在此基础上，更是添加聚葡萄糖、益生元浓缩液（浆）、低聚果糖和水苏糖四大益生元，且0脂肪0添加蔗糖，真正有营养无负担。为了适应更多渠道需求和消费场景，英贝健还打造形成500ml瓶装和100ml便携装多种包装规格，不仅适用于家庭日常饮用，同时为出差、出游、上班等场景提供更多便利选择。

盼盼推出的SOMIX早餐果蔬汁饮料，主打“自然滋养，果真如此”，共有小青柠汁和西梅汁两款，其中，西梅汁则精选智利进口西梅，西梅汁含量95%，含有丰富的营养物质，膳食纤维、维生素A、维生素C、微量元素等，0色素、0防腐剂、0脂肪，享受西梅汁纯粹与自然的同时健康轻负担。

• 滇橄榄汁

橄清科技以野生滇橄榄为原料，打造出系列产品：玻瓶HOHO橄清茉莉花滇橄榄汁饮料和每日橄清橄榄汁饮料。其中，HOHO橄清茉莉花滇橄榄汁，以野生滇橄榄为原材料，采用鲜果生榨工艺，最大程度保留了滇橄榄中的果纤维、单宁等成分；添加茉莉花、绿茶，口味清新，口感层次丰富，是一款解油解腻的饮品；每日橄清橄榄汁饮料采用类似中药熬煮的工艺，将野生滇橄榄鲜果熬煮熟制，最大化激发滇橄榄的药用价值，满足不同人群的消费喜好和需求。

2023年2月，橄清更是推出了清爽系列和0蔗糖版本，适口性更广，产品更健康；同时HOHO橄清还增加了“香茅”口味和1L容量的分享装产品，以多样化口味、不同规格产品拥抱年轻客群、满足不同场景的消费需求。

褚橙也在此前备受关注的茉莉花味滇橄榄汁基础上，推出原味滇橄榄汁。据悉，新品选取云南优质野生滇橄榄压榨而成，果汁含量≥40%，沿用褚橙NFC果汁高标准生产工艺，数百次口感调试，原汁原味，回甘持久；不添加防腐剂色素，0脂肪，满足消费者好喝轻负担的消费理念。

• 沙棘汁

好望水推出望系列新品“望吉利”，是一款沙棘气泡果汁。选用新疆阿勒泰和内蒙古沙棘作为主要原料，两种沙棘整果鲜榨，保留果油；同时搭配海南紫香一号百香果，果汁含量≥50%，并加入了绵密气泡，带来更清爽的口感体验；产品每瓶含维生素C约120mg，满足成人每日所需；产品料体颜色100%来自真实花果，在保留水果天然风味的同时，无色素、香精、甜味剂等添加，健康美味、安全无负担。

汇源多年来长期布局沙棘产业，其推出的“大棘大利”沙棘复合果汁，延续了汇源沙棘原浆等沙棘系列果汁的高品质，甄选来自新疆专属沙棘基地的优质沙棘，利用先进工艺科学萃取鲜果原汁，拥有高达40%的果汁含量，可以满足消费者对日常营养摄取的需求；采用复合果汁生产工艺，通过在沙棘原浆中加入其它原果果浆，不仅升级了营养，更中和了沙棘原本的酸涩，为消费者带来酸甜可口、浓淡适宜的口感升级。

果汁作为中国饮料消费的三大主流之一，已经形成了巨大市场规模。但不可否认，品类创新力依旧不足，需要更多创新思维导入，为市场注入新鲜血液。

而在消费者健康意识提升的大背景下，开发小众水果风味、深挖水果健康属性，已成为果汁行业发展的新趋势之一，也是品牌发力的方向和宣传的重点。由小众水果打造的小众果汁，为市场注入活力的同时，也正推动果汁赛道重拾增势。

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